Catégorie : Provence Alpes Côte d’Azur

Blancs de poulet marinés à la provençale *

Blancs de poulet marinés à la provençale

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
En cherchant une recette vite faite, j’ai trouvé ces Blancs de poulet marinés à la provençale.
Rien de plus simple….
Des escalopes de poulet, une marinade au citron,
des tomates concassées et des olives vertes.
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de passer au four au moment du repas.
J’ai simplement servi avec un riz Pilaf.
.
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.Blancs de poulet marinés à la provençale
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 blancs de poulet
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 citron
– 2 petites gousses d’ail
– ½ càs d’herbes de Provence
– 1 càc d’épices pour volaille
– 1 petite boîte de pulpe de tomate
– Quelques olives vertes dénoyautées
– Sel & poivre du moulin
.

Un petit plat à gratin
Préchauffage du four à 200° C

.
Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Presser le citron pour en recueillir 3 cuillerées à soupe.
Mélanger dans un bol l’huile, le jus de citron, l’ail,
les herbes de Provence, les épices, du sel et du poivre.
Déposer les blancs de poulet dans un plat creux et les arroser de marinade.
Laisser reposer 2 heures au minimum au frais en arrosant la viande de temps en temps.
Déposer les blancs de volaille dans le plat à gratin.
Mélanger la marinade restante avec la pulpe de tomate, saler et poivrer.
Verser sur le poulet et répartir quelques olives vertes
Enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud avec du riz pour moi.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Pas mal pour une recette vite faite…

Source et recette originale : Femme Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine – 3 – Ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 août 2021
Tarte valbonnaise

Tarte valbonnaise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Depuis le temps qu’elle me tentait, je me suis enfin décidée à préparer
la Tarte valbonnaise créée par Christian Camprini, meilleur ouvrier de France
installé dans la ville de Valbonne.
Le Chef Christophe Michalak a repris la recette et l’a présentée
dans l’émission « Dans la peau d’un Chef ».
Je me suis inspirée de la vidéo et aussi de la recette de Chantal.
C’est plus un gâteau qu’une tarte, composé d’un délicieux shortbread
couvert d’une crème aux amandes et à l’orange
le tout coiffé d’une dacquoise aux amandes.
Je vous laisse imaginer le délice!
.
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Tarte valbonnaise
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le shortbread :

– 130 g de farine
– 130 g de beurre
– 40 g de sucre glace
– 25 g de Maïzena ®
– 1 citron bio
– 1 pincée de sel
– ¼ de càc de vanille en poudre

1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

J’ai mis tous les ingrédients dans le bol du robot
et j’ai mixé jusqu’à ce que la pâte se forme.
Poser la pâte à l’intérieur du cercle et l’étaler à la main.
La tasser avec le dos d’une cuillère ou avec un pilon.

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Enfourner pour 12 minutes.
Laisser refroidir

La crème d’amande :

– 150 g d’amandes en poudre
– 75 g de sucre glace
– 260 g (160g + 100g) de marmelade d’orange
– 1 pincée de sel
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger

Glisser une bande de papier cuisson entre le cercle et le biscuit.
Là encore j’ai mis dans le bol du robot, les amandes, le sucre, le sel,
160 g de marmelade d’orange et l’eau de fleur d’oranger.

Mixer pour obtenir une crème homogène.
Étaler la crème sur le biscuit en laissant une petite bande de biscuit sur tout le tour.
Répartir la marmelade restante sur toute la surface.

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La dacquoise :

– 5 blancs d’œufs (170 g)
– 25 g de sucre en poudre
– 125 g d’amandes en poudre
– 125 g de sucre glace + 1 càs pour la finition
– 50 g d’amandes effilées
– 1 orange bio

Préchauffage du four 200°C

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace.
Ajouter ce mélange aux blancs d’œufs en mélangeant délicatement à la spatule.

Étaler la dacquoise sur la crème d’amande.
Répartir les amandes effilées et saupoudrer d’une cuillerée de sucre glace.

