Catégorie : Concours

Cake à l’italienne *

Cake à l’italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Cette fois c’est en Italie que je vous emmène avec ce Cake à l’italienne.
Une pâte toute moelleuse garnie de jambon cru, de tomates confites,
de parmesan, olives noires et basilic.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cake à l’italienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 grosses tomates confites
– 10 olives noires dénoyautées
– 4 tranches de jambon cru
– 1 belle branche de basilic
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 60 g de parmesan râpé
– ¼ de càc de sel
– 100 g de lait
– 90 g d’huile d’olive
– 3 œufs
– Poivre

.
1 moule à cake de 26 cm X 9 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Éponger les tomates dans du papier absorbant puis les couper en lanières ainsi que le jambon.
Couper les olives en rondelles.
Ciseler les feuilles de basilic.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Faire un puits et y verser le lait, l’huile et les œufs. Poivrer.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les tomates, le jambon, les olives et le basilic.
Mélanger à la spatule.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ (vérifier).
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Servir tiède avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien parfumé et bien moelleux. C’est bon!!!

Source et recette originale : Cakes sucrés et salés

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose ce cake à mon amie Michelle
Pour fêter le 15ème anniversaire de son blog

Michelle
Plaisirs de la maison

2 novembre 2023
Brioche tressée aux pralines

Brioche tressée aux pralines

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Brioche tressée aux pralines Toute légère et à la mie filante….
Je l’ai vue chez Magalie qui la tenait de Salma.
Dans la recette originale, la brioche est nature,
mais Mr CFG aime tellement la brioche aux pralines que j’en ai rajouté pour lui faire plaisir.
Et voilà qui tombe bien puisque aujourd’hui c’est sa fête.

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Pour une très grosse Brioche tressée aux pralines

– 1 petite càc de sel
– 1 œuf
– 265 g de lait Ribot (+ un peu pour la dorure)(1)
– 500 g de farine T 55
– 6 g de levure sèche de boulanger
– 60 g de sucre en poudre
– 70 g de beurre
– une poignée de pralines

1 moule à pain de mie (ou à cake de 28 cm x 10,5) tapissé de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Mettre dans la cuve de la MAP, le sel, l’œuf et le lait ribot.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et de beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout.
Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail.
Elle est douce, c’est un plaisir!!
La partager en 3 morceaux de 318 g environ et les rouler en boule.

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Étaler chaque pâton à la main et le garnir de pralines concassées.
Puis rouler le morceau en boudin.

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Tresser les trois boudins.
Déposer la tresse dans le moule.
Vous pouvez aussi si vous préférez la déposer simplement sur la plaque du four.
Badigeonner le dessus au pinceau avec un peu de lait. (2)

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Laisser lever jusqu’à ce que la brioche double de volume.
Vu la chaleur, je ne l’ai pas mise dans le four et la pâte a vite rempli le moule.
Badigeonner une seconde fois avec du lait.
Saupoudrer de pralines en poudre.

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Déposer le moule dans le four froid réglé à 180°C
et laisser cuire pendant 35 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Découper en tranches et admirer la mie filante!

Elle risque de disparaître très vite!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de lait.
(2) ou avec de l’œuf si vous préférez.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands : Comme ça sent bon! Elle est légère et délicieuse, mais manque un peu de pralines….

Source et recettes originales :
– 1,2,3,4 filles aux fourneaux
– Cuisinons en couleur

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette délicieuse brioche,
je participe au concours lancé par Assia du blog Gourmandise Assia
et Samar du blog Mes Inspirations culinaires

Clic sur la photo

9 septembre 2020
Brioche au fromage figues et noix

Brioche figues et noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Brioche au fromage figues et noix pour mes Gourmands
qui adorent partager une brioche à l’apéritif.
En fait, j’ai simplement modifié la Brioche au fromage faite il y a bien longtemps.
Par contre, prise dans la folle ambiance qui régnait ce jour là j’ai un peu zappé les photos de présentation…
Sur la photo du plateau apéritif vous voyez les Petits sablés au Beaufort
les Croissants au jambon
et des Financiers aux tomates (à venir)

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Brioche au fromage figues et noix
Pour 38 portions

La Pâte à brioche :

– 230 g de lait ribot (ou normal)
– 2 œufs
– 2 càc d’huile d’olive
– ½ càc de sel
– 520 g de farine T 45
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1,5 càc de sucre en poudre
– 100 g de beurre

.
Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, le lait, l’huile et le sel.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et ajouter le beurre en parcelles.
Mettre en marche le programme « Pâte » jusqu’au bout.
J’ai préparé ma pâte la veille et je l’ai déposée bien couverte au réfrigérateur.

