Catégorie : Biscuits, cookies, sablés

Biscuits Fers à cheval

Biscuits Fers à cheval

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Noël 2018 est derrière nous, mais déjà se profilent d’autres festivités.
Encore une série de biscuits qui pourront venir garnir la table des prochaines fêtes.
Cette fois ce sont plein de petits Biscuits Fers à cheval que les gourmands vont croquer,
et comme aujourd’hui c’est mon anniversaire, j’ai le droit d’en picorer 2 ou 3.
Et encore quelques gourmandises pour les paniers gourmands.
.
Pour 100 Biscuits Fers à cheval

– 200 g de beurre pommade
– 100 g de sucre glace
– 1 œuf moyen
– 1 gousse de vanille
– 300 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 130 g d’amandes en poudre
– sucre cristal

Plaques tapissées de papier cuisson
Température du four à 170°C

.
Faire blanchir en fouettant le beurre et le sucre glace.

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Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines.
Incorporer l’œuf et les graines de la gousse de vanille tout en continuant à fouetter pour obtenir une pommade homogène.

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Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande.
Travailler rapidement pour amalgamer les ingrédients.

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Former une boule à l’aide d’une corne.
Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes au-moins pour laisser la pâte se raffermir.

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Former des petits boudins de pâte d’environ 1 cm de diamètre.
Couper des tronçons de 6 cm et leur donner la forme de fers à cheval.

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Les tremper dans du sucre cristal.
Déposer les biscuits sur la plaque en les espaçant un peu.

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Enfourner pour une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

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À cacher rapidement dans une boîte en métal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils sont tout tendres. Huuuummm! a dit Mr CFG en goûtant le premier.

Source et recette originale : Petits gâteaux Frédéric Anton & Christelle Brua

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 décembre 2018
Rosaces à la cannelle

Rosaces à la cannelle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il vous manque quelques biscuits pour Noël? En voici une nouvelle série.
Mais pour faire ces Rosaces à la cannelle, il vous faudra une presse à biscuit.
Pas si simple à utiliser la presse, il faut que la pâte soit juste au point, ni trop ferme, ni trop molle,
j’ai du rajouter un peu de farine dans la mienne et tout s’est bien passé!
Je crois qu’avec ces biscuits je vais arriver au bout de mes 13 desserts de Noël,
et encore une gourmandise à mettre dans mes paniers gourmands.
.

Pour 43 Rosaces à la cannelle

Les biscuits :
– 270 g de farine
– 100 g de sucre semoule
– 10 g de cannelle en poudre
– 1 gousse de vanille ou ½ càc de vanille en poudre
– 200 g de beurre à température ambiante
– 1 œuf (50g)
La finition :
– 50 g de sucre cristal
– 5 g de cannelle en poudre

La plaque du four non graissée ou un tapis en silicone
la presse biscuits avec l’embout choisi
Préchauffage du four à 170°C

.

Mélanger la farine, le sucre, la cannelle et les graines de vanille.
Incorporer le beurre en parcelles.

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Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Ajouter l’œuf et mélanger pour que la pâte soit bien lisse.

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Faire des boudins de pâte et les introduire dans la presse.
Déposer les biscuits sur la plaque.

Surtout pas de papier cuisson, ni de plaque graissée, les biscuits ne se décolleraient pas.
Je n’ai pas eu de problème avec la plaque en silicone

Mélanger le sucre cristal et la cannelle et en saupoudrer les biscuits.

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Enfourner pour une dizaine de minutes.
Laisser refroidir avant de ranger les biscuits dans une boîte en métal.

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Il faut maintenant résister à la tentation…

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre

Paroles de Gourmands : Tout croquants avec un délicieux parfum de cannelle!

Source et recette originale : Petits gâteaux Frédéric Anton & Christelle Brua

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 décembre 2018
Macarons aux noix

Macarons aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et tout d’abord une pensée pour Strasbourg
et particulièrement pour mes amies qui y vivent.

Merci à Jack Koch de m’avoir donné la permission de publier son dessin
et merci à Barbara qui a joué les intermédiaires.

C’est l’horreur et c’est gratuit…..

