Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : fruits confits

  • Cake anglais *

    Cake anglais *

    Cake anglais

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette de novembre 2009
    .

    Encore une recette des premiers jours de
    Croquant – Fondant … Gourmand.
    J’ai aussi préparé ce cake anglais pour notre petite escapade à la montagne.
    Ce cake  est truffé de fruits secs et de fruits confits venant tout droit d’Apt
    auxquels j’ai ajouté des tranches d’oranges confites maison.
    Il est tellement bon (demandez à Mr CFG) que je ne résiste pas
    à l’envie de vous le présenter une autre fois.
    .
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    .

    Cake anglais - _DSC0302 (Copy).jpg R
    Cake anglais
    Pour 4 petits cakes ou un très gros

    – 265 g de raisins secs
    – 250 g de fruits confits (cédrat, melon multicolore et angélique)
    – 200 g  de tranches d’oranges confites
    – 36 cerises confites
    – 56 amandes entières
    – 50 ml de rhum
    – 250 g de beurre
    – 280 g de sucre
    – 6 œufs
    – 450 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique

    4 moules à cake de 22cm X 10 cm beurrés et farinés ou chemisés de papier cuisson
    Préchauffage du four à 140°C Four Chaleur tournante

    Si vous voulez chemiser les moules de papier, vous pouvez voir ici la technique en image.

    J’ai utilisé les tranches d’oranges confites maison.

    Rincer les raisins secs, les mettre dans un petit saladier, les recouvrir d’eau et passer au micro-onde jusqu’à ce que l’eau soit très chaude. Égoutter.
    Ajouter le rhum, les fruits confits (sauf les cerises) et les tranches d’orange découpées en petits dés.
    Laisser macérer plusieurs heures si possible.
    Travailler le beurre pour le rendre crémeux.
    Ajouter le sucre et bien mélanger en pommade.
    Incorporer les œufs 2 par 2.
    Bien travailler pour obtenir une masse homogène et mousseuse.
    Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
    Incorporer les fruits et le rhum de macération.

    Répartir  la moitié de la pâte dans les moules.
    Poser les cerises en ligne serrée au milieu. Recouvrir du restant de pâte.
    Disposer en surface les amandes entières en ligne.
    Faire cuire pendant 1 h 10 environ (tout dépend de la taille du ou des moules utilisés).
    Démouler au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

    C’est difficile, mais il vaut mieux attendre le lendemain pour déguster le premier cake, il sera bien meilleur.
    Les autres se conserveront sans problème plusieurs jours, bien emballés dans du papier d’aluminium ou dans une boîte en métal. Ils pourront aussi être congelés.
    .
    Cake anglais - _DSC0302 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez utiliser des écorces d’oranges confites du commerce.
    – Vous pouvez bien sûr varier la composition des fruits confits, mais si vous pouvez, prenez des « vrais », le goût est incomparable.
    – Vous pouvez mettre les fruits à macérer la veille, ils seront encore plus parfumés.
    – Vous pouvez bien sûr utiliser un grand moule (ou 2 moyens) pour faire des cakes plus gros, il faudra alors adapter le temps de cuisson.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Commentaires de la Tablée : Toujours le même succès auprès de mes Gourmands. Même les inconditionnels du chocolat en redemandent! Merci Sissi.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien enveloppés, les cakes seront mis à dégeler à température ambiante et seront aussi bons que s’ils venaient d’être préparés. 

    Source : D’après Sissi sur Marmiton. 

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Cassate sicilienne à ma façon *

    Cassate sicilienne à ma façon *

    Cassate sicilienne à ma façon

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 5 avril 2009
    .

    La cassate sicilienne est composée d’un Pain de Gênes,
    fourré d’une crème à la ricotta, aux fruits confits et au chocolat.
    C’est une recette célèbre en Italie et préparée traditionnellement pour les fêtes de Pâques.
    J’avais préparé un Pain d’Espagne pour un autre dessert     et j’ai « bifurqué » en chemin.
    Je vous présente donc une cassate « sicilo-espagnole » (???).
    .
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    .cassate-sicilienne à ma façon-IMG_5667_34061 (Copy)cassate-sicilienne à ma façon-mars-2009-272-copie (Copy)    cassate sicilienne à ma façon
    Pour 10 Croquants-Gourmands :

    Le pain d’Espagne :

