Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 15
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
Bienvenue dans ma cuisine
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Des Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
parce que je n’ai pas pu résister en voyant la photo sur le livre.
Quelques quartiers de tomates confites au four, des oignons, de la feta et des olives
et une pâte briochée qui n’a pas beaucoup levé car j’ai utilisé de la farine de petit épeautre
qui lui donne un goût particulier que Mr CFG a adoré.
Ce n’est pas vraiment une pizza, mais quel régal!
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Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
Pour 4 Pizzettes
La veille
La pâte :
– 2 càs d’eau tiède
– 1 càc de levure sèche de boulanger ou ½ càc de levure fraîche
– 190 g de farine de petit épeautre ou semi-complète
– ½ càc de sel
– 20 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 75 g de beurre froid
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Diluer la levure dans l’eau tiède et la laisser s’activer pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs.
Travailler 3 minutes à vitesse lente pour bien rassembler tous les ingrédients et que la pâte se forme.
Augmenter la vitesse et incorporer le beurre froid en parcelles petit à petit en attendant que les premières soient bien incorporées à la pâte avant d’en rajouter.
Continuer à travailler pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit brillante et se détache du bol.
Déposer la pâte dans un saladier beurré.
Filmer et laisser lever 1 heure à température ambiante (avec la farine de petit épeautre la pâte n’a pas beaucoup levé).
Déposer le saladier au réfrigérateur et laisser reposer de 12 à 24 heures : L’aspect de la pâte ne change pas.
Le lendemain
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Éventuellement 4 cercles de 12 cm de Ø beurrés
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler en 4 disques de 12 cm de diamètre (je les ai déposés dans les cercles pour leur garder une jolie forme).
Laisser lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures pour qu’ils doublent de volume.
Pendant ce temps préparer la garniture.
La garniture :
Les tomates :
– 300 g de tomates roma
– 1 càc d’huile d’olive
– 1 càc de vinaigre balsamique
– ½ càc de fleur de sel
– ¼ de càc de poivre
– quelques feuilles de menthe (ou ¼ de càc de menthe séchée)
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Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C 
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Couper les tomates en petits quartiers et les déposer sur la peau sur la plaque.
Les arroser d’huile et de vinaigre.
Saler, poivrer et parsemer de menthe hachée.
Enfourner pour 1 heure jusqu’à ce ce les tomates sèchent en gardant un peu d’humidité.
Laisser refroidir.
L’oignon caramélisé :
– 1 gros oignon
– 1 càs d’huile d’olive
– ¼ de càc de sucre en poudre
– ¼ de càc de sel
– ¼ de càc d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail haché)
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Mettre dans une poêle l’oignon émincé, l’huile, le sel, et le sucre et laisser cuire en remuant pendant une petite dizaine de minutes jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Hors du feu, ajouter l’ail et bien remuer.
Laisser refroidir.
Les pizzettes :
– la pâte préparée
– Un peu de lait ribot ou un œuf
– les tomates
– les oignons
– 75 g de feta
– 40 g d’olives noires dénoyautées
– huile d’olive
– Basilic
– poivre du moulin
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Préchauffage du four à 170°C
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Lorsque la pâte a gonflé (j’ai retiré les cercles) badigeonner la pâte de lait ribot ou d’œuf battu.
Répartir entre chaque pizza les dés d’oignons caramélisés au centre, puis les tomates rôties, la feta et les olives.
Vaporiser sur chaque un peu d’huile d’olive et poivrer.
Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes en vérifiant que les fonds sont bien cuits.
Laisser tiédir les pizzettes et les parsemer de basilic haché.
Savourer avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est un vrai régal a dit Mr CFG
Source et recette originale : Le Cookbook – Ottolenghi
Dans la cuisine de
Citrine « toutes mignonnes et savoureuses »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec ces Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
une recette tirée du livre Le Cookbook- Ottolenghi
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs
Liste des participants et leurs recettes
- Rachida du blog Mon pti coin
Douara Osbane - Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Confiture de cerises au thermomix - Jackie du blog La cuisine de jackie
Sablés à la fleur d’oranger de Georges Sand - Michelle du blog Plaisirs de la maison
Triangles au comté - Delphine du blog Oh la gourmande
Salade Thaïe aux cacahuètes - Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
Gnudi ou boulettes aux champignons de Paris - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
- Annick du blog Au gré de mes envies
Crème de feta à l’origan frais - Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Cake du Nord à la bière - Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Croustillants au jambon cru et mozzarella - Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Tarte crackers aux fanes de betterave - Ligne claire du blog Sous le tilleul
Ma mousse au chocolat signature - Irisa du blog Cuisine et couleurs
Riz au beurre et vermicelles grillés - Alicia du blog Bal des saveurs
Ananas rôti aux épices
Une délicieuse association de saveurs méditerranéennes qui met à l’honneur « Le Cookbook » d’Ottolenghi. La menthe séchée sur les tomates rôties et la touche finale de basilic frais doivent apporter une fraîcheur irrésistible à l’ensemble. Merci pour ce partage très détaillé, étape par étape, qui donne toutes les clés pour réussir ces merveilles chez soi !
