Catégorie : Concours

Gâteau semoule et deux citrons – Concours Sherazade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui c’est vers l’Algérie que nous regardons avec ce
Gâteau semoule et deux citrons que j’ai préparé sur l’invitation de Sherazade.
De la semoule fine et du lait ribot pour le fondant,
des amandes pour le goût et du citron pour le parfum…
Cela ne pouvait que plaire à mes Gourmands.
Allez, embarquement immédiat pour l’Algérie…

Gâteau semoule et deux citrons
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 150 g de beurre pommade
– 150 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 180 g de semoule de blé fine
– 100 g d’amandes en poudre
– 1,5 càc de levure chimique
– 60 g de lait ribot (1)
– le zeste d’un citron jaune
Le sirop :
– 60 g de ,jus de citron jaune
– 60 g de ,jus de citron vert
– 100 g de sucre en poudre

moule marguerite en silicone
ou 1 plat à manqué de 22 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le gâteau :

Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre pour obtenir un mélange souple.

Ajouter les œufs un à un en continuant à travailler au fouet.

Incorporer la semoule, les amandes en poudre, la levure et le lait ribot (1).
Mélanger la pâte au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.

Enfourner pour 40 minutes.
Le sirop :
Verser dans une petite casserole le jus des deux citrons et le sucre.
Faire chauffer jusqu’à l’ébullition, puis laisser à frémissement pendant 5 minutes pour que le sirop se « fasse ».

Verser le sirop chaud sur le gâteau encore dans son moule.

Laisser tiédir puis démouler délicatement.

Déguster le Gâteau semoule et deux citrons, froid.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de lait entier ou ½ écrémé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés! Merci Shérazade.

Source et recette originale : Les joyaux de Sherazade

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

avec ce Gâteau semoule et deux citrons
je réponds à l’invitation de Sherazade
qui à lancé un concours

clic sur la photo pour tout savoir

pour fêter la sortie de son second livre

clic sur la photo

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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9 août 2017
Bayadère Cadélac

Bayadère Cadélac

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Bayadère Cadélac, un drôle de nom pour ce gâteau…
Mais tout s’explique puisque j’ai voulu donner le look
de ces toiles bayadère avec des rayures plus ou moins fines
et j’ai préparé mon dessert à partir d’un gâteau chocolat de mon partenaire Ker Cadélac
et d’une délicieuse crème maison au mascarpone et au café.
Bon, les rayures ne sont pas bien régulières mais
le gâteau est tellement moelleux (je ne vais tout de même pas m’en plaindre)
qu’il est assez difficile de manipuler les tranches sans les briser.
Alors même si l’esthétique n’y est pas,
mes Gourmands ont été unanimes!
C’est un vrai régal!!!
Je propose donc mon dessert à Maéva pour le concours Ker Cadélac.

Bayadère Cadélac
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 1 Mon gâteau au chocolat Ker Cadélac
– 120 g de crème fleurette
– 200 g de mascarpone
– 40 g de sucre
– 1 càs d’extrait de café
– vermicelles en chocolat

3 cadres carrés de 10 cm de côté

Au travail :

Fouetter la crème fleurette très froide en chantilly et la réserver au frais.
Travailler au fouet le mascarpone et le sucre pour obtenir une crème lisse.
Incorporer soigneusement l’extrait de café.

Ajouter la crème fouettée.

J’ai travaillé encore un peu au fouet pour obtenir une crème onctueuse.

Démouler « Mon Gâteau au chocolat » et le découper délicatement en tranches en essayant de varier les épaisseurs.
Pas facile car en plus d’être moelleux, il est truffé de pépites de chocolat, le bougre… mais c’est déjà la promesse d’un régal futur…
Déposer une tranche de gâteau contre une des parois du cadre et la tartiner de crème.
Continuer ainsi en mettant une tranche de gâteau et une couche de crème et en essayant de varier les épaisseurs, jusqu’à ce que le cadre soit rempli.

