Galette des rois à la framboise P1280647 R
Galette des rois à la framboise

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Cette année mes galettes seront aux fruits.
C’était la première de l’année et nous avons partagé cette Galette des rois à la framboise

avec ma cousine Lo et son mari pour fêter l’Épiphanie.
La prochaine sera une Galette pomme noisette, vous la verrez la semaine prochaine.

Je n’ai pas préparé la pâte feuilletée par manque de temps et d’envie je l’avoue.
Mais si vous la préparez vous même ce sera parfait,
pourquoi pas la Pâte feuilletée escargot ou la Pâte feuilletée rapide de P Conticini.
Quant à la délicieuse garniture que j’ai trouvée chez Christelle
elle se compose de framboises surgelées et d’amandes en poudre.

Il faut s’y prendre un peu à l’avance pour laisser
la pâte refroidir avant la cuisson.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Galette des rois à la framboise P1280647 RGalette des rois à la framboise P1280646Galette des rois à la framboise P1280650 RGalette des rois à la framboise
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

 – 2 abaisses de pâte feuilletée
– 175 g de framboises surgelées
90 g de beurre pommade
– 115 g de sucre en poudre
– 300 g d’amandes en poudre
– 3 jaunes d’œufs
– 1 blanc d’œuf  pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle de 26 cm et 1 de 20 cm de Ø (1)
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Mettre les framboises surgelées dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser cuire en remuant souvent jusqu’à obtenir une pâte très épaisse.
Verser la pâte sur une assiette et laisser refroidir.

Si la pâte est suffisamment épaisse il ne devrait pas y avoir de jus qui s’écoule.
Dans le cas contraire il faudra l’éliminer.

Travailler au fouet le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter les amandes en poudre et fouetter.
Incorporer la pâte de framboise tout en continuant à fouetter
pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter enfin les jaunes d’œufs et mélanger.

Réserver au frais.

Découper 2 abaisses rondes de 26 cm en vous aidant du cercle.


En déposer une sur la plaque.
Poser au centre le cercle de 20 cm et badigeonner au pinceau le tour libre de blanc d’œuf.
Remplir le cercle de la préparation aux framboises  bien froide.
Il est temps de cacher la (les) fève.

Retirer le cercle.
Plier la seconde abaisse en deux pour ne pas la déformer en la soulevant.
La disposer délicatement sur la garniture en chassant l’air et en scellant les
deux abaisses en appuyant avec les doigts sur tout le tour.
Mettre au frais le temps de refroidir la pâte.
Lorsque la pâte est froide, chiqueter la pâte avec le dos d’un couteau.


Placer la galette au frais pendant 1 heure (pour moi ¼ d’heure au congélateur).
Lorsque la galette est bien froide, la retourner sur la plaque pour avoir la face plate sur le dessus.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau et remettre la galette au froid.

(1 heure au réfrigérateur ou ¼ d’heure au congélateur pour moi).
Passer une autre couche de blanc d’œuf et remettre au frais pour que la dorure sèche un peu.
Rayer la galette pour faire le décor et percer quelques trous
à l’aide d’une pique pour laisser la vapeur s’échapper.

Enfourner pour 10 minutes.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire pendant encore 30 minutes.
La galette doit être bien dorée.
La déposer sur une grille pour la laisser refroidir.


Déguster à peine tiède ou froide.

.
Galette des rois à la framboise P1280647 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Pas indispensable mais bien pratique pour tracer les abaisses de pâte.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands :   Délicieuse ont dit mes goûteurs.

Source et recettes originales :
–  C’est Maman qui l’a fait  pour la garniture
La pistacheraie pour le montage de la galette

Dans la cuisine de


1 – Monique N

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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43 réponses
  1. Martine
    Martine dit :

    Bonsoir
    Merci pour la recette galette aux framboises qui a l air très bonne et qui est joliment décorée, je vais me lancer dans sa préparation.
    Bonne soirée
    M4artine

    Répondre
  2. Chrystel
    Chrystel dit :

    Comme elle est belle et généreuse ta galette ! J’adore la garniture que tu as choisie d’y mettre. Les framboises et les amandes, je suis sûre que c’est délicieux. Gros bisous Michèle

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Oh ! je l’aurais bien partagée ta belle galette ! j’en suis tellement friande. Ta garniture est bien généreuse et ce devait être terriblement bon avec ces framboises. Je crains par contre, à moins d’en faire l’été, que je ne goûte jamais à cette association car je n’en achète pas de congelées par manque de place..
    La galette en famille c’est top !! ca me manque !! Alors qui a été la reine ou le roi ? Bisous bisous

    Répondre
  4. Barbara
    Barbara dit :

    elle est superbe
    bien garnie et ses framboises ©picard sont de super qualité je confirme
    bravo et à bientôt……………..
    (faite une année ,c’est vrai que c’était bon ,même si je suis revenue au plus classiques (mais j’ai pas de blog à alimenter moi 🙂 !!!!!)
    à bientôt
    bisous
    prends soin de toi Michèle♥

    Répondre

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