Catégorie : Biscuits, cookies, sablés

Cookies banane noix et chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Ils sont énormes mes Cookies banane noix et chocolat
mais je peux vous dire que la taille n’a impressionné aucun de mes Gourmands.
Ces cookies moelleux sous une enveloppe croustillante
sentent bon la banane et la vanille
et noix et pépites de chocolat viennent mettre leur petite touche gourmande de croquant.
Voilà qui ferait une excellente collation
pour redonner des forces au Père Noël….

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Cookies banane noix et chocolat
Pour 24 énormes cookies

– 1 banane (145 g sans la peau)
– 100 g de cassonade
– 50 g de sucre en poudre
– 120 ml d’huile neutre pour moi (1)
– 1 càc d’extrait naturel de vanille
– 2 g de fleur de sel
– 2 œufs (≅ 100 g)
– 485 g de farine
– 1 sachet de levure chimique (11 g)
– 1 grosse pincée de bicarbonate de soude
– 100 g de cerneaux de noix (2)
– 100 g de pépites de chocolat

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Écraser la banane à la fourchette.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Mélanger au fouet dans un saladier la purée de banane, les sucres, le sel, l’huile et la vanille liquide.
Ajouter les œufs et mélanger.

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Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Mélanger.
Incorporer enfin les pépites de chocolat et les noix et mélanger.

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La pâte est très épaisse et collante.
Faire des boules avec la cuillère à glace (en la rinçant de temps en temps).
Les déposer sur la plaque en les espaçant un peu.

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Enfourner pour 15 minutes environ.
Faire glisser a feuille de papier sur le plan de travail.

Laisser refroidir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) huile de coco pour Assia, mais je n’en avais pas
(2) noix de pécan pour Assia

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes gourmands. Merci Assia.

Source et recette originale : Gourmandise Assia

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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23 décembre 2020
Amaretti saveur orange

Amaretti saveur orange

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous propose aujourd’hui des Amaretti saveur orange,
même si les amaretti ne manquent pas sur le blog
mais ils sont tous un peu différents, et puis, chez nous on ne se lasse pas
de cette gourmandise venue d’Italie.
Ceux-ci en plus des amandes, sont parfumés de zestes d’orange et c’est bien agréable.
Voilà un petit biscuit qui peut se retrouver dans vos paniers gourmands.
En écrivant la recette, je rajoute un blanc d’œuf
car j’ai trouvé ma pâte un peu trop ferme et mes amaretti sont du coup un peu « rustiques ».

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Pour 38 Amaretti saveur orange

250 g d’amandes en poudre
– 125 g (65 + 60) de sucre en poudre
– 1 orange bio
– 3 blancs d’œufs
– 4 gouttes d’amande amère
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

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Mettre les amandes en poudre et 65 g de sucre dans le bol du mixeur.
Râper finement le zeste de l’orange et l’ajouter.
Mixer quelques secondes pour obtenir une poudre granuleuse.

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Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.

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Ajouter le mélange aux amandes et les gouttes d’amande amère.
Bien mélanger.

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Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque.
Saupoudrer généreusement de sucre glace.
Enfourner pour 15 minutes.

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Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.
Conserver les biscuits dans une boîte en métal (une dizaine de jours).
Il n’y a pas d’heure pour les grignoter!

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un puis deux puis trois… difficile de s’arrêter!

Source et recette originale : Pastry Freak

Dans la cuisine de

1 – Monique N – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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25 novembre 2020
Flan pâtissier au chocolat et cookies

Flan pâtissier au chocolat et cookies

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Flan pâtissier au chocolat et cookies car je vous l’ai déjà dit,
Monsieur CFG adore le flan pâtissier.
Et je n’ai pas résisté en voyant celui de Sylvie.
Je me rends compte en écrivant ma recette que j’ai fait il n’y a pas si longtemps
un Flan pâtissier au chocolat, mais celui-ci est un peu différent avec sa pâte à cookies.
Alors tant pis, je vous présente quand même mon dernier né.