    – 6 œufs
    – 175 g de sucre glace
    – 2 càs de sucre vanillé
    – 75 g de farine
    – 75 g de  Maïzena
    .
    1 moule à manqué de 26 cm beurré et fariné
    Un cul de poule (ou un saladier) tapissé de papier film (en le laissant dépasser).
    Préchauffer le four à 150°C Four Chaleur tournante
    .
    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange fasse le ruban.
    Tamiser la farine et la fécule et les incorporer à la préparation sans cesser de battre.
    Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre vanillé.
    Ajouter une partie des blancs à la préparation précédente pour l’assouplir, puis mélanger délicatement le reste en soulevant la masse.
    Verser la préparation dans le moule qui ne doit être rempli qu’à moitié car le biscuit monte beaucoup.
    Faire cuire 40 minutes. Vérifier la cuisson.
    Démouler sur une grille et laisser refroidir.

    La garniture :

    – 500 g de ricotta
    – 250 g de sucre en poudre
    – 75 g d’eau
    – 1 gousse de vanille
    – ¼ de càc de cannelle en poudre
    – 200 g de fruits confits en dés
    – 100 g de chocolat noir fort en cacao
    – 100 g de pistaches décortiquées non salées
    – 50 g de liqueur d’orange ou de marasquin
    – 3 càs de marmelade d’abricots

    .
    Concasser grossièrement les pistaches en en réservant quelques unes pour la décoration.
    Concasser le chocolat au couteau en petits éclats.
    Bien égoutter la ricotta.
    Mettre le sucre en poudre dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée et l’eau.
    Faire chauffer sur feu doux jusqu’à consistance sirupeuse, sans laisser colorer.
    Laisser refroidir.
    Travailler la ricotta dans un saladier pour obtenir un mélange lisse et aéré.
    Incorporer le sirop de sucre, la cannelle, les fruits confits, le chocolat, les pistaches et l’alcool.
    Bien mélanger.

    Le montage :

    Couper le biscuit, horizontalement en 3 tranches.
    Couper la plus large verticalement par le milieu.
    Garder la tranche du dessus pour le couvercle.
    Disposer les 2 moitiés de biscuits la pointe vers le bas en les soudant entre elles avec un peu de marmelade d’abricot. Combler les espaces vides avec des petits morceaux pris sur la deuxième tranche de gâteau.

    Fourrer avec la moitié de la préparation à la ricotta.
    Disposer une couche de biscuits, en soudant toujours les raccords avec de la marmelade.
    Verser le reste de garniture.
    Ajuster la troisième tranche de biscuit et la poser comme un couvercle.

    Rabattre le film en serrant bien et poser une assiette dessus avec un poids pour bien tasser.
    Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum (je l’ai préparée la veille).

    Le glaçage :

    – 200 g de chocolat noir
    – 20 g de beurre

    Lorsque le gâteau a bien reposé.
    Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre.
    Remuer soigneusement.
    Démouler le gâteau avec précaution sur une grille (je l’ai posé sur un carton à dimension pour pouvoir le déplacer facilement ensuite). Retirer le film.
    Verser le glaçage sur le dessus du gâteau et l’étaler à la spatule pour masquer tout le gâteau.
    Décorer à volonté de quelques pistaches et de fruits confits.
    Laisser sécher quelques minutes et laisser au frais mais si possible pas au réfrigérateur.
    Attendre que le glaçage ait durci avant de poser délicatement le gâteau sur le plat de service.
    .
    cassate-sicilienne à ma façon-IMG_5667_34061 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une fois la finition faite, il serait préférable pour que le glaçage garde son brillant, de laisser le gâteau sécher dans un endroit frais en évitant le réfrigérateur. Mais ce n’est pas évident lorsqu’il fait très chaud comme ces derniers jours!

    Merci à mon Partenaire :

    MAZET MClogo pour le chocolat

    Paroles de Gourmands : Ce mélange de fruits confits avec le petit croquant des pistaches et des pépites de chocolat dans une crème onctueuse sous une coque fine de chocolat est un réel délice.

    Source : Inspirée de Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Ma petite-fille Paulina

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Galapian d’Apt *

    Galapian d’Apt *

    Galapian d’Apt

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 16 janvier 2014
    .

