Gouéron charentais
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Cette fois c’est en Poitou-Charente que nous invite Marie
et j’ai découvert pour l’occasion le Gouéron charentais.
Ce gâteau, est en fait un gâteau aux pommes et au yaourt que j’ai parfumé au cognac,
n’ayant pas de Pineau des Charentes.
Autrefois, ce gâteau était passé au four après la cuisson du pain.
Il était aussi souvent préparé très rapidement lors d’une visite imprévue.
Il peut se déguster chaud ou froid, accompagné d’un café ou d’un verre de vin blanc ou de Pineau des Charentes.
Chez nous, il a été apprécié tiède, avec un café à l’heure du dessert.
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Gouéron charentais
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 650 g de pommes
– 50 ml de cognac (1)
– 25 g de beurre ½ sel
– 4 œufs moyens
– 60 g de sucre + 1 càs
– 1 yaourt nature
– 150 g de farine
– 6 g de levure chimique
1 cercle à tarte de 26 cm de Ø, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 185°C 
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Peler et épépiner les pommes puis les couper en dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y laisser revenir les pommes avec la cuillerée de sucre en remuant souvent
jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore un peu fermes.
Verser l’alcool et faire flamber (2) (ne vous inquiétez pas ma cuillère n’a pas pris feu!).
Réserver dans un plat et laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajouter le yaourt, la levure et la farine et travailler pour obtenir une pâte bien lisse.
Incorporer les pommes à peine tièdes à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans le cercle et enfourner immédiatement pour 30 à 35 minutes.
Le Gouéron doit être joliment doré.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Le faire réchauffer pour le déguster ou le servir tiède ou encore à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle
À propos de la recette :
(1) ou de Pineau des Charentes ou à défaut de rhum.
(2) Facultatif
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Nous avons aimé ce gâteau moelleux et ses pommes tendres et parfumées sous une enveloppe croustillante.
Source et recette originale : Ô délices
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Vanda – 4 – Martine
1 – Isabelle – 2 – Mie – 3 – Mary – 4 – Catherine D –
1 – Nad – 2 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ce Gouéron charentais, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois de novembre 2018, la région Poitou-Charente est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.
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