Étiquette : raisin

Gâteau panettone *

Gâteau panettone

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Gâteau panettone rappelle la brioche présente pendant les fêtes de Noël
avec son mélange de fruits confits et raisins secs
et les amandes lui apportent un croquant bien gourmand.
Il est très moelleux et bien parfumé par une lichette de rhum
et il se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Sa couleur sombre vient du sucre fleur de coco que je j’ai utilisé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Gâteau panettone
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 50 g de raisins secs
– 100 g d’un mélange de dés de fruits confits
– 2 càs de rhum
– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 120 g de sucre fleur de coco (180 g de sucre blanc)
– 80 g de lait
– 280 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– le zeste d’une orange bio
– 30 g d’amandes effilées
.
1 moule de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire tremper les raisins secs dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les égoutter et les mélanger dans un bol avec les fruits confits et le rhum.

Laisser macérer.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le beurre tiède et le lait.

Mélanger.
Incorporer la farine, la levure, le zeste d’orange râpé et mélanger au fouet.

Ajouter enfin les fruits et le rhum s’il en reste et mélanger à la spatule.
Verser la pâte dans le moule et répartir sur le dessus les amandes effilées.

Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Retirer délicatement le moule et le papier et laisser refroidir sur une grille.

Couper le gâteau lorsqu’il est froid.
Bien emballé, il peut se conserver 2 ou 3 jours.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG. Merci Dan, merci Giulia.

Source et recettes originales :
– Dan Le festin de Dan
– Giulia Un déjeuner en Provence

Dans la cuisine de

Sandrine G « très très bon »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 mars 2025
Pommes Crimson à l’Air Fryer Ninja *

Pommes Crimson à l’Air Fryer Ninja

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ma belle-sœur m’a fait découvrir cette pomme Crimson
une variété rustique créée en 1971 aux USA.
Ces petites pommes à la jolie couleur rouge foncée sont croquantes, juteuses et peu sucrées.
Finement acidulées, elles sont délicieuses à croquer
mais elles sont aussi recommandées pour la cuisson au four ou en compote.
Les pommes sont tout simplement farcies de sucre fleur de coco, d’amandes et de raisins secs.
J’ai fait appel à l’Air Fryer Ninja pour un dessert très rapide
mais vous pouvez sans problème utiliser le four.

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Pommes Crimson à l’Air Fryer Ninja
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 pommes Crimson ou autres
– 4 càs de raisins secs
– 4 càs de jus de pomme
– 4 amandes
– 1 càc de cannelle en poudre
– 2 càc de sucre fleur de coco
– 2 càc de jus de citron
– 10 g (2 x5 g) de beurre
.
Air Fryer Ninja
.
Ébouillanter les raisins secs puis les mettre à tremper dans le jus de pomme pendant 30 minutes au moins.
Laver et sécher les pommes.
Retirer le cœur à l’aide d’un vide pomme.
Les déposer dans un petit plat.
Farcir chaque pomme avec la moitié des raisins, 2 amandes, ½ cuillerée à café de cannelle, 1 cuillerée à café de sucre fleur de coco et 1 cuillerée à café de jus de citron.
Répartir le jus de pomme de macération dans chaque plat.
Glisser un morceau de beurre sur chacune.

Préchauffer l’AirFryer Ninja en lançant le programme Zone 1 Air Fry – 180°C – 5 minutes.
Déposer les plats dans le tiroir 1.
Lancer le programme Zone 1 Air Fry – 180°C – 25 minutes.

Vérifier que les pommes soient cuites et au besoin laisser cuire encore quelques minutes.
Servir les pommes chaudes avec le jus de cuisson seules ou avec une boule de glace vanille ou encore un peu de crème fouettée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est déjà prêt? C’est super bon!

