Catégorie : Sans gluten

Gâteau abricot verveine *

Gâteau abricot verveine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gâteau abricot verveine qui nous a régalés à la fin du repas.
Des abricots mûrs à point, quelques feuilles de verveine fraîche,
des amandes en poudre et de la farine de riz que j’ai remplacée par de la fécule de maïs.
Un gâteau moelleux et très parfumé par la verveine
mais que nous avons trouvé meilleur le jour même.

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau abricot verveine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 gros abricots mûrs mais fermes
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 100 g de poudre d’amande
– 100 g de fécule de maïs ou de farine de riz
– 1 poignée de feuilles de verveine
.
Moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 170°C
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Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Laver et ciseler les feuilles de verveine (j’en ai obtenu 2 cuillerées à soupe).
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.
Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit ben mousseux.
Ajouter les amandes en poudre, la fécule de maïs ou la farine de riz, le beurre fondu et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Oups, j’ai failli oublier d’ajouter la verveine.
Verser la pâte dans le moule.
Disposer les quartiers d’abricots en les enfonçant un peu.
Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.

Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace et servir tiède.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG. Mais nous avons trouvé le gâteau meilleur le jour même.

Source et recette originale : Marie-Claire – Cuisine & vins

Dans la cuisine de

Leïla chez Anne-Marie Do

Sandrine G « super,super,bon »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Béatrice et Charlotte du blog Piano et mandoline
pour le défi du mois de Juillet 2024

19 juillet 2024
Entremets fraises chocolat coco

Entremets fraises chocolat coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Merci pour votre patience après les incidents sur mon blog.
Voilà enfin cet Entremets fraises chocolat coco
qui je l’espère vous plaira.
Une génoise à la noix de coco pour le socle, habillée d’un croustillant chocolat
et recouverte d’une mousse à la fraise délicieuse et très fraiche.
Une recette sans lactose et sans gluten qui pourra ravir bien des gourmands.
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Entremets fraises chocolat coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

La génoise à la noix de coco :

– 2 œufs
– 2 càs de miel
– 30 g de Maïzena ®
– 30 g de noix de coco râpée
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Un moule de 23 cm X 16 ou un moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 170°C

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Battre les œufs et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la Maïzena et la noix de coco et mélanger doucement.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour une dizaine de minutes (à vérifier).
Laisser refroidir sur une grille.

Le craquant au chocolat :

– 50 g de chocolat noir à 70%
– 1 grosse càs d’huile de coco fondue (ou huile neutre)
– 15 g de noix de coco râpée
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Un cadre de 24 cm X 17 ou un moule de 20 cm doublés de rhodoïd
.
Faire fondre le chocolat en pistoles ou en morceaux dans le micro-ondes par petites séquences de 30 secondes (ou au bain-marie).
Lisser la préparation.
Ajouter l’huile et la noix de coco et bien mélanger.
Déposer la génoise au centre du cadre.
Étaler le craquant sur la génoise et placer au frais pour laisser durcir.

La mousse aux fraises :

– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 500 g de fraises
– 2 càs de miel
– 12 g de Maïzena
– 70 g de poudre d’amande.
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Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Nettoyer et équeuter les fraises.
J’ai préparé un coulis en les déposant avec le miel dans le Thermomix.
Programmer 10 minutes à 90°/vitesse 3.
Si vous le faites à la casserole, porter fraises et miel à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes, puis mixer.
Passer au tamis si vous ne voulez pas retrouver de petits grains.
Faire fondre les feuilles de gélatine dans le coulis chaud.
Délayer la Maïzena dans 3 cuillerées de coulis puis l’incorporer au reste.
Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger.
Verser la préparation sur la génoise.

Mettre au frais jusqu’au lendemain ou au moins pendant 2 heures jusqu’à ce que la mousse soit ferme.
Déposer sur le plat de service et décorer de fraises et d’un voile de sucre glace si désiré.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux à dit Carine, merci Émilie, merci Scarlette.