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La garniture :

– Fromage Boursin figue et noix
– Quelques cerneaux de noix
– lait (ribot) pour dorer

2 plaques de 37 cm de long doublées de papier cuisson
Préchauffage du four à 190° C
.
Sortir la pâte et la laisser revenir à température ambiante pendant 15 minutes
La dégazer sur le plan de travail.
La partager en 36 portions d’environ 11 g.

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Aplatir chaque pâton à la main.
Disposer au centre une cuillerée de fromage et un cerneau de noix.

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Rabattre la pâte sur le fromage comme une bourse et bien souder les morceaux, pour former une boule.
Déposer les boules dans les moules (jointure en dessous), sans trop les serrer pour qu’elles puissent gonfler.

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Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume et que les boules se touchent.
Badigeonner le dessus de lait au pinceau.

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir sur une grille.

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Servir tiède en la faisant légèrement réchauffer si besoin.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème!

Paroles de Gourmands : La pâte est tellement bonne, un vrai régal!

Dans la cuisine de

1 – Yolande –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia

Ainsi qu’avec leurs partenaires :

AOP Pomme du Limousin

Renshaw France

Le souk à Pâtisserie

La Patelière

Pâtes Grand-mère

16 décembre 2019
Bouchées gourmandes au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Toujours à la recherche de nouveautés pour mettre en appétit mes Gourmands avec l’apéritif,
et profitant du dernier morceau de Beaufort d’été venu directement de Savoie
J’ai préparé pour l’apéro ces Bouchées gourmandes au Beaufort en accompagnement de Petits sablés au Beaufort.

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Pour une vingtaine de Bouchées gourmandes au Beaufort

– 180 g de Beaufort
– 40 g de mascarpone
– 15 g de moutarde à l’ancienne
– 30 g de pistaches non salées
– 40 g de cerneaux de noix
– sel & poivre du moulin

.
Le travail le plus (pénible) long est de couper le fromage en cubes à peu près réguliers.

Hacher au couteau les noix et les pistaches.

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Dans un bol, mélanger le mascarpone et la moutarde pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter les dés de noix et de pistaches et bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Surmonter chaque cube de fromage d’une petite noisette de préparation aux fruits.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Au moment de l’apéritif, j’ai piqué un bâtonnet dans chaque cube et
j’ai servi avec les Petits sablés au Beaufort.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, il faut garder les cubes de fromage garnis dans une boîte couverte au réfrigérateur.

Paroles de Gourmands : Vraiment trop bon!!!

Source et recette originale :Fromage Beaufort

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia

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La Patelière

Pâtes Grand-mère

10 décembre 2019
Petits sablés au Beaufort

Petits sablés au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gros morceaux de Beaufort sur le plateau, un apéro en vue…
je n’ai pas pu résister à ces Petits sablés au Beaufort découverts chez Sophie.
Une pâte sablée très gourmande enrichie d’un Beaufort délicieux venant de Savoie,
Je ne doutais pas du succès au moment de l’apéritif,
surtout que ces délicieux biscuits étaient accompagnés de Bouchées gourmandes au Beaufort.

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Pour 60 Petits sablés au Beaufort (1)

– 140 g de Beaufort
– 100 g de beurre ½ sel pommade
– 200 g de farine
– 3 jaunes d’œufs
– Poivre du moulin

Plaques d’empreintes à mini-financiers et à Florentins
ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Hacher finement le Beaufort (pour moi au Thermomix 4 sec/Vit 7) et en réserver 40 g (2).

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Mélanger au fouet le beurre pommade avec la farine jusqu’à l’obtention d’un « sable ».

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Ajouter les 100 g de Beaufort et mélanger.
Ajouter les jaunes d’œufs, poivrer et travailler rapidement pour obtenir une boule.

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Prélever de petits morceaux de pâte et en garnir les empreintes, tasser un peu la pâte (3).

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Dorer éventuellement les biscuits au jaune d’œuf (je ne l’ai pas fait).
Répartir quelques grains de fromage sur le dessus.