Dans la cuisine de

Citrine « Je n’ai pas trouvé ta variété de pommes, j’ai donc utilisé les miennes, des Rubinettes »

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11 mars 2025
Sernik le gâteau au fromage blanc polonais

Sernik le gâteau au fromage blanc polonais

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous emmène en Pologne aujourd’hui avec
un Sernik le gâteau au fromage blanc polonais.
Sur une pâte sablée on pose un appareil au fromage blanc
garni de raisins secs imbibés de rhum et parsemé d’amandes effilées.
Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 jours.
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Sernik le gâteau au fromage blanc polonais
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 200 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 75 g de sucre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
.
1 cercle à gâteau de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson et posé sur un papier cuisson sur la plaque du four
.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler (au robot pou moi) pour obtenir un sable grossier.
Ajouter l’œuf et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme.
Poser la pâte au centre du cercle et l’étaler à la main sur toute la surface.

Couvrir et garder au réfrigérateur.

La garniture :

– 500 g de fromage blanc bien égoutté
– 75 g de raisins secs
– 2 càs de rhum (facultatif)
– 4 œufs
– 110 g de sucre
– le zeste d’un citron non traité
– 20 g de farine
– 50 g d’amandes effilées
.
Préchauffage du four à 170°C
.
Mettre le fromage blanc à égoutter pour en recueillir 500 g.
Rincer les raisins secs et les tremper dans un bol d’eau bouillante.
Les égoutter et les faire macérer dans le rhum.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec un cuillerée à soupe de sucre.
Travailler les jaunes au fouet avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
Incorporer à la spatule le fromage blanc bien égoutté.
Égoutter soigneusement les raisins secs et mettre le rhum dans la préparation au fromage.
Enrober les raisins avec la farine puis les ajouter à la préparation ainsi que le zeste de citron râpé à la microplane.
Incorporer enfin délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans le moule.
Bien aplatir la préparation avec le dos d’une cuillère.
Répartir les amandes effilées sur le dessus.

Enfourner pour une heure et vérifier la cuisson à l’aide d’une aiguille.
Faire glisser la feuille sur une grille et attendre que le gâteau soit tiède pour retirer délicatement le cercle.

Poser sur le plat de service et retirer le papier cuisson.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, je ne l’ai pas fait.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : C’est léger, moelleux, délicieux! Merci Christelle

Source et recette originale : Christelle Il était une fois la pâtisserie

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

8 septembre 2023
Chutney de poires

Chutney de poires

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Ce Chutney de poires servi en condiment épicé a accompagné
avec beaucoup de gourmandise ma terrine de foie gras,
mais il pourra aussi escorter un plateau de fromages ou quelques biscuits maison.
Des poires, des vinaigres de miel et balsamique,
Des raisins secs et des épices pour relever le tout…
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Pour un gros bocal de chutney de poires

– 1,100 kg de poires
– 220 g d’oignons rouges
– ¼ de càc de gingembre en poudre
– 360 ml de vinaigre de miel
– 4 càs de vinaigre balsamique
– 100 g de cassonade
– 200 g de sucre en poudre
– 100 g de raisins secs
– 2 étoiles de badiane
– Piment d’Espelette

Éplucher les poires et retirer le cœur.
Les couper en petits dés.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

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Porter à ébullition puis laisser frémir pendant une heure en remuant régulièrement et en surveillant que la préparation n’attache pas surtout en fin de cuisson.
Laisser refroidir puis verser dans un bocal hermétique.

Le chutney se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 semaines.
Il accompagnera outre le foie gras, un plateau de fromage, des biscuits d’apéro ou encore des fruits secs.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Se prépare à l’avance et se conserve plusieurs jours au frais

Paroles de Gourmands : Délicieux ont ils dit à l’unanimité

Source et recette originale : D’après Anne Papilles & Pupilles

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

11 janvier 2023
Gâteau pommes & raisins secs *

Gâteau pommes & raisins secs

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un petit Gâteau pommes & raisins secs très vite fait.
La pâte est à base de fromage blanc et elle est surmontée
de dés de pommes, de raisins secs macérés dans le rhum (ou du jus de fruit) et de cannelle.
Le gâteau est très léger, moelleux et délicieusement parfumé.
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Gâteau pommes & raisins secs
Pour 6 Croquants-Gourmands

La garniture :

– 80 g de raisins secs
– 1 càs de rhum ou de jus de fruit
– 500 g de pommes
– 40 g de cassonade
– 1 càc de cannelle en poudre

Au-moins 1 heure à l’avance, couvrir les raisins d’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les égoutter dans un bol et les mélanger avec le rhum ou le jus de fruit. Réserver.
Peler et couper les pommes en dés.
Les mélanger avec les raisins, la cassonade et la cannelle.