Source et recette originale :
– Émilie Le labo de maman
– Scarlett Scarlettohlala

Dans la cuisine de

1 – mon amie Véronique H –

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Bonne journée à tous.

9 juin 2023
Gâteau griottes et chocolat

Gâteau griottes et chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Gâteau griottes et chocolat préparé il y a longtemps
et trouvé chez Françoise.
Un gâteau au chocolat et amandes garni de griottes cueillies dans mon congélateur
et un agréable croustillant au cacao et amandes.
Un délicieux dessert sans gluten.
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Gâteau griottes et chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau chocolat :

– 150 g de beurre ½ sel (ou beurre doux + ¼ de càc de sel)
– 200 g de chocolat à 50%
– 70 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 50 g d’amandes en poudre
– 3 œufs
– 300 g de griottes surgelées

1 moule de 30 cm x 20 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre (quelques secondes au micro-ondes pour moi).
Mélanger et laisser tiédir.
Faire mousser au fouet les œufs avec le sucre.
Incorporer les amandes en poudre et le chocolat tout en fouettant pour avoir une pâte bien lisse.
La verser dans le moule et répartir les griottes congelées.

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Enfourner pour 10 minutes, le temps de préparer le crumble.

Le crumble :

– 75 g de beurre doux
– 30 g de cacao amer
– 50 g de sucre en poudre
– 200 g d’amandes en poudre
– 1 càc de kirsch (en option)

Mélanger rapidement tous les éléments pour avoir un mélange granuleux.

Sortir le gâteau du four et étaler le crumble sur toute la surface.
Réduire la température du four à 160°C.
Enfourner le gâteau pour 25 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de déposer sur le plat de service.

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Déguster tiède ou accompagner de glace à la vanille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Françoise.

Source et recette originale : Françoise Couleur de vie

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Bonne journée à tous.

11 novembre 2022
L’amandier de Christophe Michalak

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous présente L’amandier de Christophe Michalak et je devrai rajouter et de Valérie,
car c’est chez elle que j’ai pris la recette de ce gâteau et j’y suis allée les yeux fermés
car non contente de me régaler par son humour, elle me régale toujours par ses réalisations.
Donc voici un gâteausans gluten, 100% amande avec une petite touche d’orange
un vrai régal, délicieusement fondant et parfumé.
Essayez, vous verrez!
À déguster en petites portions car le gâteau est riche.

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L’amandier de Christophe Michalak
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 150 g d’œufs (3 œufs moyens)
– 80 g de sucre
– le zeste d’une ½ orange bio
– 5 gouttes d’arôme amande amère
– 20 g d’eau de fleur d’oranger
– 20 g de miel de fleur (acacia pour moi)
– 150 g d’amandes en poudre
– 50 g de mascarpone
– 75 g de beurre salé pommade
(ou 75 g de beurre doux + 1,5g de fleur de sel)
– 30 g d’amandes effilées
– sucre glace pour le décor

1 moule à manqué de 18 ou 20 cm de Ø bien beurré(1)
Préchauffage du four à 150°C

Mélanger les œufs avec le sucre, le zeste d’orange, l’amande amère,
l’eau de fleur d’oranger et le miel.

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Ajouter les amandes en poudre, mélanger.
Incorporer le mascarpone et le beurre pommade.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Verser dans le moule et le tapoter sur la table pour bien lisser la préparation.

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Répartir les amandes effilées sur toute la surface.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Retourner le gâteau sur le plat de service.

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Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) 20 cm pour moi, je n’avais pas plus petit

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un supplice de ne pas se resservir 3 fois! Merci Valérie

Source et recette originale : C’est ma fournée

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande –

1&2 – Coco –

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Bonne journée à tous.

