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Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 15
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
parce que je n’ai pas pu résister en voyant la photo sur le livre.
Quelques quartiers de tomates confites au four, des oignons, de la feta et des olives
et une pâte briochée qui n’a pas beaucoup levé car j’ai utilisé de la farine de petit épeautre
qui lui donne un goût particulier que Mr CFG a adoré.
Ce n’est pas vraiment une pizza, mais quel régal!
.
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.

Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
Pour 4 Pizzettes

La veille

La pâte :

– 2 càs d’eau tiède
– 1 càc de levure sèche de boulanger ou ½ càc de levure fraîche
– 190 g de farine de petit épeautre ou semi-complète
– ½ càc de sel
– 20 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 75 g de beurre froid
.
Diluer la levure dans l’eau tiède et la laisser s’activer pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs.
Travailler 3 minutes à vitesse lente pour bien rassembler tous les ingrédients et que la pâte se forme.
Augmenter la vitesse et incorporer le beurre froid en parcelles petit à petit en attendant que les premières soient bien incorporées à la pâte avant d’en rajouter.
Continuer à travailler pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit brillante et se détache du bol.
Déposer la pâte dans un saladier beurré.

Filmer et laisser lever 1 heure à température ambiante (avec la farine de petit épeautre la pâte n’a pas beaucoup levé).
Déposer le saladier au réfrigérateur et laisser reposer de 12 à 24 heures : L’aspect de la pâte ne change pas.

Le lendemain

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Éventuellement 4 cercles de 12 cm de Ø beurrés

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler en 4 disques de 12 cm de diamètre (je les ai déposés dans les cercles pour leur garder une jolie forme).
Laisser lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures pour qu’ils doublent de volume.

Pendant ce temps préparer la garniture.

La garniture :

Les tomates :
– 300 g de tomates roma
– 1 càc d’huile d’olive
– 1 càc de vinaigre balsamique
– ½ càc de fleur de sel
– ¼ de càc de poivre
– quelques feuilles de menthe (ou ¼ de càc de menthe séchée)
.
Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Couper les tomates en petits quartiers et les déposer sur la peau sur la plaque.
Les arroser d’huile et de vinaigre.
Saler, poivrer et parsemer de menthe hachée.
Enfourner pour 1 heure jusqu’à ce ce les tomates sèchent en gardant un peu d’humidité.

Laisser refroidir.

L’oignon caramélisé :
– 1 gros oignon
– 1 càs d’huile d’olive
– ¼ de càc de sucre en poudre
– ¼ de càc de sel
– ¼ de càc d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail haché)
.
Mettre dans une poêle l’oignon émincé, l’huile, le sel, et le sucre et laisser cuire en remuant pendant une petite dizaine de minutes jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Hors du feu, ajouter l’ail et bien remuer.

Laisser refroidir.

Les pizzettes :

– la pâte préparée
– Un peu de lait ribot ou un œuf
– les tomates
– les oignons
– 75 g de feta
– 40 g d’olives noires dénoyautées
– huile d’olive
– Basilic
– poivre du moulin
.

Préchauffage du four à 170°C
.
Lorsque la pâte a gonflé (j’ai retiré les cercles) badigeonner la pâte de lait ribot ou d’œuf battu.
Répartir entre chaque pizza les dés d’oignons caramélisés au centre, puis les tomates rôties, la feta et les olives.
Vaporiser sur chaque un peu d’huile d’olive et poivrer.
Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes en vérifiant que les fonds sont bien cuits.