Merci Étienne pour ce gentil commentaire. Belle journée
Je viendrais bien en croquer une ! bisous
Ce serait avec plaisir! Bisous
Elles sont mimi ces pizzettes et bien gourmandes.
Bisous.
Oui, un régal! Bisous
On se régale toujours avec une recette d’Ottolenghi ! Ces pizettes doivent être à tomber et parfaites pour cet été !
Bonne soirée, bises.
Je suis complètement d’accord avec toi. Bisous
On ne présente plus ce chef ! ses pizzettes sont encore une fois un vrai régal
Je n’ai pas ce livre, il commence à avoir une belle collection de ses ouvrages !
C’est vrai que je commence à en avoir beaucoup 🙂 mais je ne m’en lasse pas!
Excellentes ces pizettes et venant du chef Ottolenghi ça ne peut que me plaire
bisous Michèle
Comme je te comprends! Bisous
J’ai ma petite soeur qui est là et forcément un petit apéritif s’impose ! J’aurais bien aimé passer commande de ces petites pizzettes elles auraient fort plues ! merci Michèle, gros bisous
C’est vraiment très bon! Profite bien de ta petite sœur, je suis bien certaine que tu la régales! Bisous Claudine
Tu as raison, le visuel est super joli. Ils font envie 🙂 Gros bisous Michèle
Et c’est bon!! Bisous Martine
Bravo Michèle, elles sont magnifiques tes pizzettes.
Bonne soirée, bisous
Merci Manue, belle journée, bisous
J’aime beaucoup tes pizzettes surtout avec cette chaleur !
Merci pour ta participation.
Bisous belle soirée
Merci Alicia, et bravo pour le succès de ton défi, belle journée, bisous
une belle découverte ces pizzettes tomates féta, un recette très appétissante, nous voilà de nouveau en France aprés notre périple italien. Bonne journée Michèle ,bisous
Merci Michelle, j’espère que vous vous êtes régalés. Belle journée, bisous
Bravo pour cette belle recette ! J’adore les pizzas, les olives et la feta donc c’est magnifique haha J’aime bcp tes photos qui détaillent les étapes ! Belle fin de journée à toi 🙂
C’est gentil, merci et une belle journée aussi pour toi.
Je fais souvent des pizzettes frites, une spécialité qui me vient de mon arrière grand-mère italienne.
Cette version n’est pas non plus pour me déplaire. Je pense que la farine d’épeautre doit apporter un délicieux goût à la pâte.
Merci pour cette découverte, c’est un de ses livres que je n’ai pas 🙂
Bisous
C’est vrai que la pâte à un goût particulier et délicieux. Bisous Natly
Tout ce que fait Ottolenghi est génial ! Bravo pour ces appétissantes pizzettes.
Je suis bien de ton avis. Bisous
Voilà des pizzas qui plairaient à P. Je note
GBD. TA LO.
Super! GBD ma Lau
Ah oui, la phot est alléchante je te comprends. Avec ce chef on est jamais déçu. Bisous Michèle et belle journée
Oui, j’ai envie de cuisiner toutes ses recettes et j’ai du boulot 🙂 🙂 Bisous Jackie
c’est trop mignon j’adore
bonne journée
bisous
Et c’est super bon! Bisous Vanessa
Oh c’est top en version individuelle pour grignoter à l’apéro
Bravo
Et tellement bon! Bisous
certaines recettes de ce chef font terriblement envie, la tienne ne fait pas exception
Comme je te comprends!
Ottolenghi, un d e mes chouchous ! je me doute que ces petites pizzas doivent être extra !
Nous sommes deux!
Un régal, je n’en doute pas ! Il ne me manque que les olives…..
Il n’y a plus qu’à! Belle journée MC
une petite recette sympa
je mets de côté,
merci Michèle pour ce partage
bisous bisous
bon lundi
Un régal tu verras, bisous Coco
de jolies petites pizzas
bonne journée
Merci Corinnette, belle journée
Très sympathique
Bon lundi !
Et c’est trop bon! Bisous