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Flan pâtissier au chocolat et cookies
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

La pâte à cookies :

– 80 g de beurre
– 100 g de cassonade
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 œuf
– 240 g de farine
– 80 g de pépites de chocolat

1 cercle ou un moule charnière de 20 cm de Ø et 6 cm de hauteur
beurré ou tapissé de papier cuisson (1)

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler en pommade avec le sucre et la vanille.
Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Incorporer la farine et les pépites de chocolat.
Mélanger pour obtenir une pâte.

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Étaler à la main cette pâte sur le fond et le tour du cercle (c’est le plus long dans la recette).
Couvrir et mettre au frais pendant la préparation du flan.

Le flan au chocolat :

– 600 g de lait
– 400 g de crème
– 4 œufs
– 150 g de cassonade
– 70 g de Maïzena ®
– 200 g de chocolat noir

Porter à ébullition le lait et la crème.
Pendant ce temps, fouetter les œufs avec la cassonade.
Ajouter la Maïzena et bien mélanger.

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Verser sur ce mélange le lait bouillant.
Reverser dans la casserole et chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement.
Donner un « coup » de fouet pour bien lisser le flan.

Ajouter le chocolat en morceaux et fouetter encore.
Filmer au contact et laisser tiédir la crème.

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Travailler encore un peu la crème puis la verser dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille sans démouler.

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Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain.
Démouler et garder au frais.
Laisser le flan un petit moment à température ambiante pour ne pas le servir trop glacé.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je ne l’ai pas fait, le démoulage a été difficile.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes 2 goûteurs!

Source et recette originale : Amuses Bouche

Dans la cuisine de

1 – Emmanuel –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 novembre 2020
Biscuits Boules de neige – Bataille Food # 83
Biscuits Boules de neige

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai trouvé ces petits Biscuits Boules de neige dans le livre offert par ma fille.
Le Chef utilise des noix de pécan, et a parfumé les biscuits au brandy.
Pour ma part j’ai utilisé des cerneaux de noix que j’avais congelés
et j’ai parfumé la pâte de rhum et de vanille.
Les Biscuits Boules de neige pourront aussi être agrémentés d’un autre alcool ou même s’en passer.
Yotam Ottolenghi nous explique que ces biscuits existent un peu partout dans le monde.
Ils sont appelés aussi « Gâteaux de mariage mexicains » et se retrouvent
en Amérique Centrale lors des fêtes et festivals.
En Grèce, ces petites boules appelées « Kourabiedes » sont généralement
à base de noix ou d’amandes et parfumées à l’Ouzo.
Voilà de jolis petits biscuits, très gourmands sous leur manteau neigeux
qui pourront très bien faire partie des douceurs de Noël
et aussi se glisser dans vos paniers gourmands.
Pour terminer, ces biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique
et un mois au congélateur, vous les dégusterez alors à température ambiante ou même encore gelés.

Une chose encore…
J’ai trouvé ces biscuits encore meilleurs au bout de quelques jours
cet aspect très sucré s’étant nettement atténué.

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Biscuits Boules de neige
Pour 29 biscuits

– 90 g de cerneaux de noix
– 115 g ( 65 g + 50 g (2) ) de sucre glace
– 120 g de beurre pommade
– 1/8 de càc de vanille en poudre
– ¼ de càc d’extrait de vanille liquide
– ½ càc de rhum (éventuellement)
– 165 g de farine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Torréfier les noix pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps j’ai préparé mon sucre glace.
Mixer rapidement les noix (10 sec, vit 8 dans le même bol pour moi).

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Crémer le beurre avec 65 g de sucre glace.
Ajouter les grains et l’extrait de vanille, le rhum éventuellement et la poudre de noix.

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Mélanger au fouet.
Incorporer la farine toujours en fouettant doucement.

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Ramasser la pâte avec la spatule pour faire une boule.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

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Détacher des morceaux de pâte de 15 g (1) et les rouler en boules.
Les déposer sur la plaque et enfourner pour 18 minutes.
Les biscuits sont encore mous. Les laisser tiédir pendant 3 minutes.

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Mettre le reste de sucre glace sur une assiette (2) et y rouler les boules une par une.
Les déposer au fur et à mesure sur la plaque chaude
Pour que le sucre les enrobe bien sous l’effet de la chaleur.

