Brioche tressée *
Brioche tressée
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 28 mars 2012
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Un goûter préparé pendant les vacances lorsque toute ma tribu
revenait affamée après une grande promenade.
J’ai trouvé cette Brioche tressée chez Meriem qui la tenait de Isma.
Une pâte à brioche au lait ribot pour moi, délicieusement parfumée à la fleur d’oranger.
Voici ma brioche après quelques modifications et une dernière version
faite récemment et moulée cette fois dans un moule à cake.
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Brioche tressée
Pour 2 grosses tresses
– 2 œufs
– 225 g (200 ml) de lait ribot (ou lait)
– 60 g (50 ml) d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel
– 600 g de farine T 55
– 1 càs de levure sèche de boulanger (9 g)
– 80 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– lait et sucre glace pour dorer
La plaque du four ou moules à cake tapissés de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
ou 
Mettre dans la cuve de la MAP les œufs, le lait, l’eau de fleur d’oranger et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre et parsemer de beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » ( 20 min de pétrissage et 1 heure de levée).
À la fin du programme, la pâte a bien gonflé.
La dégazer doucement sur le plan de travail fariné et la séparer en deux parties égales.
Séparer chaque pâton en trois morceaux.
Les rouler en boudin et les tresser.
Poser les deux tresses sur la plaque ou les glisser dans un moule à cake.
Laisser reposer une vingtaine de minutes.
Badigeonner chaque tresse d’un peu de lait au pinceau.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches.
Déguster.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous n’aimez pas l’eau de fleur d’oranger vous pouvez la remplacer par la même quantité de lait.
Paroles de Gourmands : Miaaam que c’est bon! Une brioche toute douce : Les deux tresses n’ont pas dépassé le goûter! Merci les filles.
Source et recettes originales :
– Le monde culinaire de Meriem
– Touche de Saveurs
Dans la cuisine de
Carolyn
Michelle « elles ont eu du succès »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Oh là là, cette brioche a l’air d’un nuage ! L’association lait ribot et fleur d’oranger est l’une de mes préférées, c’est l’assurance d’un goûter ultra réconfortant. Je sens d’ici la bonne odeur qui sort du four. Merci pour ce partage !
Ravie que ça te plaise. Bonne soirée
Elle est superbe ta brioche et certainement délicieuse !
Bonne soirée
Oui, elle nous a régalés! Belle soirée
elle est superbe ta brioche, miam!!! bisous
Merci Sotis, bisous
C’est tellement réconfortant une bonne tranche de brioche pour le gouter.
Bisous.
Je suis bien d’accord! Bissous
Jolie brioche, avec une bonne confiture maison et voilà un bon petit déjeuner bien gourmand! Bonne soirée, bisous!
Je t’approuve entièrement! Bisous
une très belle brioche maison, c’est tellement bon, de quoi faire plaisir aux gourmands. bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, gros bisous
J’aime beaucoup les brioches tressées. J’ai d’ailleurs prévu d’en faire pour les fêtes pour note petit-déjeuner. Bisous Michèle et belle soirée
et tu as bien raison, vous allez vous régaler! Bisous Jackie
Elle est superbe ta brioche, et une belle mie. Le lait ribot apporte beaucoup de moelleux. Bisous
Oui, c’est génial! Bisous Brigitte
Ah ! qu’est ce que j’ai pu en faire des brioche avant ! c’était notre petit déjeuner favori. Moi qui ne mange plus qu’une simple tartine de pain beurré maintenant, je faisais un festin avec. Je t’en commanderais bien une elles sont superbes tes petites tresses ! bravo Michele, gros bisous
Merci Claudine, gros bisous
Elle est trop belle ta brioche, j’ai envie de croquer dedans !!!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Quelle belle brioche, ça donne envie de remettre les mains dans la farine !
Bonne journée…
Et de se régaler! 🙂
La deuxième est encore plus jolie, normale 13 as après la première, tu es encore plus aguerrie 🙂 Gros bisous Michèle
Oui, le moule évite que la tresse s’étale! Bisous
belle brioche, j’adore…
et je suis fan de lait fermenté, il donne tant de moelleux à la brioche !
belle journée
manue
J’en ai toujours dans le réfrigérateur! Bon dimanche
j’adore la brioche , je ne peux être que fan ce cette belle brioche tressée
bisous
bonne journée
Merci Coco, belle journée, bisous
Magnifique
Je repasserai étudier cela plus attentivement plus tard. Pas trop possible de passer ces jours ci et des imprévus les jours prochains aussi….
A très vite
Bonne journée
Bisous
J’espère que tout va bien, prends soin de toi, bisous
♥♥♥merci Michèle ♥