Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Beignets, bricks, crêpes, gaufres

  • Pizza-crêpe au four *

    Pizza-crêpe au four *

    Pizza-crêpe au four
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    En panne d’idées pour le repas?
    Je vous propose de préparer une Pizza-crêpe au four.
    En fait il s’agit d’une pâte à crêpe garnie à la mode d’une pizza
    suivant l’inspiration et les réserves de la maison.
    Aujourd’hui c’était champignons, tomates cerises, olives, jambon ou bacon et comté.
    C’est une recette rapide à mettre en route et sans prise de tête
    qui change au gré des saisons et qui se mange chaude ou froide avec une salade.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pizza-crêpe au four P1160009 (Copy)Pizza–crêpe au four
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La garniture :

    – 200 g de champignons de Paris
    – ¼ de càc d’ail semoule
    – 100 g d’allumettes de bacon ou de jambon
    – 10 tomates cerises
    – 10 olives noires 
    – 60 g de comté râpé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Si vous utilisez du bacon,  faire dorer les allumettes dans une poêle à sec.
    Réserver et laisser refroidir.
    Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire dorer avec l’ail dans un filet d’huile ou dans le gras rendu par le bacon jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation. Saler légèrement et poivrer.
    Réserver et laisser refroidir.
    Couper les tomates en deux.
    Dénoyauter les olives et les couper en deux.

    La pâte :

    – 380 g de lait (½ écrémé pour moi)
    – 3 œufs
    – 175 g de farine
    – 1 càs d’origan + 1 càc 
    – ¼ de càc de sel
    – 2 càs d’huile d’olive
    .
    Plaque à pâtisserie de 36 cmX31 tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    J’ai préparé la pâte dans le blender mais vous pouvez le faire dans un saladier comme une pâte à crêpe.
    Mettre dans le bol, le lait et les œufs.
    Couvrir avec la farine, une cuillerée à soupe d’origan, une demi cuillerée à café de sel et 2 cuillerées à soupe d’huile.
    Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte lisse.
    Verser la pâte sur la plaque.

    Disposer tous les éléments de la garniture, saupoudrer d’une cuillerée à café d’origan et de fromage râpé.
    Enfourner pour 25 minutes environ.

    Laisser tiédir quelques minutes avant de couper en parts.
    À servir chaud ou à température ambiante avec une salade.
    ..
    Pizza-crêpe au four P1160006 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :CuisineAZ

    Dans la cuisine de

      Citrine « on a beaucoup aimé »

      Maluva « surprenant et original »

      Martine « c’était vraiment très bon »

    Dominique G « Une bonne idée pour un repas vite fait »

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Crêpes au citron mascarpone et thym * – Bataille Food # 147

    Crêpes au citron mascarpone et thym * – Bataille Food # 147

    Crêpes au citron mascarpone et thym
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Crêpes au citron mascarpone et thym pour le défi de Michelle
    mais surtout pour notre plaisir surtout qu’il s’agit d’une recette de Yotam Ottolenghi.
    Des crêpes garnies de lemon curd     et posées sur une crème
    faite d’un mélange de mascarpone, vanille et citron.
    Le tout gratine sous le grill avant d’être garni de
    dés de citron arrosés d’un caramel au thym et saupoudré de noisettes grillées.
    Le mariage m’a un peu surprise mais j’ai fait confiance au Chef
    et comme j’ai bien fait, tout le monde s’est régalé.

    .
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    .
    Crêpes au citron mascarpone et thym P1150437 (Copy)Crêpes au citron mascarpone et thym
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Vous pouvez préparer la veille 

    Les crêpes :

    Cette fois j’ai choisi la recette de Crêpes de Pierre Hermé.
    J’en ai utilisé seulement 6 pour cette recette, mais rassurez-vous les autres ont été dévorées le lendemain.
    Crêpes de Pierre Hermé P1080338 R (Copy)

    Le lemon-curd :

    À la casserole, au micro-ondes ou au Thermomix, choisissez la recette de Lemon-curd que vous préférez.
    Réserver au frais.

    Le jour du dessert

    La pâte de vanille :

    – ½ càs de vanille en poudre
    – ½ càs de sirop de canne roux
    .
    Il fallait de la pâte de vanille, non seulement je n’en avais pas mais en plus je ne savais pas que ça existait.
    Alors j’ai simplement mélangé la vanille en poudre avec le sirop (celui qui sert à faire des cocktails).