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Au bout de quelques minutes les biscuits ont refroidi,
les rouler encore une fois dans le sucre.

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Les boules de neige sont prêtes.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le Chef a fait des boules de 20 g.
(2) Il en faudra peut-être un peu plus.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème et effectivement, ils peuvent se déguster directement en sortant du grand froid.

Paroles de Gourmands : Le sucre est tout de même bien présent dans ce savoureux biscuit tout tendre sous sa croûte dorée.
Il fera le bonheur des becs très sucrés.

Source et recette originale : Swett Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Martine – 3&4 – Anne-Marie Do

1 – Monique N –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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Avec ces Biscuits Boules de neige, je participe au défi Bataille Food # 83
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Delphine du blog Oh, la gourmande
a choisi comme marraine pour cette édition # 83, Natalia du blog Sucre et épices .

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Natalia a choisi comme thème

Les biscuits

Voici la liste des participants et leurs gourmandises
1. Natalia de Sucre et épices
  Biscuits au citron…
2. Delphine de Oh, la gourmande
  Biscuits au beurre de cacahuètes
3. Martine de Kilomètre-0
  Galettes à l’orange
4. Isabelle de Cuisine d’ISCA
  Le boulou aux amandes
5. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
  Biscuits façon Kango
6. Viviane de Quoi qu’on mange ?
  Pralinettes…
7. Christelle de La cuisine de Poupoule
  Cookies…
8. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon
  Cookies aux…
9. Michelle de Plaisirs de la maison
  Prince de Lu…
10. Hélène de Keskonmangemaman ?
  Amaretti…
11. Catalina de Le blog de Cata
  Gâteaux aux noix…
12. Zika de Cuisine de Zika
  Biscuits feuilles…
13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  Biscuits Boules de neige
14. Assia de Gourmandise Assia
  Canestrelli…
15. Jacqueline de Les recettes de Jacre
  Cookies aux…
16. Christine de Pause nature
17. Sofia de Plume et prose
  Biscuits champignons
18. Vanessa de Popote de petit_bohnium
  Biscuits à la cannelle
19. Loubna de Cuisine test
  Biscuits escargot…
20. Samar de Mes inspirations culinaires
  Financiers de…
21. Béa de Piano et mandoline
4 novembre 2020
Cookies de folie

Cookies de folie

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Pour une fois, aussitôt parus chez Sandra, ces Cookies de folie
se sont retrouvés dans ma cuisine.
J’attendais les enfants et le nom m’est venu en les voyant « se pâmer » de gourmandise
les doigts pleins de chocolat, en dégustant ces petites folies!
Difficile de vous dire s’ils se conservent, ces biscuits n’ont pas passé la journée….

La pâte doit être préparée la veille ou quelques heures avant la cuisson.

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Pour 22 Cookies de folie

– 55 g de beurre pommade
– 50 g de sucre en poudre
– 100 g de cassonade
– ½ càc de sel
– 60 g d’huile d’olive
– 1 œuf
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 230 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– ½ càc de bicarbonate de soude
– 200 g de chocolat noir à 70%

Plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Travailler au fouet le beurre avec les sucres et le sel pour obtenir une préparation crémeuse.
Ajouter l’huile et fouetter.
Mélanger toujours au fouet avec l’œuf et la vanille.

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Déposer dans le saladier la farine, la levure et le bicarbonate.
Mélanger rapidement à la spatule.
Répartir enfin le chocolat dans la pâte.
J’ai utilisé du chocolat en pastilles, je les ai laissées entières
si ce n’est pas le cas, couper le chocolat en gros éclats.

[av_gallery ids=’194456,194457′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-bhdhd0g’ admin_preview_bg= »]

Former des boules d’environ 30 g (j’ai utilisé la pince à glace remplie aux ¾).
Les déposer sur la plaque.
(Il faisait tellement chaud ce jour là, que l’huile suintait).

