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Biscuits Boules de neige

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai trouvé ces petits Biscuits Boules de neige dans le livre offert par ma fille.
Le Chef utilise des noix de pécan, et a parfumé les biscuits au brandy.
Pour ma part j’ai utilisé des cerneaux de noix que j’avais congelés
et j’ai parfumé la pâte de rhum et de vanille.

Les Biscuits Boules de neige pourront aussi être agrémentés d’un autre alcool ou même s’en passer.
Yotam Ottolenghi nous explique que ces biscuits existent un peu partout dans le monde.
Ils sont appelés aussi « Gâteaux de mariage mexicains » et se retrouvent
en Amérique Centrale lors des fêtes et festivals.
En Grèce, ces petites boules appelées « Kourabiedes » sont généralement
à base de noix ou d’amandes et parfumées à l’Ouzo.
Voilà de jolis petits biscuits, très gourmands sous leur manteau neigeux
qui pourront très bien faire partie des douceurs de Noël
et aussi se glisser dans vos paniers gourmands.
Pour terminer, ces biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique
et un mois au congélateur, vous les dégusterez alors à température ambiante ou même encore gelés.

Une chose encore…
J’ai trouvé ces biscuits encore meilleurs au bout de quelques jours
cet aspect très sucré s’étant nettement atténué.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 29 biscuits

 – 90 g de cerneaux de noix
– 115 g ( 65 g + 50 g (2) ) de sucre glace
– 120 g de beurre pommade
– 1/8 de càc de vanille en poudre
– ¼ de càc d’extrait de vanille liquide
– ½ càc de rhum (éventuellement)
– 165 g de farine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
.
Torréfier les noix pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps j’ai préparé mon sucre glace.
Mixer rapidement les noix (10 sec, vit 8 dans le même bol pour moi).

Crémer le beurre avec 65 g de sucre glace.
Ajouter les grains et l’extrait de vanille, le rhum éventuellement et la poudre de noix.

Mélanger au fouet.
Incorporer la farine toujours en fouettant doucement.

Ramasser la pâte avec la spatule pour faire une boule.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Détacher des morceaux de pâte de 15 g (1) et les rouler en boules.
Les déposer sur la plaque et enfourner pour 18 minutes.
Les biscuits sont encore mous. Les laisser tiédir pendant 3 minutes.

Mettre le reste de sucre glace sur une assiette (2) et y rouler les boules une par une.
Les déposer au fur et à mesure sur la plaque chaude
Pour que le sucre les enrobe bien sous l’effet de la chaleur.

Au bout de quelques minutes les biscuits ont refroidi,
les rouler encore une fois dans le sucre.

Les boules de neige sont prêtes.

.
Biscuits Boules de neige P1270348 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le Chef a fait des boules de 20 g.
(2) Il en faudra peut-être un peu plus.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème et effectivement, ils peuvent se déguster directement en sortant du grand froid.

Paroles de Gourmands :  Le sucre est tout de même bien présent dans ce savoureux biscuit tout tendre sous sa croûte dorée.
Il fera le bonheur des becs très sucrés.

Source et recette originale :    Swett Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de


1 – Sandrine G – 2 – Martine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Avec ces Biscuits Boules de neige, je participe au défi Bataille Food # 83
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Delphine du blog Oh, la gourmande
a choisi comme marraine pour cette édition # 83, Natalia du blog Sucre et épices .

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Natalia a choisi comme thème

Les biscuits

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

 

  1. Natalia de Sucre et épices
    Biscuits au citron…
  2. Delphine de Oh, la gourmande
    Biscuits au beurre de cacahuètes
  3. Martine de Kilomètre-0
    Galettes à l’orange
  4. Isabelle de Cuisine d’ISCA
    Le boulou aux amandes
  5. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
    Biscuits façon Kango
  6. Viviane de Quoi qu’on mange ?
    Pralinettes…
  7. Christelle de La cuisine de Poupoule
    Cookies…
  8. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon
    Cookies aux…
  9. Michelle de Plaisirs de la maison
    Prince de Lu…
  10. Hélène de Keskonmangemaman ?
    Amaretti…
  11. Catalina de Le blog de Cata
    Gâteaux aux noix…
  12. Zika de Cuisine de Zika
    Biscuits feuilles…
  13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
    Biscuits Boules de neige
  14. Assia de Gourmandise Assia
    Canestrelli…
  15. Jacqueline de Les recettes de Jacre
    Cookies aux…
  16. Christine de Pause nature
  17. Sofia de Plume et prose
    Biscuits champignons
  18. Vanessa de Popote de petit_bohnium
    Biscuits à la cannelle
  19. Loubna de Cuisine test
    Biscuits escargot…
  20. Samar de Mes inspirations culinaires
    Financiers de…
  21. Béa de Piano et mandoline
54 réponses
  1. YolandeB
    YolandeB dit :

    Et bien je ne connaissais ces trop mignonnes boules , pourtant gourmande comme je suis , je suis impardonnable , elles sont belles et il va falloir que j’étudie tout cela de plus prés, merci Michèle pour cette jolie découverte; Très bon dimanche .

    Répondre
  2. Yolande
    Yolande dit :

    ta recette est un peu différente de la mienne… mais nul doute qu’elle soit excellente.
    je fais des boules de neige.. chaque année.. en période de Noël..
    elles font partie de mes recettes de bredeles « classiques »..
    bisous Michèle

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Ils doivent être bien bons avec cette bonne saveur de noix ! Oui très sympa ces petits biscuits boules de neige, elles vont faire bonne figure sur cuisinons de saison grâce à toi ! gros bisous

    Répondre
  4. Cécile
    Cécile dit :

    Je les ai déjà fait une fois et nous avons trouvé trop sucré effectivement donc je ne les ai pas retenté ni même gardé la photo pour mon blog. Belle journée. Bises

    Répondre
  5. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Tu as raison, ils auront toute leur place dans les cadeaux gourmands de Noël. Enfin, si on les fait au dernier moment, sinon, on aura du mal à les garder. Gros bisous et merci pour cette bonne idée gourmande

    Répondre
  6. Viviane
    Viviane dit :

    Une équipe de choc entre Ottolenghi et toi pour allécher nos papilles gourmandes, ces biscuits sont fort joliment tentateurs et sans aucun doute savoureux !
    Bonne soirée. Bizh. Viviane

    Répondre

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