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Enfourner pour 25 minutes.
Râper finement le zeste de l’orange et en saupoudrer le dessus.

Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle et le papier.
Laisser refroidir.
Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit Angelina et Mischa qui étaient à table ce jour là! Merci Chantal

Source et recette originale : Assiettes gourmandes

Et ici vous pouvez voir la version du Chef

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – Jackie – 4 – Clarisse

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 juillet 2021
Colombier de Pentecôte *

Colombier de Pentecôte

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 24 mai 2010

Je vous ai proposé ce Colombier de Pentecôte il y a bien longtemps
et voilà comment je vous le présentais :
J’ai découvert il y a quelques jours cette tradition Marseillaise
en parcourant le blog de Marie Claire.
Le délicieux biscuit est à base d’amandes et il est fourré de fruits confits
des bons, des vrais, venant de Provence aussi.
Quelle honte! Je ne connaissais pas du tout
le Colombier de Pentecôte de Marseille et je n’avais même jamais vu ce gâteau…

Hier je me suis donc promenée dans la ville en m’arrêtant devant toutes les pâtisseries
et finalement (dans une seule vitrine) j’ai vu le Colombier,
discrètement posé à côté des gâteaux habituels.
J’ai été un peu déçue, moi qui aime les traditions,
j’aurai voulu qu’on le mette plus en valeur…
En rentrant, j’ai fait quelques recherches pour satisfaire ma curiosité
et peut-être la vôtre aussi si vous le désirez.

Le Colombier est un gâteau provençal traditionnel qui n’est préparé que pour la Pentecôte.
Une fève colombe (symbole du Saint-Esprit) y est cachée.
Dans la tradition, celui qui trouvait la fève dans sa part de gâteau
devait se marier dans l’année.
Il semble qu’à l’origine ce gâteau était un gâteau de fiançailles.
Un peu plus tard dans le début des années 1900,
on retrouve dans les écrits un gâteau « le Colombier »
revendiqué par le syndicat des pâtissiers, confiseurs et chocolatiers de Marseille.
Ce gâteau est décrit comme un entremets aux amandes et au melon,
nappé d’abricot et décoré d’amandes effilées et
d’une bande de pâte d’amande verte.

J’ai lu aussi que le Colombier était né vers 1920 d’un concours organisé par les pâtissiers
pour élire le gâteau le plus pratique à transporter au « cabanon »
(habitation très rustique construite par les pêcheurs dans les calanques).
Le Colombier n’ayant pas besoin de se conserver au frais a gagné.

Enfin un peu d’histoire, avec cette tradition qui veut que le Colombier symbolise
l’unification de la Grèce antique et de Marseille :
Gyptis, fille d’un chef de tribu gaulois avait caché une colombe
dans un gâteau qu’elle fit partager à ses nombreux prétendants
en promettant d’épouser celui qui la trouverait.
C’est ainsi qu’elle épousa le grec Protis et qu’ensemble ils fondèrent Marseille.
Voilà les informations que j’ai pioché à droite et à gauche,
j’espère les avoir fidèlement retranscrites
et ne pas vous avoir ennuyés.

Pour en revenir à la recette, j’ai légèrement modifié celle de Marie-Claire
en diminuant un peu la quantité de sucre,
en mettant plus de melon que d’orange et j’ai changé la finition
(que je trouvais pourtant très sympa) pour essayer d’être fidèle à la description.
.
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Colombier de Pentecôte
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 130 g de melon confit
– 80 g d’écorces d’oranges confites
– 40 g de farine
– 1 grosse pincée de levure
– 60 g de beurre
– 125 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre glace
– 3 œufs + 1 blanc d’œuf
– 45 g de Grand Marnier ou de liqueur d’orange

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre
beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200°C
.