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Déposer les plaques au réfrigérateur pendant plusieurs heures
et même la veille pour moi.
En cas « d’urgence » mettre la plaque au congélateur pendant 30 minutes.
Enfourner les plaques pour 10 minutes en surveillant :
Le contour doit être doré mais le centre encore mou car les cookies vont se raffermir.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

Le chocolat reste coulant lorsqu’on les croque… Que du bonheur!

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Démentiel a dit Grégory en en prenant un ~~troisième~~ deuxième! Merci Sandra.

Source et recette originale : Le Pétrin

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do et Leïla –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 juillet 2020
Ghriba amandes et noix de coco

Ghriba amandes et noix de coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec ces Ghriba amandes et noix de coco, je vous emmène au Maroc.
Quel plaisir de voyager et sans danger avec ces petits biscuits
que j’ai trouvés chez Samar qui les tenait de Choumicha.
Des biscuits aux amandes et à la noix de coco, vite, en cuisine
avant de s’envoler pour le Maroc.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Ghriba amandes et noix de coco
Pour 24 biscuits

– 145 g d’amandes (1)
– 45 g de noix de coco (1)
– 40 g de sucre
– le zeste d’1 citron bio
– 1 œuf
– 6 g de levure chimique
– 1 càc de confiture d’abricot
– 25 g d’huile de tournesol
– eau de fleur d’oranger
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Mixer les amandes.
Ajouter la noix de coco et le sucre et mixer encore pour bien mélanger le tout.

Râper finement le zeste du citron.
Ajouter dans le bol, l’œuf, la levure, la confiture et l’huile
et bien mélanger les ingrédients pour les amalgamer.
Mettre de l’eau de fleur d’oranger et du sucre glace dans 2 petits bols.
Tremper les doigts dans l’eau de fleur d’oranger et façonner des boules
de la grosseur d’une noix avec la pâte.
Rouler chaque boule dans le sucre glace et les disposer sur la plaque.
Enfourner pour 15 minutes.
Faire glisser la plaque sur le plan de travail.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace et laisser refroidir.
Conserver les biscuits dans une boîte en métal.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’ai modifié les proportions car je n’avais presque plus de noix de coco

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ces petits biscuits. Merci Samar.

Source et recette originale : Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Catalina – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

10 juin 2020
Kurabiye-Gâteaux secs turcs – Foodista Challenge #63

Kurabiye-Gâteaux secs turcs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec ces Kurabiye-Gâteaux secs turcs, je vous invite en Turquie
Quoi de mieux pour oublier cette triste période que nous traversons depuis des semaines
que de s’évader au Proche-Orient, pays des Mille et une nuits.
J’ai trouvé ces biscuits chez Saleha.
Un vrai plaisir de préparer cette belle pâte qui se façonne sans problème.
Les biscuits sont tendres et moelleux et les amandes leur apporte un petit croquant délicieux.
Et quelle odeur dans la cuisine pendant la cuisson,
difficile d’attendre qu’ils refroidissent pour en croquer un!

Vous pourrez les conserver quelques jours dans une boîte métallique.
Ils vont durcir un peu mais seront toujours aussi bons.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Kurabiye-Gâteaux secs turcs
Pour 25 gâteaux secs

La pâte des Kurabiye-Gâteaux secs turcs :

– 125 g de beurre ½ sel mou (1)
– 90 g de sucre extra-fin (ou glace)
– 1 jaune d’œuf moyen
– 1 càc d’extrait naturel de vanille
– 210 g de farine
– 1 càc (5g) de levure chimique

Travailler au fouet le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.
Incorporer la moitié de la farine, la levure et la vanille.
Travailler pour amalgamer l’ensemble.

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Ajouter le reste de la farine et travailler rapidement pour obtenir une pâte très souple mais
qui ne colle pas aux doigts.

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La finition :

– le blanc de l’œuf
– amandes effilées (je n’ai pas pesé)
– sucre glace

La plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Prélever des morceaux de pâte et les rouler dans la main pour faire des boules de la grosseur d’une noix.
Les rouler dans le blanc d’œuf, puis dans les amandes effilées.

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Déposer les boules sur la plaque et les aplatir légèrement pour fixer les amandes.