11 décembre 2020
Muffins banane noix et chocolat * – Bataille Food # 84
Muffins banane noix et chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Muffins banane noix et chocolat en format miniature
pour les servir au goûter ou autour d’un café.
Je devais faire pour le défi Bataille Food une recette sans gluten
et j’ai trouvé chez Victoria ces petits muffins qu’elle qualifie « d’irrésistibles ».
Il fallait que j’essaie d’autant que j’avais tout les ingrédients :
Bananes, noix, farine de riz et pépites de chocolat…
Il n’y avait plus qu’à se mettre en cuisine.

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Pour 12 mini Muffins banane noix et chocolat

– 85 g (60 + 25) de cerneaux de noix
– 2 bananes
– 50 g de cassonade
– 2 œufs
– 45 g d’huile de tournesol
– 50 g de farine de riz
– 1 càc de levure chimique
– 50 g de pépites de chocolat

Empreintes saphirs ou à muffins beurrés si non en silicone

Préchauffage du four à 180°C

Mixer rapidement 60 g de cerneaux de noix.
Éplucher les bananes et les écraser en purée à la fourchette.
Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une préparation mousseuse.
Ajouter l’huile et la purée de banane et mélanger.
Incorporer la farine, la levure et les noix moulues.
Ajouter pour finir les pépites de chocolat et les 25 g de noix coupées en morceaux.
Répartir la pâte dans les empreintes aux 2/3 de la hauteur.
Enfourner pour 18 minutes environ (1).
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Servir froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le temps dépend de la taille des moules.

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Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit les Gourmands. Merci Victoria.

Source et recette originale : Victoria Je cuisine sans gluten

Dans la cuisine de

  Cardamome

  Anne-Marie Do

  Micheline M

Sandrine G « ils sont trop bons »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Avec ces Muffins banane noix et chocolat, je participe au défi Bataille Food # 84
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Natalia du blog Sucre et épices
a choisi comme marraine pour cette édition # 84, Loubna du blog Cuisine test .

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Loubna a choisi comme thème

Au revoir au gluten !

Voici la liste des participants et leurs gourmandises
- Loubna du site Cuisine Test
  Gâteau au chocolat….
- Fabienne du blog Famoh
  Gâteau sans gluten…
- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
  Crème au jus de raisin…
- Natalia du blog Sucre et Épices
  Gâteau léger…
- Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  Muffins banane…
- Valérie du blog 123 Dégustez
  Gâteau patate douce…
- Catalina de Le blog de Cata
  Kouglof…
- Coco du blog Cuisine en folie
  Brownie….
- Charlotte du blog les recettes de la débrouille
  Gâteau moelleux…
- Michelle de Plaisirs de la maison
  Biscuits au citron…
- Lina du blog Le chaud patate
  Pâte à pizza…
- Cécile du blog A la petite cuillère
  Carrés crumble…
- Maria du blog Recette d’une crétoise
  Tarte à la caroube…
- Isabelle de Cuisine d’ISCA
  Scottish…
- Hélène de Keskonmangemaman ?
  Nouilles soba…
- Sofia du blog Plume et prose
  Almond meal…
- Anna du blog Anna Loves Food
  Fondant chocolat et…
- Josiane du blog A chacun sa cuisine
  Noisetiers…
- Alexandra du blog Le bon labo
  Pâte de coing…
- Vanessa du blog de Popote de petit bohnium
  Mini bûches…
- Soulef du blog Amour de cuisine
  Polenta à…
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  Tarte rustique butternut…
- Laurent du site La casa de Laulau
  Tartelettes aux fruits…
2 décembre 2020
Fondant framboise et ricotta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Fondant framboise et ricotta est un petit gâteau sans prétention
mais qui a été bien apprécié par mes vacanciers.
Bien sûr il faut des framboises (et oui encore) et de la ricotta (je ne peux rien vous cacher)
mais aussi des amandes et quelques pistaches
et tout se fait très vite et très facilement.
Un dessert sans gluten pour mes amis intolérants.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Fondant framboise et ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 250 g de framboises (surgelées pour moi)
– 50 g de pistaches décortiquées
– 3 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 250 g de ricotta
– 125 g d’amandes en poudre
– le zeste d’un citron non traité