****

Encore quelques biscuits préparés pour les fêtes de Noël dernières
et qui ont attendu bien patiemment leur heure de gloire.
Les Macarons aux noix ont été faits par Frédéric Anton et son Chef pâtissier Christelle Brua.
Des blancs d’œufs, des noix, du sucre… et le tour est joué!
Encore un biscuit sans gluten
.

Macarons aux noix
Pour 42 biscuits

– 90 g de blancs d’œufs (3 blancs ~ )
– 200 g de cerneaux de noix
– 120 g de sucre de canne

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C Chaleur tournante

.

Monter les blancs en neige très ferme avec une cuillerée de sucre.

Mixer finement les cerneaux de noix avec le reste de sucre.

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Mélanger délicatement à la spatule, la poudre de noix avec les blancs en neige.

Déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant un peu pour les laisser s’étaler.
Enfourner pour 5 à 8 minutes.

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Retirer la plaque du four dès que les macarons sont bien dorés.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir les biscuits.
Décoller les macarons lorsqu’ils ont durcis.
Les conserver dans une boîte hermétique.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ces petits macarons!

Source et recette originale : Petits gâteaux Frédéric Anton & Christelle Brua

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do – 5 – Monique N

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette, je participe au concours lancé par
Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes inspirations culinaires

Clic sur le logo

Avec cette recette, je participe aussi au défi
Battle Food # 67 initié par Carole du blog Sunrise Over Sea
Marion du blog Marion’s Bakery était la marraine de l’édition # 66
Pour ce défi # 67, elle a laissé son titre à
Marie du blog United colours of macarons .

La Battle Food réunit une fois par moi à une date fixée,
blogueurs ou non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain.
Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de choisir et de réaliser une recette
et de la partager ensuite avec tous les Gourmands inscrits au challenge
il suffit de cliquer sur leur nom dans la liste ci-dessous.

Marie a choisi comme thème

« Plaisir d’offrir »

Voici la liste des participants

Marie de United Colours of Macarons
♦ Sarah de Play with Food
♦ Virginie de Tea Time and Delicatessen
♦ Marie de Crazy Cake
♦ Catalina du Blog de Cata
♦ Nathalie de Itinéraires gourmands
♦ Anaïs de Encore une Lichette
♦ Marion de Marion’s Bakery
♦ Hélène de Keskonmangemaman
♦ Gwendoline de Butter Jar
♦ Cécile de Et rond, et rond, petits platapons
♦ Danièla de Quelque part en Provence
♦ Patou de Karibo Sakafo
♦ Fabienne de Famoh
♦ Cécile de A la ‘tite cuillère
♦ Chris de La cuisine facile de Chris
♦ Carole de Ramène la popotte
♦ Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
♦ Michèle de Croquant Fondant Gourmand
♦ Craquounette de Craquounette avenue
♦ Miss Bretzel de Rock the Bretzel
♦ Lea de J’ai dans l’idée une gourmandise
♦ Béa de Piano et Mandoline
♦ Maeva de Cook A Life! By Maeva

14 décembre 2018
Brunsli ou Bruns de Bâle

Brunsli ou Bruns de Bâle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et tout d’abord une pensée pour Strasbourg
et particulièrement pour mes amies qui y vivent.
Merci à Jack Koch de m’avoir donné la permission de publier son dessin
et merci à Barbara qui a joué les intermédiaires.

C’est l’horreur et c’est gratuit…..

****

Encore un petit voyage aujourd’hui avec ces Brunsli ou Bruns de Bâle
que nos amis suisses préparent pour les fêtes de Noël
et qu’ils proposent généralement avec le café.
Ces petits biscuits ne contiennent pas de farine
je les offre à vous tous mes amis qui devez cuisiner sans gluten.

Pour la petite histoire, ces biscuits m’ont donné beaucoup de fil à retordre,
c’est la deuxième recette que je fais sur ce livre et à mon avis elles n’ont pas du être testées,
il a fallu que je « bidouille » pas mal pour y arriver.
Mon testeur professionnel m’a donné le feu vert, alors ils sont dans la boîte en attendant Noël et mes autres Gourmands.
.

