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Bocconotti italiens

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Les Bocconotti italiens sont des petits biscuits
qui se présentent comme des petites tourtes fourrées
d’une farce au chocolat et à l’amande.
C’est une spécialité du  sud de l’Italie qui se faisait avant pour Pâques.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Bocconotti italiens P1070692.psd R (Copy)Bocconotti italiens
Pour 30 biscuits

La pâte :

– 300 g de farine
– 100 g de sucre
– 150 g de beurre
– 3 œufs entiers + 2 jaunes

Mélanger la farine et le sucre dans le bol du robot ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable grossier.
Incorporer les œufs entiers et les jaunes et travailler rapidement pour obtenir une boule lisse.
Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes au moins.

La farce :

– 150 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre
– 90 g de cacao amer
– le zeste d’un citron
– une pincée de cannelle
– Marsala (ou Porto)

Mélanger les amandes en poudre avec le cacao, le sucre, le zeste de citron et la cannelle.
Ajouter l’alcool une cuillerée après l’autre pour obtenir une préparation de la consistance d’une confiture.

Réserver.

Les bocconotti :

Empreintes à tartelettes
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Étaler la pâte.
Foncer les empreintes avec les 2/3 de la pâte et découper des disques du diamètre de la tartelette pour former les couvercles.
Répartir la farce entre les tartelettes.
Déposer un disque sur chaque gâteau et bien souder avec la pâte du fond.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour laisser les gâteaux refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.
Les gourmandises se conservent plusieurs jours dans une boîte à biscuits. 
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bons!!!

Source et recette originale :  Silvia Savoirs et saveurs

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Bonne journée à tous.

 

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/30 Commentaires/par
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30 réponses
  10. Citrine
    Citrine dit :

    J’ai levé le pied avec les desserts, mais là, je crois que je vais ranger mes bonnes résolutions ! Oh la la…quelle tentation ! Ils sont trop beaux ces petits gâteaux !

    Répondre
  14. Barbara
    Barbara dit :

    je ne connaissais que de nom (oups j’avoue vue sur un paquet ds le commerce) donc merci Michèle pour cette découverte
    très gourmand très bien garni!!

    sympa !

    Répondre

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