Couvrir et mettre au frais, le temps que la crème durcisse un peu.

Démouler délicatement, puis retirer une fine lamelle de gâteau de chaque côté pour une présentation plus soignée.
Tartiner le dessus d’un peu de crème et répartir quelques vermicelles en chocolat.
Couper chaque gâteau en deux et servir le Bayadère Cadélac bien frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Et pas d’inquiétude pour les chutes de gâteau et pour le peu de crème restants, ils ont vite trouvé acquéreurs!!

À propos de la recette : C’est très vite fait, il faut juste un peu de patience pour manipuler le gâteau!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ont dit mes Gourmands et Carine a même ajouté « c’est à tomber par terre ». Imaginez mon plaisir!!! Merci Maeva.

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Bonne journée à tous.

Ce dessert est pour Maéva et le concours Ker Cadélac

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concours Ker Cadélac

8 février 2017
Pomme virgule Cadélac

Pomme virgule Cadélac

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez, des gâteaux que Maéva m’a envoyés.
Et si vous avez bien suivi, vous devez vous souvenir
du concours Ker Cadélac dont je vous ai parlé ici.
Alors, j’ai fait un premier essai et je l’ai intitulé Pomme virgule Cadélac
car c’est la première idée qui m’est venue en regardant mes photos.

Et si vous n’avez pas la chance de trouver ce gâteau,
pourquoi ne pas profiter d’un reste de quatre-quarts maison?

Pour réaliser ce dessert j’ai pris « Mon Gâteau Nature »
je l’ai accompagné de dés de pommes caramélisés
et d’une sauce caramel au beurre salé.
Nous avons dégusté ce dessert tiède et nous nous sommes régalés!

Pomme virgule Cadélac
Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– Sauce caramel au beurre salé
Les pommes :
– 400 g de pommes
– 20 g de beurre
– 20 g de cassonade
Les virgules :
– 250 g de « Mon Gâteau Nature »
Ker Cadélac
– 75 g de lait
– 1 œuf
– 1 càs de rhum
– sucre glace

6 cercles forme virgule beurrés, posés sur la plaque du four
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :

J’ai préparé la Sauce caramel au beurre salé un peu à l’avance pour qu’elle refroidisse.

Les pommes :

Éplucher les pommes et les couper en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y enrober les dés de pommes en les retournant à la cuillère pendant deux à trois minutes.
Saupoudrer de cassonade et toujours en remuant régulièrement, laisser blondir les pommes qui seront légèrement caramélisées.

Réserver et les garder tièdes.

Les virgules :
Couper le gâteau en petits dés.

Les déposer dans un bol et les arroser de lait chaud. Les écraser à la fourchette pour obtenir une pâte fine.

Ajouter le rhum et l’œuf et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les cercles et tasser légèrement.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes et retirer les cercles.

Les assiettes :
Saupoudrer de sucre glace les virgules tièdes et les disposer sur les assiettes de service.
Disposer un petit cercle de pommes.
Servir tiède avec une saucière de sauce caramel au beurre salé.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Dommage que vous ne puissiez pas sentir l’odeur qui a embaumé la cuisine au moment de la cuisson! Nous avions hâte de les goûter…. Un vrai régal!

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Bonne journée à tous.

Cette assiette est pour Maéva et le concours Ker Cadélac

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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25 janvier 2017
Pavés de saumon au miel *

Pavés de saumon au miel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vendredi, ma semaine était programmée depuis longtemps déjà.
Oui mais voilà, il y a toujours des imprévus..
Aussi lorsque Céline du blog Une abeille en cuisine
m’a dit qu’elle fêtait le premier anniversaire de son blog
et qu’une recette à base de miel lui ferait plaisir,
j’ai chamboulé le menu et je me suis mise à la recherche.
Rholala, trois idées me sont venues en tête,
parce que le miel c’est bon et il y en a toujours à la maison!
J’ai préparé ma recette dimanche, alors,
j’ai choisi en fonction de ce que j’avais dans mes réserves,
mais les 2 autres recettes viendront après
j’en ai trop envie! J’espère que comme nous vous aimez le miel.
Pour ce premier essai, j’ai préparé des Pavés de saumon au miel.
C’est une recette très rapide, mais si vous vous lancez
accompagnez votre saumon d’une salade à la
Vinaigrette au miel
c’est divin ont dit mes Gourmands!
.

