Cookies apéro moutarde et parmesan
Bienvenue dans ma cuisine
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Plus de réserve au congélateur alors j’ai préparé des Cookies apéro moutarde et parmesan.
Le principal est dit dans le titre :
Du parmesan râpé, de la moutarde, du paprika et des herbes de Provence…
J’ai eu envie de proposer pour l’apéro des cookies mais
vous pouvez étaler la pâte et la découper à l’emporte-pièces pour en faire des biscuits.
Toutes les variantes sont possibles quant au choix du fromage (gruyère, roquefort, chèvre…)
et vous pouvez suivant l’humeur du jour ajouter du jambon, des olives, de l’ail, du cumin, des fruits secs…
Finalement c’est une recette à la carte que je vous propose…
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Cookies apéro moutarde et parmesan
Pour une trentaine de cookies
– 200 g de farine T 55
– 100 g de parmesan râpé (ou autre fromage)
– ½ càc de sel
– ¼ de càc de poivre
– 1 càc de paprika
– 1 càs d’herbes de Provence
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 càs de moutarde classique ou à l’ancienne
– Graines de pavot (facultatif)
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
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J’ai préparé la pâte dans le bol du robot mais vous pouvez le faire à la main.
Mélanger dans le bol du robot la farine, le parmesan, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
Déposer le beurre en parcelles et mélanger pour obtenir un « sable ».
Ajouter l’œuf et la moutarde et mélanger rapidement.
J’ai trouvé que ma pâte était un peu sèche j’ai rajouté 2 cuil à soupe de lait.
Former des petites boulettes de pâte (ou étaler la pâte et la découper à l’emporte-pièces) et les déposer sur la plaque.
Les aplatir légèrement et les saupoudrer éventuellement de graines de pavot.
Enfourner pour une vingtaine de minutes et vérifier la cuisson : Les cookies doivent être bien dorés .
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Les ranger dans une boîte où ils se conserveront de 3 à 5 jours.
Vous pouvez aussi les congeler crus, (il faudra alors mettre la pâte au congélateur, la laisser décongeler et préparer les biscuits) ou cuits, emballés dans un sac ils se conserveront sans problème, il faudra les sortir un peu à l’avance ou les passer quelques minutes au four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème
Paroles de Gourmands : C’est super bon a dit Mr CFG qui en a goûté un avant que je les cache au congélateur.
Source et recette originale : Rose Auberts Recettes Originales
Dans la cuisine de
Corinnette « Avec du comté »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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