Catégorie : lait ribot

Muffins aux framboises * – Escapade en cuisine

Muffins aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Des framboises encore!!!
Et ben oui! C’est notre péché mignon
Gabie a trouvé ces jolis muffins chez Emy,
je n’ai pas hésité une seconde à préparer ces Muffins aux framboises lorsque je les ai vus!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 12 Muffins aux framboises

– 80 g de beurre pommade
– 140 g de sucre
– 2 œufs
– 230 g de farine
– 1 sachet de levure
– 130 g de lait ribot (1)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 200 g de framboises surgelées (2)

Une plaque d’empreintes à muffins doublées (ou non) de papiers plissés
Préchauffage du four à 180°C

Fouetter le beurre mou avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter les œufs l’un après l’autre.
Lorsque la préparation est mousseuse et légère, ajouter la farine, la levure, le lait et l’extrait de vanille.
Travailler jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajouter les framboises en mélangeant à la spatule.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Ces muffins peuvent passer au congélateur sans problème.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait normal.
(2) Ou un mélange de fruits rouges comme Gabie.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!

Paroles de Gourmands : Ils sont parfumés et tellement moelleux! « Du grand art » a dit Mr CFG!! Merci Gaby, merci Emy.

Source et recette originale :
– Q-e-Zine
– Cuisine 2 sœurs

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine « Ils sont délicieux »

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois de juillet est

Pique-nique sucré

Je devais choisir une recette chez Gabie
et Not parisienne devait fureter dans ma cuisine.
Désolée, je ne connais pas son prénom
mais je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.

Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 juillet 2016
Cake aux courgettes et vanille

Cake aux courgettes et vanille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que je voulais tester ce
Cake aux courgettes et vanille trouvé sur un des livres
que ma cousine Lolo m’a offert.
En ce moment, je suis dans ma période vanille
voilà qui tombait bien!!

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 100 g d’huile d’olive
– 1 gousse de vanille
– 1 courgette (270 g)
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de lait ribot (1)
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 27 cm de long tapissé de papier cuisson (2)
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines.
Déposer ces dernières dans l’huile d’olive et faire tiédir.

Couvrir et laisser infuser pendant au-moins 5 minutes.
Laver la courgette sans la peler, enlever les extrémités puis la râper.
Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Faire un puits et y déposer le lait, l’huile vanillée et les œufs.
Mélanger au fouet, assaisonner en sel & poivre.

Ajouter la courgette râpée et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule (2) et couvrir et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

À savourer, tiède ou à température ambiante, pour l’apéritif, le pique-nique ou comme nous pour le repas du soir avec une salade.
Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai pris du lait ribot, mais vous pouvez utiliser du lait entier ou ½ écrémé.
(2) Un moule de 25 cm serait mieux adapté.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est bon ça a dit Tèo.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Cécile – Anne-Marie Do (2&3)

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25 juillet 2016
Pavé au lait ribot et noisette

Pavé au lait ribot et noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ce moment la boulange va bon train dans ma cuisine.
Je ne me lasse pas de faire du pain!
Et cette fois, c’est ma copinaute Chrys qui m’a mis l’eau à la bouche
avec les baguettes qu’elle avait trouvées chez Soso.
Je les ai préférées en pavés
et j’ai rajouté des noisettes torréfiées.

Pour 2 pavés

Sur ma paillasse :
– 330 g de lait ribot
– 20 g d’huile de noisette
– 8 g de sel
– 300 g de farine T 45
– 200 g de farine T 65
– 2,5 càc (7g) de levure sèche de boulanger
ou 20 g de levure fraîche
– 1 càc de sucre en poudre
– 100 g de noisettes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :

Faire légèrement dorer les noisettes dans une poêle chaude.
Laisser refroidir.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, le sel, et l’huile de noisette.
Couvrir avec les 2 farines, et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « Pâte ».
À la sonnerie (une dizaine de minutes avant la fin du pétrissage) ajouter les noisettes.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
Dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail.
Partager en 2 pâtons d’environ 470 g.
Façonner chaque pâton en pavé et le déposer sur la plaque.
Couvrir avec une feuille plastique (j’ouvre un sachet congélation) et laisser lever pendant environ 20 minutes dans un endroit chaud (pour moi au four à 35°C).
Lorsque la pâte a bien gonflé, vaporiser abondamment d’eau et faire des grignes.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Attendre (si possible) que le pain soit froid pour le couper en tranches!
Il accompagnera le repas mais aussi il sera délicieux passé au grille-pain pour le petit-déjeuner.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : La croûte est fine, la mie légère et parfumée et lorsqu’on croque sur une noisette… Mhuuummm!! Merci Chrys, merci Soso.