Pour environ 80 Brunsli ou Bruns de Bâle

– 100 g de chocolat noir à 75% de cacao
– 200 g de sucre en poudre
– 300 g d’amandes en poudre (1)
– 2 càs de cacao amer en poudre
– 1 grosse pincée de clous de girofle en poudre
– 1 càc rase de cannelle en poudre
– 3 blancs d’œufs
– 1,5 càs de kirsch

Emporte-pièces
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Température du four à 180°C

Mixer le chocolat en poudre fine (2).
Mélanger le chocolat, le sucre en poudre, la poudre d’amandes, le cacao et les épices.

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Incorporer l’alcool et le blanc d’œuf et travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Envelopper la pâte et la mettre au frais pendant une heure.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.

Découper des formes à l’emporte-pièces.
La pâte est molle et collante, j’ai essayé de tremper les emporte-pièces dans le sucre comme le disait la recette,
mais j’ai trouvé beaucoup plus efficace de les tremper rapidement dans de l’eau.
Soulever délicatement les petits biscuits à l’aide d’une spatule et les poser sur la plaque.

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Laisser sécher une nuit à température ambiante, les biscuits sont beaucoup plus fermes.
Enfourner pour 7 minutes environ une plaque à la fois : Les biscuits sont encore un peu mous.
Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser refroidir les biscuits.

Les conserver dans une boîte en métal.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’avais préparé des amandes en poudre mondées, mais vous pouvez utiliser des amandes non mondées.
(2) Si vous avez du chocolat en tablette, vous pouvez le râper avec une râpe fine.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À croquer sans faim… et sans fin!

Source et recette originale :

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

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12 décembre 2018
Cavallucci de Toscane

Cavallucci de Toscane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une autre série de biscuits préparés pour les fêtes de Noël dernières.
Noël est passé et je n’ai pas eu le temps de les publier.
Cette fois je suis en avance, mais après tout, il n’y a pas d’heure, ni de saison
pour savourer des petits biscuits, ou offrir un cadeau gourmand, vous êtes bien de mon avis?
Alors voici des Cavallucci de Toscane dont la recette remonte au XIII ème siècle.
On en mangeait déjà à la cour des Médicis et ils étaient accompagnés d’un vin doux.
Ils étaient aussi servis dans les auberges aux cochers (cavalli) qui dételaient les chevaux.
De là vient leur nom…
Et hop! dans mon panier gourmand ces délicieux biscuits à la noix.

Pour 46 Cavallucci de Toscane

– 200 g de cerneaux de noix
– 65 ml d’eau
– 200 g de sucre semoule
– 35 g de zeste d’orange confite
– 1 càs rase d’anis en poudre (1)
– 1 càs rase de cannelle en poudre
– 200 g de farine + un peu
– 2 œufs

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Hacher grossièrement les noix.

Couper le zeste d’orange en petits dés.
Mettre dans une casserole l’eau et le sucre et porter à ébullition pendant 3 à 4 minutes pour obtenir un sirop léger.
Retirer de la chaleur et ajouter dans le sirop les noix, les écorces d’orange, l’anis et la cannelle.
Mélanger.

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Mettre la farine dans un saladier et mélanger avec le sirop aux noix.
Ajouter un œuf puis un autre petit à petit pour obtenir une pâte molle (2).

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Façonner des quenelles à l’aide de deux cuillères et les déposer sur les plaques.
Saupoudrer les biscuits d’un voile de farine.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les Cavallucci soient légèrement dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

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Conserver les biscuits dans une boîte en métal.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’ai écrasé au pilon des graines d’anis.
(2) Il n’y avait pas d’œuf dans la recette mais impossible de lier la pâte…

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bons!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do – 5 – Lyse Q –

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

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Avec cette recette, je participe au concours lancé par
Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes inspirations culinaires

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10 décembre 2018
Tablettes aux épices

Tablettes aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous voilà lancés dans les petits biscuits de Noël, mais vous avez déjà le choix en cliquant sur le lien.
Une recette toute simple pour commencer cette série 2018
et arriver à Noël avec des boîtes pleines de douceurs!
Un petit cadeau gourmand, que vous pourrez mettre en sachet!
Moi j’ai commencé à garnir mes paniers gourmands.
.

