Légers aux noix Sensation – Recettes autour d’un ingrédient # 46
Légers aux noix Sensation
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette page était marquée depuis bien longtemps dans mon livre.
Je me suis enfin décidée à réaliser ces Légers aux noix Sensation
et effectivement, ils ont fait sensation sur ma table.
Des noix, des blancs d’œufs, du beurre et du sucre, rien de compliqué dans les ingrédients
Une recette rapide (si des petites mains ont cassé les noix) et tellement simple à réaliser!
Ils sont très moelleux avec une enveloppe légèrement croustillante et légers en bouche.
Voilà un délicieux dessert sans gluten que tous mes amis intolérants vont pouvoir savourer.
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Légers aux noix Sensation
Pour 7 Croquants-Gourmands
Les blancs en neige :
– 4 blancs d’œufs (≅125 g)
– 40 g de sucre semoule
La pâte de noix :
– 280 g de cerneaux de noix
– 75 g de sucre glace
– 100 g de beurre pommade
– 2 blancs d’œufs (≅ 60 g)
-sucre glace pour la finition
7 cercles à pâtisserie de 8 cm de Ø et de 4,5 cm de hauteur beurrés et saupoudrés de sucre
posés sur la plaque à pâtisserie
Préchauffage du four à 180°C 
Les blancs en neige :
Monter les blancs avec le sucre en neige ferme jusqu’à l’obtention du « bec d’oiseau’.
Réserver.
La pâte de noix :
Mixer les noix avec le sucre glace pour obtenir une poudre fine.
Ajouter le beurre pommade et bien mélanger pour l’incorporer.
Incorporer les blancs d’œufs et bien mélanger.
Lorsque la pâte est souple, incorporer une cuillerée de blancs en neige et bien mélanger.
Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.
La cuisson :
Garnir les cercles aux ¾ de la hauteur.
Enfourner pour 15 minutes.
Sortir la plaque et attendre 5 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant se servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.
Paroles de Gourmands : Trop bon, vraiment délicieux ont dit les Gourmands
Source et recette originale : Sensations Philippe Conticini
Dans la cuisine de
1 – Mary – 2 – Christine M – 3 – Corinne Le G
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec ces Légers aux noix Sensation , je participe à
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 46ème édition, Élodie du blog Gourmandises d’Élo a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci
«les Noix»
Voici la liste des participants et leurs recettes
Élodie du blog « Gourmandises D’élo » avec un « Cocagne aux noix »
Ponpon du blog « Miamponpon » avec un panforte aux amandes, noisettes, raisin secs et agrumes confits
Sofia du blog « So-Cuizine » avec un « Pecan pie »
Corinne du blog « Cuisine en folie« avec des ballotines de volaille farcies aux champignons, pruneaux et noix, sauce foie gras
Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec un « Gâteau aux noisettes et chocolat »
Marion du blog « Marmotte cuisine » avec un cake du matin choco-noisette
Colinette du blog « Les re7 de Colinette » avec des pâtes fraîches sauce aux noix de Grenoble
Brigitte du blog « Les filles à table » avec un « camembert aux noix »
Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un « léger au noix sensation »
Lic du blog « Les gâteaux de Lic » avec une « Tarte cheesecake mascarpone Ferrero Rocher »
Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec une « pizza fine comme une rustique aux noix et scarmoza fumée »
Soulef du blog « Amour de cuisine » avec des « Ferrero rocher maison »
Aurélie du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec des boules de noix de cajou façon fromage
Assia du blog « Gourmandise Assia » avec des « Noix gourmands »
Delphine du blog « Oh la gourmande del » avec « Cabillaud en crumble de noix »
Catalina du blog « Le blog de cata » avec « Gâteaux en forme de noix »
Michelle du blog « Plaisir de la maison » avec un dos de cabillaud en crumble de noix
Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûlé là? » avec une mousse au chocolat blanc, au lait et aux noisettes
Martine du blog « Kilomètre-0 » avec un « semifreddo au café et aux noisettes »
Lauren du blog « Cuisine Lolo » avec une galette des rois aux noix et oranges confites
Christine du blog « Pause nature » avec des cookies aux noix de macadamia et pépites de chocolat
Bonjour, je souhaite essayer votre recette, pensez-vous que ce soit possible dans des mini-moules à kougloff ? j’ai bien vu le temps et le type de cuisson mais pas la température… quelle est celle que vous utilisez avec votre four SVP ?