1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Ranger les framboises bien serrées dans le fond du moule.
Saupoudrer de pistaches.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre.
Ajouter la ricotta et bien mélanger.
Ajouter enfin les amandes et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les blancs en neige à la spatule.
Verser la pâte sur les framboises.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Râper le zeste du citron sur la surface.
Savourer le Fondant framboise et ricotta à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Même les passionnés de chocolat l’ont aimé!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Laurence – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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27 août 2020
Entremets nuage aux fraises

Entremets nuage aux fraises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour réaliser cet Entremets nuage aux fraises, j’ai commencé par préparer un biscuit financier,
et qui dit financier, dit blancs d’œufs et hop, 4 de moins dans la réserve.
Une mousse à la fraise toute légère inspirée de celle d’Élise, recouvre le tendre biscuit aux amandes
et j’ai nappé le tout d’un glaçage tout léger lui aussi, sur lequel viennent se poser quelques fraises.
J’avais envie de le tester en mini, alors j’ai prélevé un peu de chaque préparations pour
composer deux entremets individuels.
.

Entremets nuage aux fraises
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le biscuit financier :

– 130 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
– 110 g d’amandes en poudre
– 70 g de farine
– 150 g de sucre extra fin

1 cercle beurré ou 1 moule en silicone de 24 cm de Ø
2 cercles beurrés de 8 cm de Ø (facultatif)
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Mélanger les amandes en poudre avec la farine et le sucre extra fin.

Battre les blancs d’œufs au fouet à vitesse lente, juste pour les faire mousser.
Incorporer petit à petit, toujours en fouettant, le mélange de poudre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

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Incorporer alors le beurre fondu toujours en fouettant doucement.

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Verser la pâte dans le moule (j’en ai prélevé un peu pour mettre dans les petits cercles).

Enfourner pour 18 minutes (11 minutes pour les individuels).

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Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

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La mousse à la fraise :

Pour aller plus vite, je l’ai préparée avec de la purée de fraise déjà légèrement sucrée
mais je vous indique comment faire avec des fraises fraîches.

– 3 feuilles de gélatine (6g)
– 330 g de crème fleurette très froide
– 400 g de purée de fraises
– 50 g de sucre
ou 340 g de fraises + 100 g de sucre
– 30 g de jus de citron (1petit citron)

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Monter la crème en chantilly et la réserver au frais.
Faire chauffer le jus de citron et y diluer la gélatine bien essorée.

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Mélanger avec la purée de fraises.
Incorporer peu à peu la purée de fraises à la chantilly en mélangeant délicatement avec une spatule.

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à partir de fraises fraîches :
Mixer finement les fraises avec le jus de citron.
Faire chauffer le coulis dans une casserole avec le sucre pour le faire fondre.
Lorsque le mélange est bien chaud, retirer du feu et y faire fondre la gélatine bien essorée.
Laisser refroidir (sans figer) puis mélanger à la crème fouettée.

Le montage :

1 cercle de 24 cm de Ø et éventuellement 2 cercles de 8 cm de Ø
fermés sur le fond par un papier film, chemisés de rhodoïd et posés sur une plaque

Déposer le (les) biscuit à l’intérieur du cercle.

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Couler la mousse sur le dessus en essayant de la faire pénétrer sur tout le pourtour.

Taper la plaque sur le plan de travail pour bien égaliser la surface de la mousse.
Déposer la plaque au congélateur pour que l’entremets durcisse
(jusqu’au lendemain pour moi mais il pourra y rester plusieurs jours sans problème).

Le nappage fraise :

Il peut se préparer à l’avance, il suffira de le réchauffer au moment de l’utilisation.

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– 200 g de glaçage neutre
– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 100 g de purée de fraise
– 75 g de crème liquide
– quelques gouttes de colorant rouge (1)

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire chauffer le glaçage neutre et y faire fondre la gélatine bien essorée.
Attendre que la température descende à 70°C.

