Madeleines au chocolat
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Encore une recette rapide et facile
mais qui n’en est pas moins délicieuse.
Si je vous dis que c’est Christophe Felder qui me l’a soufflée…
vous ne me croirez pas… et vous aurez bien raison.
Ce qui est vrai c’est que les madeleines viennent de chez lui
Pour 16 grosses madeleines
Sur ma paillasse :
– 140 g de beurre
– 40 g de chocolat à 75% de cacao 
– 2 œufs
– 1 càc de vanille liquide
– 90 g de sucre en poudre
– 2 càs de miel liquide
– 140 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 20 g de cacao en poudre non sucré
Enrobage :
– chocolat noir à 75% de cacao
Empreintes en silicone beurrées
Repos de la pâte : 2 heures
Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante)
Au travail :
Faire chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à obtention d’un beurre noisette.
Filtrer le beurre avec une passoire fine et le laisser refroidir.
Hacher le chocolat en petites pépites.
Tamiser la farine avec le cacao et la levure.
Fouetter dans un saladier les œufs avec le sucre et la vanille liquide.
Lorsque le mélange est bien mousseux, incorporer le miel en continuer à fouetter.
Incorporer alors le mélange farine-cacao et mélanger jusqu’à ce que la masse soit homogène.
Ajouter le beurre noisette.
Ajouter enfin les pépites de chocolat préparées.
Filmer le saladier et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
Après le temps de repos, répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 12 minutes.
Attendre quelques secondes avant de décoller les madeleines et de les laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez alors, soit les dévorer, déguster, tout de suite, soit les tremper dans du chocolat fondu tiède et les servir aussitôt, soit comme moi, les habiller d’une coque au chocolat :Mettre dans chaque empreinte, quelques pastilles de chocolat et les laisser fondre à four doux ou au micro-ondes (à 360W pour moi).
Déposer aussitôt une madeleine froide dans chaque empreinte et appuyer pour bien faire adhérer le chocolat.
Laisser durcir avant de les démouler…
Et de se régaler!
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Certaines madeleines se sont envolées avant que j’ai eu le temps de me retourner.
– Mais j’ai quand même réussi à en sauver quelques unes pour les enrober.
J’ai refait la recette une deuxième fois pour satisfaire tous mes gourmands, et je n’ai pas fini de tester les gourmandises qui se bousculent dans ce livre.
– Une recette déjà présentée le 19 octobre 2012
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
J’ai mis quelques madeleines bien emballées au grand froid. Une fois dégelées, je les ai garnies de chocolat : Parfait!!!
Paroles de Gourmands : Quelle sublime odeur dans la maison pendant la cuisson! Et quel régal en dégustant ces petits gâteaux moelleux et très parfumés!!
Source et recette originale :
PATISSERIE – Christophe Felder
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
Laisser un commentaire