    Le citron au caramel :

    – 1 gros citron non traité
    – 75 g de sucre en poudre
    – 3 ou 4 petites branches de thym
    – ½ càc de « pâte de vanille »
    .
    Couper les 2 extrémités du citron puis le peler à vif.
    Retirer les suprêmes au-dessus d’un bol et presser le reste du fruits pour récupérer le jus dans le bol.
    Couper chaque quartier en dés et les réserver dans un autre bol.
    Faire chauffer le sucre avec une cuillerée d’eau dans une petite casserole sans mélanger avec une cuillère mais simplement en secouant doucement la casserole jusqu’à obtenir un caramel ambré.
    Hors du feu, verser délicatement une cuillerée à soupe de jus de citron et une cuillerée à soupe d’eau  (attention aux projections).
    Ajouter une pincée de sel et les branches de thym.
    Remettre sur le feu et remuer délicatement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
    Retirer le thym, incorporer la « pâte de vanille » et verser le caramel sur les dés de citron.

    Réserver.

    La crème au mascarpone :

    – 100 g de mascarpone
    – le reste de « pâte de vanille »
    – 50 g de crème épaisse
    – 50 g de lemon-curd
    .
    Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une crème lisse.

    Le plat de crêpes :

    – la crème au mascarpone
    – 6 crêpes
    – 6 càs de lemon-curd
    – 15 g de beurre fondu
    – 1 càc de sucre glace
    – les dés de citron au caramel
    – 1 càc de feuilles de thym
    – 1 càs de noisettes hachées et torréfiées
    .
    1 plat à tarte ou à gratin de 24 cm de Ø
    Préchauffage du four     
    .
    Étaler la crème au mascarpone dans le plat.
    Étaler une cuillerée à soupe de lemon-curd sur une crêpe et la plier en quatre.
    Faire de même pour les autres crêpes et les déposer en éventail sur la crème au mascarpone.
    Les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer de sucre glace.

    Au moment du dessert, enfourner le plat sous le gril pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et qu’elles commencent à griller sur le bord.

    À la sortie du four, répartir les dés de citron et leur caramel, saupoudrer de feuilles de thym et répartir les noisettes hachées.
    Servir chaud.
    .
    Crêpes au citron mascarpone et thym P1150437 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Grill

     

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Ce parfum de caramel au  thym et citron, cette crème au mascarpone.. C’est un régal! Merci Chef.

    Source et recette originale : Ottolenghi – Comfort

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Crêpes au citron mascarpone et thym, je participe
    au défi Bataille Food # 147
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à, Michelle du blog plaisirs de la maison

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Michelle a proposé pour ce nouveau défi 

    Les crêpes farcies salées ou sucrées

    Des crêpes salées ou sucrées et garnies de béchamel, de ricotta, de légumes,
    de jambon, des restes de volaille ou de poisson  pour la version salée,
    de crème pâtissière, de la crème Chantilly, des fruits frais, caramélisées ou secs…. pour la version sucré    e.

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com
    Crêpes farcies du Moyen-Orient

    2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
    Crêpes au citron mascarpone et thym

    3 – Nathalie  du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com
    Cornets de crêpes aux 3 parfums

    4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr
    Crêpes aux poireaux

    5 – Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/
    Okonomiyaki

    6 – Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/
    Crêpes crousti-fondantes

    7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/
    Gratin de crêpes farcies aux…

    8 – Christalie  du blog « les folies de Christalie »  https://christaliefolie.canalblog.com/
    Galette jambon raclette

    9 – Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »   http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
    Crêpes farcies aux champignons…

    10 –  Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/
    Crêpes façon cannoli

    11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com
    Crêpes farcies au jambon…

    12 – Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/
    Galettes de sarrasin aux champignons et au bleu

    13 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com
    Crêpes fourrées à la ricotta..

    14 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/
    Crêpes farcies aux lentilles façon bolognaise

    15 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/
    Crêpes gratinées crevettes, poireaux…

    16 – Ewa du blog Les horizons d’Ewa    http://leshorizonsdewa.canalblog.com
    Crêpe farcie au chou et cheddar

    17 – Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com
    Crêpes Sarrasin soufflées…

    18 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
    Crêpes farcies au jambon et aux champignons de Paris

    19 – Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs 
    Bourek gourmand

    Les thèmes des éditions précédentes :

  • Crêpes napolitaines *

    Crêpes napolitaines *

    Crêpes Napolitaines

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 2 février 2010
    .

