Catégorie : Biscuits, cookies, sablés

Cookies chocolat-noisettes

Cookies chocolat-noisettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Des Cookies chocolat-noisettes tendres sous une enveloppe croustillante.
Dans ces petits biscuits dodus, les pépites de chocolat et
les éclats de noisettes se partagent le succès.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cookies chocolat-noisettes
Pour 25 biscuits

– 100 g de noisettes
– 80 g de beurre salé (ou beurre doux + 1 pincée de sel)
– 80 g de cassonade
– 1/8 de càc de vanille en poudre
– 1 œuf
– 145 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 100 g de pépites de chocolatLa plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Les laisser refroidir puis les couper en gros éclats au couteau.

Faire fondre rapidement le beurre.
Mélanger au fouet avec le sucre et la vanille.
Ajouter l’œuf tout en fouettant pour avoir une crème lisse.
Ajouter la farine et la levure pour obtenir une pâte épaisse.
Incorporer les éclats de noisettes et les pépites de chocolat.
[av_gallery ids=’212673,212674,212675′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-6k6ny7h’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]Bien mélanger : On obtient une pâte compacte.
Déposer des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque. Les arrondir avec les doigts.

Enfourner pour 8 minutes jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.

Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.
N’attendez pas pour en goûter un, ils vont vite disparaitre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je n’ai entendu que des « Hum Huuuum!! » J’en ai déduit qu’ils étaient bons.

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 juin 2022
Cookies Carachoc

Cookies Carachoc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Cookies Carachoc faisaient partie d’un panier gourmand offert à mes amis
lors de notre petite escapade il y a quelques jours.
Pour ces biscuits, j’ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au caramel,
c’est pour cela que je les ai rebaptisés « carachoc ».

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Ils faisaient aussi partie des petites douceurs qui composaient mon plateau de mignardises à côté des
amandines, gâteaux bretons au citron et financiers framboise
pour un café gourmand.

Pour 34 Cookies Carachoc

– 120 g de chocolat au caramel
– 70 g de beurre
– 1 œuf
– 100 g de pépites de chocolat noir
– 100 g de sucre en poudre
– 120 g de farine
– 10 g de cacao amer (1 càs bombée) (1)
– ½ càc de levure chimique
– ½ càc de bicarbonate de soude
– sel

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 135°C

Faire fondre le chocolat au caramel avec le beurre.
Laisser tiédir.
Mélanger la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate, le cacao, le sucre et une pincée de sel.
Incorporer en fouettant l’œuf et le chocolat fondu.

Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter les pépites de chocolat.

Réfrigérer le mélange pendant 15 minutes.
Former de petites boules et les déposer en les espaçant bien sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 minutes.

[av_gallery ids=’210294,210295′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2cqh10′ admin_preview_bg= »]

Laisser refroidir complètement les Cookies Carachoc avant de les retirer et de les ranger dans une boîte métallique hermétique.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai fait fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 40 secondes.
(1) Les cookies étaient forts en chocolat, vous pouvez diminuer un peu la dose de cacao si vous préférez.
– Le nombre de cookies sera fonction de la taille que vous voulez leur donner.
bien espacer les boules sur la plaque car elles s’étalent beaucoup en cuisant, il est inutile de les aplatir.
– Les Cookies Carachoc peuvent se conserver une semaine (difficile de dire si c’est plus) dans une boîte métallique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 31 août 2010 et aussi le 24 mai 2017.

Paroles de Gourmands : J’ai entendu des Mmmm sortant de bouches pleines… Moi je les ai trouvés presque un peu amers, je pense que je mettrai moins de cacao la prochaine fois.

Source : D’après La bible des macarons et mignardises

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

25 avril 2022
Biscuits de Pâques

Biscuits de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette année, mon menu de Pâques s’est fait très tard, pour de multiples raisons.
Aussi dès que j’ai vu chez Iza ces magnifiques biscuits de Pâques à la poudre d’amande
je savais quelle friandise mes petits enfants auraient pour leur goûter de Pâques.
Allez faire un petit tour chez elle, vous verrez les merveilles qu’elle prépare.

