Catégorie : Provence Alpes Côte d’Azur

Flan de thon provençal *

Flan de thon provençal

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Flan de thon provençal accompagné d’une salade verte pour le repas du soir.
Du thon en boîte, une sauce tomate bien relevée, du comté et des herbes de Provence.
Rien de bien compliqué mais nous nous sommes régalés
et si le beau temps veut bien s’installer, nous pourrons
l’emporter en pique-nique.
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Flan de thon provençal
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de thon au naturel
– 2 oignons
– ½ càc d’ail en poudre
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 1 càs d’herbes de Provence
– 4 œufs
– 1 càs de Maïzena ®
– 80 g de comté
– 200 g de crème légère
– 3 càs de persil haché
– 2 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Moule étoile ou à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 190°C
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Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire fondre dans un filet d’huile d’olive avec l’ail.
Ajouter la pulpe de tomate, les herbes de Provence, du sel, du poivre.
Laisser cuire une quinzaine de minutes pour obtenir une compotée épaisse.

Égoutter le thon et l’émietter dans un saladier.
Ajouter la Maïzena ®, les œufs et bien mélanger.

Incorporer le fromage, la crème, la tomate et le persil.
Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Verser la préparation dans le moule, saupoudrer de chapelure et vaporiser quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser reposer un instant et démouler sur le plat de service.

Servir tiède ou froid avec une salade verte bien assaisonnée.

.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux avec une petite salade.

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Dans la cuisine de

Mon amie Véro « il a fait l’unanimité »

Maluva

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Bonne journée à tous.

18 juin 2026
Oreillettes provençales *

Oreillettes provençales

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais le 28 novembre 2008
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Des oreillettes faites il y a longtemps, longtemps…
J’ai eu tout d’un coup l’envie de recommencer.
Mais si j’adore les manger, j’ai horreur de faire de la friture.
Je me suis installée sur la terrasse pour ne pas empester la maison, et je suis rentrée frigorifiée…
Profitez-en il n’y en aura pas d’autres pendant longtemps…
Je ne ferai pas ça tous les jours…

Une précision, tant pis si ce n’est pas mardi-gras, car en Provence,
l’oreillette fait partie de toutes les fêtes et il ne manque pas d’occasions pour croquer ce beignet.

Encore une chose, je vous conseille de diviser les proportions
si comme moi vous voulez les faire trèèèèèèès fines,
à moins que vous ne vouliez nourrir tout le quartier.
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Pour une très grosse quantité d’oreillettes
Préparation : 15 mn – Découpe : 1 h – Cuisson : 30 mn – Repos 1 h

– 3 œufs
– 30 g de beurre ramolli
– 500 g de farine
– le zeste de 1 citron bio râpé
– 65 g de vin blanc
– 2 càs de sucre en poudre
– 1 càc rase de sel
– sucre glace
– huile de friture

Verser la farine dans un saladier.
Faire un puits et y déposer les œufs, le beurre très mou, le vin blanc, le sel, le sucre en poudre et le zeste de citron.
Mélanger et faire une boule.
Laisser reposer pendant 1 h.
Étaler la pâte le plus finement possible.

J’ai utilisé la machine à pâte en réglant l’écartement à 7.
Et là on obtient des kilomètres de bandes de pâte à manœuvrer avec précaution si on ne veut pas qu’elle se colle et forme des plis.

Découper des rectangles et les plonger dans la friture chaude.
Attention, ils sont vite cuits, les retirer dès qu’ils se couvrent de petites cloques.
Les beignets doivent rester blonds.

Les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter, puis les disposer dans une boîte en plastique ou en métal munie d’un couvercle en saupoudrant chaque couche de sucre glace.
Les oreillettes se conservent sans problème quelques jours dans la boîte bien fermée.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– si vous ne trouvez pas de citron bio, vous pouvez remplacer le zeste par 10 gouttes d’huile essentielle de citron.

Paroles de Gourmands : Elles sont craquantes et très gourmandes!!
Il me sera impossible de vous dire combien de jours se conservent les oreillettes. Devinez pourquoi!!!

Source et recette originale :
Carnet de recettes de nos terroirs : Provence – Terres de France/Solar.