Pour 56 Tablettes aux épices

Les biscuits :
– 200 g de cassonade
-125 g de beurre pommade
– 1 œuf
– 100 g d’amandes effilées
– 2 càc rases d’épices à pain d’épices
– 300 g de farine
La finition :
– 30 g de cassonade

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.

Travailler au fouet la cassonade et le beurre pour bien l’incorporer.
Ajouter l’œuf et fouetter encore.

Incorporer les amandes, les épices à pain d’épices et la farine et travailler l’ensemble.
Mettre la pâte en boule.
Partager la pâte en trois et faire des boudins en les modelant en barres carrées.
Les envelopper et laisser durcir au frais pendant au-moins 2 heures.
Lorsque les barres sont bien fermes, les couper en tranches de 3 à 4 millimètres d’épaisseur

Les déposer sur la plaque : Inutile de trop les espacer.
Saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Faire glisser la feuille sur le plat de travail et laisser refroidir.
Garder les Tablettes aux épices dans des boîtes en métal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Croquants et bien agréables avec ce doux parfum d’épices.

Source et recette originale : Petits fours et bredele

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Michelle – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 décembre 2018
Cookies au beurre de cacahuète crunchy * – Recettes autour d’un ingrédient # 45

Cookies au beurre de cacahuète crunchy

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Je n’ai jamais cuisiné le beurre de cacahuète, mais ma curiosité l’a emporté
et j’ai relevé plusieurs recettes à tester.
Pour commencer je suis restée sur un grand classique avec ces
Cookies au beurre de cacahuète crunchy.
Et croyez-moi… C’est à se damner!!
Et si vous ne me croyez pas, je vous propose d’essayer et de venir m’en parler!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pour 34 gros Cookies au beurre de cacahuète crunchy

– 135 g de beurre pommade
– 100 g de cassonade
– 125 g de beurre de cacahuète crunchy (1)
– 1 œuf
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 180 g de farine
– ½ càc de bicarbonate (2)
– 125 g de pépites de chocolat (3)

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
.
Travailler au fouet le beurre et la cassonade pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre de cacahuète et continuer à fouetter pour obtenir une jolie crème.
Incorporer toujours en fouettant l’œuf et la vanille.
Ajouter la farine et le bicarbonate et travailler pour avoir une pâte homogène.
Incorporer alors les pépites de chocolat en mélangeant à la spatule.
Former des boules de la grosseur d’une noix et les déposer sur la plaque du four.
Inutile de trop les espacer car les cookies ne s’étalent pas beaucoup.
Laisser cuire 12 minutes environ : Les cookies doivent être bien dorés.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail.
Laisser refroidir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai choisi la forme « crunchy » pour encore plus de gourmandise mais vous pouvez préférer le beurre de cacahuète simple.
(2) ou de levure chimique.
(3) ou de chocolat haché.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème! Il suffit de poser la question à Angelina…

Paroles de Gourmands : Rholala mais pourquoi tu n’en as pas fait plus tôt!!!

Source et recette originale : Il était une fois la pâtisserie

Dans la cuisine de

1- Anne-Marie Do – 2 – Élodide – 3 – Nath – 4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Cookies au beurre de cacahuète crunchy, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 45ème édition, Sofia du blog So cuisine a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Le beurre de cacahuète