Laisser cuire 15 minutes au maximum.
À la sortie du four saupoudrer d’un voile de sucre glace (facultatif).
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir les biscuits.

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Si vous arrivez à en sauver quelques uns, rangez-les dans une boîte en métal.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou du beurre doux + 1 pincée de sel
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire aussi à la main!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils sont parfumés et tendres! C’est un délice a dit Mr CFG, difficile de s’arrêter lorsqu’on en goûte un. Merci Saleha.

Source et recette originale : Aux délices du palais

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Kurabiye-Gâteaux secs turcs , je participe au Foodista challenge # 63

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Fabienne du blog Famoh, la marraine au mois de mars a demandé à
Sofia du blog Plume & Prose de prendre le titre
Sofia nous propose comme thème :

Les Mille et une nuits

« En pleine période de Ramadan, qui sera succédée par la célèbre fête du Aïd-al-Adha,
je vous propose donc un voyage vers la chaleur de l’Orient
plus particulièrement du Proche-Orient avec le thème :

Laissez libre court à votre imagination et votre créativité,
proposez-nous une recette qui vous inspire « les mille et une nuits »
et peut-être serait-ce à travers un univers plus suave, plus sucré, plus mielleux
comme la pâtisseries orientales, .. »

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1. Sofia du blog « Plume & Prose »
Cornes de gazelle

2. Fabienne du blog « Famoh »
Kalb el louz

3. Viviane du blog « Quoi qu’on mange »
Couscous sucré aux raisins secs

4. Mahjouba du blog « M’S Foood »
Boules de coco

5. Assia du blog « Gourmandise Assia »
Baklawa…

6. Catalina du blog « le blog de Cata »
Rhubarbe à la cannelle…

7. Vanessa du blog « Popote de Petit Bohnium »
Basboussa au lait concentré..

8. Soulef du blog « Amour de Cuisine »
Pudding aux amandes…

9. Meriem du blog « La Casbah des Délices »
Znoud el sit…

10. Marion du blog « Marmotte cuisine…tradi ! »
Gâteaux secs au cacao…

11. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad »
Ghribas semoule-coco

12. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »
Cake des mille et une nuits

13. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie »
Bricks aux légumes…

14. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
Kurabiye…

~~15. Cali du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde »~~

16. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brulé là ? »
Mouskoutchou au chocolat blanc…

17. Hélène du blog « Keskonmangemaman »
Loukoums à la rose

18. Amina du blog « healthy kitchen

19. Natalia du blog « Sucre et épices »
Pastilla au poulet et amandes

20. Loubna du blog « Cuisine-Test »
Couscoustfaya

21. Ponpon du blog « La cuisine de Ponpon »
Ghoriba à la pâte à tartiner…

22. Valérie du blog « Les Délices de Reine Feuille »
Basboussa

23. Zika du blog « Cuisine de Zika »
Garn dhzel…

24. Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka«
Basboussa au lait concentré

25. Arthur du blog « LacLac ! » (la cuisine sans lactose)
Les lingots de Makira

26. Brigitte du blog « Les filles à table »
Tajine d’espadon

27. Ilhem du blog « Les délices de Kenza »
Soupe Maraq au bœuf

28. Delphine du blog « Oh la gourmande Del »
Thé à la menthe

29. Valérie du blog « 1.2.3.Dégustez »
Tajine agneau…

30. Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires »
Tajine de poulet…

31. Christine du blog « Pause Nature »
Göezleme à la ricotta…

32. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
Ghribiyat…

27 mai 2020
Rochers coco aux fruits confits

Rochers coco aux fruits confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai tout de suite eu envie de goûter à ces Rochers coco aux fruits confits.
Des blancs d’œufs, du sucre de la noix de coco et des fruits confits…
une petite variante des Rochers coco que je vous ai proposés au début du blog.
Voilà une gourmandise qui pourra bientôt je l’espère faire partie d’un panier gourmand
mais qui en attendant accompagnera avec délice un café gourmand.

Je les ai conservés une dizaine de jours dans une boîte en métal.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 17 gros Rochers coco aux fruits confits

– 2 blancs d’œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 175 g de noix de coco râpée
– 100 g de fruits en confits en dés

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C
.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.

