Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre – Recettes autour d’un ingrédient # 105
Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
Bienvenue dans ma cuisine
…
la première gourmandise de l’année, une recette vue sur le net
mais largement interprétée à ma façon (pardon Chef).
Un reste de brioche, des fruits confits, le moule nappé de caramel liquide maison
l’odeur était alléchante pendant la cuisson.
Après un repas léger, pour le goûter ou pourquoi pas au petit-déjeuner
voilà un bon moment gourmand à partager.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
– 100 g de raisins secs
– 2 càs de rhum
– 350 g de brioche rassise
– 100 g de cerises confites
– 100 g d’écorce d’orange confite en dés
– 5 œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 700 g de lait
– caramel (caramel liquide maison pour moi)
1 moule de 24 cm de Ø nappé de caramel sur le fond et les côtés.
Préchauffage du four à 180°C 
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Faire tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les égoutter puis les arroser de rhum et les laisser s’imprégner un moment.
Couper la brioche en petits dés et les mettre dans un saladier avec les cerises coupées en deux, les dés d’orange, les raisins et leur rhum de macération.
Bien mélanger.
Porter le lait à ébullition.
Travailler quelques secondes les œufs avec le sucre puis les arroser de lait bouillant en remuant.
Verser le mélange sur la brioche et bien mélanger pour imprégner tous les morceaux.
Remplir le moule avec la préparation (oups, j’ai eu peur que ça déborde pendant la cuisson, mais non!!!)
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer un moment avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Laisser refroidir et savourer à température ambiante.
Garder au frais mais mettre à température ambiante avant de le servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un pudding bien moelleux et bien parfumé!
Dans la cuisine de
1 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec ce Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 105
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce mois
Les fruits confits
Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants
1-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Cake au chocolat et…
2-Jackie : La cuisine de Jackie
Pudding aux fruits confits
3-Vanessa : la popote de petit bonhium
Galettes individuelles amandes et citron confit
4-Nessa : Baking with Nessa
Biscuits façon panettone
5-Soulef : Amour de cuisine
Scones aux fruits confits
6-Alicia : Bal des saveurs
Pomme des rois
7-Josette : La cuisine de Josette
Brioche de l’Epiphanie
8-Hélène : Keskonmangemaman
Ananas confit…
9-Ewa : Les horizons d’Ewa
Brioche aux fruits confits
10-Coco de Nice : Cuisine en folie
Pain d’épices aux fruits confits
11-Régis : The Best Recipes
12-Christelle : La cuisine de Poupoule
Mini cakes aux fruits confits
13-Michelle : Plaisir de la maison
Mini cakes de Noël
14-Marion : Marmotte cuisine ….dilettante
Calissons au citron
15-Amélie : Cuisine de famille
Florentins aux amandes
16-Martine : Kilomètre-0
Carrés aux amandes
17-Annyvonne Les délices de thithoad
Macarons pâte d’amande et cerise confite
18-Michèle Croquant Fonfant Gourmand
Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
19-Viviane: Quoiqu’on mange
Tiramisu des fêtes aux fruits confits
20-Famoh
Cake aux fruits confits sans alcool
21-Catalina : Le blog de Cata
Écorces d’oranges confites ( sans vrai sucre )
22- Corinnette : Le blog de Corinnette
Tarte au chocolat et fruits confits
23- Delphine : Oh! la gourmande
Cake aux fruits confits
24-Silena : La cuisine de Siléna
Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
25- Samar : Mes inspirations culinaires
Les leckerlis aux fruits confits
26-Irisa : Cuisine et Couleurs
Diplomate aux fruits confits
liste des précédentes rondes
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98 : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène
j’aurais adoré ce gâteau! y a tout ce que j’aime dedans!
bonne journée
bisous
voilà qui me fait ^plaisir! Bonne soirée Vanessa, bisous
Magnifique ce pudding et la référence Gaston Lenôtre n’y est pas pour rien. J’aimais beaucoup ce chef c’est un peu avec lui que j’ai découvert la pâtisserie au début de mon mariage. Bisous Michèle
Merci Jackie, bonne journée, bisous
Coucou ma belle,
J’adore ces puddings, mais jamais pensé à les préparer avec des fruits confits, ça doit être un délice.
