Cavallucci de Toscane
Cavallucci de Toscane
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Voici une autre série de biscuits préparés pour les fêtes de Noël dernières.
Noël est passé et je n’ai pas eu le temps de les publier.
Cette fois je suis en avance, mais après tout, il n’y a pas d’heure, ni de saison
pour savourer des petits biscuits, ou offrir un cadeau gourmand, vous êtes bien de mon avis?
Alors voici des Cavallucci de Toscane dont la recette remonte au XIII ème siècle.
On en mangeait déjà à la cour des Médicis et ils étaient accompagnés d’un vin doux.
Ils étaient aussi servis dans les auberges aux cochers (cavalli) qui dételaient les chevaux.
De là vient leur nom…
Et hop! dans mon panier gourmand ces délicieux biscuits à la noix.
Pour 46 Cavallucci de Toscane
– 200 g de cerneaux de noix
– 65 ml d’eau
– 200 g de sucre semoule
– 35 g de zeste d’orange confite
– 1 càs rase d’anis en poudre (1)
– 1 càs rase de cannelle en poudre
– 200 g de farine + un peu
– 2 œufs
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C 
Hacher grossièrement les noix.
Couper le zeste d’orange en petits dés.
Mettre dans une casserole l’eau et le sucre et porter à ébullition pendant 3 à 4 minutes pour obtenir un sirop léger.
Retirer de la chaleur et ajouter dans le sirop les noix, les écorces d’orange, l’anis et la cannelle.
Mélanger.
Mettre la farine dans un saladier et mélanger avec le sirop aux noix.
Ajouter un œuf puis un autre petit à petit pour obtenir une pâte molle (2).
Façonner des quenelles à l’aide de deux cuillères et les déposer sur les plaques.
Saupoudrer les biscuits d’un voile de farine.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les Cavallucci soient légèrement dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Conserver les biscuits dans une boîte en métal.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) j’ai écrasé au pilon des graines d’anis.
(2) Il n’y avait pas d’œuf dans la recette mais impossible de lier la pâte…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Trop bons!
Source et recette originale :
Dans la cuisine de
1-2-3-4 – Anne-Marie Do – 5 – Lyse Q –
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois
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Avec cette recette, je participe au concours lancé par
Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes inspirations culinaires
Clic sur le logo
Très sympa tes biscuits !
Merci Virginie
Je ne connaissais pas ces petits biscuits une belle découverte. Bisous
Bisous Jackie
Merci pour cette gourmande participation! Bises Michèle!
Bonne soirée Patty, bisous
Qu’il est difficile de résister en ces temps de fêtes !! gros bisous Michèle !
Je te comprends!!Bonne journée Colette et gros bisous
De beaux biscuits, je mets de côté pour un samedi où j’aurai du temps. Belle soirée. Bises
Bonne journée Cécile, bisous
de jolis biscuits et les oranges confites doivent apporter un excellent gout
une bonne soirée bisous
Délicieux c’est vrai! Bisous Guy
Kikous, j’adore les gateaux aux noix…. tes petits biscuits doivent être délicieux et
bien parfumés. Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo
des gourmandises avec des noix, j’aime beaucoup, on se régale chez toi. bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, gros bisous
trop bon, merci bisous ma belle
Merci Pat, bisous
Je me laisserais bien faire sur le coup là…Hummmmm! Bisous Michèle
🙂 Bisous Nicole
ouah ils me plaisent bien ces petits gâteaux!!
bonne semaine
Merci Anyvonne, bonne journée
coucou Michèle
quelle belle réalisation je ne connaissais pas et ça m’a l’air trop bon je retiens
Merci infiniment pour ta jolie participation que tu nous offre au concours on valide avec plaisir
bisous
Merci Samar. Gros bisous
De jolis biscuits traditionnels!
Dine avec Sandrine
Bonne journée Sandrine
CA A L AIR BON TOUT CA
Je te le confirme 🙂
Je ne connaissais pas ces biscuits, mais je veux bien y gouter!
Si seulement je pouvais te passer l’assiette!!
Ça doit être terriblement bon avec tous ces ingrédients, bonne journée, bisous
Un petit goût de revenez-y 🙂 Bisous Emmanuelle
magnifiques et surement très bons
bisous Michelle
Bisous Catalina
De jolies douceurs à croquer ! Bonne journée bises
Difficile de s’arrêter 🙂 Bisous Lolo
Je ne connaissais pas ces petits gâteaux ! ils ne manquent pas de parfums et ils sont bien choisis ! je les adore ! merci Michèle ! gros bisous
et j’en suis ravie! Gros bisous Claudine
De superbes et tentants petits biscuits, merci du partage
Bonne journée.
Petit clin d’œil pour toi sur mon blog
Je l’ai vue, elle est superbe! Merci Vanni, bonne journée
Merci pour ta participation qu’on valide. Bisous
Bisous Assia
Du pur bonheur, j’aime beaucoup 🙂
Gros bisous Michèle
À croquer 🙂 Bisous Martine
excellents biscuits… miamm
bon lundi
manue 🙂
Je confirme! Bonne journée Manue
Super simple de faire ces biscuits – youpi – bonne journée – Bisous
et encore plus simple de les croquer 🙂 Bisous AM
De beau biscuits aux noix miam
Bonne journée bisous
et tellement bons! Bisous Christelle
Hum ça doit être très bon. L’Italie n’est pas en reste pour toutes ces gourmandises de Noël bisous
Je suis bien d’accord! Bisous Béa
très tentantes ces petites douceurs, et comme j’adore les noix , je testerai avec plaisir ! très belle journée Michèle ! Bisous!
Merci Kouky, bisous
très festives ces saveurs
Tout à fait!
Coucou ces gâteaux me tentent merci
Bonne journée Michèle
Je te comprends! Bonne journée Huguette