Catégorie : lait ribot

Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche

Chinois aux noisettes et à la cannelle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Décidément, j’ai pris un abonnement chez Leïla…
mais elle sait tellement bien nous parler de l’Alsace.
Cette fois, c’est un Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche
qui m’a interpellée et je me suis mise aussitôt au travail.
Et croyez moi, avec cette brioche alsacienne à la noisette, j’ai fait des heureux!!
.

Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche
Pour 6 et 8 Croquants-Gourmands

La pâte à brioche :

– 60 g de lait ribot (1)
– 3 œufs
– 450 g de farine T 55
– 2càc (9g) de levure sèche de boulanger
ou 20 g de levure fraîche
– 60 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre

.
Mettre dans le bol du Thermomix le lait et les œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Pétrir en mode Pétrin pendant 10 minutes.

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Déposer la pâte dans un saladier et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume
(pour moi dans le four à 35°C pendant 1 heure).

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La crème de noisette à la cannelle :

– 125 g de noisettes
– 125 g de beurre
– 125 g de sucre
– 3 càc de cannelle
– 1 œuf
.
Torréfier les noisettes dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
Les laisser refroidir puis les mixer finement.

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Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients.

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.

Le façonnage et la cuisson de la brioche :

– 1 blanc d’œuf pour dorer (2)

1 cercle de 16 cm + 1 cercle de 18 cm beurrés (3)
Préchauffage du four à 180°C

Dégazer la pâte et la partager en deux (480g et 370g environ).
Étaler les deux pâtons en deux rectangles à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Répartir la crème de noisette en l’étalant sur chaque rectangle.

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Enrouler chaque rectangle.
Couper chaque rouleau en 7 portions et les disposer dans les cercles.

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Laisser lever les brioches (pour moi dans le four à 35°C pendant 40 minutes).
Lorsque les brioches sont bien gonflées, les dorer au pinceau avec le blanc d’œuf.

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Les enfourner dans le four chaud pendant 20 à 25 minutes.

Le nappage et le glaçage :

– 2 càs de confiture d’abricot sans morceaux
– 1 càs d’eau
– 50 g de sucre glace
– 3 à 4 càs de jus de citron

Faire chauffer la confiture d’abricot avec l’eau et bien mélanger.
Mettre le sucre glace dans une tasse et mélanger en ajoutant petit à petit le jus de citron
Pour obtenir un glaçage épais mais coulant.

À la sortie du four, badigeonner les brioches avec le nappage abricot.

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Les décercler délicatement sur une grille et les napper de glaçage.

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Laisser refroidir.
Difficile pour nous, nous avons entamé la première brioche encore tiède!

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Préparée avec du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait normal.
(2) un jaune si vous préférez.
(3) un grand moule à manqué beurré si vous préférez une grosse brioche.
– J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans la MAP, au robot ou aussi à la main!
– Avec de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Délicieuse brioche et quelle garniture gourmande! Merci Leïla.

Source et recette originale : Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

1 – Laurence D – 2&3 – Yolande –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche ,
je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de novembre 2018, l’Alsace est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

Clic sur le logo

28 novembre 2018
Kobz Eddar, pain algérien au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après plusieurs visites chez nos amis tunisiens, je vous emmène cette fois en Algérie
avec ce Kobz Eddar, pain algérien au Thermomix.
Ce pain est léger, moelleux et délicieux!
Je l’ai préparé au Thermomix, mais bien sûr vous pouvez le faire à la MAP, au robot
ou même à la main si vous êtes plus courageux que moi 🙂 .
.
Kobz Eddar, pain algérien au Thermomix

– 130 g d’eau tiède
– 125 g de lait ribot (1)
– 1 càs de sucre
– 20 g d’huile d’olive
– 1càc (5g) de sel
– 300 g de semoule fine
– 35 g de Maïzena ®
– 7 g de levure sèche de boulanger
– lait pour dorer
– graines de nigelle

1 cercle de 20 cm de Ø déposé sur la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C

.
Verser dans le bol du robot, l’eau, le lait, l’huile, le sucre et le sel.
Programmer 1 min – 37°C – vitesse 3.

Incorporer la semoule, la Maïzena et la levure.
Programmer 5 min – mode pétrin.

Déposer la pâte dans un saladier et laisser reposer (pour moi 30 min à 35°C dans le four).

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Dégazer la pâte sur le plan de travail.
L’étaler à la main dans le cercle.