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Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de les servir ou de les ranger dans une boîte au congélateur.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le nombre dépendra bien sûr de la taille que vous leur donnerez.
(2) Vous pouvez aussi comme Sophie en râper 100 g et couper le reste en petites lamelles.
(3) Vous pouvez aussi comme Sophie, étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur et découper de petits rectangles que vous poserez sur la plaque.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Délicieux tes petits biscuits. Talya a même ajouté « une tuerie »…

Source et recette originale : Turbigo Gourmandises

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia

Ainsi qu’avec leurs partenaires :

AOP Pomme du Limousin

Renshaw France

Le souk à Pâtisserie

La Patelière

Pâtes Grand-mère

9 décembre 2019
Bûche Myrtille coquine

Myrtille coquine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cet entremets Myrtille coquine l’année dernière pour l’anniversaire de mon fils
en complément du gâteau au chocolat (mais non, non il n’a plus 3 ans depuis longtemps 🙂 ).
J’hésitais à le publier parce que mes photos sont vraiment beurk, mais il était tellement bon, que tant pis!
J’ai détourné la bûche en gâteau, avec un biscuit léger, une mousse à la vanille et un insert à la myrtille.

Et puis, un an après, difficile de me souvenir de l’historique de la recette.
Alors, j’ai recommencé, mais cette fois, j’ai fait la bûche et j’ai zappé le glaçage!
Pour les proportions, seules celles du biscuit ont changé, je vous inscris
celles du gâteau rectangulaire entre (…).
.

Myrtille coquine
Pour 8 (bûche) ou 10 (gâteau) Croquants-Gourmands

Les palets aux myrtilles

Peut se préparer la veille

– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 300 g de purée de myrtilles
– 50 g de sucre en poudre

1 gouttière à bûche ou des empreintes carrées pour le gâteau

.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre dans une casserole la purée de myrtilles et le sucre.
Porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre.
Couler dans la gouttière ou dans les empreintes.

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Laisser refroidir puis déposer dans le congélateur.

Le biscuit Madeleine :

Peut se préparer la veille

– 50 (75) g de beurre
– 1 citron bio
– 2 (3) œufs
– 100 (130) g de sucre
– 25 (40) g de lait
– 75 (110) g d’huile d’olive
– 125 (190) g de farine T 45
– 4 (6) g de levure chimique

1 plaque à biscuit d’environ 17 x 33 cm tapissé de papier cuisson
(la plaque à biscuit roulé de 31 x 36cm tapissé de papier cuisson)

Préchauffage du four à 170°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et réserver.
Râper finement le zeste du citron.
Presser le citron pour en recueillir 3 (2) cuillerées à soupe.
Travailler au fouet les œufs et le sucre pendant 1 minute environ.

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Ajouter le zeste de citron et le beurre fondu et fouetter énergiquement.
Incorporer le lait, le jus de citron et l’huile et travailler pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter enfin la farine et la levure et continuer à fouetter pour obtenir une pâte lisse.

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Verser dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ (à vérifier).

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Laisser refroidir sur le papier.

Mousse à la vanille

À préparer le jour du montage

– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 2 jaunes d’œufs (34 g)
– 30 g de sucre semoule
– 100 g de lait
– 450 g (150 g + 300 g) de crème fraîche
– 1 gousse de vanille
– ½ càs d’extrait de vanille liquide

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

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Ouvrir la gousse de vanille et racler les graines.
Porter à ébullition le lait avec la crème, les graines et l’extrait de vanille.
Verser le mélange bouillant sur les œufs en remuant.
Remettre dans la casserole et laisser cuire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (82°C).

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Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée.
Verser dans un saladier et le mettre à refroidir sur de la glace en remuant régulièrement.

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Monter 300 g de crème en chantilly.
Lorsque la crème vanille est à peine tiède, la mélanger délicatement à la chantilly à l’aide d’une spatule.

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Le montage :

1 cadre de 24 x 17 cm doublé de rhodoïd
ou un moule à bûche doublé de rhodoïd ou d’un tapis décor

Couper le biscuit en 2 rectangles :
Pour le gâteau , 1 de la dimension du cadre (on s’en sert comme emporte-pièce) et l’autre d’environ 12 x 17 cm
Pour la bûche : 1 de 8 cm et 1 de 4 cm de largeur sur la longueur du moule.

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Verser dans le cadre ou le moule de la mousse à mi-hauteur.
Démouler le palet de myrtille et le déposer au centre.