Pavés de saumon au miel
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 pavés de saumon
– 4 càc (2 + 2) d’huile d’olive
– 2 càc de jus de citron
– 3 càc de miel liquide
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 noisette de beurre
– 1 càc de graines de sésame

Mettre dans une tasse 2 cuillerées d’huile et le jus de citron.
Ajouter le miel, le piment d’Espelette et bien mélanger.
Déposer les pavés de saumon dans un plat creux et les arroser de la préparation.
Laisser mariner pendant au-moins 1 heure en retournant les pavés plusieurs fois
pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade
(j’ai du les laisser pendant 3 bonnes heures).
Au moment du repas, égoutter le poisson et saupoudrer une des faces de graines de sésame.
Faire chauffer dans une petite poêle le beurre et 2 cuillerées d’huile.
Déposer le poisson et le laisser cuire 4 minutes par face en commençant par le côté peau.
En fin de cuisson, verser dans la poêle la marinade et la laisser caraméliser à feu vif.

Servir le poisson dans des assiettes chaudes et l’arroser de quelques gouttes de jus caramélisé.
Vous pouvez l’accompagner de riz, pommes de terre ou légumes verts.
Moi je voulais un plat tout simple, j’ai donc mis dans les assiettes quelques feuilles de mâche
arrosées de quelques gouttes de vinaigrette au miel.
Et après les compliments que j’ai reçus, je ne l’ai pas regretté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’espère que Céline et Olivier apprécieront cette recette, ce qui est certain,
c’est que je la referai très vite car elle m’est déjà réclamée!

Merci à mon Partenaire :

pour l’huile d’olive

Paroles de Gourmands : une chair tendre et moelleuse, parfumée de cette marinade acidulée et subtilement sucrée! Un vrai délice qui se marie divinement avec la vinaigrette au miel qui assaisonne la salade!

Un Sancerre blanc

Source et recette originale : Elle à table

Dans la cuisine de

1 – Mimi – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4- Sandrine G

1 – Marie-Christine G –

Je propose cette recette
pour le premier anniversaire de son blog
Une abeille en cuisine
à Céline qui avec son compagnon Olivier
récoltent le miel de leurs 5 ruches.

Si vous voulez participer au concours qu’elle organise
un clic sur la photo et vous saurez tout!
Mais attention le concours se termine le 21 mai.

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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 mai 2016
Un papillon sur la tarte au roquefort

Un papillon sur la tarte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a plusieurs semaines, Marion, du blog les recettes Roquefort Papillon
m’invitait à participer au concours Roquefort Papillon édition 2013.
J’ai la tête ailleurs en ce moment et ce n’est que ce matin que j’ai relu le courrier laissé en attente.
Alors, sur le fil du rasoir, je me suis mise en cuisine.
Heureusement, j’ai toujours une belle portion de Roquefort Papillon dans ma boîte à fromage.
Dans les chutes de pâte, j’ai découpé trois petits papillons,
qui profitant du soleil et des premières fleurs, sont venus se poser sur ma tarte…
.

Un papillon sur la tarte
Pour 6 Croquants Gourmands

Pâte :
– 300 g de farine T 55
– ¼ de càc de sel
– ½ càc d’épices Rabelais
– 80 g de beurre
– 1 œuf
– 75 g d’eau
Garniture :
– 200 g de Roquefort Papillon
– 200 g de crème fraîche liquide
– 3 œufs
– poivre du moulin
– 2 càs de noix concassées

1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
La pâte :

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, les épices et le beurre coupé en dés.
Travailler jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Ajouter l’œuf et l’eau et travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.