Laisser tiédir les pizzettes et les parsemer de basilic haché.
Savourer avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est un vrai régal a dit Mr CFG

Source et recette originale : Le Cookbook – Ottolenghi

Dans la cuisine de

Citrine « toutes mignonnes et savoureuses »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
une recette tirée du livre Le Cookbook- Ottolenghi
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Rachida du blog Mon pti coin
Douara Osbane

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Confiture de cerises au thermomix

Jackie du blog La cuisine de jackie
Sablés à la fleur d’oranger de Georges Sand

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Triangles au comté

Delphine du blog Oh la gourmande
Salade Thaïe aux cacahuètes

Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
Gnudi ou boulettes aux champignons de Paris

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi

Annick du blog Au gré de mes envies
Crème de feta à l’origan frais

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Cake du Nord à la bière

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Croustillants au jambon cru et mozzarella

Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Tarte crackers aux fanes de betterave

Ligne claire du blog Sous le tilleul
Ma mousse au chocolat signature

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Riz au beurre et vermicelles grillés

Alicia du blog Bal des saveurs
Ananas rôti aux épices

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25 mai 2026
Pizza-crêpe au four *

Pizza-crêpe au four

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
En panne d’idées pour le repas?
Je vous propose de préparer une Pizza-crêpe au four.
En fait il s’agit d’une pâte à crêpe garnie à la mode d’une pizza
suivant l’inspiration et les réserves de la maison.
Aujourd’hui c’était champignons, tomates cerises, olives, jambon ou bacon et comté.
C’est une recette rapide à mettre en route et sans prise de tête
qui change au gré des saisons et qui se mange chaude ou froide avec une salade.

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Pizza–crêpe au four
Pour 4 Croquants-Gourmands

La garniture :

– 200 g de champignons de Paris
– ¼ de càc d’ail semoule
– 100 g d’allumettes de bacon ou de jambon
– 10 tomates cerises
– 10 olives noires
– 60 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Si vous utilisez du bacon, faire dorer les allumettes dans une poêle à sec.
Réserver et laisser refroidir.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire dorer avec l’ail dans un filet d’huile ou dans le gras rendu par le bacon jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation. Saler légèrement et poivrer.
Réserver et laisser refroidir.
Couper les tomates en deux.
Dénoyauter les olives et les couper en deux.

La pâte :

– 380 g de lait (½ écrémé pour moi)
– 3 œufs
– 175 g de farine
– 1 càs d’origan + 1 càc
– ¼ de càc de sel
– 2 càs d’huile d’olive
.
Plaque à pâtisserie de 36 cmX31 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
J’ai préparé la pâte dans le blender mais vous pouvez le faire dans un saladier comme une pâte à crêpe.
Mettre dans le bol, le lait et les œufs.
Couvrir avec la farine, une cuillerée à soupe d’origan, une demi cuillerée à café de sel et 2 cuillerées à soupe d’huile.
Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte sur la plaque.

Disposer tous les éléments de la garniture, saupoudrer d’une cuillerée à café d’origan et de fromage râpé.
Enfourner pour 25 minutes environ.

Laisser tiédir quelques minutes avant de couper en parts.
À servir chaud ou à température ambiante avec une salade.
..
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Mr CFG

Source et recette originale :CuisineAZ

Dans la cuisine de

Citrine « on a beaucoup aimé »

Maluva « surprenant et original »

Martine « c’était vraiment très bon »

Dominique G « Une bonne idée pour un repas vite fait »

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Bonne journée à tous.

12 mai 2026
Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi *

Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un plat de Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi qui nous a régalés.
On coupe le fenouil en tranches que l’on fait dorer.
Puis elles se parent de tomates, olives et câpres.
Le tout est nappé d’une courte sauce acidulée
et servi tiède ou à température ambiante avec une quenelle de ricotta.
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Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 gros bulbes de fenouil (≅ 1 kg pour moi)
– 3 càc d’ail en poudre ou 15 grosses gousses d’ail avec la peau
– Verjus ou 60 ml de jus de citron + 2 càs de vinaigre de vin blanc
– 70 g de tomates cerises
– 250 ml de bouillon de légumes
– 20 g de câpres égouttées
– 30 g d’olives noires dénoyautées
– 1 càs de feuilles de thym hachées
– 2,5 càc de sucre en poudre
– 100 g de ricotta
– 1 zeste de citron râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Parer le fenouil et le couper en tranches verticales de 2 cm d’épaisseur.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Étaler les tranches de fenouil sans les chevaucher et les laisser dorer des 2 côtés .
Saler, poivrer et réserver au chaud.

Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse, faire chauffer et y laisser frire l’ail en poudre (ou les gousses jusqu’à ce que la peau soit bien dorée).
Baisser le feu et ajouter avec précaution (attention aux éclaboussures) le jus de citron mélangé au vinaigre ou le verjus.
Laisser réduire pour qu’il ne reste plus que 2 cuillerées à soupe de liquide.
Ajouter les tomates coupées en quatre, les câpres, les olives, le thym, le sucre, ¼ de cuillerée à café de sel et du poivre.

Mouiller avec 100 ml de bouillon et laisser frémir pendant 2 minutes.
Déposer les tranches de fenouil et arroser avec le reste du bouillon.
Couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant une bonne quinzaine de minutes en retournant les tranches à mi-cuisson.

Le fenouil doit être tendre et la sauce épaisse. Au besoin laisser cuire à feu vif et à découvert pour que la sauce soit bien réduite.
Déposer les tranches de fenouil dans les assiettes, les napper de sauce.
Déposer 2 petites quenelles de ricotta parsemées de zeste de citron et aspergées de quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un vrai régal, pas étonnant avec le Chef!

Source et recette originale : Plenty more – Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

Citrine
« Même les récalcitrants au fenouil ont apprécié : Vraiment excellent ! »

Corinne G « c est vraiment délicieux »

Anne-Marie Do « Un régal »

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5 mai 2026
Pains pour l’apéritif aux olives fromage et bacon *

Pains pour l’apéritif aux olives fromage et bacon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je devais obtenir des torsades, mais mes pains ont tellement gonflé
que les torsades ont disparu à la cuisson, alors je vous présente des
Pains pour l’apéritif aux olives fromage et bacon.
Tout est dit dans le titre, la pâte à pain parfumée d’origan
enferme un mélange d’olives, bacon et comté.
J’ai servi ce pain à l’apéritif il est délicieux tout seul mais peut aussi
se tartiner d’une lichette de beurre au citron.

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Pains pour l’apéritif aux olives fromage et bacon
Pour 4 petits pains

La pâte :

– 300 g d’eau
– 6 g de sel
– 500 g de farine
– 6 g de levure sèche du boulanger
– 1 càs d’origan séché
.
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le sel, la farine, la levure et l’origan.
Enclencher le programme « Pâte ».

La garniture et le façonnage :

– 150 g d’allumettes de bacon
– 100 g d’olives vertes dénoyautées coupées en dés
– 60 g de comté coupé en dés
– œuf pour la dorure ou un peu de lait ribot
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson (plaque à baguettes pour moi)
Préchauffage du four à 220°C
.
Lorsque la pâte a bien levé, la dégazer sur le plan de travail fariné et l’étaler en un grand rectangle.
Répartir la garniture et l’enfermer avec la pâte.
Couper en 4 pâtons et bien étirer la pâte sur la garniture pour bien l’enfermer.

Étirer chaque pâton pour former un petit pain et le vriller.
Déposer les pains sur la plaque, les dorer à l’œuf ou comme moi avec un peu de lait ribot.

Couvrir et laisser lever : En 45 minutes mes pains avaient bien gonflé.
Dorer encore une fois puis enfourner pour 20 minutes.

Mes petits pains ont tellement gonflé qu’ils ne sont plus vrillés!!
Laisser tiédir avant de les couper en tranches épaisses.

