Montecaos - mai 2009 476 copie R (Copy)
Montecaos les biscuits andalous de Noël

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Montecaos, mantecaos, mantecados,
Ce sont les mêmes biscuits, spécialité de la pâtisserie andalouse.
Ces montecaos sont parfumés à la cannelle et au citron
mais on en trouve aussi au chocolat, à la noix de coco…
Ils font partie des petites douceurs
que l’on trouve pour les fêtes de fin d’année.

Un petit régal qui devient vite une addiction, si on n’y prend garde!
Mais que c’est bon!!! N’est-ce pas Sabrina?
Je remercie Valérie qui m’a donné il y a des années la recette de son Papa.

La cuisson reste l’étape délicate de cette recette,
la chaleur du four doit être modérée et les biscuits doivent rester blancs.
Les montecaos se conservent longtemps dans une boîte en métal, hermétiquement fermée.
Je vous ai déjà proposé cette recette il y a quelques années
Mais ma petite-fille Tess me les a réclamés la semaine dernière
alors j’en profite pour remonter la recette.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Montecaos - mai 2009 476 copie R (Copy)
Pour 76 montecaos

– 500 g de farine
– 250 g d’huile d’arachide ou de tournesol (1)
– 1 sachet de sucre vanillé (ou 2 càs de sucre vanillé maison)
ou encore ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 pincée de levure
– 250 g de sucre
– 1 zeste de citron (ou 3 gouttes d’huiles essentielles de citron)
cannelle en poudre

Les plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C Four Chaleur tournante


Mélanger la farine, la levure et les sucres.

Ajouter le zeste de citron finement râpé.
Comme je n’avais pas de citron non traité, j’ai mis 3 gouttes d’huile essentielle de citron.
Il m’est arrivé aussi de mettre un zeste d’orange.

Faire un puits et verser l’huile.

Travailler à la main pour former une boule : On obtient une pâte très sablonneuse.

Former de petites boules de la taille d’une prune.
Moi, j’aime bien qu’on puisse en faire qu’une bouchée, alors je les fais plus petites.
Disposer les boulettes au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en appuyant légèrement
pour que la base s’aplatisse un peu et qu’elles soient stables.


Enfourner pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à se craqueler.
À surveiller de près, car les montecaos ne doivent pas dorer.
Saupoudrer les biscuits de cannelle à la sortie du four.

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal.
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Montecaos - mai 2009 476 copie R (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Valérie dit qu’il faut impérativement de l’huile d’arachide pour que les biscuits ne rancissent pas. Chez nous, ils n’ont pas le temps de rancir alors quelque fois je les fais avec de l’huile de tournesol.
– Une recette déjà proposée le 29 juin 2009.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Les montecaos sont tendres et friables et terriblement parfumés! Cachez bien la boîte si vous voulez essayer de les conserver quelques temps. 

Dans la cuisine de

   
1 – Séverine – 2 – Hélène – 3 – Julia4 – Sandrine G

 
1 – mon amie Véronique H

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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33 réponses
  1. irisa
    irisa dit :

    On trouve du saindoux dans les charcuteries du nord de la France, en Auvergne aussi je pense, là où le porc est bien présent dans la gastronomie régionale , un peu comme la graisse da canard dans le sud ouest
    La texture des gateaux est différente qu’avec l’huile

    Répondre

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