Gâteau pommes-noix
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Des pommes encore? Oui mais cette fois des noix les accompagnent
pour nous offrir ce Gâteau pommes–noix
qui est Croquant mais aussi Fondant et terriblement Gourmand…
Tiens ça me rappelle quelque chose pas à vous?
.
Gâteau pommes-noix
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le moule :
– 20 g de beurre
– 20 g de sucre
1 moule à manqué de 24 cm de diamètre (moule à tarte Tatin pour moi)
Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre.
Le réserver au réfrigérateur.
Les pommes :
– 650 g de pommes
– 20 g de beurre
– 30 g de cassonade
– ½ càc de cannelle en poudre
Peler et épépiner les pommes puis les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les pommes et la cannelle.
Remuer pour enrober les fruits de gras puis incorporer la cassonade.
Laisser caraméliser légèrement en remuant souvent.
Réserver et laisser refroidir.
Le gâteau :
– 80 g de beurre
– 3œufs
– 100 g de sucre
– 2 càs de rhum
– 120 g de farine
– 1 càc de bicarbonate (1)
– 60 g de cerneaux de noix
Préchauffage du four à 180°C 
Faire fondre le beurre sans le faire trop chauffer. Laisser tiédir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, le rhum puis la farine additionnée de bicarbonate.
Incorporer un peu de blanc en neige en fouettant pour assouplir la pâte puis ajouter le reste des blancs, délicatement à la spatule.
Incorporer enfin les dés de pommes et les noix concassées.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer le Gâteau pommes-noix pendant 15 minutes avant de le démouler.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou de levure chimique
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est un délice à dit Carine, approuvée aussitôt par les autres gourmands.
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Séverine B
Sandrine G
ma cousine Lau
Citrine
“On a particulièrement aimé le dessous croustillant, les pommes, les noix, un savoureux mariage!”
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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