    Le Galapian d’Apt est une spécialité aux fruits confits élaborée par Alain Bouchard en 1994
    à la suite d’un concours lancé par la Confrérie du Fruit Confit d’Apt.
    Ce nom m’a chanté aux oreilles dès que je l’ai entendu.
    Je venais justement de refaire provision de délicieux fruits confits,
    amandes et blancs d’œufs sont toujours en réserve dans ma cuisine,
    je me suis aussitôt mise au travail.
    .
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    .
    Galapian d’Apt
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

     

    La pâte :

    – 160 g de farine
    – 20 g d’amandes en poudre
    – 60 g de sucre glace
    – 100 g de beurre
    – 1 œuf
    – 2 càs d’eau
    .
    1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre
    La plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson

     

    Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre.
    Ajouter le beurre en petites parcelles et « sabler » le mélange.
    Incorporer l’œuf et l’eau si besoin et travailler rapidement pour pouvoir former une boule.
    Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film et en foncer le cercle posé sur la plaque à pâtisserie.
    Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

    La garniture :


    – 250 à 300 g de melon jaune confit
    – 17 cerises confites (environ)
    – angélique confite
    – 4 blancs d’œufs
    – 80 g (40+40) de sucre
    – 120 g de poudre d’amandes
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    Mélanger la poudre d’amandes avec 40 g de sucre.
    Monter les blancs en neige ferme avec 40 g de sucre.
    Mélanger délicatement     les blancs et les amandes, à la spatule.
    Couper le melon confit en lamelles fines et en garnir le fond de la tarte.
    Recouvrir entièrement du mélange blanc d’œuf-amandes.
    Décorer avec des cerises confites et de l’angélique.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Déposer le gâteau sur une grille.

    Le sirop :

    – 80 g de miel de lavande
    – 80 g d’eau

    Porter à ébullition l’eau et le miel en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
    Verser sur la tarte et laisser refroidir.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Je n’avais pas le temps de peler les amandes, je les ai réduites en poudre avec la peau.
    – Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes.

    Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, le melon confit tellement moelleux, le macaron sur le dessus est un vrai régal! Le Galapian d’Apt nous a enchantés!!

    Source et recette originale : Lubéron News

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Mariet

      Michelle

     

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteau panettone *

    Gâteau panettone *

    Gâteau panettone
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce Gâteau panettone rappelle la brioche présente pendant les fêtes de Noël
    avec son mélange de fruits confits et raisins secs
    et les amandes lui apportent un croquant bien gourmand.
    Il est très moelleux et bien parfumé par une lichette de rhum
    et il se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
    Sa couleur sombre vient du sucre fleur de coco que je j’ai utilisé.
    .
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    .

    Gateau panettone P1130223.jpg R (Copy)
    Gâteau panettone
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 50 g de raisins secs
    – 100 g d’un mélange de dés de fruits confits
    – 2 càs de rhum
    – 100 g de beurre
    – 3 œufs
    – 120 g de sucre fleur de coco (180 g de sucre blanc)
    – 80 g de lait
    – 280 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – le zeste d’une orange bio
    – 30 g d’amandes effilées
    .
    1 moule de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire tremper les raisins secs dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
    Les égoutter et les mélanger dans un bol avec les fruits confits et le rhum.

    Laisser macérer.
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et laisser tiédir.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Ajouter le beurre tiède et le lait.

    Mélanger.
    Incorporer la farine, la levure, le zeste d’orange râpé et mélanger au fouet.

    Ajouter enfin les fruits et le rhum s’il en reste et mélanger à la spatule.
    Verser la pâte dans le moule et répartir sur le dessus les amandes effilées.

    Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson.
    Retirer délicatement le moule et le papier et laisser refroidir sur une grille.

    Couper le gâteau lorsqu’il est froid.
    Bien emballé, il peut se conserver 2 ou 3 jours.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Mr CFG. Merci Dan, merci Giulia.

    Source et recettes originales :
    – Dan Le festin de Dan
    – Giulia Un déjeuner en Provence

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « très très bon »

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  • Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre * – Recettes autour d’un ingrédient # 105

    Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre * – Recettes autour d’un ingrédient # 105

    Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose un Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre 
    la première gourmandise de l’année, une recette vue sur le net
    mais largement interprétée à ma façon (pardon Chef).
    Un reste de brioche, des fruits confits, le moule nappé de caramel liquide maison
    l’odeur était alléchante pendant la cuisson.
    Après un repas léger, pour le goûter ou pourquoi pas au petit-déjeuner
    voilà un bon moment gourmand à partager.
    .
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    .

    Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

    – 100 g de raisins secs
    – 2 càs de rhum
    – 350 g de brioche rassise
    – 100 g de cerises confites
    – 100 g d’écorce d’orange confite en dés
    – 5 œufs
    – 120 g de sucre en poudre
    – 700 g de lait
    – caramel  (caramel liquide maison pour moi)

    1 moule de 24 cm de Ø nappé de caramel sur le fond et les côtés.
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Faire tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
    Les égoutter puis les arroser de rhum et les laisser s’imprégner un moment.
    Couper la brioche en petits dés et les mettre dans un saladier avec les cerises coupées en deux, les dés d’orange, les raisins et leur rhum de macération.

