Bâtons d’amande
Bienvenue dans ma cuisine.
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Une envie soudaine de petites douceurs à distribuer à mes petits enfants.
J’ai aimé la forme de ces biscuits faits avec de la poudre d’amande
et garnis de grué de cacao.
Ces biscuits sont préparés avec des amandes mondées que l’on réduit en poudre
vous pouvez utiliser de la poudre toute prête pour vous faciliter la vie.
Ces Bâtons d’amande ont eu un succès fou!
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Bâtons d’amande
Pour 23 biscuits
– 140 g de farine T 55
– 100 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de sel
– 80 g de beurre coupé en parcelles
– 2 càs d’eau
– 1 càs d’extrait de vanille
– 40 g de grué de cacao ou de pépites de chocolat
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Plaques du four garnies de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
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Mettre dans la cuve du robot les amandes, la farine, le sel et le sucre.
Mixer par impulsions jusqu’à ce que les amandes soient en poudre.
Incorporer le beurre en morceaux et continuer à mixer pour obtenir un « sable ».
Ajouter l’eau et l’extrait de vanille et travailler rapidement.
Incorporer enfin le grué de cacao.
Déposer l’ensemble sur le plan de travail et malaxer rapidement avec les doigts pour obtenir une pâte homogène.
Dessiner un rectangle de 15 cm par 23 sur une grande feuille de papier cuisson.
Déposer la pâte sur le papier et lui donner la taille du rectangle.
Replier le papier tout autour de la pâte en la comprimant bien et bien lisser avec le rouleau à pâtisserie et la main pour obtenir une surface bien plate et d’épaisseur égale.
Déposer le rectangle au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (jusqu’au lendemain pour moi).
Lorsque la pâte est très dure, découper des bâtons de 1 cm de large sur 15 cm de long.
Remettre la pâte au frais pendant un moment.
Détacher délicatement les bâtons et les déposer face coupée au-dessus sur les plaques en les espaçant.
Enfourner pour environ 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient blonds avec les bords bien dorés
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.
S’ils perdent un peu de leur croquant, il suffit de les repasser à four doux pendant quelques minutes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Vraiment trop bons! Merci Sandra
Source et recette originale : Sandra Le Pétrin
Dans la cuisine de
1 – Marie-Christine G – 2 – Michelle –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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