Riz rouge de Camargue en pilaf de la mer
Riz rouge de Camargue en pilaf de la mer
Bienvenue dans ma cuisine
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J’ai préparé ce Riz rouge de Camargue en pilaf de la mer
pour remercier ma cousine Lau qui m’a ramené de Camargue ce riz délicieux.
Il est préparé avec de la soupe de poissons et tous les parfums
du bord de mer sont présents pendant la cuisson.
Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance car ce riz demande un long temps de cuisson.
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Riz rouge de Camargue en pilaf de la mer
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 300 g de riz rouge de Camargue (ou 150 g de rouge et 150 g de noir)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– ½ poivron vert
– ½ poivron rouge
– 500 ml de soupe de poisson
– 500 ml d’eau
– 1 càc de pistils de safran ( ou 2 dosettes de safran en poudre)
– 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 plat passant sur la plaque et au four
Préchauffage du four à 180°C 
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Couper les poivrons en petits dés.
Faire « suer » oignon, ail et poivrons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le riz et le faire « nacrer ».
Mélanger la soupe de poisson avec l’eau et le safran et faire chauffer.
Ajouter le bouillon chaud sur le riz, incorporer le piment de Cayenne, saler un peu et poivrer.
Couvrir le plat d’un papier cuisson doublé d’aluminium et enfourner.
Il faudra compter de 45 à 60 minutes pour que le riz soit cuit, vérifier la cuisson et rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin (je ne l’ai pas fait).
Servir bien chaud seul pour moi en accompagnement d’un pavé de saumon cuit à l’unilatérale.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Quelle saveur! C’est bon!!!
Source et recette originale : Vincent Ferniot Midi en France
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
une belle idée d’accompagnement
bonne journée
Merci Annyvonne, bonne soirée
Jamais cuisiné le riz rouge faudra que j’essaie !! bisous
à suivre alors! Bisous
Une délicieuse façon de cuire le riz. Une bouchée d’iode à chaque fourchette. Bisous ma chère Michele
C’est tout à fait ça! Bisous Jackie
Je salivais rien qu’à lire la recette alors prochainement dans mon assiette ! Belle journée
Chouette! Merci Chantal, bonne soirée
Kikous, je savais que tu trouverais de jolies recettes avec ces riz colorés.
GBD. TA LO.
etce n’est pas fini! GBD ma Lau
Une recette pleine de soleil que je vais mettre très vite sur ma table…
Merci pour cette belle découverte.
Génial! Merci MC
Ton plat est plein de saveurs, j’apprécie vraiment, bonne journée.
Merci Rachida, bonne soirée
Ce repas est super ! J’aime beaucoup le riz mélangé aux légumes ! Belle idée michèle. gros bisous
Merci Claudine, bonne soirée, gros bisous
une bonne recette qui nous donnera des forces pour affronter l’hiver, même si à Nice, il fait déjà 24° dans la journée
Bon mardi , Michèle
bisous
C’est vrai mais les soirées sont fraiches à l’intérieur! Bisous Coco
25.9 lundi dans le Var …. 12.5 mini 24,9 a midi hier mais auj ça doit refroidir ….
C’est fou!!
Waouh, j’adore ! J’ai justement de la soupe de poisson au frigo. Je note.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bonne soirée, bisous
mais quelle super idée d’utiliser la soupe de poisson comme liquide de cuisson
la saveur doit être top
bravo
est ce que le riz rouge est semblable au noir car j’en ai fait un jour et mon mari n’a pas du tout aimé (j’ai donné le paquet….) bonne journée estivale ou presque ! (25.9 hier amidi ….)
tu as raison la cuisson était longue pour le noir aussi
Oui, je pense qu’ils se ressemblent beaucoup Bonne soirée
bon alors je pourrai pas
mais je garde l’idée de la soupe de poisson !
merci Michèle
🙂 🙂