Zaeti de Venise
Bonjour à tous
Bienvenue dans ma cuisine.
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Angelina avant de repartir vers sa chambre d’étudiante,
m’a demandé de lui faire des Zaeti de Venise.
j’ai découvert que ces petits biscuits étaient nés vers le XVIIème siècle à Venise
et qu’ils sont surtout préparés pendant le carnaval.
Depuis, les Zaeti ou Zaletti sont confectionnés dans plusieurs villes d’Italie avec quelques variantes.
Mais les ingrédients principaux restent la farine de maïs, les raisins secs et la grappa.
Ces biscuits sont également parfumés de zestes de citron
et sont souvent servis avec un vin liquoreux.
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Zaeti de VenisePour 69 biscuits (1)
– 100 g de raisins secs– 2 càs de grappa (2)
– 150 g de sucre
– 150 g de beurre pommade
– 4 jaunes d’œufs
– 200 g de farine de maïs
– 200 g de farine T 55 (ou T 45)
– 1 citron bio
– 3 càs de lait éventuellement
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C 
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Rincer les raisins à l’eau bouillante et les faire gonfler dans l’alcool.
Râper finement le zeste du citron.
Fouetter le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les jaunes d’œufs toujours en fouettant.
Ajouter les deux farines, la levure et le zeste de citron.
Ajouter enfin les raisins et travailler pour obtenir une pâte homogène.
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Ma pâte était trop sèche, j’ai rajouté 3 cuillerées de lait.
Former des boudins, les emballer dans du papier film et
les déposer au frais le temps de les raffermir.
Couper des tranches de 5 millimètres et leur donner une forme de losange.
Je l’ai fait avec une empreinte à calisson.
Déposer les biscuits sur la plaque (inutile de trop les espacer).
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Maintenant vous avez le choix pour la cuisson :
– 10 minutes si vous voulez des biscuits jaunes et très friables
– 20 minutes environ pour des biscuits plus secs et plus dorés (c’est ce que j’ai fait).
Conserver les biscuits dans une boîte en métal.
Les miens sont partis chez mes 2 étudiants, je ne sais pas quelle est leur durée de vie.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) J’ai préféré les faire petits, la quantité dpendra bien sûr de leur taille.
(2) Je n’en avais pas, j’ai mis du rhum.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina.
Source et recette originale : La cuisine italienne
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
je participe au défi Bataille Food # 98
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Soulef du blog Amour de cuisine
a proposé le titre pour cette édition # 98
à Fabienne du blog Famoh
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Fabienne a choisi comme thème
Délices et confettis!
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
- Viviane du blog Quoi qu’on mange
Gâteau yaourt… - Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Cookies aux noisettes… - Michelle du blog plaisirs de la maison
Gaufre brioche - Ewa07 du blog les horizons d’ewa
Assiette carnaval - Christelle du blog la cuisine de poupoule
- Yolande du blog Chez Patchouka
Beignets de Muriel - Delphine du blog Maman k’est ce k’on mange
Les crêpes au levain - Flo du blog Flo en cuisine
- Lina du blog Le chaud patate
Cocada de coco - Mauricette du blog Momo Délice
Sablés masqués de carnaval - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Zaeti de Venise - Hélène du blog Keskonmangemaman
Churros au chocolat - Méla du blog Réflexions et gourmandises
Le Mas’ke - Irisa du blog Cuisine et couleurs
Petits rouleaux funny… - Catalina du blog de Cata
Mille-feuille….
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