Les proposer tièdes pour l’apéritif, nature ou accompagnés d’une lichette de beurre, pourquoi pas du beurre au citron?
Ces petits pains se congèlent très bien, il faudra juste les sortir un peu à l’avance et les réchauffer quelques minutes à four chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Isabelle

Source et recette originale : D’après Isabelle – La cuisine d’Ici et d’Isca

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14 avril 2026
Croquants pour l’apéro *

Croquants pour l’apéro

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais envie de proposer une nouveauté sur le plateau apéritif.
J’ai vu ces Croquants pour l’apéro chez Martine qui les tenait de Laurence.
Ils sont faits depuis longtemps, il est temps que je vous les montre.
Ces petits biscuits parfumés d’origan sont garnis d’amandes, d’olives et de tomates séchées.
L’assiette s’est vidée très vite, je crois bien qu’ils étaient bons!
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Croquants pour l’apéro
Pour une trentaine de biscuits

-120 g d’amandes non émondées
– 60 g de tomates séchées
– 16 olives vertes ou noires dénoyautées
– 400 g de farine
– 2 càc d’origan séché
– ½ càc de sel
– 4 œufs
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
.
On commence par préparer la garniture :
Hacher les amandes grossièrement au couteau.
Couper les pétales de tomates puis les olives en petits dés.
Mélanger dans un saladier les amandes, tomates, olives, le sel et l’origan.
Faire un puits et y déposer les œufs entiers.
Commencer par mélanger à la spatule puis terminer à la main pour amalgamer tous les ingrédients jusqu’à pouvoir faire une boule de pâte.

Façonner la pâte en boudins. Moi je voulais des « croquants-bouchées », j’ai donc formé 4 boudins.
Les étaler sur la plaque et les badigeonner de jaune ou de blanc d’œuf (je ne l’ai pas fait il y a déjà beaucoup d’œuf dans ma cuisine).
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
À la sortie du four découper chaque boudin en rondelles et les disposer sur la plaque.
Remettre au four pendant 4 minutes.

Laisser refroidir avant de les enfermer dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon! Merci Martine et Laurence.

Source et recettes originales :
– Martine – Kilomètre 0
– Laurence – Plaisir en équilibre

Dans la cuisine de

Citrine
» délicieusement croquant avec tous les parfums du sud que nous aimons tant… »

Sandrine G « super,super,bon ! »

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8 avril 2026
Moelleux parmesan-olives *

Moelleux parmesan-olives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 29 septembre 2011
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Des Moelleux parmesan–olives pour
agrémenter et renouveler un petit apéritif.
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Pour 28 moelleux parmesan-olives

– 120 g de parmesan râpé
– 12 olives vertes dénoyautées
– 2 œufs entiers + 1 jaune
– 30 g de beurre
– 60 g de farine
– 20 cl de lait
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-cannelés
Préchauffage du four à 200°C
.

Couper les olives en petits morceaux.
Mettre dans une casserole le lait, le parmesan et le beurre en parcelles.
Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé.
Fouetter les œufs plus le jaune.
Ajouter la farine et fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter progressivement le lait chaud et fouetter jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Verser la préparation dans les moules et répartir les morceaux d’olives. La préparation doit arriver en haut des moules.
Enfourner et laisser cuire 12 minutes en vérifiant.

Sortir la plaque du four.

Profitez bien du spectacle car la pâte va redescendre!!
Laisser légèrement tiédir avant de démouler.
Déguster les Moelleux tièdes pour l’apéritif.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Pour un apéritif dînatoire, vous pouvez les accompagner d’un smoothie au concombre, d’un gaspacho ou d’une soupe froide aux petits pois.
– Utilisez un parmesan vieux que vous râperez au moment de la préparation. Vous pouvez le remplacer par de la mimolette vieille ou du gouda vieux.
– Vous pouvez remplacer les olives par des dés de poivron ou de tomate séchée.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les tiédir avant de les présenter.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très fin et très goûteux! Un régal!!