    Pour ne pas faillir à la tradition en ce jour de Chandeleur,
    voici des crêpes napolitaines.
    Mais vous en ferez tout un plat, car ces crêpes accompagnées d’une salade
    et d’un petit dessert vous feront un repas bien apprécié à n’importe quel moment de l’année.
    Pourquoi ce nom de « Crêpes Napolitaines« ?
    À vrai dire, je l’ignore et mes recherches sur le Net ne m’ont pas éclairée.
    Maman faisait ces crêpes et les appelait ainsi,
    parce que sa Maman faisait ces crêpes et les appelait ainsi parce que sa…
    bref, vous l’aurez compris il faudrait remonter très loin pour en savoir plus.
    Pour ma part ce nom me convient très bien.
    Les crêpes, sont fourrées avec des épinards, du bœuf haché
    et nappées d’une sauce tomate avant de passer au four.
    J’espère seulement ne pas avoir trop dénaturé le plat car n’ayant pas de recette,
    j’ai essayé de le reproduire comme dans mon souvenir.

    Vous compterez 2 ou 3 crêpes par personne suivant leur appétit.
    .
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    .
    Crêpes Napolitaines - DSC_2636_164 (Copy).jpgrCrêpes Napolitaines - DSC_2638_166 (Copy)    Pour 18 Crêpes napolitaines

    J’ai préparé cette recette de Pâte à crêpes.

    La sauce tomate :

    – 1 petite boîte de concentré de tomate (140 g)
    – 2 boîtes de pulpe de tomate (2 x 400g)
    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 2 feuilles de laurier
    – brindilles de thym
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Faire revenir dans un filet d’huile d’olive et sans coloration, l’oignon et la gousse d’ail émincés.
    Ajouter le concentré de tomates et remuer sur feu doux, le temps de l’imprégner de gras.
    Ajouter le contenu des 2 boîtes de pulpe de tomates.
    Remplir d’eau la petite boîte de concentré de tomate et l’ajouter dans la sauce.
    Saler, poivrer, déposer thym et laurier.

    Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
    Lorsque la sauce est cuite, retirer thym et laurier et mixer pour obtenir un coulis.
    réserver.

    la farce :


    – 550 g de bœuf haché (surgelé pour moi)
    – 1 kg d’épinards hachés (surgelés pour moi)
    – 2 gousses d’ail
    – 2 œufs
    – 65 g de     parmesan râpé
    – muscade
    – sel & poivre du moulin
    – gruyère râpé
    – huile d’olive

    Faire revenir la viande hachée dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive chaude.
    Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l’ail haché et les galets d’épinards gelés.

    Remuer régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient en purée.
    Laisser sur feu doux pour faire évaporer l’eau de végétation.
    Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
    Hors du feu, ajouter les œufs battus et le parmesan.
    Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

    Le plat :

    – les crêpes
    – la farce
    – la sauce tomate
    – comté râpé

    Un ou plusieurs plats à gratin
    Préchauffage du four à 200°C

    Déposer sur le bas d’une crêpe une grosse cuillerée à soupe de farce.
    Rouler la crêpe, rabattre les extrémités et la ranger dans un plat à gratin.
    Napper les crêpes de coulis de tomate, sans en mettre trop (je n’ai pas utilisé tout le coulis).
    Saupoudrer de fromage râpé.
    Mettre au four pendant environ 30 minutes, le temps de réchauffer les crêpes à cœur et de bien gratiner le dessus.
    Servir chaud.

    Crêpes Napolitaines - DSC_2636_164 (Copy).jpgrIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante


    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai préparé le plat et je l’ai mis à congeler avant de le passer au four. Tout sera prêt pour le prochain repas!

    Paroles de Gourmands : Ces crêpes moelleuses à la garniture généreuse et très goûteuse ont régalé petits et grands. Et moi, j’ai retrouvé les saveurs de mon enfance.

    Dans la cuisine de

       Anne-Marie Do

       Sandrine G 

      Citrine « c’était très, très bon »

     

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    1 imprimante_03

  • Oreillettes provençales *

    Oreillettes provençales *

    Oreillettes provençales

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    .
    Voilà ce que je disais le 28 novembre 2008
    .

    Des oreillettes faites il y a longtemps, longtemps…
    J’ai eu tout d’un coup l’envie de recommencer.
    Mais si j’adore les manger, j’ai horreur de faire de la friture.
    Je me suis installée sur la terrasse pour ne pas empester la maison, et je suis rentrée frigorifiée…
    Profitez-en il n’y en aura pas d’autres pendant longtemps…
    Je ne ferai pas ça tous les jours…

    Une précision, tant pis si ce n’est pas mardi-gras, car en Provence,
    l’oreillette fait partie de toutes les fêtes et il ne manque pas d’occasions pour croquer ce beignet.