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17 février 2026
Galapian d’Apt *

Galapian d’Apt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 16 janvier 2014
.

Le Galapian d’Apt est une spécialité aux fruits confits élaborée par Alain Bouchard en 1994
à la suite d’un concours lancé par la Confrérie du Fruit Confit d’Apt.
Ce nom m’a chanté aux oreilles dès que je l’ai entendu.
Je venais justement de refaire provision de délicieux fruits confits,
amandes et blancs d’œufs sont toujours en réserve dans ma cuisine,
je me suis aussitôt mise au travail.
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Galapian d’Apt
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 160 g de farine
– 20 g d’amandes en poudre
– 60 g de sucre glace
– 100 g de beurre
– 1 œuf
– 2 càs d’eau
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1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre
La plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter le beurre en petites parcelles et « sabler » le mélange.
Incorporer l’œuf et l’eau si besoin et travailler rapidement pour pouvoir former une boule.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film et en foncer le cercle posé sur la plaque à pâtisserie.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

La garniture :

– 250 à 300 g de melon jaune confit
– 17 cerises confites (environ)
– angélique confite
– 4 blancs d’œufs
– 80 g (40+40) de sucre
– 120 g de poudre d’amandes
.
Préchauffage du four à 180°C
Mélanger la poudre d’amandes avec 40 g de sucre.
Monter les blancs en neige ferme avec 40 g de sucre.
Mélanger délicatement les blancs et les amandes, à la spatule.
Couper le melon confit en lamelles fines et en garnir le fond de la tarte.
Recouvrir entièrement du mélange blanc d’œuf-amandes.
Décorer avec des cerises confites et de l’angélique.
Enfourner pour 30 minutes.
Déposer le gâteau sur une grille.

Le sirop :

– 80 g de miel de lavande
– 80 g d’eau

Porter à ébullition l’eau et le miel en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
Verser sur la tarte et laisser refroidir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Je n’avais pas le temps de peler les amandes, je les ai réduites en poudre avec la peau.
– Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes.

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, le melon confit tellement moelleux, le macaron sur le dessus est un vrai régal! Le Galapian d’Apt nous a enchantés!!

Source et recette originale : Lubéron News

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Mariet

Michelle

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4 avril 2025
Riz rouge de Camargue en pilaf de la mer *

Riz rouge de Camargue en pilaf de la mer

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé ce Riz rouge de Camargue en pilaf de la mer
pour remercier ma cousine Lau qui m’a ramené de Camargue ce riz délicieux.
Il est préparé avec de la soupe de poissons et tous les parfums
du bord de mer sont présents pendant la cuisson.
Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance car ce riz demande un long temps de cuisson.
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Riz rouge de Camargue en pilaf de la mer
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de riz rouge de Camargue (ou 150 g de rouge et 150 g de noir)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– ½ poivron vert
– ½ poivron rouge
– 500 ml de soupe de poisson
– 500 ml d’eau
– 1 càc de pistils de safran ( ou 2 dosettes de safran en poudre)
– 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat passant sur la plaque et au four
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Couper les poivrons en petits dés.
Faire « suer » oignon, ail et poivrons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le riz et le faire « nacrer ».

Mélanger la soupe de poisson avec l’eau et le safran et faire chauffer.
Ajouter le bouillon chaud sur le riz, incorporer le piment de Cayenne, saler un peu et poivrer.

Couvrir le plat d’un papier cuisson doublé d’aluminium et enfourner.
Il faudra compter de 45 à 60 minutes pour que le riz soit cuit, vérifier la cuisson et rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin (je ne l’ai pas fait).

Servir bien chaud seul pour moi en accompagnement d’un pavé de saumon cuit à l’unilatérale.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quelle saveur! C’est bon!!!