Faire fondre le beurre au micro-ondes sans le laisser trop chauffer.
Couper le melon et les écorces d’orange en tout petits dés.
Les rouler dans la farine (dans laquelle on a mélangé la levure) pour bien les séparer
et empêcher qu’ils tombent au fond du gâteau.
Battre au fouet électrique le blanc d’œuf avec le sucre et la poudre d’amandes
jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
Ajouter les œufs un à un puis la liqueur d’orange en fouettant toujours
jusqu’à ce que la préparation soit légère et bien mousseuse.
Incorporer alors la farine et le beurre en mélangeant cette fois à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Baisser le four à 180° C.
Enfourner pendant 30 minutes.Vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La finition :

– confiture d’abricot
– 50 g d’amandes effilées
– pâte d’amande verte
– sucre glace

Faire griller les amandes à sec dans une poêle.
Tamiser la confiture pour enlever les morceaux.
Enduire le dessus et les côtés du gâteau de confiture.
Le parsemer d’amandes.
Étaler la pâte d’amande à l’aide du rouleau en saupoudrant de sucre glace
pour qu’elle ne colle pas.
Découper une bande.
Décorer le gâteau.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Une recette déjà proposée le 24 mai 2010

Commentaires de la Tablée : Une texture douce et fondante et une harmonie de saveurs en bouche qui nous a comblés. Que du bonheur dans ce délicieux gâteau. Merci Marie Claire.

Source et recette originale : Du miel et du sel

Dans la cuisine de

1 – Sophie – 2 – Michelle – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Christelle –

1 – Danielle L – 2 – Danièle C – 3 – Karen –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 mai 2021
Gâteau aux agrumes de Menton

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Gâteau aux agrumes de Menton pour continuer
à puiser dans le colis envoyé par ma belle-sœur.
Un gâteau que j’ai vu plusieurs fois sur le net.
J’ai fait un mélange d’orange et clémentine et j’ai imbibé le gâteau
d’un sirop de jus de clémentine.
Mon gâteau n’est pas super beau car la pâte a un peu accroché,
(peut-être que mon moule tablette commence à être un peu vieux)
mais il est terriblement moelleux et parfumé.

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Gâteau aux agrumes de Menton
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 120 g de beurre pommade
– 100 g de cassonade
– 2 œufs
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g d’écorces d’orange confite
– 1 orange non traitée
– 1 clémentine non traitée
– 150 ml de jus de clémentine pour le sirop

Moule tablette ou moule carré de 20 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 180°C

Râper finement le zeste de l’orange et de la clémentine.
Recueillir leur jus.
Mélanger au fouet le beurre pommade et la cassonade.
Ajouter les œufs un par un en fouettant toujours.
Ajouter la farine, la levure, les écorces d’orange, les zeste et le jus des fruits.

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Bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.

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Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Faire bouillir le jus de clémentine jusqu’à ce qu’il devienne un peu sirupeux.
En imbiber le gâteau à l’aide d’un pinceau.

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Couper le gâteau lorsqu’il est froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, moelleux et tout en parfums!

Source et recettes originales :
– La cuillère aux mille délices
– La cuisine de Poupoule
– Oh la gourmande

Dans la cuisine de

1&2 – Ann P – 3&4 – Sandrine G

1 – Maryse R – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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27 janvier 2021
Bûche aux agrumes de Menton

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Ma belle-sœur Renée m’a encore fait le plaisir d’un gros colis d’agrumes.
J’ai cherché comment la remercier et je savais qu’elle aurait plaisir à voir cette
Bûche aux agrumes de Menton.
Je l’ai trouvée chez Priscilla et je l’ai réalisée à ma façon.
Clémentines, oranges, citrons arrivaient de Menton, vous l’aurez compris
et leur parfum a embaumé la cuisine pendant la préparation
avant de réjouir notre palais à la dégustation.
Cette bûche fera un dessert parfait pour les fêtes de fin d’année.
Vous pouvez la préparer la veille et la garder au frais.

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Bûche aux agrumes de Menton
Pour 8 Croquants-Gourmands

Je vous décris les étapes dans l’ordre ou je les ai faites.