J’ai suivi la recette d’Iza mai j’ai doublé les proportions
et j’ai obtenu 5 cloches, 5 poissons et 5 petits lapins.
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Biscuits de Pâques
Pour 5 Croquants-Gourmands :

– 240 g de farine
– 80 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre glace
– 120 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– quelques bonbons acidulés de couleur vive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 190°C

Comme d’habitude, j’ai préparé la pâte au robot mais vous pourrez la pétrir à la main.
Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, la poudre d’amande et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en petites parcelles.
Mélanger jusqu’à obtenir un sable grossier.
Ajouter les œufs et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte.

Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au-moins une heure.
Placer 2 ou 3 bonbons de la même couleur dans un sac de congélateur et les briser en petits morceaux à l’aide d’un marteau.

Réserver.
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur 2 à 3 millimètres et les découper à l’emporte pièces.

Poser les formes sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Évider chaque biscuit à votre guise.
Remplir les cavités avec les bonbons pilés.

[av_gallery ids=’210583,210584′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-56hvml’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 10 minutes en surveillant.
Sortir du four, faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir avant de manipuler les biscuits.

[av_gallery ids=’210585,210586′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-4qa8tp’ admin_preview_bg= »]

Les biscuits se conservent très bien dans une boîte métallique bien fermée.
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Voici ceux que j’ai fait pour Noël 2014

[av_gallery ids=’210588,210589,210590′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-30wgct’ admin_preview_bg= »]

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 9 avril 2010

.Paroles de Gourmands :Croquants et tendres à la fois, ces sablés sont un régal. Ils sont tellement jolis, bien que mes bonbons n’aient pas rendu une jolie couleur vive. Merci Iza pour cette recette que j’ai beaucoup aimé réaliser.

Source et recette originale : La petite pâtisserie d’Iza

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

13 avril 2022
Friands aux amandes

Friands aux amandes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Ces Friands aux amandes sont de délicieux petits biscuits
tirés d’un recueil de Françoise Bernard
auteure gastronomique que « les moins de 20 ans ne peuvent pas connaître »
mais qui nous a laissé de nombreuses recettes simples, faciles et
qui ont régalé plus d’un gourmand.
Des blancs d’œufs, des amandes en poudre, voilà qui fait penser à des financiers.
Mais si les gâteaux de Marie-Laure ont l’air moelleux
moi j’ai obtenu des petits biscuits secs, peut-être à cause des moules extra plats?
Mais qu’importe, j’en connais qui se sont régalés!

Merci à Marie-Christine G qui a testé la version plus épaisse
et a obtenu des biscuits moelleux.
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Friands aux amandes
Pour 60 biscuits

– 60 g de beurre
– 90 g de sucre glace
– 40 g d’amandes en poudre
– 20 g de farine
– 1 pincée de sel
– 3 blancs d’œufs (environ 100 g)

Empreintes à petits biscuits ou à petits muffins beurrés
Préchauffage du four à 200°C

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Faire chauffer le beurre dans une petite casserole pour obtenir un beurre noisette.
Mélanger dans un saladier le sucre, les amandes en poudre, la farine et le sel.
Faire un puits et y verser les blancs d’œufs.

Mélanger à la cuillère ou comme moi au fouet à faible vitesse pour obtenir une préparation coulante et lisse.
Ajouter le beurre noisette et mélanger.
[av_gallery ids=’209153,209154′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-a47gc3m’ admin_preview_bg= »]Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.

Enfourner pour 5 minutes à 200°C puis baisser la température du four à 180°C et laisser encore 8 minutes.
Démouler dès la sortie du four.
[av_gallery ids=’209156,209157′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8qrvoxu’ admin_preview_bg= »]Attendre le lendemain pour les déguster.
Ils se conservent dans une boîte métallique pendant 2 semaines, mais ça… je ne l’ai pas vérifié!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Super bons tes biscuits!

