Macarons Saint Emilion
Bienvenue dans ma cuisine
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Il y a plusieurs sortes de macarons déjà sur le blog
mais cette fois, je vous propose des Macarons Saint Emilion.
Ces petites douceurs ont été crées en 1620 par les sœurs Ursulines de Saint Émilion.
Les sœurs transformaient les amandes cueillies sur les côteaux
en une pâte mélangée à du sucre et des blancs d’œufs
et ont élaboré ainsi cette délicieuse gourmandise à mettre dans vos paniers gourmands.
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Macarons Saint Emilion
Pour 98 biscuits
– 240 g d’amandes en poudre
– 112 g de blancs d’œufs
– 220 g de sucre
– quelques gouttes d’amande amère (pas mis)
– sucre glace
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C pour les amandes puis à 170°C pour les biscuits 
Étaler la poudre d’amandes sur une plaque et les faire torréfier pendant 15 minutes au four à 150°C.
Mélanger et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre.
Ajouter la poudre d’amandes et mélanger délicatement à la spatule pour bien l’intégrer.
Ajouter quelques gouttes d’amande amère si vous le souhaitez.
Dresser les biscuits à la poche à douille sur la plaque en les espaçant un peu.
Les écraser doucement à l’aide d’une fourchette trempée dans l’eau.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace.
Laisser sécher pendant une heure à température ambiante.
Enfourner pour 15 minutes à 170°C.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Ranger les biscuits dans une boîte métallique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon goûteur en Chef! Merci Loren.
Source et recette originale : Loren L’or en chef
Dans la cuisine de
Citrine « délicieuse gourmandise qui fond dans la bouche! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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