    Bien mélanger.
    Porter le lait à ébullition.
    Travailler quelques secondes les œufs avec le sucre puis les arroser de lait bouillant en remuant.
    Verser le mélange sur la brioche et bien mélanger pour imprégner tous les morceaux.

    Remplir le moule avec la préparation (oups, j’ai eu peur que ça déborde pendant la cuisson, mais non!!!)
    Enfourner pour 40 minutes.

    Laisser reposer un moment avant de démouler délicatement sur le plat de service.
    Laisser refroidir et savourer à température ambiante.
    Garder au frais mais mettre à température ambiante avant de le servir.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un pudding bien moelleux et bien parfumé!

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 105

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    La marraine du mois est  Irisa du blog  Cuisine et couleurs
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce mois

    Les fruits confits

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
    Cake au chocolat et…
    2-Jackie : La cuisine de Jackie
    Pudding aux fruits confits
    3-Vanessa : la popote de petit bonhium
    Galettes individuelles amandes et citron confit
    4-Nessa : Baking with Nessa
    Biscuits façon panettone
    5-Soulef : Amour de cuisine
    Scones aux fruits confits
    6-Alicia : Bal des saveurs
    Pomme des rois
    7-Josette : La cuisine de Josette
    Brioche de l’Epiphanie
    8-Hélène : Keskonmangemaman
    Ananas confit…
    9-Ewa : Les horizons d’Ewa
    Brioche aux fruits confits
    10-Coco de Nice : Cuisine en folie
    Pain d’épices aux fruits confits
    11-Régis : The Best Recipes
    12-Christelle : La cuisine de Poupoule
    Mini cakes aux fruits confits
    13-Michelle : Plaisir de la maison
    Mini cakes de Noël
    14-Marion : Marmotte cuisine ….dilettante
    Calissons au citron
    15-Amélie : Cuisine de famille
    Florentins aux amandes
    16-Martine : Kilomètre-0
    Carrés aux amandes
    17-Annyvonne Les délices de thithoad
    Macarons pâte d’amande et cerise confite
    18-Michèle  Croquant Fonfant Gourmand
    Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
    19-Viviane: Quoiqu’on mange
    Tiramisu des fêtes aux fruits confits
    20-Famoh
    Cake aux fruits confits sans alcool
    21-Catalina : Le blog de Cata
    Écorces d’oranges confites ( sans vrai sucre )
    22- Corinnette : Le blog de Corinnette
    Tarte au chocolat et fruits confits
    23- Delphine : Oh! la gourmande
    Cake aux fruits confits
    24-Silena : La cuisine de Siléna
    Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
    25- Samar : Mes inspirations culinaires
    Les leckerlis aux fruits confits
    26-Irisa : Cuisine et Couleurs 
    Diplomate aux fruits confits

    liste des précédentes rondes 

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène

  • Tiffin au chocolat – Bataille Food # 120

    Tiffin au chocolat – Bataille Food # 120

    Tiffin au chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Le Tiffin au chocolat est un gâteau sans cuisson qui séduit les enfants aussi bien que les adultes.
    Des digestive biscuits, du bon chocolat, des fruits confits et des fruits secs,
    vous ferez tout facilement et rapidement et
    les enfants pourront mettre la main à la pâte pour leur plus grand plaisir.
    J’ai décliné le gâteau en petits modèles pour un service plus facile.
    .
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    .

    Tiffin au chocolat
    Pour 24 pièces

    – 400 g de digestive biscuits (ou sablés anglais)
    – 100 g de raisins secs
    – 70 g de noix de pécan (de noisettes pour moi)
    – 60 g de cerises confites
    – 70 g de pépites ou de morceaux de chocolat concassés
    – 250 g de chocolat noir à 50%
    – 90 g de miel
    – 70 g de beurre doux
    .
    Empreintes à petits gâteaux ou 1 moule à gâteau de 34 cm x 20 x 3 tapissé de papier sulfurisé
    .
    Je n’ai pas eu le temps de préparer les digestive biscuits, j’ai donc pris des sablés anglais du commerce.
    Casser les biscuits en petits morceaux.
    Couper les noix ou les noisettes en gros morceaux ainsi que 70 g de chocolat si comme moi vous n’avez plus de pépites.
    Mélanger dans un saladier les biscuits, les raisins secs, les noix ou les noisettes, les cerises coupées en morceaux.
    Faire fondre  250 g de chocolat avec le miel et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

    Bien mélanger pour avoir une préparation bien lisse.
    Verser le mélange dans le saladier sur les biscuits et mélanger soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de chocolat.