Source et recette originale : Ôdélices

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

9 mars 2022
Biscuits Spritz à la noisette

Biscuits Spritz à la noisette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Quelques petits Biscuits Spritz à la noisette
qui ont disparu il y a déjà bien longtemps de ma boîte à biscuits.
Ils sont à la noisette, mais vous pouvez aussi les préparer à l’amande.
Et pour encore plus de gourmandise, les tremper dans du chocolat.
Vous pourrez les conserver quelques jours dans une boîte métallique
ou même les congeler pour en avoir toujours sous la main.
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Biscuits Spritz à la noisette
Pour environ 70 petits biscuits

– 80 g de noisettes ou amandes en poudre
– 125 g de beurre pommade
– 70 g de sucre glace
– 1œuf entier + 1 jaune d’œuf
– 150 g de farine
– 80 g de Maïzena ®
1 càc d’extrait naturel de vanille
– chocolat noir

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C puis à 180°C

Étaler les noisettes en poudre sur une plaque et les faire torréfier à 150°C
pendant une dizaine de minutes en remuant.
Laisser refroidir.
Ravitailler au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que
le mélange soit blanc et bien mousseux.
Ajouter l’œuf entier et le jaune et mélanger au fouet.

Incorporer la farine, la Maïzena ®, la poudre de noisette et la vanille.

Lorsque la pâte est bien homogène, la déposer dans une poche
avec une à douille cannelée.
Dresser des bâtonnets sur les plaques et réserver au frais pendant 15 minutes.

Lorsque les biscuits sont bien froids, les enfourner
pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Faire glisser la feuille sur le plan de cuisson et laisser refroidir.

Faire fondre du chocolat noir (quelques secondes au MO pour moi).
Tremper chaque extrémité des biscuits dans le chocolat et laisser durcir.

Conserver dans une boîte métallique si vous pouvez
ou comme moi loin du regard des gourmands au congélateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bons ont dit mes Gourmands! Merci Émilie, merci Valérie.

Source et recettes originales :
– Émilie Le labo de maman
– Valérie I Love cakes

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Bonne journée à tous.

23 février 2022
Zaeti de Venise – Bataille Food#98
Zaeti de Venise

Bonjour à tous
Bienvenue dans ma cuisine.
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Angelina avant de repartir vers sa chambre d’étudiante,
m’a demandé de lui faire des Zaeti de Venise.
Je ne connaissais pas du tout et après quelques recherches
j’ai découvert que ces petits biscuits étaient nés vers le XVIIème siècle à Venise
et qu’ils sont surtout préparés pendant le carnaval.
Depuis, les Zaeti ou Zaletti sont confectionnés dans plusieurs villes d’Italie avec quelques variantes.
Mais les ingrédients principaux restent la farine de maïs, les raisins secs et la grappa.
Ces biscuits sont également parfumés de zestes de citron
et sont souvent servis avec un vin liquoreux.
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Zaeti de Venise
Pour 69 biscuits (1)

– 100 g de raisins secs
– 2 càs de grappa (2)
– 150 g de sucre
– 150 g de beurre pommade
– 4 jaunes d’œufs
– 200 g de farine de maïs
– 200 g de farine T 55 (ou T 45)
– 1 citron bio
– 3 càs de lait éventuellement

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

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Rincer les raisins à l’eau bouillante et les faire gonfler dans l’alcool.
Râper finement le zeste du citron.
Fouetter le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les jaunes d’œufs toujours en fouettant.
Ajouter les deux farines, la levure et le zeste de citron.
Ajouter enfin les raisins et travailler pour obtenir une pâte homogène.

[av_gallery ids=’207290,207291,207292′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-b97dw3d’ admin_preview_bg= »]

Ma pâte était trop sèche, j’ai rajouté 3 cuillerées de lait.
Former des boudins, les emballer dans du papier film et
les déposer au frais le temps de les raffermir.

Couper des tranches de 5 millimètres et leur donner une forme de losange.
Je l’ai fait avec une empreinte à calisson.
Déposer les biscuits sur la plaque (inutile de trop les espacer).

[av_gallery ids=’207294,207295′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5djsc3d’ admin_preview_bg= »]

Maintenant vous avez le choix pour la cuisson :
– 10 minutes si vous voulez des biscuits jaunes et très friables
– 20 minutes environ pour des biscuits plus secs et plus dorés (c’est ce que j’ai fait).