La crème de clémentines :

– 3 feuilles de gélatine (6g)
– 4 œufs
– 60 g de sucre
– 150 ml de jus de clémentines (1)
– le zeste de 2 clémentines non traitées

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mélanger au fouet les œufs avec le sucre et les zestes
(je l’ai fait directement dans la casserole) jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le jus de clémentine (1) et bien mélanger.
Mettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe.
Ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour bien l’incorporer.

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Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Le biscuit :

– 4 œufs
– 85 g de sucre
– le zeste de 2 clémentines non traitées
– 100 g de farine

1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste de sucre et les zestes de clémentine
jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Ajouter la farine et le tiers des blancs en neige et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le reste des blancs à la spatule.

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Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface à la spatule.

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Enfourner pour 10 à 12 minutes.
Étaler un torchon humide sur le pan de travail.
Démouler le biscuit sur le torchon, puis rouler en laissant le papier.

Laisser refroidir.

Le sirop aux agrumes :

– 200g d’eau
– 100 g de sucre
– 50 ml de jus d’orange
– 25 ml de jus de citron
– le zeste de la ½ orange
– le zeste du ½ citron
– Les graines d’une ½ gousse de vanille
– 25 g de rhum

Mettre dans une petite casserole l’eau, le sucre, les zestes et le jus des fruits.
Porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir un liquide sirupeux.
Ajouter hors du feu la vanille et le rhum.

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Laisser refroidir et réserver 70 ml de sirop pour la meringue.

Dérouler le biscuit, l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.

Le tartiner de crème puis rouler en serrant un peu.
Emballer le biscuit dans un papier cuisson.
Mettre au frais pendant au moins 3 heures.

La meringue italienne :

– 2 blancs d’œuf
– 70 ml de sirop aux agrumes

Faire chauffer le sirop jusqu’à ébullition.
Pendant ce temps commencer à monter les blancs en neige.
Lorsque les blancs sont bien mousseux, verser le sirop en filet
en battant à petite vitesse.
Continuer à battre en augmentant la vitesse jusqu’à ce que la meringue soit à peine tiède
et qu’elle forme le bec d’oiseau.

Lorsque le gâteau s’est bien raffermi, couper chaque extrémité en biais.
Tartiner de meringue et rayer à la fourchette (ou déposer la meringue à la poche à douille).
Dorer la surface au chalumeau.

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Mettre au frais.
Servir la Bûche aux agrumes de Menton en tranches épaisses.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je n’avais pas envie de les presser, j’ai pris du jus pur fruit.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Fraîche en bouche et tellement parfumée! C’est un délice! Merci Renée pour les fruits et merci Priscilla pour la recette.

Source et recette originale : D’après So Foodista

Dans la cuisine de

1 – Ninou – 2-3-4 – Marie-Christine G

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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16 décembre 2020
Tomates provençales aux champignons

Tomates provençales aux champignons

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voilà des Tomates provençales aux champignons, petite variante
des Tomates provençales présentées il y a bien longtemps.
Le principe est le même, mais sur la tomate vient se poser
un hachis de champignons de Paris à l’ail et au persil chapeauté
de chapelure maison mélangée à du parmesan.
Un petit tour en Provence, ça vous dit?

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Tomates provençales aux champignons
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grosses tomates
– 50 g de chapelure
– 50 g de champignons de Paris
– 1 bouquet de persil
– 1 gousse d’ail
– 20 g de parmesan
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 190°C

.
J’ai commencé par préparer la chapelure en râpant du pain dur.

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Nettoyer les champignons et les hacher très finement au couteau.
Éplucher et dégermer l’ail, le hacher finement.
Ciseler le persil (j’en ai obtenu 2 cuillerées à soupe).
Mélanger le hachis de champignon avec l’ail et le persil.

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Laver et sécher les tomates.
Les couper en deux et les déposer dans le plat. Saler et poivrer.
Répartir le mélange aux champignons.

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Mélanger la chapelure et le parmesan et la répartir sur toutes les tomates.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

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Enfourner pour 40 minutes.