Source et recette originale : Vincent Ferniot Midi en France

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marion –

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20 février 2024
Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac *
Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac
que j’ai décliné en petits modèles pour les servir à l‘apéritif.
Une pâte à cake enrichie de parmesan, d’olives noires et d’huile d’olive
et parfumée de pastis, et oui, le Chef est à Marseille!
En grand ou en miniature, voilà qui pourra être emmené en pique-nique à la bonne saison.
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Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac
Pour 18 pièces
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 60 g de parmesan
– 160 g d’olives noires dénoyautées
– 3 œufs
– 90 g d’huile d’olive
– 35 g de pastis
– 105 g de lait
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini cakes

Préchauffage du four à 180°C

.
Couper les olives en petits dés.
Mélanger dans un petit saladier les œufs battus, l’huile d’olive, le pastis, une pincée de sel et du poivre.
Mélanger dans un autre saladier la farine, la levure, le parmesan et les olives.
Faire un puits et y verser le mélange aux œufs.

Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Faire chauffer le lait et l’ajouter à la préparation en continuant à fouetter énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit bien consistante.

Couvrir le saladier et mettre au frais pendant 1 heure au minimum.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 15 minutes et vérifier la cuisson.
Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Si vous préférez faire un grand cake il faudra prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes (je n’ai pas testé).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Des petits cakes très moelleux et très goûteux!

Source et recette originale : Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de novembre 2023

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alicia de Bal des saveurs

Carole de Ramène la popotte

Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche

Flo de Flo en cuisine

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
27 novembre 2023
Fougasse provençale

Fougasse provençale

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Une fougasse provençale qui m’a interpellée il y a bien longtemps.
J’ai fait quelques variantes pour adapter la recette à mes réserves.
Et voilà une fougasse provençale « à ma façon ».
J’ai utilisé de la béchamel, car il m’en restait de mes moelleux aux petits pois.
Vous pouvez bien sûr la remplacer par de la crème épaisse.

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Pour une belle fougasse provençale

La pâte :

– 145 g d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 càs d’huile d’olive
– 250 g de farine T 55
– 1 + ¾ càc de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
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Mettre l’eau, le sel et l’huile dans la cuve de la MAP.
Déposer la farine et la levure et lancer le programme « pâte » (1 h 20).

La garniture :

– 1 oignon
– 3 moitiés de tomates séchées à l’huile
– 2 càs de béchamel froide (ou crème épaisse)
– 10 olives noires
– 30 g de comté râpé
– herbes de Provence
– huile d’olive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 230°C ou
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Émincer finement l’oignon.
Couper les tomates en petits dés.
Dénoyauter les olives.
Faire suer l’oignon sans coloration dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Ajouter 1 pincée de sel et couvrir. Laisser à feu très doux pendant une dizaine de minutes pour laisser confire l’oignon.
Mélanger l’oignon et les dés de tomates.

La fougasse :

À la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer.
L’étaler au rouleau en un grand rectangle.

Tartiner la moitié du rectangle avec la béchamel.
Répartir le mélange tomate-oignon.
Éparpiller des morceaux d’olives et parsemer de fromage râpé.

Poivrer.
Rabattre la deuxième moitié de pâte sur la garniture et bien souder les bords.
Donner une forme ovale et poser sur la plaque du four.
Badigeonner d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence.
Faire des incisions avec un couteau bien tranchant. Bien écarter les fentes.

Enfourner pendant 20 minutes environ.
Laisser tiédir sur une grille.

Déguster.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou au contraire de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem !

Paroles de Gourmands : Quelle bonne odeur se dégage et quel délice! Merci Cécile.

Source et recette originale : Les bonnes petites recettes de la grande pages

Dans la cuisine de

1 – MMC – 2 – Ma petite-fille Tania – 3 – Emmanuel – 4 – Nicole L

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29 août 2023
Saucisses perugine et polenta crémeuse

Saucisses perugine et polenta crémeuse

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Je vous emmène à Nice avec ces Saucisses perugine et polenta crémeuse.
J’ai découvert la perugina en faisant mes courses.
Cette petite saucisse toute ronde a attiré mon regard et bien sûr aiguisé ma curiosité.
Je n’ai pas trouvé beaucoup de détails sauf que
les perugine sont des petites saucisses pimentées originaires du Piémont et du pays niçois.
C’est chez Corinne ou Coco de Nice que j’ai trouvé cette recette.
J’ai préparé les saucisses et leur sauce la veille
et la polenta juste avant le repas.
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Saucisses perugine et polenta crémeuse
Pour 2 à 4 personnes (suivant l’appétit)

Les perugine :

– 8 saucisses perugine
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 grosses carottes
– quelques brindilles de persil
– 200 ml de vin rouge
– 100 ml d’eau
– 1 boîte de pulpe de tomate (440 g)
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Faire pocher les perugine dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Les égoutter et les réserver.
Nettoyer les légumes et hacher les échalotes, l’ail dégermé, les carottes et quelques brins de persil.