Source : Craquez pour les moelleux salés – Isabel Brancq-Lepage – Mango

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« ils ont été très vite mangés, j’aurais dû en faire plus ! »

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21 octobre 2025
Tapenade de tomates séchées *

Tapenade de tomates séchées

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Avez-vous vu le défi cuisine?

Bataille food # 140 – Annonce du Thème

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Pour commencer cette semaine en douceur, je vous propose une Tapenade de tomates séchées.
C’est une cousine plus simple du Pesto rosso aux tomates séchées.
Je n’avais pas encore préparé les tomates séchées à l’huile d’olive
je les ai donc utilisées telles quelles.
Quelques amandes, de l’huile d’olive, des olives vertes et des câpres…
en quelques minutes, tout est prêt pour se régaler.
J’ai préparé la tapenade au Thermomix mais vous pouvez le faire au blender.
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Tapenade de tomates séchées

– 150 g de tomates séchées
– 15 g d’amandes effilées (ou de pignons de pin)
– 10 feuilles de basilic
– 15 g de câpres égouttées
– 1 grosse pincée d’ail en poudre
– 5 càs d’huile d’olive
– 80 g d’olives vertes dénoyautées
.
Mettre les pétales de tomates séchées dans un bol et les couvrir d’eau bouillante.
Les laisser s’hydrater pendant une vingtaine de minutes puis les égoutter soigneusement et les laisser refroidir avant de les couper en morceaux.
Déposer dans le bol du Thermomix les amandes et les feuilles de basilic, mixer 4 sec/vit7, puis racler les parois avec une spatule.
Incorporer les dés de tomates, les câpres et l’huile d’olive.
Enclencher l’appareil 5 sec/vit7 puis racler les parois.

Ajouter les olives et mixer 5 sec/vit7 puis racler les parois.
Terminer en mixant 10 sec/vit2.

Mettre la préparation dans un pot.
Vous pouvez la conserver une dizaine de jours au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi la congeler en petites portions pour l’utiliser au fur et à mesure. Elle se conservera environ 6 mois.

Voilà de quoi tartiner quelques croûtons grillés, des parts de fougasse ou encore ensoleiller une salade de légumes ou de pâtes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, une fois durcie dans des petites empreintes, j’ai démoulé et rangé dans une boîte.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon.

Source et recette originale : D’après Cookomix

Dans la cuisine de

Citrine « Elle a eu beaucoup d’adeptes »

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28 juillet 2025
Bouchées apéritives olives ou abricots *

Bouchées apéritives olives ou abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…
Voilà ce que je disais le 23 avril 2009
.

Elles portent bien leur nom ces Bouchées apéritives olives ou abricots
car on n’en fait qu’une bouchée à l’apéro.
Du fromage fondu pour le moelleux,
des olives dans les mini-muffins ou abricots dans les mini-financiers, chacun fait son choix.
J’ai emprunté cette recette à Guylaine et comme d’habitude je m’en suis félicitée.
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Bouchées apéritives olives ou abricots
Pour 30 mini-muffins et 30 mini-financiers

– 150 g de farine
– 3 œufs
– 1 sachet de levure
– 100 g d’huile
– 125 g de lait
– 1 pincée de sel
– 6 portions de vache qui rit
– graines de pavot
– graines de tournesol
– olives vertes
– abricots secs moelleux
– Beaufort râpé

Empreintes à mini-muffins et à mini-financiers
Préchauffer le four à 175°C

.
Mettre dans un saladier la farine tamisée avec la levure.
Faire un puits et mettre au centre les œufs, le lait, l’huile et le sel.
Mélanger au fouet.

Lorsque la préparation est homogène, la répartir dans les empreintes.
Déposer sur chaque bouchée de petites lamelles de vache qui rit et
– des dés d’olives dans la moitié des empreintes et saupoudrer de graines de pavot et de Beaufort râpé.
– ou des dés d’abricots dans l’autre moitié des empreintes et parsemer de graines de tournesol.
Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Savourer les bouchées apéritives abricots ou olives, tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ces petites bouchées peuvent se préparer à l’avance et se congèlent sans problème. Il suffira de les passer quelques minutes au four au moment du repas.