Bonne année et merci pour ta participation.
bisous
Merci Soulef et mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année, bisous
Une recette qui invite à faire rancir une brioche 🙂 Gros bisous Michèle et bonne année
🙂 Merci Martine, meilleurs vœux, bisous
Coucou Michèle.
Je n’ai jamais fait de pudding mais tu me tentes bien avec cette recette.
Je te souhaite mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année.
Bisous
Merci Amélie, bonne année aussi pour toi, bisous
un très beau pudding aux fruits confits, un délice à la dégustation sans aucun doute. bonne fin de journée Michèle, bises
Merci Michelle, bisous
Pour accommoder un reste de brioche, rien de tel !
Pour moi, une brioche ratée qui a fait une belle fin! 🙂
Très belle gourmandise, très tentante, bisous
Merci Zika, bisous
J’adore le pudding et les fruits confits alors tu es certaine qu’il va atterrir dans ma cuisine pour le plus grand plaisir de mes papilles! J’en profite aussi pour te souhaiter une belle et heureuse nouvelle année! Grosses Bises, ~Nessa
Super! Merci Nessa et bonne année aussi pour toi. Bisous
Ilo doit être délicieux ton pudding
C’est gourmand avec de la brioche
Bises
Ou comment recycler une brioche ratée! Bisous Delphine
Je suis fan de pudding que je fais souvent avec du pain rassis
Avec de la brioche c’est encore plus gourmand !
Je suis bien de ton avis! Merci Ewa
de quoi ce régaler avec ton superbe pudding !
Merci Josette
Un pur délice et un doux souvenir d’enfance. Je n’en prépare pas souvent et pourtant c’est tellement bon
Merci Michèle pour ta participation
bisous
C’est toujours un plaisir pour moi de participer. Merci Samar, bisous
comme il a l’air bon ce pudding !
j’adore ça!
bonne journée
bisous
Merci Vanessa, bisous
j’adore le pudding
bisous
Je te comprends! Bisous
Ah pas mal cette version !
Bisous belle journée
Merci Alicia, bisous
très joli gâteau avec ces bons fruits
très bon après–midi bisous
Merci Guy, bonne fin d’après-midi, bisous
Nous avons choisi plus ou moins la même idée, c’est super bon !
Merci de ta participation
Oui, nous étions sur la même longueur d’ondes. Merci irisa, bonne fin de journée
ça donne envie d’en manger
je me serais régalée!!
bises
Et j’aurais partagé avec toi avec grand plaisir! Bisous
un super pudding !
bisous bisous
bonne année
Merci Coco, bonne année, bisous
Un pudding digne d’un roi ! Il est superbe et tellement généreux, bravo !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bonne soirée, bisous
Assurément un régal qui permet de recycler la brioche délaissée !
Agréable journée Michèle. Viviane
Merci Viviane, bonne fin de journée
J’adore ces puddings, ils ont quelque chose de réconfortant !
J’ai refait dernièrement ta recette de pudding de grand mère, une fin très gourmande pour ma brioche ratée…
Celui-ci me tente beaucoup !
Je suis allée faire un tour sur la longue liste des participantes au défi, j’ai bien envie de tenter La pomme des Rois…
Bonne journée !
Tu as de quoi te faire plaisir avec cette longue liste! Bonne fin de journée
Miam miam le bon pudding., Je te souhaite une belle et bonne année 2024 mais surtout la santé
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, que cette année nouvelle te soit douce, bisous
Kikous; quand j’étais jeune, j’adorais le pudding.. il faudra que je fasse ta recette en rentrant.
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
merci de rappeler cette recette
c’était bon ça
souvenir dans les boulangeries de mon enfance!
Bonne soirée barbara
voilà une belle participation
bonne journée
Merci Corinette, bonne soirée