Source et recette originale :
– Entre rire et cuisine
– Ô Miam Miam de Soso

Dans la cuisine de

Sev (1&2) –

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9 juin 2016
Baguettes viennoises

Baguettes viennoises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque Talya était à la maison, elle a eu envie un jour de ces
mini baguettes viennoises exposées à la boulangerie.
Il n’en fallait pas plus pour que je cherche comment lui faire plaisir.
J’ai trouvé mon bonheur chez Sandra et je n’ai eu aucune crainte sur le résultat à venir.
.
Pour 4 mini Baguettes viennoises

– 250 g de lait ou de lait ribot
– 1 càc de sel
– 1 œuf
– 540 g de farine T 45
– 2 càc de levure de boulanger lyophilisée (7g)
– 50 g de sucre (ou 30 g) (1)
– 70 g de beurre
– quelques cuillerées de lait sucré (ou non) pour dorer (1)

La plaque du four tapissée de papier cuisson ou plaques à baguettes.
Faire chauffer le four à 200°C ou

Mettre dans le bol de la MAP , le lait, le sel et l’œuf.
Ajouter la farine. Faire un puits dans lequel on met la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre.
Répartir sur le dessus le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.

Sortir la pâte de la MAP. Dégazer doucement.

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Laisser lever à couvert pendant 1 heure.
Partager la pâte en quatre parts de 240 g environ.
Les mettre en boules, les couvrir et les laisser se détendre pendant 15 minutes.

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Façonner chaque pâton en baguette et les déposer sur la plaque de cuisson.
Faire des incisions et laisser lever jusqu’à ce que les baguettes soient bien gonflées
(1h à 1 h 30 suivant la température).
Dorer les baguettes viennoises au lait sucré ou non (1).

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Enfourner pour 15 minutes.
À ce moment, j’ai couvert les baguettes d’un papier d’aluminium et j’ai laissé encore 10 minutes.
Vous ferez en fonction de votre four.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster les baguettes viennoises natures ou avec de la confiture.

Et voilà ce que j’ai réalisé pour le pique-nique de mes petits gourmands.
Cette fois j’ai utilisé du lait ribot.
J’ai préparé une première fois quelques « surprises » à la saucisse
que les enfants ont adorées.

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et ensuite pour les prochains sandwiches une plaque de petits pains
mis en réserve au congélateur.
Cuisson 15 minutes.

Alors sucrés ou salés?
À vous de choisir

.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symboles du four :
Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
(1) Diminuez la dose de sucre si vous voulez utiliser les baguettes pour des sandwiches salés.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 26 mai 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Super!!!

Paroles de Gourmands : Talya s’est régalée et nous aussi. Merci Sandra.

Source et recette originale : Le Pétrin

Dans la cuisine de

1 – Loulou – 2 – ma cousine Lau – 3 – Emmanuel –

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Bonne journée à tous.

9 mai 2016
Pain de mie très moelleux *

Pain de mie très moelleux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Pain de mie très souple et d’autant plus moelleux que
j’ai utilisé du lait ribot qui donne une douceur incomparable à la pâte.
Les pains de mie ne manquent pas sur le blog.
Mais la gourmandise aidant, j’ai décidé de tester
celui de Michelle dès qu’elle l’a publié.
Michelle a pris la recette sur le blog Mes petits délices.
J’ai juste remplacé le lait par du lait ribot et diminué la quantité de sel.
Un pain délicieux qui a embaumé la maison.
.

Pour un gros Pain de mie très moelleux

– 120 g d’eau
– 135 g de lait ribot
– 1 càc de sel (8g)
– 450 g de farine T 55
– 2 càs de sucre (25 g)
– 2,5 càc (8g) de levure sèche de boulanger ou 25 g de levure fraîche
– 20 g de beurre
– 2 càs de lait pour la finition

1 moule à pain de mie (ou à cake) de 28cm x 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’eau, et le sel.
Mettre la farine, la levure dans un puits.
Saupoudrer avec le sucre et disperser des lamelles de beurre.
Lancer le programme « Pâte » (1h20).
À la fin du programme, partager la pâte en 4 pâtons d’environ 190 g.
Faire 4 boules et les disposer dans le moule.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 40 min dans le four à 35°C).
Badigeonner au pinceau le dessus du pain avec un peu de lait.