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Couvrir avec une fine couche de mousse.
Poser la petite bande de biscuit.

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Verser de la mousse presque jusqu’en haut et déposer la grande bande de biscuit.

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Mettre au congélateur.

Le glaçage : (1)

– 4 feuilles (8 g) de gélatine
– 55 g d’eau
– 110 g de sucre en poudre
– 110 g de glucose
– 1 gousse de vanille
– 75 g de lait concentré sucré
– 125 g de chocolat blanc de couverture

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau glacée.
Ouvrir la gousse de vanille et gratter les grains.

Mettre le chocolat en pastilles (ou en morceaux) dans un récipient étroit et haut de préférence.
Porter à ébullition dans une casserole, l’eau, le sucre, le glucose, les grains de vanille.
Ajouter le lait concentré, le sirop doit être à 85°C.
Ajouter la gélatine essorée et remuer.
Verser immédiatement la préparation sur le chocolat.
Mixer avec un mixeur plongeant en le gardant bien au fond du récipient pour éviter de faire des bulles.

Quelques heures avant le repas (la veille pour moi), sortir l’entremets du congélateur et le démouler.
Le déposer sur un récipient (un grand bol pour moi) posé sur un plat.
Verser le glaçage sur le gâteau de façon à le couvrir entièrement.

Laisser le glaçage s’écouler et se figer un peu, avant de déposer le gâteau sur un plat et de le déposer au réfrigérateur.

Pour la bûche, je l’ai simplement démoulée et posée sur le plat.
Enfin quand je dis simplement… Pour moi ce fut la galère!

J’avais acheté un kit moule à bûche matelassé et je ne me doutais pas que c’était un plastique très (très) léger
Impossible de démouler la bûche sans estropier le moule (et le gâteau en même temps)
quand à le réutiliser, même pas en rêve comme disent mes petits-enfants!

Bon, tant bien que mal, j’y suis arrivée après avoir bien pesté et ce qui fut un moule est parti à la poubelle

J’ai décoré de quelques meringues à la myrtille dont je vous reparlerai plus tard.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Dans la recette, le Chef ajoute de l’oxyde de titane dans son glaçage pour avoir un joli blanc. Je n’en avais pas, et j’avoue que je n’y tiens pas plus que ça!
Alors mon glaçage n’est pas blanc, mais qu’importe?

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, l’entremets bien emballé a attendu le grand jour au congélateur.

Paroles de Gourmands : Délicieux et très léger en bouche!

Source et recette originale : Bûches Christophe Felder- Camille Lesecq

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette, je participe au concours lancé par
Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes inspirations culinaires

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21 décembre 2018
Macarons aux noix

Macarons aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et tout d’abord une pensée pour Strasbourg
et particulièrement pour mes amies qui y vivent.

Merci à Jack Koch de m’avoir donné la permission de publier son dessin
et merci à Barbara qui a joué les intermédiaires.

C’est l’horreur et c’est gratuit…..

****

Encore quelques biscuits préparés pour les fêtes de Noël dernières
et qui ont attendu bien patiemment leur heure de gloire.
Les Macarons aux noix ont été faits par Frédéric Anton et son Chef pâtissier Christelle Brua.
Des blancs d’œufs, des noix, du sucre… et le tour est joué!
Encore un biscuit sans gluten
.

Macarons aux noix
Pour 42 biscuits

– 90 g de blancs d’œufs (3 blancs ~ )
– 200 g de cerneaux de noix
– 120 g de sucre de canne

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C Chaleur tournante

.

Monter les blancs en neige très ferme avec une cuillerée de sucre.

Mixer finement les cerneaux de noix avec le reste de sucre.

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Mélanger délicatement à la spatule, la poudre de noix avec les blancs en neige.

Déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant un peu pour les laisser s’étaler.
Enfourner pour 5 à 8 minutes.

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Retirer la plaque du four dès que les macarons sont bien dorés.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir les biscuits.
Décoller les macarons lorsqu’ils ont durcis.
Les conserver dans une boîte hermétique.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ces petits macarons!

Source et recette originale : Petits gâteaux Frédéric Anton & Christelle Brua

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do – 5 – Monique N

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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envoyez moi la photo à l’adresse
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Bonne journée à tous.