    Encore une chose, je vous conseille de diviser les proportions
    si comme moi vous voulez les faire trèèèèèèès fines,
    à moins que vous ne vouliez nourrir tout le quartier.
    .
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    .
    Oreillettes provençales - novembre 2008 060 copie (Copy)    Pour une très grosse quantité d’oreillettes
    Préparation : 15 mn – Découpe : 1 h – Cuisson : 30 mn – Repos 1 h


    – 3 œufs
    – 30 g de beurre ramolli
    – 500 g de farine
    – le zeste de 1 citron bio râpé
    – 65 g de vin blanc
    – 2 càs de sucre en poudre
    – 1 càc rase de sel
    – sucre glace
    – huile de friture

     

    Verser la farine dans un saladier.
    Faire un puits et y déposer les œufs, le beurre très mou, le vin blanc, le sel, le sucre en poudre et le zeste de citron.
    Mélanger et faire une boule.
    Laisser reposer pendant 1 h.
    Étaler la pâte le plus finement possible.

    J’ai utilisé la machine à pâte en réglant l’écartement à 7.
    Et là on obtient des kilomètres de bandes de pâte à manœuvrer avec précaution si on ne veut pas qu’elle se colle et forme des plis.

    Découper des rectangles et les plonger dans la friture chaude.
    Attention, ils sont vite cuits, les retirer dès qu’ils se couvrent de petites cloques.
    Les beignets doivent rester blonds.

    Les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter, puis les disposer dans une boîte en plastique ou en métal munie d’un couvercle en saupoudrant chaque couche de sucre glace.
    Les oreillettes se conservent sans problème quelques jours dans la boîte bien fermée.

    .
    Oreillettes provençales - novembre 2008 060 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – si vous ne trouvez pas de citron bio, vous pouvez remplacer le zeste par 10 gouttes d’huile essentielle de citron.

    Paroles de Gourmands : Elles sont craquantes et très gourmandes!!
    Il me sera impossible de vous dire combien de jours se conservent les oreillettes. Devinez pourquoi!!!

    Source et recette originale :
    Carnet de recettes de nos terroirs : Provence – Terres de France/Solar.

     

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    1 imprimante_03

  • Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an de Guy * – Bataille food # 145

    Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an de Guy * – Bataille food # 145

    Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici des Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel on comme on dit dans le Nord
    où on a pour coutume de les offrir en étrennes pour le nouvel an.
    J’ai préparé cette recette pour rendre hommage à Guy
    qui ne pourra pas régaler sa famille cette année comme il avait l’habitude de le faire.
    Avec son extrême gentillesse, il nous a transmis cette recette bien de chez lui
    et qui peut se préparer en gaufres un peu épaisses ou en gaufrettes fines.
    Ces gaufrettes à la vergeoise blonde ont l’avantage de bien se conserver
    dans une boîte en métal si les gourmands leur laissent le temps!
    Un grand merci à Martine qui a mis en place ce défi
    pour témoigner de notre amitié à Guy.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gaufrettes ou Z'offlettes du nouvel an P1140880 (Copy)Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an
    oups j’ai oublié de les compter!

    – 175 g de beurre
    – 175 g de vergeoise blonde
    – 50 ml de lait
    – 40 ml de rhum
    – 1 œuf
    – 300 g de farine
    .
    1 gaufrier muni de plaques à gaufrettes pour moi ou à gaufres si vous préférez.

    Faire fondre la vergeoise dans le beurre à feu doux en remuant.
    Laisser tiédir avant d’incorporer le lait et le rhum. Bien mélanger.

    Ajouter l’œuf puis la farine.
    La pâte est épaisse mais collante.

    Mettre dans un saladier couvert au frais (mais si possible pas au réfrigérateur) pendant toute la nuit.
    Après ce repos, prélever des petites boules da la grosseur d’une noix et les faire cuire au gaufrier.

    si comme moi vous faites des gaufrettes,  la cuisson est très rapide.
    Laisser refroidir bien à plat avant de conserver dans une boîte métallique.
    Guy nous dit qu’elles se conservent plusieurs mois, on va lui faire confiance!!

    .
    Gaufrettes ou Z'offlettes du nouvel an P1140880 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation
     

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit tous les goûteurs qui ont plongé la main dans la boîte. Merci Guy, j’espère que tu as pu nous voir nous régaler.