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Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film.
Foncer le cercle et le déposer sur la plaque.
Piquer la pâte à la fourchette et réserver au frais, le temps de préparer la garniture.

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La garniture :

Mettre dans le bol du mixeur, le roquefort coupé en dés, la crème, les œufs et une bonne pincée de poivre du moulin.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Parsemer les morceaux de noix sur la surface de la crème.

Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien dorée.

Laisser tiédir quelques minutes avant de poser sur le plat et de retirer délicatement le cercle.
Déguster chaud avec une salade bien relevée.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Après le verdict unanime de ma tablée et bien que ma recette soit toute simple et sans prétention aucune,
je la soumets au jury pour le concours

Vite, vite, si comme moi, vous voulez vous lancer,
un clic sur la photo

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Comme ça sent bon dans ta cuisine!! Le moelleux de la crème au Roquefort Papillon se marie divinement bien avec le croquant des noix… Un délice!!!

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

1 – Carine C (ma fille) –

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Bonne journée à tous.

16 avril 2013
Tarte Linzer étoilée

Tarte Linzer étoilée

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Une tarte Linzer pour Marine qui m’a rappelé son concours il y a quelques jours
Les desserts de fête à la confiture et il se termine ce soir à minuit.
Vite, vite voici ma participation.
Et en même temps, je m’avance dans mes préparatifs de Noël
puisque ce dessert doit reposer au minimum 2 semaines avant d’être consommé.
Vous êtes partants?

Alors voici la recette de cette tarte d’origine autrichienne (ville de Linz)
mais très prisée chez nous en Alsace.
.
Tarte Linzer étoilée
Pour 10 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 200 g de farine
– 200 g de noisettes émondées
– 150 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 càc de cannelle
– 1 pincée de poudre de clou de girofle
– 1 càs de poudre de cacao
– 200 g de beurre pommade
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs de kirsch
Garniture :
– confiture de framboises
Pour badigeonner :
– 1 jaune d’œuf
– 1 càs de crème fleurette

1 plaque garnie de papier cuisson
1 cercle à tarte de 28 cm dont le bord est beurré
et garni d’une bande de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

.
Émonder les noisettes, les torréfier quelques minutes à four chaud, les laisser refroidir avant de les réduire en poudre.
Mélanger la farine, le sel, la poudre de noisettes, le sucre, la poudre de clou de girofle,
la cannelle et le cacao.

Ajouter le beurre pommade en parcelles, l’alcool et les jaunes d’œufs.
Pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse. L’envelopper dans du papier film
et laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur ou même toute la nuit.
Partager la pâte en deux.
Abaisser une des deux moitiés sur 4 mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné et découper un disque de 28 cm de diamètre.
Le déposer dans le fond du cercle posé sur la plaque.
Mélanger l’œuf et la crème en badigeonner le bord du cercle sur 2 cm.
Découper dans la pâte réservée une bande de 2 cm de large sur 5 mm d’épaisseur et en garnir le bord du cercle.
Badigeonner de jaune d’œuf.

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Garnir l’intérieur de confiture de framboises.
Dans le reste de la pâte, découper à l’emporte pièces quelques étoiles de différentes tailles.
Les badigeonner de jaune d’œuf et les disposer sur la tarte.

[av_gallery ids=’18524,18525,18526′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2urhyf’ admin_preview_bg= »]

Mettre au frais pendant 30 minutes.
Enfourner pendant 45 minutes ♦.
Laisser refroidir sur la plaque, puis décercler très délicatement.

Emballer la tarte avec précaution puis la conserver au minimum 2 semaines avant de la déguster.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Attention, il faut prévoir un repos de la pâte d’au-moins 1 heure et même une nuit si vous voulez.
– Vous pouvez utiliser des amandes à la place des noisettes, mais dans un cas comme dans l’autre, il vaut mieux les émonder et les réduire en poudre vous-même, le résultat est incomparable avec la poudre achetée toute prête.
– J’ai remplacé le kirsch par du rhum.
– La confiture de framboises peut-être remplacée par de la gelée de framboises ou même de coings.
♦ si la pâte colore trop, couvrir la tarte d’un papier cuisson.
– Ma pâte est restée un peu molle, les étoiles se sont étalées à la cuisson.