N’appuyez pas trop, la pâte est tellement moelleuse qu’elle s’enfonce sons le pinceau!
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches lorsque le pain est bien froid…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
– J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez utiliser du lait entier ou ½ écrémé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il sent bon et a embaumé toute la maison, et quel goût!!
Pensez juste à bien l’envelopper pour qu’il ne sèche pas. Merci Michelle

Source et recettes originales : Plaisirs de la maison

Dans la cuisine de

1 – Guy – 2 – Colette L – 3 – Nicole L – 4 – Monique

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

24 novembre 2015
Gaufres au lait fermenté

Gaufres au lait fermenté

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un de mes gourmands a soudain eu envie de manger des gaufres…
D’accord, mais une nouvelle recette alors!
Ben, il faut bien que je nourrisse aussi mon blog!!!
Je l’ai piochée dans un de mes gros livres
et comme j’avais du lait fermenté entamé, je l’ai substitué au lait normal.
Vous pourrez faire machine arrière sans problème.

S’il en reste, vous pourrez les faire réchauffer quelques minutes au four.
Mais le vrai régal c’est de les savourer aussitôt sorties du gaufrier!

Pour 10 gaufres au lait fermenté

– 340 g de farine T 45
– 1 sachet de levure chimique
– 80 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel (2g)
– 270 g (250 ml) de lait fermenté
– 2 œufs
– 1 càs de vanille liquide
– 100 g de beurre fondu

1 gaufrier à grosses plaques

.
Tamiser dans un saladier la farine avec la levure.
Ajouter le sucre et mélanger.
Faire un puits et y verser le lait et le sel.
Ajouter les œufs, la vanille et le beurre fondu tiède.
Travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Laisser reposer pendant 30 minutes (voir les remarques plus bas).
Faire chauffer le gaufrier.
Par précaution, j’ai huilé légèrement au pinceau les plaques entre chaque fournée.
Déposer une grosse cuillerée de pâte dans chaque empreinte (pas facile la pâte est un peu collante).

Laisser cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
Les déposer aussitôt à plat pour qu’elles ne se déforment pas.

Déguster natures, saupoudrées de sucre glace ou encore agrémentée d’une gourmandise à votre choix.
Elles sont bien meilleures dégustées toutes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préparé une première fois la pâte en mettant tous les ingrédients dans le blender.
C’est très rapide, mais difficile de tout récupérer dans le fond du bocal.
– J’ai préparé la seconde fournée en fouettant au mixeur et cette fois, je n’ai pas laissé reposer la pâte. Je ne sais pas s’il y a une différence…

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Tèo les a aimées, légèrement réchauffées au four. Mais je le répète, elles sont bien meilleures aussitôt sorties du gaufrier!

Paroles de Gourmands : Délicieux!! Tu devrais en faire plus souvent!!!

Source : Encyclopédie de la gastronomie française

Dans la cuisine de

1 – Delphine – 2 – Citrine –

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11 février 2015
Pain boules

Pain boules

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore du pain!!!
Et oui, je vous l’ai dit, c’est une passion!
Et cette fois, trois de mes petits enfants sont là.
Et ils adorent le pain.
Talya voulait déjà le manger cru, alors elle n’en pouvait plus d’attendre
pendant qu’il était entrain de cuire!
« Mhuuummm comme ça sent bon, j’ai faim!!!! »
J’ai pris la recette chez mes amies Julia & Agathe
qui la tenaient de Elle à table.
J’ai bien sûr modifié quelques petites choses…
Voilà un pain que vous pourrez mettre sur votre table de fête.

Pour 4 petits pains

Sur ma paillasse :

– 185 g de lait
– 370 g de lait ribot
– 1,5 càc de sel
– 770 g de farine T55
– 1 càs (10g) de levure sèche de boulanger
– 1 càs de sucre
– 20 g de beurre

La plaque à baguette ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, les deux laits et le sel.
Couvrir avec la farine et y cacher la levure.
Saupoudrer avec le sucre et déposer le beurre en lamelles.
Lancer le programme « pâte » (1h20).
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
Partager en quatre pâtons d’environ 348 g.
Diviser chaque pâtons en 6 morceaux de 57 g environ.

Rouler chaque morceau en boule et les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant légèrement pour qu’ils puissent gonfler.

Lorsque les quatre pains boules sont façonnés, laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (20 minutes pour moi).
Vaporiser d’eau, saupoudrer d’un voile de farine et donner quelques coups de lame.

Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Servir en détachant les boules.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : C’est vraiment trop bon ont dit les petits!!!