Conserver les biscuits dans une boîte en métal.
Les miens sont partis chez mes 2 étudiants, je ne sais pas quelle est leur durée de vie.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai préféré les faire petits, la quantité dpendra bien sûr de leur taille.
(2) Je n’en avais pas, j’ai mis du rhum.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina.

Source et recette originale : La cuisine italienne

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec ces Zaeti de Venise

je participe au défi Bataille Food # 98
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Soulef du blog Amour de cuisine
a proposé le titre pour cette édition # 98
à Fabienne du blog Famoh

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Fabienne a choisi comme thème

Délices et confettis!

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Viviane du blog Quoi qu’on mange
Gâteau yaourt…

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Cookies aux noisettes…

Michelle du blog plaisirs de la maison
Gaufre brioche

Ewa07 du blog les horizons d’ewa
Assiette carnaval

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Yolande du blog Chez Patchouka
Beignets de Muriel

Delphine du blog Maman k’est ce k’on mange
Les crêpes au levain

Flo du blog Flo en cuisine

Lina du blog Le chaud patate
Cocada de coco

Mauricette du blog Momo Délice
Sablés masqués de carnaval

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Zaeti de Venise

Hélène du blog Keskonmangemaman
Churros au chocolat

Méla du blog Réflexions et gourmandises
Le Mas’ke

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Petits rouleaux funny…

Catalina du blog de Cata
Mille-feuille….
2 février 2022
Cookies à la banane et au chocolat

cookies à la banane et au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Quelques bananes s’ennuyaient dans la corbeille
J’en ai profité pour préparer quelques gourmandises,
dont ces cookies à la banane et au chocolat
qui ont bien plu à 3 petits gourmands.
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Pour 28 cookies à la banane et au chocolat

– 140 g de banane mure épluchée
– 75 g de beurre pommade
– 110 g de cassonade
– 1 pincée de sel
– 1 œuf
– 200 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 60 g de pépites de chocolat
.
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

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Écraser la banane en purée à la fourchette.
Travailler au fouet le beurre avec la cassonade et le sel.
Incorporer l’œuf et travailler pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la purée de banane et bien mélanger.
Incorporer enfin la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Intégrer les pépites de chocolat dans la pâte.
Façonner des boules de pâte de la grosseur souhaitée et les déposer sur la plaque
en les espaçant et en les aplatissant avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour une douzaine de minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
[av_gallery ids=’206531,206532′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7lns0f1′ admin_preview_bg= »]Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Source et recettes originales :
– Sucre et épices
– Laura Adamache

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do et Leïla – 2 – ma petite-fille Tess –

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Bonne journée à tous.

12 janvier 2022
Spritz de Mamouzette

Spritz de Mamouzette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu les Spritz de Mamouzette dans les fabuleuses recettes
que Mamou nous offre tous les jours.
Des petits biscuits faits à la presse avec des amandes en poudre et du sucre vanillé.
Mes Croquants-Gourmands ont déjà pioché dedans, c’est bon signe!
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Spritz de Mamouzette
Pour 107 biscuits

– 165 g de poudre d’amande
– 125 g de sucre (vanillé)
– 2 œufs
– 120 g de beurre
– 250 g de farine
– 1 càc de levure

1 presse à biscuit
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre mou en petites parcelles.
Lorsque le mélange est bien mousseux, incorporer la poudre d’amande et la farine tamisée avec la levure :
On obtient une pâte un peu molle.
Remplir la presse et déposer les biscuits sur la plaque.

Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir.
À déguster tout de suite ou à conserver dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

– Une recette déjà publiée le 23 décembre 2010

Commentaires de la Tablée : Délicieux ces petits biscuits! Merci Mamou.

Source et recette originale : La Table de Mamou

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22 décembre 2021
Montecaos les biscuits andalous de Noël *

Montecaos les biscuits andalous de Noël

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Montecaos, mantecaos, mantecados,
Ce sont les mêmes biscuits, spécialité de la pâtisserie andalouse.
Ces montecaos sont parfumés à la cannelle et au citron
mais on en trouve aussi au chocolat, à la noix de coco…
Ils font partie des petites douceurs
que l’on trouve pour les fêtes de fin d’année.