Réserver.

La pâte :

– 30 g de beurre pommade
– 30 g de cassonade
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 2 œufs
– 125 g de fromage blanc
– 50 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– sucre glace

1 moule ovale ou à cake de 27 cm x 12 tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

.
Travailler le beurre mou, la cassonade et la vanille pour obtenir une pommade.
Incorporer les œufs un à un toujours en fouettant.
Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans le fond du moule.
Étaler les fruits sur toute la surface et tasser avec le dos d’une cuillère pour les faire descendre dans la pâte.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace et déguster à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est fondant et parfumé! Merci les filles.

Source et recette originale :
– IsabelleQuelques grammes de gourmandise
– Isabelle Une petite faim
– Céline Juste histoire de goûter

Dans la cuisine de

Citrine « Ce gâteau est un favori chez nous, il est vrai que c’est un régal ! »

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Sandrine G « très,très,très, bon »

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Bonne journée à tous.

Avec ce Gâteau pommes & raisins secs,
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois d’octobre était : Battle pomme/poire

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette sur le blog d’Isabelle Quelques grammes de gourmandises

12 octobre 2022
Pommes Bonne-femme – Bataille Food#106

Pommes Bonne-femme

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Pommes Bonne-femme pour le défi de Mascha.
Des pommes préparées tout simplement et très rapidement
qui chez nous plaisent aux enfants, seules ou en compagnie de glace à la vanille.
C’est une recette végé mais que vous pourrez facilement modifier à votre gré.
Le look n’est pas superbe, mais c’est bon!!!
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Pommes Bonne-femme
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grosses pommes (Gala pour moi)
– 30 g de cassonade
– 1 càc rase de cannelle
– 60 g de raisins secs (en option)
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger ou de rhum (en option)
– 4 càc d’huile neutre ou huile de coco

1 petit plat à four
Préchauffage du four à 180°C
.
Si vous choisissez l’option raisins secs, les faire gonfler quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Les égoutter puis les laisser macérer dans l’eau de fleur d’oranger ou le rhum.
Il est préférable de garder la peau des pommes pour qu’elles se tiennent à la cuisson.
Laver et essuyer les pommes.
Les évider, les piquer avec une brochette et les déposer dans le plat.
Mélanger les sucre, la cannelle et éventuellement les raisins secs.
Répartir la préparation dans le creux des pommes.

Arroser chaque pomme avec l’huile neutre (ou déposer une noisette de beurre si pas végé).
Enfourner pour 40 minutes.

Vous pourrez servir chaud, tiède ou froid.
Chez nous c’était tiède, arrosé du jus de cuisson, avec une boule de glace à la vanille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simple mais très bon!

Source et recette originale : France végétalienne

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Pommes bonne-femme, je participe au défi Bataille Food # 106
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
a proposé le titre pour cette édition # 106
à Masha du blog La végé du quartier ouvrier

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Mascha a choisi comme thème

Les recettes infaillibles pour enfants difficiles

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

– Sandrine CM du blog Ma bulle aux délices
Cannelloni parmentier

– Coco de Nice de Cuisine en folie
Mini frittatas…

– Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Petites galettes…

– Michelle D. du blog Plaisirs de la Maison
Croquettes au jambon…

– Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Haricots verts et…
Catalina du blog Le blog de Cata
Mini crêpes…

– Morgane du blog Glutons

– Delphine du blog Oh la gourmande
Barres de céréales…

– Hélène du blog Keskonmangemaman
Galettes de risotto…

– Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pommes Bonne Femme

– Irisa du blog Cuisine et couleurs
Purée mimosa

– Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Gratin de pommes de terre…

– Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Blinis aux légumes..