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Pendant ce temps, porter la crème à ébullition et la mélanger dans la purée de fraise.

Lorsque le glaçage est à bonne température, le verser dans la purée de fraise
tout en mélangeant avec le mixeur plongeant maintenu bien au fond du récipient.
J’ai rajouté quelques gouttes de colorant rouge pour renforcer la couleur (1).

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Laisser tiédir jusqu’à ce que la température soit à 34°C.

La finition :

– Fraises
– Feuilles de menthe

Lorsque le nappage arrive à la bonne température, sortir l’entremets du congélateur et le démouler.
Le placer sur un petit saladier posé sur un plat.

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L’arroser immédiatement avec le nappage pour le couvrir entièrement.

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Lorsque le nappage a fini de couler, déposer délicatement le gâteau sur le plat de service.
Entreposer au frais le temps que le nappage soit pris.
Décorer à l’envie de fraises et de menthe.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) c’est facultatif et c’est du colorant naturel pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!!

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, c’est délicieux!

Source et recette originale : Pour la mousse : YumÉlise

Dans la cuisine de

1 – Michelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juin

Clic sur le logo

Édit du 8 octobre 2019

J’ai eu le plaisir de voir ma recette
recevoir le 2ème prix pour le défi Mousses du mois de juin
et voilà ce que Stéphane vient de m’envoyer

Il n’y a plus qu’à me mettre en cuisine.
Merci à Stéphane et aux membres du jury.

7 juin 2019
Légers aux noix Sensation * – Recettes autour d’un ingrédient # 46

Légers aux noix Sensation

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette page était marquée depuis bien longtemps dans mon livre de Philippe Conticini.
Je me suis enfin décidée à réaliser ces Légers aux noix Sensation
et effectivement, ils ont fait sensation sur ma table.
Des noix, des blancs d’œufs, du beurre et du sucre, rien de compliqué dans les ingrédients
Une recette rapide (si des petites mains ont cassé les noix) et tellement simple à réaliser!
Ils sont très moelleux avec une enveloppe légèrement croustillante et légers en bouche.
Un délicieux dessert sans gluten que tous mes amis intolérants vont pouvoir savourer.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Légers aux noix Sensation
Pour 7 Croquants-Gourmands

Les blancs en neige :

– 4 blancs d’œufs (≅125 g)
– 40 g de sucre semoule

Monter les blancs avec le sucre en neige ferme jusqu’à l’obtention du « bec d’oiseau’.

Réserver.

La pâte de noix :

– 280 g de cerneaux de noix
– 75 g de sucre glace
– 100 g de beurre pommade
– 2 blancs d’œufs (≅ 60 g)
-sucre glace pour la finition
.

Mixer les noix avec le sucre glace pour obtenir une poudre fine.
Ajouter le beurre pommade et bien mélanger pour l’incorporer.
Incorporer les blancs d’œufs et bien mélanger.
Lorsque la pâte est souple, incorporer une cuillerée de blancs en neige et bien mélanger.
Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.

La cuisson :

7 cercles à pâtisserie de 8 cm de Ø et de 4,5 cm de hauteur beurrés et saupoudrés de sucre
posés sur la plaque à pâtisserie
Préchauffage du four à 180°C

Garnir les cercles aux ¾ de la hauteur.
Enfourner pour 15 minutes.
Sortir la plaque et attendre 5 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant se servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Trop bon, vraiment délicieux ont dit les Gourmands

Source et recette originale : Sensations Philippe Conticini

Dans la cuisine de

  Mary

  Christine M

Corinne Le G

Nicole C

Laurence « un plaisir presque 100% noix »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Légers aux noix Sensation , je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 46ème édition, Élodie du blog Gourmandises d’Élo a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

«les Noix»