Verser la noix de coco râpée et ajouter les fruits confits.
Bien mélanger l’ensemble.
Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque.
J’ai utilisé la pince à glace, pour obtenir des rochers tous identiques.
Avec les doigts mouillés façonner les boules en rochers.
Enfourner pour 25 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Conserver les rochers dans une boîte en métal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon ces petits trucs, voilà qui remonte le moral! Merci Christian.

Source et recette originale : Christian Soubrier

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie Do– 2 –Michelle D – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

29 avril 2020
Sablés chocolat-café

Sablés chocolat-café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ces Sablés chocolat-café j’avais envie de régaler mes petits et grands Gourmands.
Opération réussie avec ce biscuit dont la pâte est parfumée au café
et la ganache très peu sucrée au chocolat noir que j’ai relevée également de café.
J’ai pris la recette chez mon amie Michelle, qui la tenait de Christelle.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.Sablés chocolat-café
Le nombre de sablés dépendra de la taille des emporte-pièces

Les sablés au café :

– 250 g de farine T 55
– 70 g de sucre extra fin
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 125 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 45 g de café fort

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Commencer par préparer une tasse de café et le laisser refroidir.
Mélanger dans le bol du robot la farine et le sucre.
Ajouter le beurre en dés et la vaille en poudre.
Travailler au fouet pour obtenir un « sable »
Ajouter le jaune d’œuf et le café (incorporer les dernières gouttes petit à petit).
Former une boule puis aplatir la pâte, la filmer et la mettre au frais pendant 30 minutes.

La ganache chocolat-café :

– 140 g de chocolat à 65 % de cacao
– 100 g de crème fleurette
– 10 g de miel au goût neutre
– 2 g de café soluble
– 45 g de beurre

Mettre dans un petit saladier la crème, le miel, le chocolat et le café.
Faire chauffer par petites séquences au micro-ondes.
Lisser la préparation puis ajouter le beurre en parcelles et bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.
Battre rapidement la ganache au fouet électrique puis la mettre dans une poche à douille.

Les Sablés chocolat-café :

– Sucre glace

Emporte-pièces au choix
La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 175°C

Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
Découper les formes avec les emporte-pièces choisis.
Il faudra bien sûr autant de biscuits « à trous » que de biscuits pleins.
Déposer les biscuits sur la plaque.
Enfourner pour 14 minutes environ en vérifiant la couleur des biscuits.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace, les biscuits « à trou »
Garnir les biscuits pleins d’une rosace de ganache.
Assembler les biscuits deux par deux.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai mis tout garnis dans une boîte sans les chevaucher. Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands! Merci Michelle, merci Christelle.

Source et recettes originales :
– Plaisirs de la maison
– Il était une fois la pâtisserie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do (son amie) –

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26 février 2020
Macarons au chocolat *

Macarons au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Macarons au chocolat pour les fêtes de fin d’année.
Mais je ne vais pas attendre plus longtemps pour vous les montrer.
Des blancs d’œufs, des amandes, des noisettes et du chocolat…
Comment ne pas se régaler!
Ces biscuits se conservent bien et longtemps dans une boîte métallique.
la pâte se prépare la veille de la cuisson.
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Pour 63 Macarons au chocolat

– 125 g d’amandes avec la peau
– 125 g de noisettes avec la peau
-100 g de chocolat
– 3 blancs d’œufs
– 220 g de sucre en poudre
– 1 càs de semoule

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C

.
Mixer le chocolat en poudre pas trop fine.
Torréfier les amandes et les noisettes dans une poêle à sec.
Les laisser refroidir puis les mixer en poudre.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
Ajouter les amandes, les noisettes puis la semoule et enfin le chocolat.

Poser des petits tas de pâte sur la plaque.

Laisser sécher dans un endroit chaud jusqu’au lendemain.
Faire cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail.

Laisser refroidir les macarons avant de les déposer dans une boîte hermétique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!!

Source et recette originale : Les petits gâteaux d’Alsace – Suzanne Roth

Dans la cuisine de

1 – Fabien – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

7 février 2020