Gâteau ananas-coco
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Un gâteau ananas-coco fait il y a bien des années.
Ananas, noix de coco, quelques épices et une touche d’alcool si désiré,
un gâteau sans prétention à déguster à la pause thé ou simplement au dessert
avec un verre de muscat ou un café.
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Gâteau ananas-coco
Pour 8 Personnes
Préparation : 15 mn – Macération : 1 h – Cuisson : 40 mn
– 1 ananas
– 135 g de beurre mou
– 3 œufs
– 180 g de farine
– 180 g (120 g + 60 g) de cassonade
– 50 g de noix de coco râpée
– ¾ de càc de cannelle
– 1 pincée de muscade râpée
– 1 pointe de gingembre en poudre
– 50 g de Malibu ou de Rhum
1 moule à génoise de 26 cm
Préchauffer le four à 180°C 
Éplucher l’ananas. Couper 4 rondelles et détailler le reste en dés.
Laisser mariner les dés d’ananas dans l’alcool avec 60 g de cassonade.
Au lieu de beurrer le moule j’ai utilisé de la sauce caramel ici.
J’en ai mis 2 cuillerées à soupe dans le fond du moule et je l’ai bien répartie sur le fond et les parois.
Travailler le beurre mou avec les 120 g de cassonade restante et une pincée de sel.
Incorporer les épices puis les œufs.
Ajouter peu à peu, la farine et la levure tamisées.
Réserver une cuillerée de noix de coco et ajouter le reste à la pâte.
Ajouter les dés d’ananas et leur jus.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et laisser cuire 40 minutes.
Vérifier la cuisson.
Démouler.
Parsemer de noix de coco.
Laisser bien refroidir avant de couper (je l’ai coupé tiède et il s’est un peu effrité).
J’ai servi le gâteau ananas-coco avec un trait de sauce caramel.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Si vous ne voulez pas d’alcool, vous pouvez le remplacer par du lait de coco.
– Une recette du 7 avril 2009
Paroles de Gourmands : Très moelleux, très goûteux, un régal!
Source et recette originale : Inspirée de Cuisine Actuelle.
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –
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