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Couronne fromage-olives

Nadji a le don de me mettre l’eau à la bouche
et mon dossier « à faire » est rempli de ses recettes.
Ce pain attendait déjà depuis quelques mois
et c’est lui qui a eu le privilège d’inaugurer ma nouvelle MAP,
l’autre ayant rendu l’âme.
Et pour un premier pain, elle a été gâtée :
Un délice que Nadji a trouvé chez Nesyla
Couronne fromage-olives DSCN0494_30032Couronne fromage-olives DSCN0498_30036Couronne fromage-olives DSCN0500_30038Pour une belle couronne

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 270 g de lait (250 ml)Couronne fromage-olives DSCN0477_30015
– 1 càc de sel fin
– 400 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 35 g de fromage à tartiner ♦
– 1 càc de sucre
Garniture :
– 100 g de fromage à tartiner ♦
– 20 g de crème fraîche
– 20 olives vertes ♦♦

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le fromage et le sucre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
Couronne fromage-olives DSCN0480_30018 Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
Couronne fromage-olives DSCN0482_30020 Étaler au rouleau en un grand rectangle.
La garniture :
Mettre les olives dans une petite casserole et les couvrir d’eau.
Porter à ébullition, puis rincer les olives et les sécher dans un papier absorbant.
Les couper en rondelles.
Couronne fromage-olives DSCN0481_30019 Travailler le fromage avec la crème pour obtenir une préparation lisse (merci Nadji pour le conseil).
Couronne fromage-olives DSCN0483_30021 Étaler le fromage sur toute la surface de la pâte.
Couronne fromage-olives DSCN0485_30023 Répartir les olives.
Rouler la pâte en serrant un peu pour former un boudin.


Rejoindre les deux extrémités et sceller les jointures.
Couronne fromage-olives DSCN0489_30027Déposer la couronne sur la plaque.
Laisser lever jusqu’à ce que le pain soit bien gonflé (30 min à 30°C pour moi).
Couronne fromage-olives DSCN0491_30029 Badigeonner le pain avec un peu de lait, puis faire des grignes.
Couronne fromage-olives DSCN0492_30030 Saupoudrer de graines de pavot.
Enfourner pour 25 minutes.
Couronne fromage-olives DSCN0493_30031 Laisser refroidir le pain sur une grille.
Déguster tiède.

Couronne fromage-olives DSCN0496_30034À propos de la recette :
♦ J’ai mis du St Morêt, mais vous pouvez utiliser le fromage que vous préférez.
♦♦ La prochaine fois, j’essaierai avec des olives noires.
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Paroles de Gourmands : Quel régal!!! J’ai bien cru comme Nadji que je ne pourrai pas y goûter!! Merci Nadji, merci Nesyla.

Source et recettes originales :
– Saveurs et Gourmandises
– Simplement cuisine

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/38 Commentaires/par
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38 réponses
  13. babakitchen
    babakitchen dit :

    le souci c’est que parfois le sel dans la pâte + le sel des olives + le sel du fromage, ça m’a donné un résultat trop salé, du coup je ne fais plus ce genre de pain pourtant on adore … je mets ta couronne de coté, je te dirais si j’ai essayé
    bisous, bonne journee

    Répondre

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