Commentaires de la Tablée :
Mischa a dit « elle est délicieuse ta tarte ».

Source : La pâtisserie facile

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Bonne journée à tous.

10 décembre 2012
Hamburgers bistrot

Hamburgers bistrot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Me revoilà parmi vous, bien contente de vous retrouver!
Voici un plat très rapide à préparer, inspiré d’une recette de mes classeurs
des Hamburgers bistrot que j’ai largement interprétés à mon idée.

Hamburgers bistrot
Pour 4 Croquants-Gourmands

Pour les hamburgers :
– 400 g de steaks hachés
– 1 œuf
– 75 ml de vin blanc
– ¼ de càc de sel au céleri
– ¼ de càc de coriandre moulue
– ¼ de càc de 4 épices
– 2 oignons
– 100 g de cubes de tomate à l’italienne (Picard)
– 2 càs d’huile d’olive
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
Pour le riz :
– 300 g de riz
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 1 grosse pincée de filaments de safran
– 2 tablettes de bouillon de volaille

Le riz :
Mesurer le volume de riz et préparer une fois et demie ce volume d’eau.
Éplucher et hacher l’ail finement. le faire revenir dans l’huile d’olive sans colorer.
Ajouter le riz et le safran, remuer jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.

Verser l’eau et ajouter les tablettes de bouillon.
Laisser cuire 18 minutes à partir de l’ébullition.

Les hamburgers :

Peler les oignons, les couper en deux et les tailler en lamelles très fines.
Les faire suer dans l’huile d’olive à tout petit feu jusqu’à ce qu’ils deviennent blonds. Réserver.
Malaxer la viande hachée avec les épices et l’œuf.

Partager en 4 parties égales.
Tasser chacune d’elles dans un cercle de 9 cm de diamètre, pour obtenir les steaks.

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Les déposer dans la sauteuse ayant contenu les oignons et les poivrer au moulin.
Les faire dorer rapidement sur chaque face.
Ajouter le vin et la tomate et poursuivre la cuisson à découvert pendant une dizaine de minutes
en retournant la viande à mi-temps.

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La sauce doit avoir épaissi.
Rectifier l’assaisonnement.
Déposer le riz et les steaks sur le plat de service, garnir de rondelles d’oignons et de sauce.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– Vous pouvez à la place des cubes de tomate utiliser 50 g de coulis de tomate.
– Attention de ne pas trop faire cuire la viande pour ne pas qu’elle sèche.

Paroles de Gourmands :Tout simple mais bon!!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

25 octobre 2011
Velouté courgettes-épices

Velouté courgettes-épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et pourquoi pas un Velouté courgettes-épices ?
Je me dépêche de mettre cette recette avant que les courgettes ne disparaissent.
Il fait encore tellement chaud et beau, que je n’ai vraiment pas envie
d’attaquer les légumes d’hiver.
Vous pourrez servir ce velouté chaud en entrée
ou tiède dans des petites verrines pour l’apéritif.
.
Velouté courgettes-épices
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 800 g de courgettes
– 2 oignons blancs
– 2 gousses d’ail
– 2 cm de gingembre
– 2 citrons verts
– 2 càs d’huile de tournesol
– 2 càc de poudre de curry
– 40 cl de lait de coco
– 10 cl de crème fraîche
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher et hacher les oignons et l’ail. Râper le gingembre.
Laver, sécher et émincer les courgettes.
Presser les citrons verts.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
Faire suer l’oignon pendant quelques minutes, puis ajouter l’ail et le gingembre, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le curry et laisser cuire 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.

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Verser le jus de citron.
Ajouter les courgettes et arroser avec le lait de coco et la crème.
Ajouter enfin les tablettes de bouillon et remuer. Le liquide doit arriver à la hauteur des légumes.