    Source et recette originale :  Guy Bienvenue chez Guy 59620

    Dans la cuisine de

     Citrine « vraiment délicieuses »

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ces Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an, je participe
    au défi Bataille Food # 145
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Annick du blog au gré de mes envies, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Martine du blog     Kilomètre-0

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Martine nous invite à rendre hommage à Guy qui nous a quittés le 21 décembre
    nous laissant tous dans la peine.

    Hommage à notre ami Guy

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Annick du blog au gré des envies
    désolée je ne peux pas atteindre le blog

    Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Coquilles de Noël de Guy

    Nathalie du blog les Food’Amour
    Trifles aux poires sauce chocolat

    Vanessa du blog la popote de petit bonhium
    Trifles aux poires sauce chocolat

    Alicia du blog le bal des saveurs
    Muffins tout chocolat de Guy

    Catalina du blog le blog de Cata
    Cake cacao/compote de poires

    Thithoad du blog les délices de Thithoad
    Cake aux pommes

    Michèle du blog Croquant gourmand fondant
    Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an

    Isabelle du blog la cuisine d’ici et ISCA
    Rôties au maroilles

    Delphine du blog Oh la gourmande
    Galette des rois à la crème d’amande de Guy

    Maïté du blog passeport pour la cuisine
    Verrines poire-chocolat

    Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes
    Croissants au jambon

    Irisa du blog Cuisine et couleurs
    La tarte aux bananes de guy

    Virginie du blog ça sent pas un peu la brûlé là ?
    Forêt noire en version individuelle

    Viviane du blog Quoi qu’on mange
    Spéculoos maison délicieux

    Christine du blog Pause nature
    Sablés « boule » marbrés de guy

    Ewa07 du blog http://leshorizonsdewa.canalblog.com
    Les petits pains et mini coquilles de Guy

    Babeth de Lille du blog Babeth’s cuisine
    Tarte au sucre

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Madeleines françaises

    Martine du blog Kilomètre-0
    Biscuits craquelés à la pâte à tartiner

    Les thèmes des éditions précédentes :

     

     

  • Gaufres sèches flamandes * – Bal du livre 1

    Gaufres sèches flamandes * – Bal du livre 1

    Gaufres sèches flamandes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Aujourd’hui, je vous emmène en Belgique avec ces Gaufres sèches flamandes.
    Le seul ingrédient « spécial » dans la pâte de ces gaufres est la vergeoise brune ou blonde.
    Elles se font en un tour de main et se dégustent encore plus vite
    avec un café ou à tout moment de la journée.
    Attendez-vous à en refaire très vite!
    Moi je les déjà faites 2 fois et la seconde fois en doublant les proportions.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gaufres sèches flamandes P1120942.jpg R (Copy)Gaufres sèches flamandes P1120940.jpg R (Copy)Gaufres sèches flamandes P1120940.jpg R (Copy)Gaufres sèches flamandes
    Pour une quarantaine de gaufrettes
    – 125 g de beurre
    – 265 g de farine
    – 75 g de vergeoise
    – 1 pincée de sel
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 1 œuf
    – 3 càs de rhum
    .
    Un gaufrier muni de plaques à gaufrettes.
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Mélanger la farine avec une pincée de sel, la vergeoise (blonde pour moi) et la vanille.
    Ajouter l’œuf et le rhum.
    Commencer à mélanger puis ajouter le beurre fondu tiède.
    Mélanger pour que la pâte se forme, elle est très souple et collante.
    Je l’ai fait la première fois dans mon petit robot multifonction et la seconde fois en doublant les proportions dans le robot avec le batteur K.

    Partager la pâte en 4 et former 4 boudins
    En doublant les proportions, j’ai tassé la pâte dans un petit moule à cake.

    Couvrir et mettre au frais pendant 4 heures au minimum pour que la pâte durcisse.
    Couper en rondelles fines ou en tablettes.

    Faire chauffer le gaufrier, déposer des morceaux de pâte et laisser cuire  jusqu’à ce que les gaufrettes soient bien dorées.
    ça va très vite!

    Retirer les gaufrettes avec une spatule et les laisser refroidir bien à plat sur un plateau.
    Ranger les gaufrettes dans une boîte métallique où elles se conserveront plusieurs jours (impossible de dire combien!!!).

    .
    Gaufres sèches flamandes P1120940.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  On les grignote  l’une après l’autre sans même s’en apercevoir!

