Riz rouge de Camargue en pilaf de la mer
Bienvenue dans ma cuisine
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J’ai préparé ce Riz rouge de Camargue en pilaf de la mer
pour remercier ma cousine Lau qui m’a ramené de Camargue ce riz délicieux.
Il est préparé avec de la soupe de poissons et tous les parfums
du bord de mer sont présents pendant la cuisson.
Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance car ce riz demande un long temps de cuisson.
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Riz rouge de Camargue en pilaf de la mer
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 300 g de riz rouge de Camargue (ou 150 g de rouge et 150 g de noir)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– ½ poivron vert
– ½ poivron rouge
– 500 ml de soupe de poisson
– 500 ml d’eau
– 1 càc de pistils de safran ( ou 2 dosettes de safran en poudre)
– 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 plat passant sur la plaque et au four
Préchauffage du four à 180°C 
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Couper les poivrons en petits dés.
Faire « suer » oignon, ail et poivrons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le riz et le faire « nacrer ».
Mélanger la soupe de poisson avec l’eau et le safran et faire chauffer.
Ajouter le bouillon chaud sur le riz, incorporer le piment de Cayenne, saler un peu et poivrer.
Couvrir le plat d’un papier cuisson doublé d’aluminium et enfourner.
Il faudra compter de 45 à 60 minutes pour que le riz soit cuit, vérifier la cuisson et rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin (je ne l’ai pas fait).
Servir bien chaud seul pour moi en accompagnement d’un pavé de saumon cuit à l’unilatérale.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Quelle saveur! C’est bon!!!
Source et recette originale : Vincent Ferniot Midi en France
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Marion –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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