    Répartir le mélange dans les empreintes ou le verser dans le moule à gâteau en aplatissant bien avec le dos de la cuillère.
    Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures et de préférence toute la nuit pour que la préparation soit bien prise.
    Il suffira de démouler les petits gâteaux sur un plat ou de découper le grand gâteau en petites portions à l’aide d’un couteau bien tranchant.

    Ce tiffin se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
    .
    Tiffin au chocolat P1090357.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien enveloppé vous pourrez le conserver jusqu’à 2 mois.

    Paroles de Gourmands : un vrai succès!

    Source et recette originale :  Café gourmand 

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec ce Tiffin au chocolat, je participe
    au défi Bataille Food # 120
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Salima du blog C’est Salima qui cuisine

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Salima a choisi comme thème

    Gâteaux et gourmandises sans cuisson

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Michelle du blog Les plaisirs de la maison
    Délice chocolat speculoos

    2. Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante
    Charlotte au chocolat…

    3. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    Dattes fourrées..

    4. Nessa du blog Baking with Nessa
    No bake…

    5. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
    Fudges aux noix..

    6. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
    Tiffin au chocolat

    7. Delphine du blog Oh la gourmande
    Charlotte aux deux chocolats

    8. Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose
    Tiramisu aux saveurs de Noël

    9. Hélène du blog Keskonmangemaman
    Truffes aux spéculoos

    10. Flo du blog Flo en cuisine
    Pâte d’amande…

    11. Laurence du blog Plaisir et équilibre
    Boules de Berawecka

    12. Viviane du blog Quoi qu’on mange
    Pudding sans cuisson…

    13. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Cakes pop de Noël

    14. Catalina du blog Le blog de Cata
    Charlotte à la pâte à tartiner…

    15. Alicia du blog Bal des saveurs
    Foie gras du pauvre

    16.  Isabelle du blog  La cuisine d’ici et d’ISCA
    Fudges au chocolat

    17. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
    Roulé sans cuisson…

    18. Sylvie du blog La machine à explorer
    Truffes ardéchoises…

    19. Mauricette du blog Momo délice
    Gâteau au chocolat sans cuisson

    20. Assia du blog Gourmandise Assia
    Grappes de raisin au chocolat

    21. Fabienne du blog Le blog de kekeli
    Tiramisu

    22. Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Truffes à la crème de marron

    23. Saléha du blog Aux délices du palais
    Truffes chocolat inspiration framboise

    24. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    Truffes à la confiture d’orange

    25. Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
    Rfiss Tmar

    26. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
    Cake sans cuisson…

    27. Guy du blog hBienvenue chez Guy59620
    Cheesecake aux abricots

    28. Christine du blog Le blog culinaire Pause-nature
    Brownie sans cuisson

    29.Irisa du blog Cuisine et couleurs
    Comme une bûche…

    30. Salima du blog C ‘est Salima qui cuisine
    Mini cheesecakes…

     

    liste des précédentes éditions : 

  • Cake cœur aux fruits de Christophe Felder *

    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder *

    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Cake cœur aux fruits de Christophe Felder bien moelleux
    grâce à l’ajout de jus d’orange et bien gourmand avec ces fruits confits
    venant de Provence et ces raisins.
    Le rhum ajouté en fin parfume délicieusement le cake.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder P1090256.psd R (Copy)Cake cœur aux fruits de Christophe Felder P1090259.psd R (Copy)Cake cœur aux fruits de Christophe Felder
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    .
    – 140 g de beurre
    – 75 g de raisins secs
    – 160 g de farine
    – 7 g de levure chimique
    – 100 g de sucre
    – 3 œufs
    – 15 g de miel liquide
    – le zeste râpé d’une orange
    – le zeste râpé d’un citron
    – 5 g de gingembre frais râpé
    – 40 g d’écorces d’oranges confites en petits dés
    – 60 g de cerises confites
    – 30 ml de jus d’orange
    – 30 ml de rhum brun
    – 2 càs de confiture d’abricot sans morceau
    – quelques fruits confits et amandes effilées pour le décor.
    .
    1 moule en forme de cœur beurré
    Préchauffage du four à 220°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Riner les raisins et les laisser gonfler pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
    Faire un puits et y déposer le miel et les œufs. Mélanger au fouet.