    Source et recette originale :  La bible des macarons et mignardises – Sylvie Aït-Ali 

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « Je doublerai les proportions la prochaine fois. Avec le café, c’est parfait ! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Gaufres sèches flamandes
    tirée du La bible des macarons et mignardises – Sylvie Aït-Ali,
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

    Liste des participants

    1. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
      Pâtes au four…
    2. Nessa du blog Baking with Nessa
      Madeleines d’amour Persan
    3. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Cupcakes banane nutella
    4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Le café
    5. Catherine du blog Le chat gourmet
      Couronne de semoule aux fruits
    6. Delphine du blog Oh la gourmande
      Pancakes aux épinards
    7. Rachida du blog Mon pti coin
      Tajine de pommes de terre…
    8. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Conchiglie aux crevettes et petits pois
    9. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Salade de pommes de terre…
    10. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Cordon bleu au roquefort
    11. Flo du blog Flo en cuisine
    12. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Mini quiches au comté…
    13. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Gaufres sèches flamandes
    14. Céline du blog La cuisine de Silena
      Moelleux au chocolat
    15. Alicia du blog Bal des saveurs
      Gaufres feuilletées

  • Les gaufres de Christophe Michalak

    Les gaufres de Christophe Michalak

    Les gaufres de Christophe Michalak
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je n’avais encore pas testé  Les gaufres de Christophe Michalak
    et pourtant sucrées ou salées, les gaufres ne manquent pas sur le blog.
    Celles-ci sont préparées avec des blancs d’œufs
    et elles sont très parfumées par la vanille et aussi le rhum, je l’avoue.
    Elles ont aussi l’avantage de rester croustillantes même après un long moment
    j’ai pu ainsi les préparer un peu à l’avance et les réchauffer légèrement
    au moment de les déguster.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Les gaufres de Christophe Michalak
    Pour 10 grandes gaufres
    – 112 g de blancs d’œufs à température ambiante
    – 20 g de sucre en poudre
    – 245 g de lait entier
    – 200 g de beurre pommade
    – ¼ de càc de graines de vanille
    – 235 g de farine
    – 3 g de sel
    – 45 g de rhum (facultatif)
    1 gaufrier chauffé au maximum (inutile de le graisser)

    Monter les blancs en neige avec le sucre. Réserver.
    Mettre dans une casserole le lait, la vanille et le beurre coupé en tout petits dés.
    Faire chauffer juste le temps que le beurre fonde et laisser tiédir.
    Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
    Faire un puits et y verser le lait tiède et le rhum éventuellement.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte épaisse.

    Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.
    Verser la pâte sur les plaques en veillant bien à remplir toutes les alvéoles pour que les gaufres soient bien régulières, moi j’ai été un peu trop vite.

    Retourner le gaufrier (si le modèle le permet), attendre 2 minutes.
    Retourner à nouveau et attendre 1 min 30 avant de vérifier que les gaufres ont la couleur désirée.
    Les déposer au fur et à mesure quelques secondes sur une grille, bien à plat.

    Les servir très chaudes (ou les faire réchauffer quelques minutes) accompagnées de chantilly, pâte à tartiner ou tout simplement saupoudrées de sucre glace.
    .

    Les gaufres de Christophe Michalak P1090935.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème il suffira de les passer au four pendant quelques minutes ou même au grille-pain pour leur redonner leur croustillant.

    Paroles de Gourmands : Un régal juste saupoudrées d’un voile de sucre pour nous. Merci Valérie.

    Source et recette originale :   Valérie C’est ma fournée

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Pâte à crêpes soufflées *

    Pâte à crêpes soufflées *

    Pâte à crêpes soufflées

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

     La Chandeleur est derrière nous, mais rien ne nous empêche de continuer la fête.
    Je crois vous l’avoir dit, j’adore manger les crêpes,     même si  j’aime beaucoup moins les préparer…
    Cette fois encore j’ai changé la recette juste pour essayer de me convaincre d’en faire plus souvent.
    Vous avez vu les  Crêpes soufflées grâce à leur garniture,
    cette fois c’est la pâte qui est « soufflée ».
    Et bien!!! Je ne suis pas mécontente du tout de cette pâte à crêpes soufflées.
    Une recette tirée de mes classeurs et que j’ai largement modifiée
    en prévision d’un délicieux dessert que vous trouverez ici
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pâte à crêpes soufflées DSCN3500_23370 (Copy)Pâte à crêpes soufflées DSCN3524_23394 (Copy)Pâte à crêpes soufflées
    Pour une vingtaine de crêpes

     


    – 750 ml de lait (½ écrémé pour moi)
    – 250 g de farine
    – 1 pincée de sel
    – 4 œufs
    – 50 g de sucre
    – 30 g de beurre


    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Faire chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à obtention d’un beurre noisette. Laisser tiédir.
    Mettre dans le bol du blender le lait, le sel, le sucre (en réserver une cuillerée à soupe), la farine et les jaunes d’œufs.
    Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte lisse.
    Ajouter le beurre et mixer à nouveau pour bien l’intégrer.
    Laisser reposer la pâte pendant au-moins une heure.
    Au moment de la cuisson, monter les blancs d’œufs en neige avec la cuillère de sucre réservée.
    Verser la pâte sur les blancs et mélanger à la spatule pour les incorporer.

