Catégorie : lait ribot

Gâteau fromagé aux fraises

Gâteau fromagé aux fraises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gâteau fromagé aux fraises pour allier l’utile et l’agréable.
Du fromage Philadelphia® et du lait ribot à utiliser et
des fraises bien parfumées pour plaire à mes petits.
Et en plus, sans trop me fatiguer
J’en profite pour proposer cette recette qui attendait dans mes brouillons
à Culino Versions dont la marraine est Nathalie pour ce mois de mai.
.
Gâteau fromagé aux fraises
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau :
– 100 g de beurre pommade
– 135 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 1 citron bio (zeste)
– 135 g de Philadelphia®
– 185 g de lait ribot
– 200 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– sucre glace
Les fraises :
– 500 g de fraises gariguettes
– 4 càs de sucre en poudre
– 1 citron (le jus)

Un moule en couronne de 25 cm de diamètre beurré
(moule à savarin cannelé pour moi)
Préchauffage du four à 160°C

Le gâteau :

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une pommade lisse.
Ajouter les œufs et continuer à fouetter jusqu’à ce que la crème soit homogène.

Incorporer le Philadelphia et le lait ribot. Mélanger.
Râper finement le zeste du citron et l’ajouter ainsi que la farine tamisée avec la levure.

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Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 50 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

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Les fraises :

Presser le citron pour recueillir le jus.
Rincer rapidement les fraises et les égoutter soigneusement.
Les équeuter et couper en deux les plus grosses. Les déposer dans un saladier.
Saupoudrer les fraises de sucre en poudre.
Arroser avec le jus de citron.
Remuer délicatement.
Couvrir le saladier et laisser macérer au frais.

La présentation :

Déposer le gâteau sur le plat de service.
L’imbiber avec le jus rendu par les fraises.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace.
Verser la salade de fraises au centre de la couronne.
Garder au frais jusqu’au moment du dessert.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Le gâteau n’a pas une mie aérée, mais il est léger et tellement goûteux! les enfants l’ont dévoré!

Dans la cuisine de

1 – Risoue – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – ma Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

C’était ma participation à

Le thème de Mai 2014 by Nathalie :
La fraise fait son show

21 mai 2014
Pain au lait ribot

Pain au lait ribot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mon levain a bien travaillé cette semaine.
Il a fait alliance cette fois avec le lait ribot qui patientait au réfrigérateur
et le résultat nous a enchantés!

Attention, il faut commencer la préparation
de ce Pain au lait ribot la veille.

Pain au lait ribot
Pour 2 petits pains

Sur ma paillasse :
Le ferment :
– 160 g de levain
– 310 g de lait ribot
– 200 g de farine T 65
Le pain :
– 260 g de farine T 65
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càc de sel

2 petits bannetons bien farinés
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C ou

Au travail :
La veille au soir :
Mettre dans un saladier le levain, le lait ribot et la farine.
Bien mélanger avec une spatule.

Couvrir le saladier et le déposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le jour de la cuisson :

Sortir le saladier (regardez les petites bulles à la surface du levain), le laisser un quart d’heure à température ambiante.
Le verser dans la cuve de la MAP.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure et déposer le sel dans un coin.

Lancer le programme « pâte ».
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la pétrir doucement pour la dégazer : Elle est un peu collante.
Partager la pâte en deux pâtons d’environ 470 g et les façonner en boule.

Déposer chaque pâton dans un banneton en mettant la face lisse contre le fond.
Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte soit bien levée.

Renverser les bannetons sur la plaque.
Vaporiser d’eau, faire des grignes et saupoudrer de farine.

Enfourner pour 30 minutes.
Vérifier la cuisson et déposer les pains sur une grille pour les laisser refroidir.

Couper le Pain au lait ribot en tranches fines.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le pain est coupé en tranches fines et emballé par petites portions.

Paroles de Gourmands :Il est tellement léger, chacun a voulu le goûter, il a failli ne plus en rester pour le déjeuner!

Dans la cuisine de :

Nono – Manue –

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Bonne journée à tous.

15 mai 2014
Brioche pour Gina

Brioche pour Gina

« Tu ne mangerais pas une belle et grosse brioche? »
m’a -t-elle dit, pendant que je lui préparais
une ~~malheureuse~~ tartine pour son goûter!!

Julia et Agathe, en avaient publié une quelques jours avant,
une recette qu’elles avaient empruntée à Sherazade.
Je me suis donc mise au travail sans plus attendre.

Pour une belle et grosse brioche

Sur ma paillasse :
– 50 g de raisins secs
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 2 jaunes d’œufs
– 150 ml de lait Ribot
– ½ càc de sel
– 350 g de farine T 55
– 1 càs de levure sèche de boulanger
– 40 g de cassonade
– 20 g de sucre vanillé
– 80 g de beurre
– un peu de lait et de sucre glace

1 moule à cake de 25 x 9 cm
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
Rincer les raisins secs et les mettre dans un bol. Les couvrir d’eau bouillante et les laisser gonfler quelques minutes.
Égoutter les raisins, les remettre dans le bol avec l’eau de fleur d’oranger.
Laisser macérer le temps de préparer la pâte.

Si vous voulez préparer la pâte dans la MAP :
Déposer dans la cuve les jaunes d’œufs, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et éparpiller le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
À la fin du programme, ajouter dans la cuve les raisins et l’eau de fleur d’oranger qui n’a pas été absorbée.
Remettre en route quelques secondes, le temps d’intégrer les raisins à la pâte.