Merci !
Bonjour Émilie, pourquoi pas dans les moules à kouglof, je crains juste que le démoulage soit moins facile.
Quant à la température elle est bien notée : Préchauffage du four à 180°C
Bon après-midi
Bonjour, j’aimerais rajouter cette recette avec mes petits biscuits de Noël, est ce qu’on pourrait prendre des moules plus petits pour en avoir plus? et est ce qu’ils se garderaient en boite métallique comme les autres sortes?
Merci pour la réponse
Bonne journée
Catherine
Bonjour Catherine
Vous pouvez les faire plus petits sans problème, par contre ce ne sont pas des biscuits secs, donc ils ne se conserveront pas dans une boîte en métal. La congélation reste le meilleur moyen.
Bonne journée
Bonjour
Je viens de réaliser votre recette, très bonne, en revanche j’ai fouetter trop longtemps les oeufs en neige, le résultat n’est pas identique au votre mais a régalé toute ma famille…merci
Merci Corinne pour ce gentil retour. Bon après-midi
Bonjour je voudrais faire ces petits gâteaux aux noix est-il possible de faire dans un moule de 18 ou 20 cm merci et bonne soirée
Oui, il faudra juste adapter la taille du moule et le temps de cuisson. Bonne journée Mamoune
Bonjour
Je viens de réaliser votre recette avec des noisettes afin de l’inclure dans un café gourmand.
Appréciés à l’unanimité !
Merci pour votre partage.
Super! Merci Titine et si vous avez fait une photo, n’hésitez pas à me l’envoyer, cela me ferait très plaisir! Bonne soirée
Merci pour cette délicieuse recette. Je vais l’essayer dès que possible. Bonne journée.
J’attends ton verdict! Bonne soirée Christine
non seulement j’aime le nom de c gâteau, mais j’aime également beaucoup la promesse de délice qu’il nous fait! belle année à toi
Merci Ingrid et tous mes vœux aussi pour toi
Quelle belle recette merci pour ce partage des plus gourmand
Un délice!!!
Ils ont l’air bien moelleux! J’adore les noix, je note la recette, merci!
oh oui, je te le confirme! Bisous Christine
miiiaaaam, c’est typiquement le genre de dessert que j’adore
Léger au bon goût de noix, je me la met de côté
J’en profites pour te souhaiter une excellente année 2019, qu’elle soit belle et gourmande
Merci pour ta participation et cette belle recette
Bises
Merci Élo, bisous et une très belle année pour toi aussi
Une bien jolie participation signé d’un si grand chef quel régal cela devait être ! Bon vendredi des bises
Vraiment délicieux! Bisous Lolo
Rien que le nom de cette gourmandise donne envie d’y goûter !
Je profite de mon passage chez toi pour te souhaiter une bonne année gourmande !
Merci Virginie et très belle année aussi pour toi et les tiens
Oh quelle gourmandise Michèle. Dans mes favoris cette recette. Bisous et belle année 2019
Super, bisous Jackie et très belle année aussi pour toi et les tiens
Ils ont l’air bien tentants ces gâteaux ! Pour l’instant, pas de blanc d’œufs mais je retiens l’idée d’autant plus que j’ai encore beaucoup de noix à utiliser. Bisous Michèle
à suivre alors! Bisous Séverine
joli dessert ! j’aime !
merci pour ce partage gourmand
bisous et bonne année
Merci Coco, meilleurs vœux avec de gros bisous
Quelle tentation quand comme moi, on adore les noix. Bravo Michèle. Gros bisous. Encore belle et bonne année 2019
Merci Chrys et gros bisous
Voilà des petits gâteaux bien légers et très appétissants!