Faire revenir ces légumes pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude en remuant sans arrêt.
Ajouter le vin et saler légèrement.

Laisser le vin s’évaporer presque entièrement.
Incorporer les tomates, l’eau et le bouquet garni et porter à ébullition pendant quelques minutes.

Ajouter les saucisses et dès la reprise de l’ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes (45 pour moi).

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter éventuellement un demi sucre si la sauce est trop acide.
Cette sauce peut se préparer à l’avance et elle sera encore meilleure réchauffée.

La polenta :

– 125 g de polenta express
– 600 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 100 g de crème fraiche
– 40 g de parmesan râpé
– Sel & poivre du moulin

Mettre le lait dans une casserole avec un peu de sel et y verser la polenta en pluie.
Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser cuire doucement jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et ajouter la crème et le parmesan.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir dans des assiettes chaudes en compagnie des perugine et de leur sauce.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance et se faire réchauffer.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Coco

Source et recette originale : Corinne Cuisine en folie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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18 avril 2023
Pichade de Menton

Pichade de Menton

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
La Pichade de Menton m’interpellait depuis déjà quelques temps
depuis que je l’avais vue chez Corinne puis chez Samar.
Voilà de quoi changer un peu de la pizza que je fais habituellement.
La pâte après avoir reposé un peu devient croustillante et moelleuse à la fois.
La garniture, comme celle de la pizza est composée de tomates et oignons
mais elle est longuement confite à feu doux avant d’être disposée sur la pâte
et d’être garnie d’anchois et olives.
La Pichade de Menton peut se manger le jour même ou le lendemain
tiède ou à température ambiante pour l’entrée ou l’apéritif.
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Pichade de Menton
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 230 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
– 125 g de lait
– 45 g d’huile d’olive
– 1 càc de sel

Mettre dans un saladier la farine dans laquelle on mélange la levure.
Faire un puits et y verser le lait, l’huile et le sel.
Mélanger au fouet à petite vitesse ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Si elle vous semble trop sèche il faudra rajouter quelques gouttes d’eau (je ne l’ai pas fait).
La pâte est légèrement collante, la saupoudrer de farine.
Couvrir et laisser reposer au-moins une heure ou même jusqu’au lendemain.

La garniture :

– 8 grosses tomates (ou 800 g de pulpe de tomate)
– 2 gros oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 càc de sucre en poudre
– Brindilles de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– filets d’anchois
– olives noires

1 plaque de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 185°C

Peler, épépiner et couper les tomates en dés (il reste 800 g de chair).
Émincer finement les oignons.
Peler, dégermer et hacher très finement les gousses d’ail.
Faire suer à couvert oignon et ail dans 2 cuillerées d’huile chaude pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Ajouter les tomates, une cuillerée de feuilles de thym, le sucre, et du sel.
Mélanger, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux pendant 45 minutes.
La préparation doit être presque sèche.
Rectifier l’assaisonnement, poivrer et laisser refroidir.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule.
Garnir avec les tomates en laissant libre un petit centimètre de pâte sur tout le tour.
Disposer les filets d’anchois et des olives.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.
À déguster tiède ou à température ambiante, en entrée ou pour l’apéritif, le jour même ou le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Un régal, merci les filles.

Source et recettes originales :
– Coco Cuisine en folie
– Samar Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Betty –

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Bonne journée à tous.