– Alicia du blog Bal des saveurs
Nuggets de poulet

– Mascha du blog La végé du quartier ouvrier
Crêpes confettis…

5 octobre 2022
Fondant aux pommes du Chef Sylvain

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Ce Fondant aux pommes du Chef Sylvain a régalé mes gourmands
et surtout Mr CFG qui en a réclamé un autre quelques jours plus tard.
Une pâte à biscuit très fondante aux pommes et raisins secs
est posée sur un crumble aux amandes pour un délicieux croustillant.
J’ai suivi la recette mais en diminuant les proportions de
beurre et de sucre dans la pâte à gâteau.
La seconde fois, j’ai nappé le gâteau d’une sauce caramel au beurre salé.
.
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.

Fondant aux pommes du Chef Sylvain
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte à crumble :

– 75 g de farine
– 75 g de sucre glace
– 75 g d’amandes en poudre
– 75 g de beurre en dés

1 cercle à pâtisserie ovale de 11 cm x 30 ou 1 cercle rond de 22 cm de Ø
tapissés de papier cuisson et posés sur une plaque couverte d’un grand papier cuisson

J’ai mis tous les ingrédients dans le bol du robot et j’ai mixé quelques secondes pour obtenir un sable grossier.

Cette opération peut se faire aussi avec les doigts dans un saladier.
Verser le crumble dans le cercle et tasser bien régulièrement avec les doigts ou le dos d’une cuillère.

Réserver au réfrigérateur.

Le fondant aux pommes :

– 100 g de raisins secs
– 3 càs de rhum ambré
– 3 œufs
– 130 g de beurre pommade
– 140 g (120 g + 20 g ) de sucre en poudre
– 40 g de farine
– 40 g d’amandes en poudre
– 2 pommes

Préchauffage du four à 170°C

.
Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes.
Les arroser de rhum et les laisser macérer.
Peler les pommes et les couper en dés.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre.
Travailler le beurre et le reste du sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les jaunes d’œufs et travailler au fouet.

Incorporer la farine et la poudre d’amande en mélangeant.

Ajouter enfin délicatement à la maryse, les blancs en neige.
Intégrer doucement dans la pâte les dés de pomme et les raisins.

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Verser la pâte dans le moule sur le crumble.

Enfourner pour 50 minutes (à vérifier).
Déposer le cercle sur une grille et laisser refroidir.

Retirer le cercle et le papier cuisson.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace, je ne l’ai pas fait, mais la seconde fois, j’ai nappé de sauce caramel au beurre salé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes Gourmands. Mr CFG en a redemandé un la semaine suivante.

Source et recette originale : Chef Sylvain

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

31 mars 2022
Zaeti de Venise – Bataille Food#98
Zaeti de Venise

Bonjour à tous
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Angelina avant de repartir vers sa chambre d’étudiante,
m’a demandé de lui faire des Zaeti de Venise.
Je ne connaissais pas du tout et après quelques recherches
j’ai découvert que ces petits biscuits étaient nés vers le XVIIème siècle à Venise
et qu’ils sont surtout préparés pendant le carnaval.
Depuis, les Zaeti ou Zaletti sont confectionnés dans plusieurs villes d’Italie avec quelques variantes.
Mais les ingrédients principaux restent la farine de maïs, les raisins secs et la grappa.
Ces biscuits sont également parfumés de zestes de citron
et sont souvent servis avec un vin liquoreux.
.
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.
Zaeti de Venise
Pour 69 biscuits (1)

– 100 g de raisins secs
– 2 càs de grappa (2)
– 150 g de sucre
– 150 g de beurre pommade
– 4 jaunes d’œufs
– 200 g de farine de maïs
– 200 g de farine T 55 (ou T 45)
– 1 citron bio
– 3 càs de lait éventuellement

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Rincer les raisins à l’eau bouillante et les faire gonfler dans l’alcool.
Râper finement le zeste du citron.
Fouetter le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les jaunes d’œufs toujours en fouettant.
Ajouter les deux farines, la levure et le zeste de citron.
Ajouter enfin les raisins et travailler pour obtenir une pâte homogène.