Voici la liste des participants et leurs recettes

Élodie du blog « Gourmandises D’élo » avec un « Cocagne aux noix »
Ponpon du blog « Miamponpon » avec un panforte aux amandes, noisettes, raisin secs et agrumes confits
Sofia du blog « So-Cuizine » avec un « Pecan pie »
Corinne du blog « Cuisine en folie«  avec des ballotines de volaille farcies aux champignons, pruneaux et noix, sauce foie gras
Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec un « Gâteau aux noisettes et chocolat »
Marion du blog « Marmotte cuisine » avec un cake du matin choco-noisette
Colinette du blog « Les re7 de Colinette » avec des pâtes fraîches sauce aux noix de Grenoble
Brigitte du blog « Les filles à table » avec un « camembert aux noix »
Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un « léger au noix sensation »
Lic du blog « Les gâteaux de Lic » avec une « Tarte cheesecake mascarpone Ferrero Rocher »
Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec une « pizza fine comme une rustique aux noix et scarmoza fumée »
Soulef du blog « Amour de cuisine » avec des « Ferrero rocher maison »
Aurélie du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec des boules de noix de cajou façon fromage
Assia du blog « Gourmandise Assia » avec des « Noix gourmands »
Delphine du blog « Oh la gourmande del » avec « Cabillaud en crumble de noix »
Catalina du blog « Le blog de cata » avec « Gâteaux en forme de noix »
Michelle du blog « Plaisir de la maison » avec un dos de cabillaud en crumble de noix
Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûlé là? » avec une mousse au chocolat blanc, au lait et aux noisettes
Martine du blog « Kilomètre-0 » avec un « semifreddo au café et aux noisettes »
Lauren du blog « Cuisine Lolo » avec une galette des rois aux noix et oranges confites
Christine du blog « Pause nature » avec des cookies aux noix de macadamia et pépites de chocolat

3 janvier 2019
Macarons aux noix

Macarons aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et tout d’abord une pensée pour Strasbourg
et particulièrement pour mes amies qui y vivent.

Merci à Jack Koch de m’avoir donné la permission de publier son dessin
et merci à Barbara qui a joué les intermédiaires.

C’est l’horreur et c’est gratuit…..

****

Encore quelques biscuits préparés pour les fêtes de Noël dernières
et qui ont attendu bien patiemment leur heure de gloire.
Les Macarons aux noix ont été faits par Frédéric Anton et son Chef pâtissier Christelle Brua.
Des blancs d’œufs, des noix, du sucre… et le tour est joué!
Encore un biscuit sans gluten
.

Macarons aux noix
Pour 42 biscuits

– 90 g de blancs d’œufs (3 blancs ~ )
– 200 g de cerneaux de noix
– 120 g de sucre de canne

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C Chaleur tournante

.

Monter les blancs en neige très ferme avec une cuillerée de sucre.

Mixer finement les cerneaux de noix avec le reste de sucre.

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Mélanger délicatement à la spatule, la poudre de noix avec les blancs en neige.

Déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant un peu pour les laisser s’étaler.
Enfourner pour 5 à 8 minutes.

[av_gallery ids=’114457,114458′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-94oj6l0′]

Retirer la plaque du four dès que les macarons sont bien dorés.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir les biscuits.
Décoller les macarons lorsqu’ils ont durcis.
Les conserver dans une boîte hermétique.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ces petits macarons!

Source et recette originale : Petits gâteaux Frédéric Anton & Christelle Brua

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do – 5 – Monique N

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette, je participe au concours lancé par
Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes inspirations culinaires

Clic sur le logo

Avec cette recette, je participe aussi au défi
Battle Food # 67 initié par Carole du blog Sunrise Over Sea
Marion du blog Marion’s Bakery était la marraine de l’édition # 66
Pour ce défi # 67, elle a laissé son titre à
Marie du blog United colours of macarons .

La Battle Food réunit une fois par moi à une date fixée,
blogueurs ou non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain.
Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de choisir et de réaliser une recette
et de la partager ensuite avec tous les Gourmands inscrits au challenge
il suffit de cliquer sur leur nom dans la liste ci-dessous.