Bizz
Merci Ponpon, bisous
J’ai laissé un commentaire ce matin, je ne sais pas où il est passé…..
Je ne comprends pas la recette :
En 1er les 4 blancs et le sucre, puis pour la pâte aux noix de nouveau 2 blancs….
Que fait-on des 4 blancs notifiés au début de la recette?
Merci d’éclairer ma lanterne ma Mimi du Sud
Des bisous
et alors Mary, on n’a pas nettoyé ses lunettes 🙂
En premier, les blancs en neige : on bat les 4 blancs avec 40 g de sucre.
Deuxième étape, la pâte de noix dans laquelle on intègre 2 blancs en neige non battus pour assouplir la pâte puis on incorpore les 4 blancs en neige du début.
Gros bisous ma belle
et le1er commentaire de Mary (/ noisettes)est là aussi
🙂
ps je ne me moque pas vu mon état ce matin aussi !
C’est parce que les commentaires n’apparaissent que lorsque je les approuve et en ce moment, je rame… 🙂
et bien tu prends ton temps voire fait une pause na
Bisous Barbara
Et bien c’est ça, lunettes brouillées (comme les œufs)
J’ai lu la recette en diagonale…mais heureusement je suis allée acheter des cerneaux de noix, alors à bientôt avec une tite photo !
Merci Mimi
🙂 à bientôt pour le verdict et la photo. Gros bisous Mary
superbe ta recette, gros bisous Michèle
Merci Catalina, gros bisous
des delicieux gâteaux aux noix, j’adore ton idée, bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
On a envie de t’en piquer un ! Bonne année, biz.
Quel dommage qu’on ne ouisse pas partager. Bonne année et bisous Lic
J’avoue que depuis que je vais plus en Italie, ou je pouvais cueillir les noix en direct de l’arbre, j’achète les cerneaux de noix. Je classe la recette dans « à faire- bonne journée – bisous
Chic, j’attends la photo 🙂 Bisous
Super gourmands, meilleurs voeux
Merci Assia et meilleurs vœux aussi pour toi
Waouh, ces gâteaux sont magnifiques et la texture a l’air bien fondante !
Je te souhaite une merveilleuse année 2019.
C’est tout à fait ça. Merci Marion et une très belle année aussi pour toi.
Coucou Mchèle ! je suis de retour ! tout d’abord merci pour tes voeux, en échange reçois les miens que cette nouvelle année soit riche en moments joyeux et qu’elle te garde en bonne santé !
C’est encore un merveilleux dessert que tu proposes aujourd’hui on peut dire que tu débutes bien l’année ! gros bisous
Merci Claudine et je forme les mêmes vœux pour toi et les tiens. Gros bisous
très bonne année Michèle ! une belle année commence !
magnifique dessert tout en légèreté !
bonne journée
manue 🙂
Merci Manue. Non après-midi, bisous
Aie Aie Aie, j’ai bien envie d’une pièce, j’émagine le goût!
Comme j’aimerai tant offrir un! Bisous
Hum ça me plait bien ça, pas trop les noix, mais pourquoi pas essayer avec des noisettes.
Belle année gourmande ma Mimi du sud !
Des bisous
J’attends ton verdict! Une très belle année toute douce pour toi avec de gros bisous
Hum cela doit être un régal..Un beau dessert Merci pour ce partage gourmand d’un si grand chef
Bisous et belle journée
Un grand chef qui a cuisiné en toute simplicité! Bisous Delphine
magnifique recette , on voit bien qu’ils sont super moelleux!! j’aime beaucoup bonne journée
Vraiment moelleux c’est vrai! Bon après-midi Colinette
Ils me plaisent bien tes legers aux noix , si je trouve le temps je testerais bien
je te souhaite une belle et douce année 2019 ainsi qu’à tes proches
gros bisous
jojo
J’attends ton verdict! Très belle année aussi pour toi, bisous Jojo
oh mais oui des nuages aux noix
super (mais je crois que j’ai presque usé tout mon GROS-stock de noix hop de côté
merci
à suivre alors! Bon après-midi Barbara
♥♥♥