    Incorporer les zestes râpés ainsi que le gingembre, les  fruits confits, le jus d’orange et les raisins bien égouttés.
    Bien mélanger à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule jusqu’aux ¾.

    Enfourner pour 5 minutes puis régler à 180°C et laisser pendant 40 minutes.
    Quand le cake commence à gonfler l’entailler en forme de croix.
    Vérifier la cuisson du gâteau, le démouler sur une grille puis l’arroser immédiatement avec le rhum.
    Faire chauffer la confiture pour la liquéfier.
    En badigeonner le dessus du gâteau au pinceau puis décorer de fruits et d’amandes effilées.
    .

    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder P1090256.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

    Source et recette originale :  Gâteaux Christophe Felder et Camille Lesecq

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Stollen de Noël *

    Stollen de Noël *

    Stollen de Noël

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Le Stollen est une brioche que l’on prépare de septembre à décembre
    en Allemagne et dans l’est de la France.
    Cette brioche au parfum envoûtant est truffée de fruits confits
    et de fruits secs et peut être fourrée d’un rouleau de pâte d’amande.

    J’avais déjà préparé un Stollen l’année dernière, mais il ne m’avait pas totalement satisfaite
    (d’ailleurs vous n’avez pas eu droit à la recette).
    Mais je déteste rester sur un échec et puis j’aime tellement les brioches
    que lorsque j’ai vu le Stollen de Magloo, je me suis mise au « pétrin » sans tarder.
    J’ai cependant « vagabondé » quelque peu en préparant ma pâte,
    j’espère que Magloo ne m’en voudra pas trop.
    Pierre a tellement aimé, que là encore, tant pis pour la tradition,
    je n’attendrai pas Noël prochain pour lui en refaire un.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Stollen - DSC_8679_6475 (Copy)Stollen - DSC_8676_6472 (Copy)

    Stollen de Noël
    Pour 12 Croquants-Gourmands

     

    – 150 g de raisins secs
    – 270 g d’un mélange de fraises, canneberges et abricots secs
    – 50 g d’écorces d’oranges confites
    – 60 g d’amandes
    – 1 sachet de thé aux fruits rouges + 30 cl d’eau
    – 3 càs de rhum
    – 400 g de farine (350 g + 50 g)
    – 12 cl de lait
    – 75 g de beurre
    – 8 g de levure de boulanger lyophilisée
    – 6 g de sel
    – 1 œuf
    – 70 g de sucre (vanillé)
    – 250 g de pâte d’amande
    – 40 g de beurre et du sucre glace pour la finition.

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Four -chaleur étuvée ou Four Chaleur tournante

    .
    Rincer les raisins secs à l’eau très chaude. Les égoutter et les mettre à macérer avec le rhum.
    Préparer le thé.
    Couper les fruits secs en petits dés et les mettre à tremper dans le thé chaud.
    Mettre dans la cuve de la MaP, le sel, le lait tiède, l’œuf, le beurre fondu et 350 g de farine.
    Ajouter la levure et la recouvrir de farine. Verser le sucre.
    Lancer le programme « pâte » et le laisser se dérouler.
    Un peu avant la fin du programme, égoutter soigneusement les fruits qui ont trempé dans le thé.
    Les verser dans un saladier avec les raisins et le rhum et les amandes grossièrement hachées.
    Saupoudrer de 50 g de farine et bien enrober les fruits.

    Travailler la pâte d’amande pour l’assouplir et former un long boudin.

    Sortir la pâte et la dégazer. La partager en 2 pâtons de 1/3 et 2/3 de la pâte.
    Étaler le tiers de la pâte en un grand rectangle  plus long que le boudin de pâte d’amande.
    Incorporer les fruits dans la pâte restante et pétrir pour bien les répartir.
    Étaler cette pâte aux fruits au milieu du rectangle de pâte nature et y déposer le boudin de pâte d’amande.
    Envelopper la pâte d’amande de pâte aux fruits, puis envelopper le tout dans la pâte nature.
    Un peu difficile les explications, j’espère que vous pouvez me suivre.
    Veiller à ce que la pâte nature enveloppe bien le tout et souder les bords de pâte soigneusement.
    Retourner le Stollen (joints dessous) et enfoncer la pâte sur toute sa longueur pour lui donner sa forme particulière.
    Poser la brioche sur la plaque et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 heure dans le four à 30° pour moi).
    Comme j’avais peur que ma brioche se déforme, je l’ai entourée d’un cercle à pâtisserie, que j’ai retiré avant la cuisson.

