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Velouté de fête aux châtaignes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Aussitôt vu chez Nath, ce Velouté de fête aux châtaignes
a été programmé à l’apéro pour la visite de mes enfants.
Les deux groupes y ont eu droit pour l’apéritif avec les feuilletés.
Une crème douce aux châtaignes, surmontée de petits dés de foie gras
et de languettes de pain d’épices maison…
Je craignais que certains n’aiment pas, mais j’ai été étonnée
de voir comme petits et grands avaient raclé leur verrine
et comme il y en avait plus que d’invités (la faute au virus)
les enfants sont même partis avec le reste!
Une recette faite très rapidement et à l’avance!

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Velouté de fête aux châtaignes P1280607 RVelouté de fête aux châtaignes P1280609 RVelouté de fête aux châtaignes
Pour 16 petites verrines

 – 1 échalote
– 20 g de beurre
– 2 bocaux (2×420 g) de châtaignes cuites
– 500 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 200 g de crème liquide
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– foie gras et pain d’épices

16 verrines de 10 cl

Éplucher et ciseler l’échalote et la laisser suer dans le beurre chaud.
Couper grossièrement les châtaignes, les ajouter et remuer pour les enrober de gras.
Incorporer l’eau et les tablettes de bouillon.

Porter à ébullition puis laisser frémir à température douce pendant 15 à 20 minutes
(surveiller pour que le liquide ne s’évapore pas complètement).
Ajouter la crème. Mixer.

Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Répartir le velouté dans les verrines à l’aide d’une poche à douille.


Couvrir et réserver à température ambiante (ou au frais si vous les préparez à l’avance).
Passer quelques tranches de pain d’épices au grille-pain et y découper des languettes.
Déposer quelques dés de foie gras sur la verrine.
Servir à température ambiante.
.

Velouté de fête aux châtaignes P1280607 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
Vous pouvez sans problème les préparer à l’avance et les garder bien couvertes au frais.
Je les ai sorties un moment avant le repas pour les décorer et les servir à température ambiante .

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont raclé la verrine! Merci Nath.

Source et recette originale :   Délice et saveur de Nath

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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