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Laisser reposer de nouveau, pour moi toujours dans le four pendant 30 min à 35°C.
Badigeonner le pain au pinceau avec un peu de lait.
Quadriller éventuellement la surface du pain.
Parsemer de graines de nigelle.

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Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré (mince, on ne voit plus le quadrillage).

Laisser tiédir sur une grille.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai mis du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait normal

– J’ai pétri la pâte au Thermomix, mais vous pouvez le faire dans la MAP, le robot ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel régal. Merci Assia

Source et recette originale : Gourmandise Assia

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 novembre 2018
Gaufres de pommes de terre au fromage

Gaufres de pommes de terre au fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque mes petits enfants arrivent de l’étranger pour les vacances
ils ne manquent pas de me demander de satisfaire leur gourmandise!
Chacun y va de ses préférences et Tania me demande toujours
des gaufres de pomme de terre (Clic).
Cette fois j’ai préparé des Gaufres de pommes de terre au fromage
vues chez Béatrice qui les tenait de Virginie, et à la demande de mes 3 Gourmands
je les aies servies (encore) avec du saumon fumé et une sauce citronnée.
.
Pour 8 Gaufres de pommes de terre au fromage

– 30 g de beurre
– 580 g de pommes de terre
– 2 échalotes
– 1 gros bouquet de ciboulette
– 200 g de farine T 45
– 2 œufs
– 250 g de lait ribot (1)
– 50 g de comté râpé
– ½ càc de sel
– poivre du moulin

1 gaufrier

.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Laver et éplucher les pommes de terre, puis les râper.
Les égoutter puis les presser dans un torchon pour les assécher au maximum.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Laver et ciseler la ciboulette.
Mettre la farine dans un saladier.
Faire un puits et y verser le lait, les œufs et le beurre.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les pommes de terre râpées, le persil, la ciboulette et le fromage.
Mélanger intimement à la cuillère.
Saler et poivrer.
Mettre de grosses cuillerées de pâte dans le gaufrier chaud
et laisser cuire jusqu’à c e que les gaufres soient bien dorées.
Les laisser refroidir sur une grille.

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Vous pouvez réchauffer les gaufres à four doux, elles seront alors bien croustillantes!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ou de lait normal.

Paroles de Gourmands : Délicieuses ont dit mes Gourmands.

Source et recettes originales :
– Cuisine en Folie
– Chef Nini

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine Garnaud (Citrine) – 3 – Alicia –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

22 octobre 2018
Tajine tunisien au fromage

Tajine tunisien au fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà proposé plusieurs fois des tajines tunisiens qui nous ont toujours régalés
et ce Tajine tunisien au fromage n’a pas dérogé à la règle.
Je l’ai trouvé chez Samar et je l’ai préparé deux fois à la demande générale.
Du poulet, du fromage, des olives… je vous propose une petite escale en Tunisie.
.

Tajine tunisien au fromage
Pour 6 à 8 Croquant-Gourmands

– 300 g d’escalopes de poulet
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 càc de curcuma
– 60 ml d’eau
– 5 œufs
– 170 g de lait (lait ribot pour moi)
– 150 g de comté râpé
– 60 g de chapelure
– 5 portions de vache qui rit ®
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– un bouquet de persil
– 1 càc de levure chimique
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à savarin cannelé de 25 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

.
Couper les blancs de poulet en petits dés.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.

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Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les dés de poulet et l’ail et bien mélanger.
Ajouter le curcuma, du sel et du poivre.

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Incorporer l’eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Puis, laisser réduire la sauce à découvert et à feu vif.

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Laisser refroidir, puis découper finement le poulet.
Couper les olives en rondelles et la vache qui rit en dés.

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Ciseler le persil pour en obtenir 2 grosses cuillerées à soupe.
Mélanger dans un saladier le lait, les œufs et la chapelure.
Puis le fromage râpé, les olives et la vache qui rit.

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Incorporer enfin le persil et la levure, puis le poulet.
Bien mélanger.

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Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
Démouler sur le plat de service.

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Nous l’avons savouré tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Samar.