Avec cette recette, je participe au concours lancé par
Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes inspirations culinaires

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Avec cette recette, je participe aussi au défi
Battle Food # 67 initié par Carole du blog Sunrise Over Sea
Marion du blog Marion’s Bakery était la marraine de l’édition # 66
Pour ce défi # 67, elle a laissé son titre à
Marie du blog United colours of macarons .

La Battle Food réunit une fois par moi à une date fixée,
blogueurs ou non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain.
Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de choisir et de réaliser une recette
et de la partager ensuite avec tous les Gourmands inscrits au challenge
il suffit de cliquer sur leur nom dans la liste ci-dessous.

Marie a choisi comme thème

« Plaisir d’offrir »

Voici la liste des participants

Marie de United Colours of Macarons
♦ Sarah de Play with Food
♦ Virginie de Tea Time and Delicatessen
♦ Marie de Crazy Cake
♦ Catalina du Blog de Cata
♦ Nathalie de Itinéraires gourmands
♦ Anaïs de Encore une Lichette
♦ Marion de Marion’s Bakery
♦ Hélène de Keskonmangemaman
♦ Gwendoline de Butter Jar
♦ Cécile de Et rond, et rond, petits platapons
♦ Danièla de Quelque part en Provence
♦ Patou de Karibo Sakafo
♦ Fabienne de Famoh
♦ Cécile de A la ‘tite cuillère
♦ Chris de La cuisine facile de Chris
♦ Carole de Ramène la popotte
♦ Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
♦ Michèle de Croquant Fondant Gourmand
♦ Craquounette de Craquounette avenue
♦ Miss Bretzel de Rock the Bretzel
♦ Lea de J’ai dans l’idée une gourmandise
♦ Béa de Piano et Mandoline
♦ Maeva de Cook A Life! By Maeva

14 décembre 2018
Cavallucci de Toscane

Cavallucci de Toscane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une autre série de biscuits préparés pour les fêtes de Noël dernières.
Noël est passé et je n’ai pas eu le temps de les publier.
Cette fois je suis en avance, mais après tout, il n’y a pas d’heure, ni de saison
pour savourer des petits biscuits, ou offrir un cadeau gourmand, vous êtes bien de mon avis?
Alors voici des Cavallucci de Toscane dont la recette remonte au XIII ème siècle.
On en mangeait déjà à la cour des Médicis et ils étaient accompagnés d’un vin doux.
Ils étaient aussi servis dans les auberges aux cochers (cavalli) qui dételaient les chevaux.
De là vient leur nom…
Et hop! dans mon panier gourmand ces délicieux biscuits à la noix.

Pour 46 Cavallucci de Toscane

– 200 g de cerneaux de noix
– 65 ml d’eau
– 200 g de sucre semoule
– 35 g de zeste d’orange confite
– 1 càs rase d’anis en poudre (1)
– 1 càs rase de cannelle en poudre
– 200 g de farine + un peu
– 2 œufs

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Hacher grossièrement les noix.

Couper le zeste d’orange en petits dés.
Mettre dans une casserole l’eau et le sucre et porter à ébullition pendant 3 à 4 minutes pour obtenir un sirop léger.
Retirer de la chaleur et ajouter dans le sirop les noix, les écorces d’orange, l’anis et la cannelle.
Mélanger.

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Mettre la farine dans un saladier et mélanger avec le sirop aux noix.
Ajouter un œuf puis un autre petit à petit pour obtenir une pâte molle (2).

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Façonner des quenelles à l’aide de deux cuillères et les déposer sur les plaques.
Saupoudrer les biscuits d’un voile de farine.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les Cavallucci soient légèrement dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

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Conserver les biscuits dans une boîte en métal.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’ai écrasé au pilon des graines d’anis.
(2) Il n’y avait pas d’œuf dans la recette mais impossible de lier la pâte…

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bons!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do – 5 – Lyse Q –

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

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Avec cette recette, je participe au concours lancé par
Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes inspirations culinaires

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10 décembre 2018
Moelleux au café et aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu ce Moelleux au café et aux noix chez Michelle il y a bien longtemps
et lorsqu’elle a mis en place son concours, j’y ai tout de suite repensé…
En un rien de temps il était préparé, cuit et décoré!
Un délicieux parfum et un moelleux incomparable donnés par le café et les noix…
Mr CFG a été le premier à y goûter et a déclaré :
« Une valeur sûre! remercie Michelle, son gâteau est délicieux »
Quel dommage au moment de prendre les photos, le ciel bleu
s’est soudain obscurci et l’orage a éclaté…
.