Un petit régal qui devient vite une addiction, si on n’y prend garde!
Mais que c’est bon!!! N’est-ce pas Sabrina?
Je remercie Valérie qui m’a donné il y a des années la recette de son Papa.

La cuisson reste l’étape délicate de cette recette,
la chaleur du four doit être modérée et les biscuits doivent rester blancs.
Les montecaos se conservent longtemps dans une boîte en métal, hermétiquement fermée.
Je vous ai déjà proposé cette recette il y a quelques années
Mais ma petite-fille Tess me les a réclamés la semaine dernière
alors j’en profite pour remonter la recette.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 76 montecaos

– 500 g de farine
– 250 g d’huile d’arachide ou de tournesol (1)
– 1 sachet de sucre vanillé (ou 2 càs de sucre vanillé maison) ou encore ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 pincée de levure
– 250 g de sucre
– 1 zeste de citron (ou 3 gouttes d’huiles essentielles de citron)
– cannelle en poudre

Les plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Mélanger la farine, la levure et les sucres.
Ajouter le zeste de citron finement râpé.
Comme je n’avais pas de citron non traité, j’ai mis 3 gouttes d’huile essentielle de citron.
Il m’est arrivé aussi de mettre un zeste d’orange.
Faire un puits et verser l’huile.

Travailler à la main pour former une boule : On obtient une pâte très sablonneuse.
Former de petites boules de la taille d’une prune.
Moi, j’aime bien qu’on puisse en faire qu’une bouchée, alors je les fais plus petites.
Disposer les boulettes au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en appuyant légèrement
pour que la base s’aplatisse un peu et qu’elles soient stables.
Enfourner pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à se craqueler.

À surveiller de près, car les montecaos ne doivent pas dorer.
Saupoudrer les biscuits de cannelle à la sortie du four.

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Valérie dit qu’il faut impérativement de l’huile d’arachide pour que les biscuits ne rancissent pas. Chez nous, ils n’ont pas le temps de rancir alors il m’arrive de les faire avec de l’huile de tournesol.
– Une recette déjà proposée le 29 juin 2009.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Les montecaos sont tendres et friables et terriblement parfumés! Cachez bien la boîte si vous voulez essayer de les conserver quelques temps.

Dans la cuisine de

Séverine

Hélène

Julia

mon amie Véronique H

Sandrine G
« ce sont mes biscuits préférés, à la période de Noel. ils sont vraiment trop,trop, bons .. »

Ma petite-fille Paulina

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 décembre 2021
Petits biscuits marseillais

Petits biscuits marseillais

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
La recette de ces Petits biscuits marseillais m’a été envoyée par mon amie Véro
quand je lui ai dit que je ne les connaissais pas (c’est un comble!)
Au final je les ai retrouvés dans un de mes livres sous le nom « sablés à l’anis ».
Ces biscuits sont parfumés de graines d’anis et d’une pointe de Pastis (Marseille oblige).
Voilà encore une gourmandise à glisser dans les paniers gourmands.
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Pour 98 Petits biscuits marseillais

– 180 g de farine
– 150 de beurre
– 130 g de sucre glace
– 150 g d’amandes en poudre
– 1 càc de graines d’anis en poudre
– 2 jaunes d’œufs + 1 pour dorer
– 1 càc de Pastis (option)
– Sucre en grains
– Graines d’anis

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.Mettre dans le bol du robot la farine et le beurre en parcelles.
Travailler au fouet pour obtenir un « sable ».
Ajouter les amandes en poudre, le sucre et la poudre d’anis.
Mélanger.
Incorporer le Pastis (éventuellement) et les jaunes d’œufs.

Travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.

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Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.
Découper des biscuits à l’emporte-pièces et les déposer sur la plaque
(inutile de trop les espacer, la pâte ne s’étale pas).
Battre le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau.
En badigeonner les biscuits au pinceau et les saupoudrer
de sucre en grains et de graines d’anis.

Enfourner pour 10 minutes en surveillant.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Conserver dans des boîtes en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Véro.

Dans la cuisine de

1 – Mon amie Véronique H – 2 – Christelle – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 décembre 2021