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Flan pâtissier au chocolat

Flan pâtissier au chocolat P1240285 R
Flan pâtissier au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Il se présente sous une forme négligée mon Flan pâtissier au chocolat
avec son dessus tout craquelé,
mais je l’avoue je n’ai pas eu le temps, ni l’envie de fignoler ce jour là
pour lui donner un aspect plus présentable.
Mais s’il est moins joli que son son cousin le flan parisien, il n’en est pas moins bon.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Flan pâtissier au chocolat P1240280 RFlan pâtissier au chocolat P1240285 RFlan pâtissier au chocolat
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine T 55 (1)
– 25 g de sucre en poudre
– 30 g de grué de cacao (facultatif)
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à gâteau de 22 cm de Ø beurré

Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
Foncer le cercle, piquer à la fourchette couvrir et mettre au frais.

La garniture :

– 1 litre de lait ½ écrémé
– 200 g de crème liquide
– 180 g (80g + 100g) de sucre
– 200 g de chocolat noir (50% de cacao) (2)
– 2 œufs entiers + 4 jaunes
– 90 g de Maïzena ®

Préchauffage du four à 175°C Position four chaleur tournante _png

.
Verser dans une casserole, le lait et la crème.
Ajouter 80 g de sucre et le chocolat.


Faire chauffer jusqu’à l’ébullition  en remuant.
Fouetter dans un saladier les œufs entiers et les jaunes avec le sucre et la Maïzena ®.
Verser le lait bouillant tout en mélangeant.

Remettre le tout dans la casserole et remettre à chauffer tout en remuant
jusqu’à ce que la crème épaississe et retirer du feu.
, ça va vite.
J’ai fouetté quelques secondes pour lisser la crème.

Filmer au contact puis laisser refroidir.
Fouetter de nouveau pour lisser la crème puis la verser dans le cercle.

Enfourner pour 40 minutes.
Faire glisser le flan sur une grille et laisser refroidir


Démouler délicatement sur le plat de service.
Couvrir et mettre au frigo jusqu’au lendemain si possible, le flan sera meilleur.
Servir froid mais non glacé (je le sors un peu avant le dessert).

.

Flan pâtissier au chocolat P1240285 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) T 00 pour moi, c’est la seule que j’ai trouvée.
(2) si vous prenez un chocolat plus fort, augmentez un peu la quantité de sucre
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Dé-Li-Cieux! Merci Chef

Source et recette originale : Recette de Jean-Marc Luis – la Ré-Création des Chefs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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/52 Commentaires/par
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52 réponses
  18. Citrine
    Citrine dit :

    C’est gentil à toi de nous en avoir coupé une part 🙂 Craquelé ou pas, je t’avoue que j’aurais bien croqué dedans !
    La recette réconfort par excellence !

    Répondre
  20. LOLO "les p'tites mains
    LOLO "les p'tites mains dit :

    Kikous, c’est bien dommage que mes petits enfants ne soient pas !!!! je leur aurais fais de suite
    ce flan !!!! car Mr P. n’est pas trop chocolat…. flan vanille oui…. Je garde en réserve ce flan
    pour plus tard. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre

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