Entremets fraises chocolat coco
Entremets fraises chocolat coco
Bienvenue dans ma cuisine.
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Merci pour votre patience après les incidents sur mon blog.
Voilà enfin cet Entremets fraises chocolat coco
qui je l’espère vous plaira.
Une génoise à la noix de coco pour le socle, habillée d’un croustillant chocolat
et recouverte d’une mousse à la fraise délicieuse et très fraiche.
Une recette sans lactose et sans gluten qui pourra ravir bien des gourmands.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Entremets fraises chocolat coco
Pour 8 Croquants-Gourmands
La génoise à la noix de coco :
– 2 œufs
– 2 càs de miel
– 30 g de Maïzena ®
– 30 g de noix de coco râpée
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Un moule de 23 cm X 16 ou un moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C 
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Battre les œufs et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la Maïzena et la noix de coco et mélanger doucement.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour une dizaine de minutes (à vérifier).
Laisser refroidir sur une grille.
Le craquant au chocolat :
– 50 g de chocolat noir à 70%
– 1 grosse càs d’huile de coco fondue (ou huile neutre)
– 15 g de noix de coco râpée
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Un cadre de 24 cm X 17 ou un moule de 20 cm doublés de rhodoïd
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Faire fondre le chocolat en pistoles ou en morceaux dans le micro-ondes par petites séquences de 30 secondes (ou au bain-marie).
Lisser la préparation.
Ajouter l’huile et la noix de coco et bien mélanger.
Déposer la génoise au centre du cadre.
Étaler le craquant sur la génoise et placer au frais pour laisser durcir.
La mousse aux fraises :
– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 500 g de fraises
– 2 càs de miel
– 12 g de Maïzena
– 70 g de poudre d’amande.
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Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Nettoyer et équeuter les fraises.
J’ai préparé un coulis en les déposant avec le miel dans le Thermomix.
Programmer 10 minutes à 90°/vitesse 3.
Si vous le faites à la casserole, porter fraises et miel à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes, puis mixer.
Passer au tamis si vous ne voulez pas retrouver de petits grains.
Faire fondre les feuilles de gélatine dans le coulis chaud.
Délayer la Maïzena dans 3 cuillerées de coulis puis l’incorporer au reste.
Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger.
Verser la préparation sur la génoise.
Mettre au frais jusqu’au lendemain ou au moins pendant 2 heures jusqu’à ce que la mousse soit ferme.
Déposer sur le plat de service et décorer de fraises et d’un voile de sucre glace si désiré.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux à dit Carine, merci Émilie, merci Scarlette.
Source et recette originale :
– Émilie Le labo de maman
– Scarlett Scarlettohlala
Dans la cuisine de
1 – mon amie Véronique H –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Il est superbe et sûrement délicieux !!
Il a été bien apprécié! Merci Christalie
un bel entremet, un régal !
j’aime !
bisous Michèle
bon dimanche
Merci Coco, Gros bisous
coucou délicieux cet entremets avec cette mousse, je suis fan, bisous
Merci Isabelle, bisous
Il et superbe ton entremets Michèle, et très gourmand ! J’étais plutôt absente ces derniers jours et j’ai en effet vu sur fb que tu avais des problèmes, heureusement tout est rentré dans l’ordre. Des bisous
Espérons que c’est la fin des ennuis! Merci Brigitte, bonne journée, bisous
Kikous, Miam miam et Bravo !!!
GBD TA LO.
GBD ma Lau
un superbe entremet j’adore
une bonne soirée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
délicieux
bonne soirée
Merci Corinnette, bonne semaine
Ravie de te retrouver avec ce joli dessert aux fraises, une belle gourmandise à déguster. Bonne journée Michele bisous
Merci Michelle, bonne journée, bisous
Superbe entremets pour fêter le retour du blog !
Je n’aurai pas le temps de le faire, nous sommes 38 chez moi demain…
Bon week-end à toi et à nos amies cuisinières.
Waouh! Quelle belle tablée! Bonne semaine
c’est un entremet très appétissant
bonne journée
Merci Annyvonne, bonne journée