    Enfourner pour 30 minutes environ jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
    Faire fondre les 40 g de beurre.
    À la sortie du four, imbiber la brioche chaude de beurre fondu à l’aide d’un pinceau
    et saupoudrer abondamment de sucre glace.
    Laisser refroidir et recommencer l’opération.
    Envelopper le Stollen de papier sulfurisé puis d’un torchon et le laisser reposer.

    Là aussi, comme pour les Springerle il faut en principe l’oublier pendant 2 à 3 semaines, pour qu’il soit au meilleur de sa forme à la dégustation.
    .
    Stollen - DSC_8679_6475 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symboles du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    – Une recette déjà proposée le 7 janvier 2011

    Commentaires de la Tablée : J’ai présenté le Stollen au petit déjeuner de Noël, mais certains gourmands sont retournés souvent soulever le papier pour en reprendre une lichette.
    Un vrai régal! Merci Magloo

    Source et recette originale : Magloomandises

    Dans la cuisine de

         
    1 – Rahima – 2 –  Christine – 3 – Renée H – 4 – Anne-Marie Do –

     
    1 – Citrine – 2 – Michelle – 

     

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Pudding diplomate

    Pudding diplomate

    Pudding diplomate

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Le Pudding diplomate était un des desserts préférés de mon fils aîné lorsqu’il était étudiant.
    Quand il est venu nous voir il y a quelques semaines,
    j’ai refait le test…
    Des fruits confits imbibés de rhum, des biscuits une bavaroise pour enrober le tout..
    Je crois qu’il aime toujours vu la vitesse à laquelle le plat s’est vidé!
    .
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    .
    Pudding diplomate
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Les fruits :

    – 100 g de sucre semoule
    – 100 g d’eau
    – 50 g de fruits confits
    – 50 g de raisins de Smyrne
    – 150 g de biscuits à la cuiller
    – 100 g (50 g + 50 g) de rhum
    – ½ gousse de vanille
    – 200 g de marmelade d’abricots 

    Porter l’eau et le sucre à ébullition.
    Rincer les raisins à l’eau froide puis les plonger dans le sirop bouillant pour les faire gonfler.
    Les égoutter en gardant le sirop.
    Faire macérer les fruits confits et les raisins dans 50 g de rhum.

    Le bavarois :


    – 125 g de sucre
    – 4 jaunes d’œufs
    – ¼ de litre de lait
    – 3 feuilles de gélatine (3 x 2g)
    – 200 g de crème fraîche

    1 moule en couronne huilé (Tupperware pour moi)

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
    Porter le lait à ébullition avec la vanille.

    Travailler les jaunes d’ œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre, puis porter sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

    Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger.
    Laisser refroidir en remuant souvent.
    Battre la crème fraîche en Chantilly et y incorporer délicatement à la crème anglaise froide mais non encore figée.

    Le montage :

    Parfumer le sirop réservé avec les 50 g de rhum restant
    Mettre au fond du moule un peu de fruits confits.
    Recouvrir les fruits d’ une couche de bavarois.

    Poser une couche de biscuits imbibés de sirop.
    Répartir quelques fruits confits et de place en place une cuillerée de marmelade d’ abricots.
    Verser une couche de crème.

    Continuer de garnir le moule en alternant les couches de crème, de biscuits, de fruits et de marmelade.
    Terminer par une couche de biscuits.

    Couvrir le moule et faire prendre au réfrigérateur 2 h au minimum.
    Je préfère faire le pudding la veille et je le laisse au frais toute la nuit.
    Démouler le pudding sur le plat de service.
    Le napper d’un peu de marmelade d’abricots délayée dans un peu d’eau ou de rhum (Je ne l’ai pas fait).
    .
    Pudding diplomate - mars 2009 055 (Copy).psd R    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    – une recette déjà proposée le 28 mars 2009

    Merci à mon Partenaire :
    Délice vanille 35931230_p

    Paroles de Gourmands : C’est toujours aussi bon!!! (ouf)

    Source : Un vieux magazine cuisine de A à Z

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Pont-neuf

    Pont-neuf

    Pont-neuf un gâteau ancien 

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    C’était le jour de Culino Versions
    et Cathy nous avait proposé  de travailler la pâte à chou dans une recette sucrée.