    La pâte est légèrement mousseuse et un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe classique.
    Faire cuire les crêpes dans la poêle chaude et légèrement huilée.

     

    Déposer les crêpes au fur et à mesure sur un grand plat …
    … et chasser les gourmands qui sous prétexte de vous tenir chaud, s’agglutinent autour de vous!!!!.

    Vous les dégusterez, simplement saupoudrées d’un peu de sucre glace (mes préférées) ou tartinées d’une bonne confiture ou de sauce au chocolat…. Les idées ne vous manqueront pas j’en suis bien certaine.

    Vous pouvez aussi les garder en vue d’un délicieux gâteau de crêpes.
    .
    Pâte à crêpes soufflées DSCN3524_23394 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

     

    À propos de la recette :
    – J’ai préparé la pâte dans le blender, mais vous pouvez bien sûr la préparer classiquement dans un saladier en intégrant les éléments liquides à la farine!
    Attention sans-titre Les crêpes ainsi préparées sont tellement moelleuses qu’elles sont fragiles pendant qu’elles sont chaudes. Il faut les retourner avec précaution!
    – Vous pouvez les tenir au chaud entre deux assiettes posées sur une casserole d’eau bouillante.
    – Vous pourrez aussi les réchauffer, toujours entre 2 assiettes en les mettant dans le four chaud éteint un petit moment avant le dessert.

    – Une recette du 20 février 2013

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Un vrai régal, les crêpes sont un peu épaisses mais très légères en bouche. J’ai bien cru qu’il n’en resterait plus pour mon dessert!

    Dans la cuisine de

     Cuisine d’une brune

      Sandrine G « quel régal »

     

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  • Crêpes soufflées

    Crêpes soufflées

    Crêpes soufflées

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Encore des crêpes? Oui, C’est le jour où jamais!!
    La pâte est encore différente cette fois-ci
    et la farine de sarrasin donne aux crêpes un petit côté craquant.
    Vous pourrez préparer la pâte à crêpes à l’avance,
    mais l’appareil à soufflé sera terminé au dernier moment et les crêpes soufflées
    seront dégustées à la sortie du four.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crêpes soufflées
    .    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Les crêpes :


    – 25 cl de lait (270 g) ½ écrémé pour moi
    – 3œufs
    – 30 g de beurre fondu
    – 2 càs de Grand Marnier
    – 1 pincée de sel
    – 50 g de farine de sarrasin
     – 75 g de farine de blé T55

    Comme d’habitude, je mets tous les ingrédients dans le bol du mixer.
    En route pour quelques tours.
    La pâte est prête.

    Je l’ai laissée reposer à peine une dizaine de minutes avant de faire cuire les crêpes.
    J’ai obtenu 8 crêpes sans compter la première toujours ratée (je l’ai mangée…).
    Pour que la présentation soit plus jolie, j’ai découpé les crêpes en m’aidant d’un cercle à pâtisserie.

    Réserver les crêpes entre deux assiettes pour éviter qu’elles ne sèchent.

    La garniture :


    – 3 jaunes d’œufs
    – 6 blancs d’œufs
    – 3 càs de Grand Marnier
    – zeste râpé d’½ orange non traitée
    – 35 g de farine
    – 60 g de miel
    – 45 g de sucre
    – 1 pincée de sel

    La plaque du four tapissée de papier cuisson

    Préchauffage du four à 180°C Position four convection naturelle


    Dans un petit saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le miel, le zeste d’orange, la farine et le Grand Marnier.
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et en ajoutant le sucre petit à petit.
    Ajouter délicatement le premier appareil.
    Garnir la moitié de chaque crêpe avec cette préparation.
    Replier l’autre moitié de la crêpe sur la garniture, sans appuyer.
    Déposer sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.
    Enfourner pour 10 minutes environ jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée.

    Servir dès la sortie du four.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé le robot, mais vous pouvez bien sûr préparer la pâte selon vos habitudes.

    – Une recette déjà proposée le 2 février 2011

    Paroles de Gourmands : Mhuumm!! Ce parfum d’orange, sublimé par le Grand Marnier…

    Source et recette originale :   Un vieux magazine Guide Cuisine?