Moelleux au café et aux noix
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 100 g de beurre doux
– 16 g de café soluble
– 3 càs d’eau chaude
– 100 g de cerneaux de noix
– 3 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de farine T 55
– 1 càc de levure chimique (5g)

1 moule de 20 cm de diamètre chemisé de papier cuisson

Préchauffage du four à 160°C

.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger dans une tasse la poudre de café et l’eau chaude.
Mixer les cerneaux de noix.

Travailler les œufs et le sucre aux fouets, jusqu’à ce que la préparation soit blanche et bien mousseuse.

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Incorporer la farine et la levure, le café et les noix.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

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Ajouter le beurre en mélangeant à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Glaçage au café et décoration :

– 100 g de sucre glace
– 1 càc d’extrait de café
– 2 càs d’eau
– quelques cerneaux de noix
– quelques pépites de chocolat

.
Vous pouvez comme moi préparer l’extrait de café maison.
Mettre le sucre glace dans une tasse et le mélanger avec le café en ajoutant l’eau progressivement
pour obtenir une pâte coulante mais épaisse.

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Verser le glaçage sur le dessus du gâteau froid.
Décorer à l’envie avec des cerneaux de noix et des pépites de chocolat.

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Attendre que le glaçage durcisse avant de découper le gâteau.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux, fondant, gourmand… Un régal! Merci Michelle, merci Hélène.

Source et recettes originales :
– Plaisirs de la maison
– Keskonmangemaman

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3-4-5 – Anne-Marie Do

1 – ma LoLo – 2 – Marie et Constance –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

Avec ce Moelleux au café et aux noix, je participe au concours organisé par
Michelle du blog Plaisirs de la maison pour fêter
les 10 ans de son blog

Un concours pour les 10 ans du blog

2 novembre 2018
Piccata romana au poulet et poivrons *

Piccata romana au poulet et poivrons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La Piccata est un plat italien préparé avec de petites escalopes de veau,
nappées d’une sauce au citron et aux câpres.
Mais j’ai tout de suite été tentée par cette recette de Piccata romana au poulet et poivrons
que Michelle a publiée après l’avoir vue chez Claudine.
Je peux vous dire qu’à la maison tout le monde s’est régalé
car cette association de poulet, poivrons et chorizo,
enrobés d’une sauce crémeuse est un vrai délice!
Du goût, de la couleur, tout est là et en plus la recette peut se préparer à l’avance
et se réchauffer au moment du repas!
Et tant pis pour les puristes qui diront que le chorizo n’a pas sa place dans une recette italienne!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Piccata romana au poulet et poivrons
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 blancs de poulet
– 1 oignon rouge
– 200 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 100 g de chorizo (1)
– 200 g de crème fraîche
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de ciboulette
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.Couper le poulet en aiguillettes.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Laver, peler et épépiner les poivrons à l’aide d’un économe, puis les couper en lanières.
Peler le chorizo et le couper en tranches.
Laver, sécher et ciseler le persil et la ciboulette.
Faire revenir les aiguillettes de poulet dans un filet d’huile chaude, les réserver.
Dans la même sauteuse, rajouter une cuillerée d’huile et y faire revenir les dés d’oignon.
Ajouter les allumettes de lardons et laisser à feu vif en remuant, jusqu’à ce que le gras soit « évaporé ».
Incorporer les lanières de poivrons et laisser cuire une dizaine de minutes à feu vif
en remuant jusqu’à ce que les poivrons s’assouplissent.
Remettre le poulet dans la sauteuse, et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter les rondelles de chorizo, remuer et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.
Verser la crème, mélanger et laisser cuire à découvert et à feu vif pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit « nappante« .

Saupoudrer d’herbes ciselées et servir dans des assiettes chaudes.
J’ai servi avec un riz pilaf agrémenté de petits pois.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) j’ai pris du chorizo doux mais vous pouvez préférer le fort!

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Michelle, merci Claudine.

Source et recettes originales :
– Plaisirs de la maison
– La cuisine & Claudine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

ma cousine Lau

Annick M

Barbara

Bellah

Citrine « Excellent! nous avons beaucoup aimé »

Ma petite fille Talya « c’est trop bon! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Piccata romana au poulet et poivrons, je participe au concours organisé par
Michelle du blog Plaisirs de la maison pour fêter
les 10 ans de son blog

Un concours pour les 10 ans du blog

1 novembre 2018