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Servir les tomates gratinées et chaudes (1) en compagnie d’une viande grillée.
Pour nous, c’était simplement une tranche de jambon et une poêlée de blé.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes au four.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ça change et c’est délicieux!

Source et recette originale : D’après Recettes du Chef

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G – 4 – Véronique H

Merci d’être entrés dans ma cuisine.

Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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28 septembre 2020
Tian provençal aux six légumes

Tian provençal aux six légumes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voici une autre forme de tian, cette fois c’est un Tian provençal aux six légumes
que j’ai trouvé sur le blog de Caroline.
Les légumes d’été ne se sont pas encore envolés, alors profitons encore
des aubergines, courgettes, tomates, poivrons, fenouil et artichauts.
Ils sont assaisonnés avant cuisson d’une vinaigrette au basilic
et le plat s’agrémente d’olives noires et de câpres.
Un tian original que vous pouvez préparer à l’avance.
Je l’ai servi chaud avec des Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix
et le reste à température ambiante a fait une délicieuse entrée en guise de salade.
Alors en entrée ou en accompagnement, voici un petit coucou de Provence.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Tian provençal aux six légumes
Pour 8 Croquants-Gourmands

L’assaisonnement

– une belle branche de basilic
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 2 gousses d’ail
– 1 càc de sel

Mixer tous les éléments de la vinaigrette.

Vérifier l’assaisonnement.

Le tian (1)

– la moitié d’un poivron
– 750 g de tomates
– 325 g d’aubergines
– 250 g de courgettes
– 270 g de fenouil
– 8 cœurs d’artichauts en bocal
– 5 feuilles de laurier
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 50 g de câpres
– sel et poivre du moulin

1 grand plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C
.
Épépiner le poivron et l’émincer.
Trancher tous les légumes en lamelles épaisses.
Égoutter les cœurs d’artichauts.
Ranger les légumes en ligne dans le plat.

Saler et poivrer.
Les badigeonner au pinceau de vinaigrette et verser le reste par-dessus.
Déposer les feuilles de laurier.

Enfourner pour 40 minutes.
Répartir les olives et les câpres sur le dessus du plat.

Laisser cuire encore 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Vous pouvez aussi mélanger l’ensemble et servir en salade à température ambiante pour l’entrée.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) le choix et la proportion des légumes peuvent varier en fonction de vos goûts

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très léger et c’est très bon!

Source et recette originale : D’après Aux délices de Caroline

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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14 septembre 2020
Melon caramélisé à l’orange
Melon caramélisé à l’orange

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec ce Melon caramélisé à l’orange je vous propose encore un dessert
tout simple, très vite fait et qui peut se préparer à l’avance.
Quelques tranches de melon, du jus d’orange et pour la gourmandise, de la glace à la vanille.
Les oranges n’étant plus de saison, j’ai pris un jus bio, pur fruit.
Je vous conseille de choisir un beau melon de Provence
pour un régal encore plus grand!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Melon caramélisé à l’orange
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 6 tranches de melon
– 10 g de beurre
– 10 g de sucre
– 100 ml de jus d’orange
– feuilles de menthe
– glace à la vanille (facultatif)
.
Couper le melon en tranches un peu épaisses.
Retirer la peau et les graines.
Faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre.Déposer les tranches de melon
et les laisser caraméliser 5 bonnes minutes de chaque côté.
Réserver.

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Déglacer la poêle avec le jus d’orange en remuant à feu vif
jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux.

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Au moment du service, réchauffer délicatement les tranches de melon
dans le caramel d’orange.
Les disposer dans les assiettes de service et les arroser de sirop.
Ajouter les boules de glace.
Parsemer de menthe ciselée.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance, et simplement réchauffé les tranches de melon dans le sirop au moment du service.

