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Galapian d’Apt *

Galapian d’Apt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 16 janvier 2014
.

Le Galapian d’Apt est une spécialité aux fruits confits élaborée par Alain Bouchard en 1994
à la suite d’un concours lancé par la Confrérie du Fruit Confit d’Apt.
Ce nom m’a chanté aux oreilles dès que je l’ai entendu.
Je venais justement de refaire provision de délicieux fruits confits,
amandes et blancs d’œufs sont toujours en réserve dans ma cuisine,
je me suis aussitôt mise au travail.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Galapian d’Apt
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

 

La pâte :

– 160 g de farine
– 20 g d’amandes en poudre
– 60 g de sucre glace
– 100 g de beurre
– 1 œuf
– 2 càs d’eau
.
1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre
La plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson

 

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter le beurre en petites parcelles et « sabler » le mélange.
Incorporer l’œuf et l’eau si besoin et travailler rapidement pour pouvoir former une boule.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film et en foncer le cercle posé sur la plaque à pâtisserie.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

La garniture :


– 250 à 300 g de melon jaune confit
– 17 cerises confites (environ)
– angélique confite
– 4 blancs d’œufs
– 80 g (40+40) de sucre
– 120 g de poudre d’amandes
.
Préchauffage du four à 180°C
Mélanger la poudre d’amandes avec 40 g de sucre.
Monter les blancs en neige ferme avec 40 g de sucre.
Mélanger délicatement les blancs et les amandes, à la spatule.
Couper le melon confit en lamelles fines et en garnir le fond de la tarte.
Recouvrir entièrement du mélange blanc d’œuf-amandes.
Décorer avec des cerises confites et de l’angélique.
Enfourner pour 30 minutes.
Déposer le gâteau sur une grille.

Le sirop :

– 80 g de miel de lavande
– 80 g d’eau

Porter à ébullition l’eau et le miel en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
Verser sur la tarte et laisser refroidir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Je n’avais pas le temps de peler les amandes, je les ai réduites en poudre avec la peau.
– Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes.

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, le melon confit tellement moelleux, le macaron sur le dessus est un vrai régal! Le Galapian d’Apt nous a enchantés!!

Source et recette originale : Lubéron News

Dans la cuisine de

 Anne-Marie Do

 Mariet

  Michelle

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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/90 Commentaires/par
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90 réponses
  2. Les Food Amour
    Les Food Amour dit :

    Whaouuuuuhhhhhh!!!!!!! merci pour cette belle decouverte, je mets ta recette de suite dans ma to do. J’adore les fruits confits Bizh
    PS: j’ai fait hier un récap avec toutes vos recette de la bataille food pour vous remercier

    Répondre
  9. gut
    gut dit :

    A priori je n’avais pas vu ce plat ! C’est sympa ces re-publications. J’ai l’impression que tu t’étais faite plaisir lorsque tu avais fait cette tarte ! Elle est fort belle ! Merci Michèle, gros bisous

    Répondre
  11. Citrine
    Citrine dit :

    D’emblée j’ai aimé le nom, mais là je sais que le gâteau va me plaire tout autant ! Tout ce que j’aime !
    Je vais quand même attendre que ma tribu soit là, à deux, ça fait beaucoup !

    Répondre
      • botanicus
        botanicus dit :

        Bonjour Michèle,
        Je suis en train de réaliser ce gâteau car j’ai confit moi-même des melons cet été, en prévision de cette recette que j’ai enregistrée il y a plus d’un an !
        Le fond de tarte est prêt, mais j’ai un doute pour la garniture : dans la liste d’ingrédients tu indiques « – 120 g (40+80) de sucre » et dans la recette tu mets 2 fois 40 g de sucre ; où est l’erreur ?
        Merci pour cette petite précision. Sinon, je ne mettrai que 2 x 40 g car ce dessert me paraît déjà assez sucré….
        Au plaisir de te lire.

        Répondre
        • Michèle
          Michèle dit :

          Bonsoir Botanicus, effectivement il s’agit d’une erreur c’est bien 80 g en tout. Merci de me l’avoir signalé, je vais corriger.
          J’espère recevoir une photo de ton gâteau.
          Bonne soirée

          Répondre
  18. miechambo
    miechambo dit :

    Comme toi le nom de ce gâteau enchante mes oreilles ;o)) Et en lisant la recette je suis convaincue que nous allons nous régaler. Encore un essai à faire ……..je ne sais plus où donner de la tête ;o))
    Bises
    Michèle

    Répondre
  22. sophie
    sophie dit :

    bonsoir Michèle
    je pourrai faire ta recette mais l’angélique et melon confits ça va être dure a trouvé a part en ligne sur la coniserie de gap, merci pour le partage très facile a faire quand même, encore merci Michèle a toi

    Répondre
  35. Garnaud Chrisrine
    Garnaud Chrisrine dit :

    Je craque ! Fruits confis, poudre d’amandes….’tout ce que j’aime !

    Ce gâteau ressemble par sa composition au célébre « Nougat de Tours  » .

    Je garde le recette en réserve et aprés avoir trouvé de trés bons fruits confits, je teste !

    Répondre

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