Si vous voulez préparer la pâte à la main ou dans le robot :
Mettre la farine mélangée à la levure et au sucre dans le saladier ou dans la cuve du robot.
Faire un puits et y déposer les jaunes d’œufs, le lait et le beurre.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et devienne élastique.
Ajouter les raisins et pétrir encore quelques secondes pour les intégrer.

Dans les deux cas :
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
Séparer le pâton en 8 morceaux de 95 g environ et en faire des boules.
Les déposer dans le moule.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (vu la chaleur, il a fallu une demie-heure ce jour là).
Badigeonner de lait au pinceau et poudrer d’un voile de sucre glace.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille.

Attendre qu’elle soit bien froide pour la découper et se régaler.

À propos de la recette :
– Si vous préférez, remplacez l’eau de fleur d’oranger par la même quantité d’alcool (rhum ou liqueur d’orange).
– J’ai utilisé du lait Ribot mais vous pouvez utiliser du lait normal ½ écrémé ou entier.
– J’utilise de la levure instantanée, si ce n’est pas votre cas, il faudra diluer la levure dans un peu de lait tiède et la laisser gonfler quelques minutes avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
– Si la brioche colore trop vite, couvrez la d’un papier cuisson.

Commentaires de la Tablée : Rhoo que c’est bon!!! Merci Julia, merci Sherazade.

Source et recettes originales :
– La cuisine de Julia T et Agathe
– Les joyaux de Sherazade

Dans la cuisine de

1 – Michelle

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Bonne journée à tous.

13 novembre 2013
Brioche nuage

Brioche nuage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est l’image donnée par Cookerei, chez qui
Julia et Agathe ont trouvé la recette.
Et vraiment, je trouve que ce nom lui va très bien!!

Brioche nuage
Pour 2 petites brioches ou une grosse

– 180 ml de lait (Ribot pour moi)
– ½ càc de sel
– 1 œuf
– 370 g de farine T 45
– 2 càc de levure sèche de boulanger
(ou 10 g de levure fraîche)
– 40 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– sucre glace

2 moules à cake de 19 x 8 cm, beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Au robot ou à la main :
Mettre la farine mélangée à la levure et au sucre dans un saladier ou dans le bol du robot.
Faire un puits et y mettre le lait, le sel, l’œuf et le beurre en parcelles.Mélanger pour amalgamer tous les ingrédients puis travailler jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dans la MAP :
Mettre dans la cuve, l’œuf, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.

Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre en parcelles.

Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1 h 30).

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Dans tous les cas :

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.

Diviser le pâton en huit morceaux et en faire des boules.

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Disposer 4 boules dans chaque moule.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dorer au blanc d’œuf.
Saupoudrer de sucre glace.

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Enfourner pour 25 min environ (à vérifier).

Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une grille.

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Couper en tranches lorsque la brioche est bien froide.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait entier ou ½ écrémé.
– Si vous utilisez de le levure fraîche ou non instantanée, il faudra la diluer dans un peu de lait tiède. Vous mélangerez alors le sel avec la farine.
– J’ai rajouté un peu de farine par rapport à la recette initiale pour que la pâte soit belle. À vous de voir.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!!

Paroles de Gourmands : Une vraie brioche de pâtissier a dit Mr CFG. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– La cuisine de JuliaT & Agathe
– cookerei

Dans la cuisine de

Chrys – Laurence D – Un titi en cuisine – Natly

– ma Lolo – Val – Adeline

1-2-3 – Cécile –

1&2 – Manue –

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Bonne journée à tous.

9 octobre 2013
Velouté de pois cassés *

Velouté de pois cassés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il fait froid, vous n’avez pas envie de cuisiner?
voici une recette de potage, rapide
avec les produits trouvés dans mes réserves.
J’en ai profité pour marier les pois cassés avec le lait ribot entamé la veille.
Encore un plat qui nous a réchauffés.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Velouté de pois cassés
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pois cassés
– 4 grosses carottes
– 2 tomates
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de persil
– ¼ de litre de lait ribot
– 1 litre ¼ d’eau
– 2 tablettes de bouillon aux herbes et huile d’olive
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Rincer les pois cassés et les faire tremper dans un grand saladier d’eau pendant 1 à 2 heures.
Éplucher tous les légumes et les couper en dés.
Faire revenir dans un filet d’huile d’olive oignon, carottes et ail.
Ajouter les pois cassés, les tomates, l’eau et le lait ribot ainsi que la branche de persil.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 40 minutes environ
(il faut que les pois cassés s’écrasent sous la fourchette).
Ajouter les tablettes de bouillon et laisser chauffer le temps qu’elles soient dissoutes.
Mixer finement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Passer au tamis si comme moi vous aimez que le velouté soit parfaitement « lisse »
Servir bien chaud avec éventuellement une touche de crème fraîche et une pincée de poivre fraîchement moulu.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé 2 tomates que j’avais pelées, concassées et congelées cet été.
– Vous pouvez faire cuire votre potage dans la marmite à pression, le temps de cuisson sera alors réduit à une vingtaine de minutes.
– Après avoir mixé le potage, je l’ai passé au tamis pour éliminer les graines de tomates.

Paroles de Gourmands : Un velouté apprécié par les petits et les grands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

28 février 2013