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes

Sofia du blog «So-CuiZine» avec un «Mafé au poulet»
Hélène du blog «Keskonmangemaman» avec des «Peanut Butter and Jam Cookies»
Ilhem du blog «les délices de Kenza» avec des «Cupcakes Snickers»
Catalina du «blog de Cata» avec un «Gâteau au beurre de cacahuète»
Michèle du blog «Croquant Fondant Gourmand» avec des «Cookies au beurre de cacahuète crunchy»
Cécile du blog «la cuisine de Cécile» avec des «Cookies au beurre de cacahuète»
Ponpon du blog «Miamponpon» avec des «Cookies aux flocons d’avoine, beurre de cacahuète et pépites de chocolat»
Marion du blog «Marmotte Cuisine» avec des «Palets gourmands au beurre de cacahuète»
Delphine du blog «Oh la gourmande Del» avec un «Filet de dinde au lait de coco et beurre de cacahuète»
Silvia du blog «Mam’s…Qu’est-ce qu’on mange ?» avec un «Boeuf thaï au beurre de cacahuète»
Coco de Nice du blog «Cuisine en folie» avec un «Mafé de poulet, patate douce et son riz pilaf»
Brigitte du blog «les filles à table» avec un «poulet sauce satay»
Christelle du blog «Toque de Choc» avec un «mi-cuit au chocolat coeur de beurre de cacahuète et framboise»
Jackie du blog «la cuisine de Jackie» avec un «Sot l’y laisse de dinde, crème au beurre de cacahuète»
Sylvie du blog «la table de Clara» avec un «financier géant au beurre de cacahuètes et poires»
Soulef du blog «Amour de cuisine» avec des «ghribia fondantes au beurre de cacahuètes»
Colinette du blog «les re7 de Colinette» avec des «Nouilles thaïes aux crevettes beurre de cacahuète et crème de coco»
Salima du blog «C’est Salima qui cuisine» avec un «Brownie au beurre de cacahuète»
Guy du blog «Guy 59600» avec un «banana bread beurre de cacahuète»
Élodie du blog «Gourmandises d’Élo» avec un «chocolat chaud au beurre de cacahuète»
Michelle du blog «plaisirs de la maison» avec des «cookies au beurre de cacahuète»
Assia du blog «Gourmandises Assia» avec un «lait à la cacahuète»
Giulia du blog «un zest de soleil» avec un «cari de poisson aux cacahouètes»
Samar du blog «mes inspirations culinaires» avec un «gâteau au chocolat et beurre de cacahuète sans gluten»
Christelle du blog «La cuisine de Poupoule» des «biscuits au beurre de cacahuète»
Fabienne du blog «Famoh avec des «cookies au beurre de cacahuète»
Christine du blog «Pause-Nature» avec un «Mafé de Tempeh et légumes de saison»
Martine du blog «Kilomètre O» avec des «cookies au beurre de cacahuète»

3 décembre 2018
Cookies apéritif au Beaufort

Cookies apéritif au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après les Samossas au Beaufort et les Crackers au Beaufort pour l’apéro,
le Beaufort continue à faire son show avec cette fois des Cookies apéritif au Beaufort.
Je vous rappelle que cette trilogie de Beaufort était en compagnie
d’une Panna cotta de chou-fleur et jambon cru.
J’ai préparé les Cookies apéritif au Beaufort à l’avance et les ai mis à congeler en attendant le jour J.
.

Pour 60 Cookies apéritif au Beaufort

– 150 g de Beaufort
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 150 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 70 g de beurre pommade
– cumin en poudre(1)
– piment de Cayenne(1)
– sel & poivre du moulin
– 1 œuf

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Râper ou hacher 100 g de Beaufort.
Couper le reste en petits dés.

Faire dorer les lardons dans une poêle à sec,
les égoutter et les laisser refroidir sur un papier absorbant.
Les hacher grossièrement au couteau.

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Mélanger la farine et la levure chimique,
pétrir avec le beurre en parcelles pour obtenir un sable grossier.
Ajouter le Beaufort haché et l’œuf et mélanger.

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Ajouter les dés de lardons, du cumin, du piment d’Espelette,
une toute petite pincée de sel et du poivre du moulin.
(Ne tenez pas compte des dés de fromage que vous voyez sur la photo, il vaut mieux les mettre après).

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Former une boule avec la pâte.
Prélever des petites cuillères de pâte et les déposer sur la plaque en les espaçant un peu.
(moi je voulais de tout petits cookies alors j’ai pris la valeur d’une cuillerée à café).
Aplatir les biscuits et y répartir les dés de fromage.

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Enfourner pour environ 12 minutes (2) jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
et voilà ce qui arrive lorsqu’on ne met pas les dés de fromage sur le dessus

Servir tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) à doser suivant le goût
(2) le temps de cuisson dépend de la taille des cookies.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai mis en sachet après refroidissement et je les ai sortis un moment avant le repas et fait tiédir légèrement au four.