Paroles de Gourmands : Délicieux ce contraste entre le melon tiède arrosé de son sirop et la fraicheur de la crème glacée.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

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Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Catalina de Le blog de Cata
- Didier de Recettes de Didier
- Florence de Les délices de Florence
- Marie de United Colours of Macarons
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Nathalie de Cuisine Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sofia de Plume & Prose
- Sylvie de La table de Clara
- Val de Recettes au multicuiseur
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
22 juillet 2020
Soupe de melon aux framboises
Soupe de melon aux framboises

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé cette Soupe de melon aux framboises avec les chutes de melon
récupérées après les Tartelettes de melon au fromage de chèvre.
J’ai rajouté quelques framboises du congélateur, du jus de citron
et en un rien de temps le dessert de midi était au frais.
Facile, rapide, à l’avance… Que demander de plus?

Je vous conseille de choisir un beau melon de Provence
pour un régal encore plus grand!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Soupe de melon aux framboises
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 500 g de chair de melon
– 3 càs de jus de citron
– 150 g de framboises (surgelées pour moi)
Feuilles de menthe fraîche

3 coupelles

Retirer la peau et les graines du melon et couper la chair en petits morceaux.
(pour moi c’était déjà fait).
Mettre le melon dans le bol du blender avec le jus de citron.
Mixer pour obtenir une purée.
Répartir la moitié de la purée dans les coupelles.
Garder quelques framboises pour la finition et répartir les autres sur la purée de melon.
Couvrir avec le reste de melon.
Couvrir et mettre au frais.
Au moment du dessert, décorer avec les framboises réservées et un toupet de menthe.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!!!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

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- Alaro de Mes petites recettes préférées
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- Nathalie de Cuisine Voozenoo
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17 juillet 2020
Tartelettes abricot-noisette-pistache
Tartelettes abricot-noisette-pistache

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je n’avais pas envie de sortir pour faire des courses (le confinement laisse des traces).
Pour préparer ces Tartelettes abricot-noisette-pistache, j’ai fait en fonction de mes provisions.
Un reste de pâte sablée à la noisette après la Tarte au moelleux chocolat
quelques abricots après les Financiers aux abricots rôtis,
quelques noisettes et quelques pistaches car mon invitée du jour adore ça
et me voilà en cuisine….

J’ai préparé les tartelettes la veille et je les ai conservées au réfrigérateur.
Je les ai sorties à l’avance pour qu’elles soient à température ambiante.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Tartelettes abricot-noisette-pistache
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte sablée à la noisette :

– 4 cercles à tartelettes de 10 cm de Ø

Il me restait 190 g de pâte sablée Kayser à la noisette.
Garnir les 4 cercles à tartelette.
Piquer la pâte sablée à la fourchette, couvrir et garder au frais.

Et comme vous me l’avez demandé, je vous propose d’aller voir Chef Simon
qui nous explique comment foncer un cercle à pâtisserie

La garniture :

– 4 abricots murs mais fermes
– 20 g de beurre
– 1 càs de cassonade
– 4 càs de noisettes en poudre
– 2 œufs
– 130 g de crème liquide
– 60 g de sucre
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 4 càs de pistaches concassées

Préchauffage du four à 180°C
.
Laver les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
Couper chaque oreillon en trois.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade.
Y déposer les quartiers d’abricots et les laisser dorer de chaque côté pendant quelques minutes.
Réserver et laisser refroidir.
Dans un saladier, travailler au fouet les œufs avec la crème et le sucre.
Ajouter le rhum et le beurre qui reste dans la poêle des abricots.

Bien mélanger.
Saupoudrer chaque fond de tarte avec une cuillerée de poudre de noisettes.
Disposer les quartiers d’abricots.
Couvrir de crème.

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Parsemer de pistaches concassées.
Il me restait un peu de garniture, j’en ai fait un ramequin.

Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte et le dessus des tartelettes soient bien dorées.
Laisser tiédir un peu avant de les décercler délicatement.
Laisser refroidir sur une grille.

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Savourer à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les abricots sont fondants a dit Lolo, la pâte est croustillante et délicieuse! Miammm…

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do & Leïla –

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10 juillet 2020