Merci à mon Partenaire : Pour les graines de pavot

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Source et recette originale : Cuisine Guylaine

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

15 juillet 2025
Couronne fromage-olives *

Couronne fromage-olives

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 19 novembre 2013
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Nadji a le don de me mettre l’eau à la bouche et mon dossier « à faire » est rempli de ses recettes.
Ce pain attendait déjà depuis quelques mois
et c’est lui qui a eu le privilège d’inaugurer ma nouvelle MAP, l’autre ayant rendu l’âme.
Une pâte briochée garnie de fromage à tartiner et d’olives
Nous l’avons partagé pour l‘apéritif mais il sera le bienvenu dans le panier du pique-nique.
Pour un premier pain, ce fut un succès :
Un délice que Nadji a trouvé chez Nesyla
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Pour une belle couronne

La pâte :

– 270 g de lait (lait ribot pour moi)
– 1 càc de sel fin
– 400 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 35 g de fromage à tartiner (St Môret pour moi)
– 1 càc de sucre
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Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le fromage et le sucre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.

La garniture :

– 100 g de fromage à tartiner (St Môret pour moi)
– 20 g de crème fraîche
– 20 olives vertes

Mettre les olives dans une petite casserole et les couvrir d’eau.
Porter à ébullition, puis rincer les olives et les sécher dans un papier absorbant.
Les couper en rondelles.
Travailler le fromage avec la crème jusqu’à obtenir une préparation lisse.

La couronne :

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
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À la fin du programme de la MAP.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
Étaler au rouleau en un grand rectangle.

Tartiner le fromage sur toute la surface de la pâte.
Répartir les olives.
Rouler la pâte en serrant un peu pour former un boudin.

Rejoindre les deux extrémités et sceller les jointures.
Déposer la couronne sur la plaque, jointure en dessous.

Laisser lever jusqu’à ce que le pain soit bien gonflé (30 min à 30°C pour moi).
Badigeonner le pain avec un peu de lait, puis faire des grignes.
Saupoudrer de graines de pavot.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir le pain sur une grille.

Déguster tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Paroles de Gourmands : Quel régal!!! J’ai bien cru comme Nadji que je ne pourrais pas y goûter!! Merci Nadji, merci Nesyla.

Source et recettes originales :
– Saveurs et Gourmandises
– Simplement cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 juillet 2025
Bouchées au pesto d’olives *

Bouchées au pesto d’olives

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Bouchées au pesto d’olives pour terminer
le pesto aux olives et la Tartinade pesto aux olives et fromage frais
un yaourt maison dans la pâte et voilà de quoi se régaler à l’apéro.

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Bouchées au pesto d’olives pour l’apéritif
Pour ≈ 42 bouchées

– 2 œufs
– 120 g de pesto (aux olives pour moi)
– 125 g de yaourt
– 110 g de farine
– 6 g de levure chimique
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Empreintes à mini savarins
Préchauffage du four à 180°C
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Travailler les œufs au fouet avec le yaourt et le pesto.

Incorporer la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte lisse.
Remplir les empreintes jusqu’aux ¾.
Poser un papier cuisson et le bloquer avec une plaque pour que les bouchées ne gonflent pas.

Enfourner pour 12 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Avant de servir, déposer dans chaque creux un toupet de Tartinade pesto aux olives et fromage frais.
Servir à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé les bouchées à l’avance et je les ai garnies de tartinade le jour même.

Paroles de Gourmands : Le plat s’est vidé très très très vite. D’après vous ils ont aimé? Merci Alexia

Source et recette originale : Alexia S pour Guy Demarle

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Je propose cette recette à Stéphane
et à Sabine du blog Les petits plats du prince
pour le Défi cuisine de juin 2025

26 juin 2025