Paroles de Gourmands : Trop bons ces cookies…

Source et recette originale : Fromage Beaufort

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 novembre 2018
Cookies pralines roses et noix

Cookies pralines roses et noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il fallait bien réconforter mes Gourmands en ce jour de grand Mistral
si froid, qu’on avait l’impression que l’hiver arrivait en courant!
J’ai ressorti cette recette de Cookies pralines roses et noix
Publiée par Jackie il y a bien longtemps!
Maintenant que je sais où trouver des pralines, je ne m’en prive pas,
quant aux noix elles m’ont été « livrées » directement du Lot (j’ai de la chance)
et Mr CFG était de corvée pour les « écoquiller », mais il ne l’a pas regretté
car il s’est bien régalé un peu plus tard!
.

Pour 24 Cookies pralines roses et noix

– 130 g de beurre
– 125 g de pralines roses
– 25 g de cerneaux de noix
– 75 g de sucre
– 1 œuf
– 180 g de farine
– 1 càc de levure
– ½ càc d’extrait naturel de vanille
– Quelques pralinettes (1)

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Concasser les pralines.
Concasser les cerneaux de noix.

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Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Ajouter le beurre et l’extrait naturel de vanille.

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Incorporer la farine et la levure et travailler jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

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Ajouter les pralines et les noix et mélanger à la spatule.

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Disposer des boules de pâte de la taille d’une cuillère à soupe sur la plaque en les espaçant.
Les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.

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Disposer éventuellement une pralinette (1) sur chaque biscuit.

Enfourner pour 12 à 15 minutes suivant que vous préfériez les biscuits
moelleux ou plus croustillants.

Laisser refroidir sur une grille.
Conserver dans une boîte en métal, mais je ne saurai vous dire combien de temps!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Facultatif

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG et les autres Gourmands ont approuvé! Merci Jackie

Source et recette originale : La cuisine de Jackie

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2-3-4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et comme chaque année, j’ajoute ma modeste contribution
pour Octobre rose, en espérant que
le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.

Clic pour tout savoir

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Ma recette contient des noix.
Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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17 octobre 2018
Croquets algériens à la confiture

Croquets algériens à la confiture

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que ces Croquets algériens à la confiture attendent leur tour.
Je les avais repérés chez Samar qui les tenait de Assia qui les avait vus chez Louisa.
Depuis ils ont fait le tour des blogs et des réseaux sociaux et après les avoir goûtés je comprends pourquoi!
Les ingrédients sont simples, la réalisation facile, et les biscuits sont délicieux.
Que demander de plus?
Avec ces biscuits je vous emmène faire un petit tour en Algérie
.

Pour une soixantaine de Croquets algériens à la confiture

– 2 œufs
– 120 g de sucre
– 90 g d’huile neutre
– 300 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– le zeste d’un citron bio
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– confiture d’abricot (1)
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.

Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Verser l’huile en filet tout en continuant à fouetter pour que l’ensemble double de volume.

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Incorporer le zeste de citron râpé finement et l’extrait de vanille.

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Ajouter la farine et la levure et mélanger à la spatule pour obtenir une boule de pâte :
Elle reste souple, mais on peut quand même façonner de longs boudins et poser sur la plaque.

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Creuser chaque boudin sur toute la longueur à l’aide du manche d’une cuillère en bois.
Décorer les bords de chaque côté à l’aide d’une pince à pâte (facultatif).

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Enfourner pour 10 minutes.
Sortir la plaque et enfoncer de nouveau le centre avec la cuillère.
Remettre à cuire 10 minutes.
Sortir la plaque et remplir le creux d’un peu de confiture.
Laisser dorer encore 4 à 5 minutes.

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À la sortie du four, saupoudrer d’un voile de sucre glace.
Découper les boudins en tranches à l’aide d’un couteau bien tranchant.

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Laisser refroidir.
Les Croquets algériens à la confiture se conservent quelques jours dans une boîte métallique hermétique.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou celle que vous préférez.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à ma sœur : Pour la superbe porcelaine

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux tendres et parfumés. Merci Samar, Assia et Louisa.

Source et recette originales :
– Recettes gourmandes
– Mes inspirations culinaires
– Gourmandise Assia
– Le blog de la cuisine Louisa

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de septembre

Clic sur le logo

12 septembre 2018