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  • Gaufres apéritives pizza ou fromage – Foodista challenge # 95

    Gaufres apéritives pizza ou fromage – Foodista challenge # 95

    Gaufres apéritives pizza ou fromage
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des Gaufres apéritives pizza ou fromage à mettre sur le plateau.
    La pâte à gaufre est partagée en deux.
    Dans une moitié on ajoute du coulis de tomate et de l’origan pour retrouver la saveur pizza.
    Voilà encore de quoi régaler les gourmands au moment de l’apéritif.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gaufres apéritives pizza ou fromage P1070321 (Copy).psd RGaufres apéritives pizza ou fromage P1070380 (Copy).psd RApéro 12 02 23 P1070381 (Copy)Gaufres apéritives pizza ou fromage
    Pour une soixantaine de gaufres

    – 75 g de beurre
    – 3 œufs
    – 250 g de farine
    – 6 g de levure chimique (ou 2 g de bicarbonate)
    – 1 càc d’ail semoule
    – ¼ de càc de sel
    – 250 ml de lait
    – 80 g de comté râpé
    – 80 g de mozzarella râpée
    – 50 g de coulis de tomate
    – 1 càs d’origan
    – Poivre

     

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, l’ail et le reste du sel.
    Faire un puits et y verser le lait et le beurre tiède.
    Déposer les jaunes d’œufs et mélanger soigneusement au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
    Ajouter les fromages et mélanger.
    Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

    Couvrir le saladier et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
    Au moment de faire cuire les gaufres, séparer la pâte en deux et ajouter le coulis de tomate, l’origan et du poivre du moulin à une des moitiés.

    Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres en mettant 2 cuillerées de pâte sur chaque plaque.
    Les laisser refroidir à plat.

    [av_gallery ids=’223376,223377,223378′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-5409kip’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Il suffira de les laisser réchauffer quelques minutes au moment du service.
    .

    Gaufres apéritives pizza ou fromage P1070321 (Copy).psd RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème, il suffit de les laisser réchauffer quelques minutes au four.

    Paroles de Gourmands : Tu aurais du en faire plus!!

    Source et recette originale :  Florence Dans ma p’tite cuisine rose

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

     

    Avec ces Gaufres apéritives pizza ou fromage
    je participe au Foodista challenge # 95

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Vanessa du blog Popote de petit_bonhium, marraine du mois de janvier
    a  cédé son titre à Viviane du blog Quoi qu’on mange?

    Viviane a choisi le thème

    « Soirée gaufres »

    Attention, je vous impose une contrainte :
    Surprenez-moi en présentant votre recette avec la présence, pour un clin d’œil à la St Valentin,
    de la couleur ROUGE (ma préférée) qui devra se retrouver dans le décor
    avec un –voire plusieurs- accessoire (tissus, assiette, couverts, fleurs…)

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

    Vous venez avec moi?

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Gaufres de pommes de terre au jambon

    Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Gaufres faciles et rapides

    Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    Gaufres au chocolat…

    Delphine du blog Oh la Gourmande !
    Gaufres au lait fermenté

    Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
    Gaufres de polenta..

    Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices
    Gaufres marbrées légères

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs 
    Gaufres bruxelloises

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Gaufres à la farine de Sarrazin

    Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
    Gaufres cookies aux noisettes

    Muriel du blog Petites Marmites et Cie
    Gaufres de Liège

    Alicia du blog Le bal des Saveurs
    Gaufres à la poudre de cassis

    Line du blog Line Lisbonne et Cie
    Gaufres salées…

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    œuf à cheval…

    Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
    Gaufres pâte à l’huile…

    Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    Gaufres à la noisette

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Gaufres apéritives pizza ou fromage

    Isabelle du blog Une petite faim
    Gaufres à la farine de coco

    Flo du blog Flo en cuisine
    Gaufres salées…

    Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Gaufres coco..

    Natalia du blog Sucre et Epices
    Gaufres faciles et rapides

    Christine du blog Pause Nature
    Gaufres à la cannelle..

    Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    Gaufres de pommes de terre…

     

    Avec cette recette, je participe aussi au  défi
    sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
    jeu organisé par Sonia du blog   la Cuisine de Boomy

    https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

    Le défi du mois de  février

    « les crêpes sucrées ou salées (galettes), les beignets,
    les pancakes, les gaufres sucrées ou salées ». 

    Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
    j’ai choisi la recette chez Florence du blog  Dans ma p’tite cuisine rose