meringues - septembre 2008 019 copie (Copy)
Meringues

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Elles se dégustent en biscuits ou me servent (à condition de ne pas retrouver la boîte vide)
à cuisiner de délicieux petits desserts.
Les meringues, voilà une façon bien agréable
d’écouler les blancs d’œufs que je stocke au congélateur.
Une délicieuse gourmandise à mettre dans un panier gourmand.

La technique pour congeler les blancs d’œufs est ici.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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meringues - septembre 2008 019 copie (Copy)
Pour une grosse boîte de meringues

– 6 blancs d’œufs
– 3 càc de jus de citron
– 300 g de sucre glace

Une plaque chemisée de papier cuisson 
Préchauffage du four à 100°C Four Chaleur tournante

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le jus de citron en ajoutant le sucre en 2 fois.
Lorsque l’on a atteint le stade « bec d’oiseau » , la préparation est prête.

Remplir la poche à douille.
Dresser les meringues sur un papier sulfurisé.

J’aime bien les faire toutes petites, pour qu’on puisse les manger en une seule bouchée (les miettes par terre, c’est la galère), mais on peut varier la taille et la forme.
Enfourner et les laisser sécher pendant 2h.
Généralement, je les prépare en fin d’après-midi et une fois la cuisson terminée je les laisse sécher toute la nuit dans le four éteint et fermé.
Une fois refroidies, on… les cache, dans une boite en métal, où elles se conservent très bien et longtemps.
Lorsqu’elles sont destinées à être mangées telles quelles, je les décore avant cuisson en les saupoudrant de cacao,
ou de petits grains multicolores… mais cette fois, je les ai laissées nature car un petit dessert  me trotte dans la tête…
À suivre…
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meringues - septembre 2008 019 copie (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 24 août 2008

Paroles de Gourmands : Ils n’ont pas le temps de parler, trop occupés à vider la boîte…

 

Dans la cuisine de

      
1 – Yolande D – 2 – Cécile – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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32 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    elles sont magnifiques Michèle bravo
    comme tu dis faut parfois cacher !!(j en ai d’ailleurs des cachées!!)

    malheureusement difficile avec mon four qui chauffe beaucoup et puis four à gaz donc cuisson un peu trop longue pour nous
    mais qui sait… un jour
    merci !

    Répondre
  2. YOLOIC
    YOLOIC dit :

    Bonjour, donc j’ai fait avec sucre glace, j’avais 200g de blancs d’œufs et j’ai mis 400g de sucre est ce qu’on peut réduire un peu le sucre, un chef m’a dit que non enfin elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur je confirme
    Merci
    YOLOIC

    Répondre
        • Michèle
          Michèle dit :

          Oui, la plupart du temps je ne mets que du sucre glace mais parfois je mets moitié sucre glace- moitié sucre semoule. Comme je le dis je les fais en fin d’après-midi, elles sèchent pendant 2 heures et je les laisse refroidir dans le four toute la nuit. On peut bien sûr les colorer en ajoutant quelques gouttes de colorant en fin de préparation, juste avant d’arrêter de fouetter.
          Les meringues sont croustillantes à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
          Bonne soirée

          Répondre

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