Financiers framboise et citron
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Trois petits coquins sont venus passer plusieurs jours à la maison,
j’ai cherché un petit dessert vite fait et j’ai trouvé chez Amandine ces financiers framboise et citron
qui m’ont permis de passer quelques blancs d’œufs.
Je les ai garnis de lemon-curd qui me restait d’un dessert précédent.
Les Gourmands du jour et ceux qui se sont joints à eux ont tellement aimé
que j’en ai refait aussitôt une seconde fournée à leur demande express.
La première fois, les financiers ont un peu gonflé, il a fallu que je les « rabote » pour qu’ils soient stables.
Pour la seconde fournée, je les ai couverts d’une toile de cuisson en début de cuisson et ils étaient parfaitement plats!!
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Pour 10 Financiers framboise et citron
– 90 g de beurre
– 75 g d’amandes en poudre
– 120 g de sucre glace
– 75 g de farine
– 3 g (1càc) de levure chimique
– 150 g de blancs d’œuf (4 œufs pour moi) (1)
– 150 g de framboises (1)
– 10 càc de lemon-curd
Plaque d’empreintes à savarins carrés
Préchauffage du four à 180°C 
Pour préparer le lemon curd très rapidement, vous pouvez le faire en suivant la recette.
Préparer un beurre noisette comme indiqué dans la recette de base.
Le filtrer et le laisser refroidir.
Tamiser dans un saladier la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.
Ajouter les blancs d’œufs en mélangeant.
Incorporer alors le beurre noisette tiède et bien mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes jusqu’aux ¾ de la hauteur.
Réserver 10 framboises et distribuer les autres dans les empreintes.
Les enfoncer légèrement avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour15 minutes.
Pour la deuxième fournée, j’ai couvert la pâte avec une toile de cuisson et je l’ai retirée au bout de 10 minutes,
vous voyez la différence sur les photos.
Laisser refroidir avant de les démouler délicatement.
Les déposer sur le plat de service.
Remplir le creux avec une cuillerée de lemon-curd.
Déposer une framboise.
Nous les avons dégustés très frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est trop bon, tu peux en refaire!!!
Source et recette originale : Amandine cooking
Dans la cuisine de
Citrine
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Bonne journée à tous.
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