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Ma pâte était trop sèche, j’ai rajouté 3 cuillerées de lait.
Former des boudins, les emballer dans du papier film et
les déposer au frais le temps de les raffermir.

Couper des tranches de 5 millimètres et leur donner une forme de losange.
Je l’ai fait avec une empreinte à calisson.
Déposer les biscuits sur la plaque (inutile de trop les espacer).

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Maintenant vous avez le choix pour la cuisson :
– 10 minutes si vous voulez des biscuits jaunes et très friables
– 20 minutes environ pour des biscuits plus secs et plus dorés (c’est ce que j’ai fait).

Conserver les biscuits dans une boîte en métal.
Les miens sont partis chez mes 2 étudiants, je ne sais pas quelle est leur durée de vie.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai préféré les faire petits, la quantité dpendra bien sûr de leur taille.
(2) Je n’en avais pas, j’ai mis du rhum.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina.

Source et recette originale : La cuisine italienne

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Zaeti de Venise

je participe au défi Bataille Food # 98
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Soulef du blog Amour de cuisine
a proposé le titre pour cette édition # 98
à Fabienne du blog Famoh

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Fabienne a choisi comme thème

Délices et confettis!

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Viviane du blog Quoi qu’on mange
Gâteau yaourt…

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Cookies aux noisettes…

Michelle du blog plaisirs de la maison
Gaufre brioche

Ewa07 du blog les horizons d’ewa
Assiette carnaval

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Yolande du blog Chez Patchouka
Beignets de Muriel

Delphine du blog Maman k’est ce k’on mange
Les crêpes au levain

Flo du blog Flo en cuisine

Lina du blog Le chaud patate
Cocada de coco

Mauricette du blog Momo Délice
Sablés masqués de carnaval

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Zaeti de Venise

Hélène du blog Keskonmangemaman
Churros au chocolat

Méla du blog Réflexions et gourmandises
Le Mas’ke

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Petits rouleaux funny…

Catalina du blog de Cata
Mille-feuille….
2 février 2022
Betteraves à l’orientale

Betteraves à l’orientale

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Un salade de Betteraves à l’orientale pour étoffer mon entrée de légumes.
Voilà une recette toute simple dans laquelle les betteraves
se marient avec bonheur aux raisins secs, orange et citron
et sont relevées par le parfum du cumin.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Betteraves à l’orientale
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de betteraves cuites
– 1 orange bio
– 50 g de raisins secs
– 1 citron (6 càs de jus)
– 2 càs d’huile de tournesol
– ¼ de càc de graines de cumin
.

Couper la betterave en dés.
Râper le zeste de l’orange puis la tailler à vif et retirer les suprêmes
en recueillant le jus qui s’écoule.
Couper les suprêmes en dés.
Presser le citron.
Mélanger dans un saladier l’huile, le jus de citron, le jus d’orange recueilli et les graines de cumin.
Ajouter les betteraves, les raisins secs et les dés d’orange.

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Mélanger et laisser reposer au-moins 10 minutes.

Parsemer de zeste d’orange avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La salade peut se préparer à l’avance et se réserver au frigo. La sortir un peu avant le service pour qu’elle ne soit pas glacée.

Paroles de Gourmands : Trop bon avec ces fruits et ce parfum de cumin a dit Carine.