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Assaisonner et porter à ébullition.
Laisser cuire à frémissement et couvert pendant 30 minutes.
Mixer le potage pour obtenir un velouté bien onctueux.

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Avant de servir, j’ai décoré d’un trait d’une bonne huile d’olive,
et de quelques brins de ciboulette ciselée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– Je n’ai pas eu besoin de le faire mais si la quantité de liquide n’est pas assez importante, rajoutez un peu d’eau.
– Par contre, si vous avez trop de liquide, commencez par mixer uniquement les légumes puis rajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à consistance désirée.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance vous le ferez réchauffer au moment de passer à table.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source : Épices – Hachette Pratique

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Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Marie-Christine G (Citrine) –

Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 octobre 2011
Petits Mont-Blanc

Petits Mont-Blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert bien sympathique qui m’a permis de réaliser une autre vidéo
pour le concours vidéo Praline.
Il me restait quelques marrons glacés faits maison
et j’ai pu les terminer pour garnir ces petits « nids ».
Je craignais un peu que ce dessert soit difficile à manger, mais non,
la meringue était craquante et douce à la fois,
elle se coupait facilement à la cuillère…
Les enfants (et les grands) n’ont eu aucun problème.

Par contre toute accaparée par la caméra, j’ai un peu oublié les photos…
Mais, vous pouvez voir la vidéo en fin d’article.

Pour 7 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La meringue :
-2 blancs d’œufs
– 110 g de sucre semoule
(vanillé maison pour moi)
– 1 càc de Maïzena
– ½ càc de vinaigre blanc
La garniture :
– 500 g de crème de marrons
– 4 marrons glacés
– 15 cl de crème fleurette
– 2 càs de mascarpone
– ¼ de càc de graines de vanille
– sucre glace

Un cercle à pâtisserie de 9 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 140°C (chaleur tournante)

Au travail :
Les nids de meringue :
Fouetter les blancs d’œufs.
Ajouter un tiers de sucre dès qu’ils commencent à mousser.
Mélanger la Maïzena avec le reste du sucre et rajouter le mélange aux blancs tout en continuant à fouetter.
Terminer en versant le vinaigre : La meringue doit être bien ferme.
Former 7 ronds de meringue sur la plaque à pâtisserie d’environ 2 cm d’épaisseur.
Les creuser un peu au centre pour former un nid avec le dos d’une cuillère à café.
Enfourner pendant 30 minutes.
Les laisser refroidir et sécher dans le four éteint et fermé.
La garniture :
Fouetter la crème fraîche.
Lorsque la crème est ferme, ajouter les graines de vanilles et le mascarpone.
Fouetter encore quelques secondes pour bien mélanger le tout.
La présentation :
Déposer les nids sur le plat de service.
Répartir entre eux la crème de marrons.
Déposer sur chacun une quenelle de crème au mascarpone.
Décorer avec des lamelles de marrons glacés.
Saupoudrer de sucre glace.
Garder au frais jusqu’au service.

Voici ce délice en « vrai », comme si vous étiez dans ma cuisine

À propos de la recette :
– La recette était pour 8, mais je n’ai réussi à faire que 7 fonds de meringue.
– J’ai utilisé des cercles à pâtisserie pour dresser mes « nids », mais vous pouvez le faire directement sur la plaque avec une poche à douille.
– J’ai oublié les « nids » dans le four pendant plusieurs heures.
– Vous pouvez les préparer à l’avance, ils tiennent très bien au réfrigérateur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Mais que c’est bon!!

Source :Fêtes gourmandes – Nouvelles Variations Gourmandes – SOLAR

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Voici celui de

Geneviève –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

7 juin 2011

Catégorie : Concours

Bayadère Cadélac

Pomme virgule Cadélac

Pavés de saumon au miel

Un papillon sur la tarte

Tarte Linzer étoilée

Hamburgers bistrot

Velouté courgettes-épices

Petits Mont-Blanc