     J’ai tout de suite pensé au Pont-neuf un gâteau ancien que j’ai toujours eu envie de faire
    et qui allez savoir pourquoi attend depuis tant d’années.
    Cette fois, j’ai sorti la recette et mes casseroles.
    Pâte feuilletée, pâte à chou, liqueur à l’orange, fruits confits, gelée de framboises…
    Voici le Pont-Neuf qui doit son nom au pont parisien.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pont-Neuf - DSC_6261_14652 (Copy)Pont-Neuf - DSC_6266_14657 (Copy)    Pont-neuf 
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 grand disque de pâte feuilletée pur beurre
    –  120 g de fruits confits mélangés
    – 2 càs de liqueur à l’orange
    – gelée de framboises
    – sucre glace

    1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre (1)

    Couper les fruits confits en petits dés.
    Les déposer dans un bol et les couvrir de liqueur à l’orange. Laisser macérer.
    Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
    Déposer le cercle et le fonce de pâte en la faisant monter sur 3 cm à peu près.
    Piquer la pâte à la fourchette.
    Découper de fines bandelettes dans les chutes de pâte et les étaler sur la plaque.

    Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

    La crème pâtissière :

    – 250 ml de lait
    – 3 jaunes d’œufs
    – 60 g de sucre en poudre
    – 15 g de farine
    – 15 g de Maïzena
    – 1 grosse pincée de vanille en poudre

    Tamiser la farine et la Maïzena.
    Mettre le lait à chauffer.
    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la poudre de vanille jusqu’à blanchiment.
    Incorporer à la spatule, la farine et la Maïzena.
    Ajouter le lait bouillant en remuant.
    Reverser dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ébullition. (2)

    Laisser épaissir à feu doux et en remuant toujours pendant 2 minutes.
    Verser dans le saladier et saupoudrer toute la surface de sucre glace.

    Réserver.

    La pâte à choux :

    – 125 g d’eau (125 ml)
    – 137 g de lait (125 ml)
    –  100 g de beurre
    – 10 g de sucre (3càc)
    – 2 g de sel (½ càc)
    – 125 g de farine
    – 4 œufs moyens

    Tamiser la farine.
    Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre en petites parcelles.
    Porter à ébullition sur feu doux pour que le beurre ait le temps de fondre.
    Retirer du feu et ajouter toute la farine en mélangeant vigoureusement.
    Dès que le pâton est formé, remettre sur feu doux et continuer à remuer pendant quelques minutes
    pour dessécher la pâte : elle devient lisse et se détache des parois.

    Retirer du feu et jouter alors les œufs un par un en remuant entre chaque pour bien les incorporer. (3)

    Dès que la pâte a la consistance d’une mayonnaise, arrêter de fouetter.

    Le Pont Neuf :

    Préchauffage du four à 180°C  Position four chaleur tournante _png

    Peser la crème pâtissière encore tiède et lui ajouter le même poids de pâte à choux.
    Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.
    Répartir les dés de fruits confits sur le fond de pâte.
    Couvrir avec la crème et la lisser.
    Déposer les bandes de pâtes en les croisant pour former des losanges (4).

    J’ai remis une petite bande de pâte tout autour de la tarte pour faire une finition plus nette.
     Il reste un peu de pâte à choux, j’en ai fait des chouquettes.
    Mettre au four pour 35 minutes environ.
     Sortir le gâteau lorsqu’il est cuit, retirer délicatement le cercle et laisser refroidir sur une grille.
    Saupoudrer le Pont Neuf de sucre glace.

    Napper un losange sur deux de gelée tiédie.

    Déguster le Pont neuf à température ambiante.
    .
    Pont-Neuf - DSC_6261_14652 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     C’était ma participation à

    logo-culino-versions1

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) J’ai pris un cercle à pâtisserie pour avoir un peu plus de hauteur, si vous en avez un vous pouvez utiliser un moule à tarte haut.
    (2) Attention, la crème pâtissière est très épaisse, il faut remuer sans arrêt pour éviter qu’elle accroche au fond de la casserole.
    (3) Attention à la grosseur des œufs, s’ils sont petits il en faudra peut-être un de plus, s’ils sont très gros, il en faudra peut-être un ou la moitié d’un de moins.
    Pour ajouter les œufs dans la pâte à choux, j’ai mis la pâte dans le bol du robot et j’ai mélangé avec la feuille (batteur K).
    (4) Déposer les bandelettes souplement sans trop tirer pour qu’elles ne se brisent pas en cuisant.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà publiée le 20 février 2012

    Paroles de Gourmands : D’abord un « oh que c’est beau!! » et puis « Miaaammm!! c’est délicieux! »

    Source : Inspiré de Cuisine Actuelle

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