Source et recette originale : Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Renée B (ma belle-sœur) –

1&2 – Sandrine G – 3 – Martine B (belle-sœur de ma belle-sœur)

1&2 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 octobre 2018
Petits pains aux céréales et muesli

Petits pains aux céréales et muesli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous continuons la série muesli avec ces Petits pains aux céréales et muesli.
Cette fois j’ai utilisé le Muesli aux noisettes et j’ai refait pour l’occasion,
provision de toute une variété de farines.
Il y avait longtemps que je n’avais pas fait de pain et ça me manquait!
Voilà des petits pains rustiques, légèrement sucrés, tout tendres et tout moelleux
que nous avons savourés aussi bien au petit-déjeuner tartinés de confiture,
qu’en entrée tartinés cette fois d’une terrine de canard à la figue.
.

Pour 12 Petits pains aux céréales et muesli

– 315 g de lait Ribot (1)
– 40 g de miel liquide d’oranger pour moi
– 20 g d’huile
– 1 càc de sel fin
– 110 g de farine T 65
– 50 g de farine de sarrasin
– 50 g de farine de seigle complète
– 200 g de farine T 150
– 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 200 g (+ 2càs) de Muesli aux noisettes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le miel, l’huile et le sel.
Couvrir avec les 4 farines et y cacher la levure.
Lancer le programme « Pâte ».

Incorporer le muesli quelques minutes avant la fin du pétrissage et laisser le programme se terminer.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la retravailler un peu à la main pour qu’elle soit homogène.
Partager la pâte en 12 pâtons égaux (2).

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Les poser sur la plaque.
Je les ai disposés dans des cadres pour leur donner une forme régulière.

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Laisser lever à température ambiante pendant une heure (ou dans le four à 35°C pendant 40 minutes).
Vaporiser les petits pains avec de l’eau et les parsemer de muesli.

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Retirer délicatement les cadres.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Les laisser tiédir sur une grille.
.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà toutes mes recettes préparées avec ces délicieux muesli

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Vous pouvez voir les recettes de tous les participants sur le site
Cuisine à l’Ouest

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait ½ écrémé ou lait de soja
(2) ou moins si vous voulez des pains plus gros
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Ils sont moelleux, tendres et délicieux!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 juin 2018
Brioche aux pralines roses

Brioche aux pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Monsieur CFG est arrivé un matin avec une envie très forte de Brioche aux pralines roses.
Je ne pouvais pas faire autrement que de me lancer!
J’ai eu envie de tenter une nouvelle recette
et cette fois c’est au thermomix que j’ai préparé la pâte à brioche.
Lait ribot, pralines roses, farine du moulin…
Tout est en stock, il n’y a plus qu’à!
Et vous avez vu ce que m’a rapporté ma petite fille Angelina?
Elle mérite bien une tranche de brioche, non?
.

Brioche aux pralines roses
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 100 g de lait ribot (1)
– 70 g de sucre vanillé
– 7 g (2,25 càc) de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 100 g de crème fraîche
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 1 càc de rhum
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 500 g de farine T 55
– ½ càc de sel
– 250 g de pralines roses
– un peu de lait pour dorer

1 cadre de 33 cm de long sur 11 de large
tapissé de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Concasser les pralines grossièrement.
Les miennes étaient tendres, je les ai brisées à l’aide d’un casse-noisette.

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Mettre dans le bol du Thermomix, le lait, le sucre et la levure.
Régler 3 min/ 37°C/vitesse 1

Ajouter la crème, le beurre en parcelles, les œufs, le rhum et l’eau de fleur d’oranger.
Régler 3 min/ 37°C/vitesse 1

Incorporer la farine et le sel.
Régler 5 min/mode Pétrin

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Déposer la pâte dans un saladier (elle colle un peu).
Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi 50 minutes dans le four à 35°C).

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Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle.
Répartir les pralines sur toute la surface de la pâte.

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Rouler la pâte en serrant un peu.
Découper le rouleau en 6 tronçons et les déposer dans le cadre sans trop les serrer pour leur permettre de gonfler.

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Laisser monter la brioche dans un endroit chaud (pour moi 35 minutes dans le four à 35°C).
Badigeonner le dessus d’un peu de lait au pinceau.

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Enfourner à four froid et régler le four sur 160°C pendant 35 minutes environ.
Retirer délicatement le cercle et laisser refroidir la Brioche aux pralines roses sur une grille.