21 juin 2022
Petits biscuits marseillais

Petits biscuits marseillais

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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La recette de ces Petits biscuits marseillais m’a été envoyée par mon amie Véro
quand je lui ai dit que je ne les connaissais pas (c’est un comble!)
Au final je les ai retrouvés dans un de mes livres sous le nom « sablés à l’anis ».
Ces biscuits sont parfumés de graines d’anis et d’une pointe de Pastis (Marseille oblige).
Voilà encore une gourmandise à glisser dans les paniers gourmands.
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Pour 98 Petits biscuits marseillais

– 180 g de farine
– 150 de beurre
– 130 g de sucre glace
– 150 g d’amandes en poudre
– 1 càc de graines d’anis en poudre
– 2 jaunes d’œufs + 1 pour dorer
– 1 càc de Pastis (option)
– Sucre en grains
– Graines d’anis

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.Mettre dans le bol du robot la farine et le beurre en parcelles.
Travailler au fouet pour obtenir un « sable ».
Ajouter les amandes en poudre, le sucre et la poudre d’anis.
Mélanger.
Incorporer le Pastis (éventuellement) et les jaunes d’œufs.

Travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.

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Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.
Découper des biscuits à l’emporte-pièces et les déposer sur la plaque
(inutile de trop les espacer, la pâte ne s’étale pas).
Battre le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau.
En badigeonner les biscuits au pinceau et les saupoudrer
de sucre en grains et de graines d’anis.

Enfourner pour 10 minutes en surveillant.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Conserver dans des boîtes en métal.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Véro.

Dans la cuisine de

1 – Mon amie Véronique H – 2 – Christelle – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.

Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 décembre 2021
Tarte provençale aux deux fromages – Bataille Food # 93

Tarte provençale aux deux fromages

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Voici aujourd’hui une Tarte provençale aux deux fromages
pour illustrer la Provence où j’ai grandi et
participer au défi Bataille Food # 93.
Aubergines, poivrons et mozzarella s’enrobent dans une crème au parmesan
et s’installent sur une pâte brisée maison aux herbes de Provence.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte provençale aux deux fromages
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– 1 càc d’herbes de Provence
– 1 grosse pincée de sel
– 125 g de beurre
– 60 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Foncer le cercle, piquer la pâte, couvrir et
mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 400 g de poivrons
– 700 g d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– 200 g de crème liquide
– 3 œufs
– 250 g de mozzarella de bufflonne
– 1 càc d’épices mélange italien
– 40 g de parmesan
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 càs d’origan séché

Préchauffage du four à 180°C

.
Laver, épépiner et couper les poivrons en dés.
Laver et couper les aubergines en dés.
Éplucher et émincer la gousse d’ail dégermée.

Laisser les poivrons s’attendrir dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les aubergines et l’ail et laisser cuire en remuant de temps en temps
jusqu’à ce que les aubergines soient tendres mais sans s’écraser.

Saler, poivrer et laisser refroidir.
Mélanger au fouet la crème avec les œufs, les épices, du sel et du poivre.

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Verser la garniture de légumes sur le fond de tarte.
Garnir de rondelles de mozzarella.
Napper de la crème.
Parsemer de parmesan et d’origan.

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Le soleil chauffait fort ce jour là, alors je l’ai mis sur ma tarte.
Enfourner pour 50 minutes.
Décercler sur le plat de service.

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Servir tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon, tu peux être fière m’a dit Paulina (10 ans).

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma petite-fille Tania –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Tarte provençale aux deux fromages
je participe au défi Bataille Food # 93
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
a proposé le titre pour cette édition # 93
à Lilly du blog La cuisine de Lilly

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Lilly a choisi comme thème

la cuisine de nos régions !

Pour cela, il suffit de proposer une recette sucrée ou salée de sa région (ou pays) de naissance.
Nous pourrons ainsi découvrir un grand choix de plats, desserts ou pâtisseries.

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1. Isabelle – cuisine d’ici et d’Isca
La cacasse à cul nu

2. Chantal – un grain de sable ou de sel
Cervelle de canut

3. Michelle – plaisirs de la maison
Sauté de veau au Pineau des Charentes

4. Michèle – croquant fondant gourmand
Tarte provençale aux deux fromages

5. Hélène – keskonmangemaman?
Salade de lentilles du Puy…

6. Valérie – 1,2,3 dégustez !
Saucisson à cuire lyonnais

7. Charlotte – les recettes de la débrouille
Les madeleines de Commercy

8. Vanessa – Popotte de petit Bohnium
Tarte Bourdaloue

9. Lina – le chaud papate
Pois d’Angole…

10. Catalina – le blog de Cata
Halva aux…

11. Liliane – la cuisine de Lilly
Flammekueche

1 septembre 2021