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 novembre 2021
Clafoutis des vendanges – Recettes autour d’un ingrédient #78
Clafoutis des vendanges

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Avec ces Clafoutis des vendanges je me suis avancée sur la pointe des pieds dans ma nouvelle cuisine.
Il a fallu d’abord chercher les ustensiles dans les cartons
et puis maitriser le four provisoire que j’ai trouvé là…
Pas facile je vous le dis, mais il fallait se lancer.
Quelques grains de raisin et des amandes m’ont permis de participer au défi de Nathalie
et de faire plaisir à deux gourmands en manque de dessert.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Clafoutis des vendanges
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 18 grains de raisin + quelques-uns pour la déco finale
– 50 g de raisins secs
– 120 g de beurre pommade
– 110 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 125 g d’amandes en poudre
– 100 g de crème fraîche liquide
– 1 càs de rhum ambré
– ¼ de càc de vanille en poudre

6 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 180°C
.
Laver le raisin et détacher les grains.
Rincer les raisins secs et les égoutter soigneusement.
Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter tout en fouettant les œufs et les amandes en poudre.
Incorporer enfin la crème, la vanille et le rhum.

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Verser la moitié de la préparation dans les ramequins.
Répartir les raisins frais et secs.
Couvrir avec le restant de la pâte.

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Saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir chaud ou tiède.
On peut compléter le dessert avec une boule de glace à la vanille
ou simplement décorer de quelques grains de raisin.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
On peut les préparer à l’avance et les tiédir quelques minutes dans le four chaud.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est super bon a dit Mr CFG, aussitôt approuvé par Tèo.

Source et recette originale : Marie Claire – Cuisine et vins

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Clafoutis des vendanges, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 78

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo est la marraine de ce mois-ci

Elle a choisi comme ingrédient

Le raisin

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Viviane du blog « Quoi qu’on mange? »
  Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée
2. Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka »
  Petits cakes rhum raisins
3. Jackie du blog « jackiecuisine.com »
  Tarte vigneronne amandine
4. Coco du blog « Cuisine en folie »
  Tartelettes meringuées, au raisin rouge
5. Amélie du blog « Cuisine de famille »
  Tarte aux raisins de vignes
6. Soulef du blog « Amour de cuisine »
  Crostinis aux raisins rouges et chèvre
7. Delphine du blog « Oh, la gourmande »
  Crumble, pommes, raisins et amande
8. Céline du blog « La cuisine de Silena »
  Râble de lapin à la moutarde et au raisin blanc
9. Martine du blog « Kilomètre-0 »
  Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec
10. Marion du blog « Marmotte cuisine… veggie! »
  Salade aux fruits d’automne et fromages
11. Assia du blog « Gourmandise Assia »
  Tarte Emeraude
12. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad »
  Salade de melon, raisin et saumon
13. Vanessa du blog « Popote du petit bohnium »
  Crème glacée rhum raisin
14. Christelle du blog « La cuisine de Poupoule »
  Tarte tatin aux raisins
15. Michelle du blog « Plaisirs de la maison »
  Tarte de Saint-Pourçain
16. Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
  Blanc de poulet au muscat de Beaume de Venise et raisins frais
17. Catalina du blog « Le blog de Cata »
  Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas)
18. Sofia du blog « Plume et Prose »
  Tatin à la poêle
19. Natalia du blog « Sucre et épices »
  Coquelet rôti aux raisins et figues
20. Hélène du blog « Keskonmangemaman? »
  Filet mignon de porc grillé aux deux raisins
21. Loubna du blog « Cuisine test »
  Pain brioché aux raisins secs
22. Karen du blog « Les papilles de Karen »
  Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé
23. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine »
  Gâteau aux raisins frais sans beurre
24. Christine du blog « Pause Nature »
  Gâteau au jus de raisin frais, raisin et amandes
25. Fabienne du blog « Famoh »
  Palets de dames aux raisins
26. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
  Clafoutis des vendanges
27. Sylvie du blog « La table de Clara »
  Clafoutis aux 2 raisins à la farine de châtaine
28. Guy du blog « Bienvenue chez Guy 59620 »
  Palets aux raisins
29. Ewa du blog « Les Horizons d’Ewa »
  Petits babas au raisin
30. Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
  Poulet de Cornouaille rotie au raisins
31. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
  Escalopes de dinde aux raisins, sauce à la sauge et purée de carottes
3 octobre 2021