Petits Mont-Blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert bien sympathique qui m’a permis de réaliser une autre vidéo
pour le concours vidéo Praline.
Il me restait quelques marrons glacés faits maison
et j’ai pu les terminer pour garnir ces petits « nids ».
Je craignais un peu que ce dessert soit difficile à manger, mais non,
la meringue était craquante et douce à la fois,
elle se coupait facilement à la cuillère…
Les enfants (et les grands) n’ont eu aucun problème.

Par contre toute accaparée par la caméra, j’ai un peu oublié les photos…
Mais, vous pouvez voir la vidéo en fin d’article.

Pour 7 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La meringue :
-2 blancs d’œufs
– 110 g de sucre semoule
(vanillé maison pour moi)
– 1 càc de Maïzena
– ½ càc de vinaigre blanc
La garniture :
– 500 g de crème de marrons
– 4 marrons glacés
– 15 cl de crème fleurette
– 2 càs de mascarpone
– ¼ de càc de graines de vanille
– sucre glace

Un cercle à pâtisserie de 9 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 140°C (chaleur tournante)

Au travail :
Les nids de meringue :
Fouetter les blancs d’œufs.
Ajouter un tiers de sucre dès qu’ils commencent à mousser.
Mélanger la Maïzena avec le reste du sucre et rajouter le mélange aux blancs tout en continuant à fouetter.
Terminer en versant le vinaigre : La meringue doit être bien ferme.
Former 7 ronds de meringue sur la plaque à pâtisserie d’environ 2 cm d’épaisseur.
Les creuser un peu au centre pour former un nid avec le dos d’une cuillère à café.
Enfourner pendant 30 minutes.
Les laisser refroidir et sécher dans le four éteint et fermé.
La garniture :
Fouetter la crème fraîche.
Lorsque la crème est ferme, ajouter les graines de vanilles et le mascarpone.
Fouetter encore quelques secondes pour bien mélanger le tout.
La présentation :
Déposer les nids sur le plat de service.
Répartir entre eux la crème de marrons.
Déposer sur chacun une quenelle de crème au mascarpone.
Décorer avec des lamelles de marrons glacés.
Saupoudrer de sucre glace.
Garder au frais jusqu’au service.

Voici ce délice en « vrai », comme si vous étiez dans ma cuisine

À propos de la recette :
– La recette était pour 8, mais je n’ai réussi à faire que 7 fonds de meringue.
– J’ai utilisé des cercles à pâtisserie pour dresser mes « nids », mais vous pouvez le faire directement sur la plaque avec une poche à douille.
– J’ai oublié les « nids » dans le four pendant plusieurs heures.
– Vous pouvez les préparer à l’avance, ils tiennent très bien au réfrigérateur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Mais que c’est bon!!

Source :Fêtes gourmandes – Nouvelles Variations Gourmandes – SOLAR

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Voici celui de

Geneviève –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.