Marie a choisi comme thème

« Plaisir d’offrir »

Voici la liste des participants

Marie de United Colours of Macarons
♦ Sarah de Play with Food
♦ Virginie de Tea Time and Delicatessen
♦ Marie de Crazy Cake
♦ Catalina du Blog de Cata
♦ Nathalie de Itinéraires gourmands
♦ Anaïs de Encore une Lichette
♦ Marion de Marion’s Bakery
♦ Hélène de Keskonmangemaman
♦ Gwendoline de Butter Jar
♦ Cécile de Et rond, et rond, petits platapons
♦ Danièla de Quelque part en Provence
♦ Patou de Karibo Sakafo
♦ Fabienne de Famoh
♦ Cécile de A la ‘tite cuillère
♦ Chris de La cuisine facile de Chris
♦ Carole de Ramène la popotte
♦ Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
♦ Michèle de Croquant Fondant Gourmand
♦ Craquounette de Craquounette avenue
♦ Miss Bretzel de Rock the Bretzel
♦ Lea de J’ai dans l’idée une gourmandise
♦ Béa de Piano et Mandoline
♦ Maeva de Cook A Life! By Maeva

14 décembre 2018
Brunsli ou Bruns de Bâle

Brunsli ou Bruns de Bâle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et tout d’abord une pensée pour Strasbourg
et particulièrement pour mes amies qui y vivent.
Merci à Jack Koch de m’avoir donné la permission de publier son dessin
et merci à Barbara qui a joué les intermédiaires.

C’est l’horreur et c’est gratuit…..

****

Encore un petit voyage aujourd’hui avec ces Brunsli ou Bruns de Bâle
que nos amis suisses préparent pour les fêtes de Noël
et qu’ils proposent généralement avec le café.
Ces petits biscuits ne contiennent pas de farine
je les offre à vous tous mes amis qui devez cuisiner sans gluten.

Pour la petite histoire, ces biscuits m’ont donné beaucoup de fil à retordre,
c’est la deuxième recette que je fais sur ce livre et à mon avis elles n’ont pas du être testées,
il a fallu que je « bidouille » pas mal pour y arriver.
Mon testeur professionnel m’a donné le feu vert, alors ils sont dans la boîte en attendant Noël et mes autres Gourmands.
.

Pour environ 80 Brunsli ou Bruns de Bâle

– 100 g de chocolat noir à 75% de cacao
– 200 g de sucre en poudre
– 300 g d’amandes en poudre (1)
– 2 càs de cacao amer en poudre
– 1 grosse pincée de clous de girofle en poudre
– 1 càc rase de cannelle en poudre
– 3 blancs d’œufs
– 1,5 càs de kirsch

Emporte-pièces
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Température du four à 180°C

Mixer le chocolat en poudre fine (2).
Mélanger le chocolat, le sucre en poudre, la poudre d’amandes, le cacao et les épices.

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Incorporer l’alcool et le blanc d’œuf et travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Envelopper la pâte et la mettre au frais pendant une heure.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.

Découper des formes à l’emporte-pièces.
La pâte est molle et collante, j’ai essayé de tremper les emporte-pièces dans le sucre comme le disait la recette,
mais j’ai trouvé beaucoup plus efficace de les tremper rapidement dans de l’eau.
Soulever délicatement les petits biscuits à l’aide d’une spatule et les poser sur la plaque.

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Laisser sécher une nuit à température ambiante, les biscuits sont beaucoup plus fermes.
Enfourner pour 7 minutes environ une plaque à la fois : Les biscuits sont encore un peu mous.
Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser refroidir les biscuits.

Les conserver dans une boîte en métal.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’avais préparé des amandes en poudre mondées, mais vous pouvez utiliser des amandes non mondées.
(2) Si vous avez du chocolat en tablette, vous pouvez le râper avec une râpe fine.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À croquer sans faim… et sans fin!

Source et recette originale :

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

Clic sur le logo

12 décembre 2018