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Déguster à peine tiède… C’est un délice!!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’ai pris du lait Ribot mais vous pouvez utiliser votre lait habituel.
– J’ai préparé la pâte au Thermomix, mais vous vouvez le faire dans la MAP ou votre robot.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Un délice! Merci Tatamix

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1 – Laurence D –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 juin 2018
Petits pains express et moelleux

Petits pains express et moelleux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Plus de pain et vraiment pas envie de sortir pour en acheter.
Et puis, il y a longtemps que je n’ai pas fait de boulange avec vous…
J’ai donc enfin préparé ces Petits pains express et moelleux qui attendaient dans ma liste depuis bien longtemps.
Quel régal ces petits pains! la mie est douce, légère et moelleuse sous une fine croûte, on croirait de la brioche.
J’en ai sauvé (difficilement) quelques uns pour tester la congélation.
.

Pour 12 Petits pains express et moelleux

– 150 g de lait ribot (ou normal)
– 150 g d’eau tiède
– 30 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel (9g)
– 500 g de farine T 55
– 1 càs (11g) de levure sèche de boulanger
– 1 càc de sucre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l’eau, l’huile et le sel.
Verser la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « Pâte » (1h20).

À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Partager la pâte en 12 morceaux (environ 72g).

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Façonner des petits pains et les déposer sur la plaque en les espaçant.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 30 min à 30°C dans le four).
Vaporiser abondamment les petits pains avec de l’eau.

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Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Difficile d’attendre pour en goûter un!
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Moelleux, légers, tellement délicieux qu’on les mange presque en guise de brioche! Merci Sarah.

Source et recette originale : Le Sucré Salé d’Oum Souhaib

Dans la cuisine de

1 – Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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7 mai 2018
Gâteau mollet des Ardennes

Gâteau mollet des Ardennes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour le premier dessert du mois nous partons en région Champagne-Ardenne
avec ce Gâteau mollet dont Champagne et Ardennes se disputent la paternité.
Mais les Ardennes honorent le mieux ce délicieux gâteau et ont même créé
une Confrérie de la Galette au sucre et du Gâteau mollet, si bien que l’on dit souvent « Gâteau mollet des Ardennes ».
Cette spécialité à mi-chemin entre le gâteau et la brioche, ressemble par sa forme à un Kouglof alsacien.
D’ailleurs, ne possédant pas le vrai moule, c’est dans mon moule à kouglof que je l’ai réalisé.
Autrefois ce gâteau était de toutes les fêtes familiales et il était coutume lors des repas de mariage
de glisser un anneau d’argent dans le gâteau :
La jeune-fille ou le garçon qui le trouvait avait l’assurance de trouver l’élu de son cœur dans l’année.
Aujourd’hui, en Ardenne ce gâteau est souvent servi avec le café.
La véritable recette est très (très) riche en beurre, mais j’ai préféré celle de Françoise
plus raisonnable et comme j’ai bien fait de la choisir!!!
Un gâteau souple (mollet quoi!), léger et tellement gourmand…
Vous pourrez l’accompagner d’une salade de fruits, une crème ou une mousse au chocolat
mais tout simplement nature, il nous a régalés.
Pensez simplement à bien l’envelopper une fois entamé, il a tendance a un peu sécher.
.
Gâteau mollet des Ardennes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 125 g de beurre pommade
– 70 g de sucre vanillé (1)
– 250 g de farine
– 5 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraîche (2)
– 50 g de lait ribot ou simple (1)

1 moule à gâteau mollet ou
1 moule à kouglof beurré et fariné si non en silicone (3)
Préchauffage du four à 180°C

.
Mettre les œufs entiers dans le bol du robot et les battre pendant quelques secondes.
Ajouter le beurre pommade et mélanger au fouet.
Incorporer le sucre toujours en fouettant.
Ajouter la farine et la levure (2) (je n’ai pas mis de sel).
Ajouter enfin le lait et bien fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Maintenant battre avec la feuille (batteur K) pendant 10 minutes.

Verser la pâte qui est très onctueuse dans le moule.
Couvrir et laisser lever pendant 1 h 30 (pour moi dans le four à 30°C).
Regardez comme la pâte a bien levé!
Enfourner à four chaud pendant 30 minutes environ en vérifiant bien la cuisson,
le gâteau ne doit pas trop brunir.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Super, le mien est tombé tout seul sur le plat!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Seuls petits changements par rapport à la recette de Françoise, un peu plus de sucre et du sucre vanillé
et aussi un peu plus de lait et du lait ribot.
(2) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
(3) J’ai honte, non seulement je n’avais pas le bon moule mais en plus j’ai utilisé un soule en silicone!!!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quelle légèreté et quel goût!! Merci Françoise.

Source et recette originale : Pounchki

Dans la cuisine de

1 – La Nonna – 2 – Vige – 3 – Séverine B – 4 – Sandrine G

1 – Michelle – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Claudine – 4 – Corinne B

1 – Monique N – 2 – Isabelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Gâteau mollet des Ardennes, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de mai 2018, la région Champagne-Ardenne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

4 mai 2018
Beignet de Tréguier – Nos régions ont du goût

Beignet de Tréguier

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais absolument proposer une autre recette bretonne à Marie.
Mais des recettes bretonnes j’en ai déjà fait beaucoup
et cette fois j’étais en panne d’inspiration.
Lorsque à force de chercher, j’ai vu ces beignets, je me suis aussitôt mise au travail.
Pas de friture, mais pas facile de faire cuire les petits beignets comme dans la recette…
Je vous conseille de râper les pommes plutôt que de les couper en dés.
Ils ne sont pas très beaux, mais cela ne nous a pas empêché de croquer un Beignet de Tréguier pour le goûter.
.

Beignet de Tréguier
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 pommes
– 30 ml de rhum
– 2 œufs
– 60 g de farine
– 40 g de sucre en poudre
– 170 g de lait ribot (1)
– Beurre pour la cuisson

Une poêle et un plat allant au four
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en très petits dés (2) et les faire macérer dans le rhum.

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Mélanger dans un saladier le lait, les œufs, la farine et le sucre pour obtenir une sorte de pâte à crêpe.

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Ajouter les pommes et bien mélanger.

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Faire chauffer un gros morceau de beurre dans une poêle et y déposer de grosses cuillerées de pâte.
Faire cuire la première face à feu moyen
(pas trop fort, j’ai dit et… pas de téléphone non plus au risque d’obtenir des beignets bien bronzés)
retourner les beignets et laisser cuire sur la seconde face.

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Déposer les beignets sur le plat et enfourner pour 5 minutes pour les laisser gonfler.

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Vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre (pas fait).
Déguster tiède, un Beignet de Tréguier après l’autre 🙂

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de lait « normal »
(2) Je pense qu’il vaudrait mieux les râper
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un petit goûter bien agréable même si je ne suis pas très fière du look!

Source et recette originale : Recettes bretonnes

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

Avec cette Galette des rois bretonne, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
accompagnée par son amie Caroline du blog La Maison de Caroline.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de janvier 2018, la Bretagne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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24 janvier 2018
Gâteau semoule et deux citrons – Concours Sherazade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui c’est vers l’Algérie que nous regardons avec ce
Gâteau semoule et deux citrons que j’ai préparé sur l’invitation de Sherazade.
De la semoule fine et du lait ribot pour le fondant,
des amandes pour le goût et du citron pour le parfum…
Cela ne pouvait que plaire à mes Gourmands.
Allez, embarquement immédiat pour l’Algérie…

Gâteau semoule et deux citrons
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 150 g de beurre pommade
– 150 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 180 g de semoule de blé fine
– 100 g d’amandes en poudre
– 1,5 càc de levure chimique
– 60 g de lait ribot (1)
– le zeste d’un citron jaune
Le sirop :
– 60 g de ,jus de citron jaune
– 60 g de ,jus de citron vert
– 100 g de sucre en poudre

moule marguerite en silicone
ou 1 plat à manqué de 22 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le gâteau :

Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre pour obtenir un mélange souple.

Ajouter les œufs un à un en continuant à travailler au fouet.

Incorporer la semoule, les amandes en poudre, la levure et le lait ribot (1).
Mélanger la pâte au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.

Enfourner pour 40 minutes.
Le sirop :
Verser dans une petite casserole le jus des deux citrons et le sucre.
Faire chauffer jusqu’à l’ébullition, puis laisser à frémissement pendant 5 minutes pour que le sirop se « fasse ».

Verser le sirop chaud sur le gâteau encore dans son moule.

Laisser tiédir puis démouler délicatement.

Déguster le Gâteau semoule et deux citrons, froid.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de lait entier ou ½ écrémé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés! Merci Shérazade.

Source et recette originale : Les joyaux de Sherazade

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

avec ce Gâteau semoule et deux citrons
je réponds à l’invitation de Sherazade
qui à lancé un concours

clic sur la photo pour tout savoir

pour fêter la sortie de son second livre

clic sur la photo

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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9 août 2017