Source et recettes originales :
– La cuisine et les loisirs de Julia T & Agathe
– Elle à table

Dans la cuisine de :

Nono –

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18 décembre 2014
Étoile à la cerise noire

Étoile à la cerise noire

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’Étoile à la cerise noire était le petit plus présenté à côté de
l’incontournable gâteau au chocolat pour mes gourmands inconditionnels!
J’ai trouvé la recette sur mon livre du club Praline.
Mon moule était un peu trop grand, je vous conseille
d’en choisir un plus petit pour un gâteau plus épais.
.
Étoile à la cerise noire
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 180 g de beurre pommade
– 85 g de cassonade
– 3 œufs
– 200 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 120 ml de lait ribot
– 1 citron non traité
– amandes effilées
– confiture de cerises noires

1 moule à manqué beurré de 33 cm de diamètre (moule étoile pour moi)
mais je vous conseille un moule de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

.
Si vous avez oublié d’acheter du lait ribot, ou si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le faire vous-même.
Allez voir ici.
Répartir quelques amandes effilées dans le moule après l’avoir beurré.

Travailler le beurre pommade et la cassonade pour obtenir une crème lisse.
Ajouter les œufs un par un en fouettant toujours.

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Incorporer la farine et la levure ainsi que le lait ribot.
Lorsque la pâte est homogène, ajouter le zeste de citron râpé.

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Verser la moitié de la préparation dans le moule.
Napper de confiture de cerises noires.
Masquer avec le reste de la pâte.

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Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

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Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de servir.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le lait ribot peut être remplacé par du lait.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour la

Paroles de Gourmands : Même si pour ma part il manquait un peu d’épaisseur, le gâteau a été bien apprécié et rapidement dévoré!

Source et recette originale : Desserts et gourmandises – SOLAR

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Christiane (cousine de Anne-Marie-Do) – 4 – Monique N

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Bonne journée à tous.

10 octobre 2014
Lait fermenté ou lait ribot maison

Lait fermenté ou lait ribot maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lait ribot, lait fermenté, lait battu, babeurre, labné, lben, buttermilk…
Je voulais faire quelque chose pour Gridelle,
qui dans son île n’en trouve pas
et aussi pour Laura qui vit à l’étranger
et c’est chez mes amies Julia et Agathe que j’ai trouvé comment faire.
Mon premier essai a été un fiasco…
Bien sûr, je n’y ai pas pensé tout de suite (petite tête!!)
il fallait choisir du lait frais et non UHT.
J’ai donc recommencé et cette fois,
cooool… comme dit ma petite-fille Tess!
Bon, par contre, je l’avoue ce n’est qu’un dépannage
car je n’ai pas retrouvé exactement la texture et le goût de celui que j’achète.
Mais en attendant, si vous n’en trouvez pas vers chez vous
ou si vous avez une envie subite de lait ribot
alors que les magasins sont fermés,
voilà la solution!!
.
Lait fermenté maison

– 250 ml de lait frais
je l’ai pris entier, Julia le fait avec du ½ écrémé
– 15 ml (1 grosse càs) de jus de citron fraîchement pressé
ou de vinaigre blanc

, retroussez vos manches!!! 🙂

Verser le lait dans un petit saladier.
Je l’ai fait légèrement tiédir pour qu’il soit à température ambiante.
Ajouter le jus de citron et remuer.
Oups, ça commence à bouger là-dessous!

Laisser reposer 15 minutes.
Cette fois, le lait s’est transformé.
Remuer énergiquement et mettre au frais dans un récipient hermétique et opaque si possible.

Je vous l’avais dit! C’est épuisant…

Vous pourrez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Il faudra juste penser à bien le mélanger avant de vous en servir!
.

Source et recette originale : La cuisine et les loisirs de JuliaT & Agathe

Dans la cuisine de

1 – Ingrid –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 août 2014
Pain moelleux au lait ribot

Pain moelleux au lait ribot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Depuis que j’ai découvert le lait ribot, il y a toujours une bouteille en réserve dans mon réfrigérateur.
Et j’ai toujours aussi quelques recettes « à faire » de mes copinautes qui attendent dans leur boîte.
Cette fois, c’est Assia qui m’a invitée à partager son pain.
Et le titre est bien parlant, voici un pain très moelleux à la mie fine et à la croûte douce et tendre,
on croirait presque manger de la brioche…

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pain moelleux au lait ribot
Pour 2 pains

– 350 g de lait ribot
– 10 g de sel
– 600 g de farine T 45
– 3,5 càc de levure sèche de boulanger (12 g)
ou 24 g de levure fraîche de boulanger
– 15 g de sucre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Mélanger le lait, le sucre et la levure dans un petit bol et laisser fermenter pendant quelques minutes.
Mettre dans la cuve du robot la farine avec le sel mélangé.
Faire un puits et y verser le levain.
Commencer à pétrir à vitesse lente pour mélanger les éléments, puis à vitesse un peu plus rapide pendant 6 minutes environ pour que la pâte devienne élastique.

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Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever pendant une heure environ.
(vu la température, j’ai laissé lever à température ambiante. lorsqu’il fera frais, je mettrai le bol dans le four à 30°C).

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Dégazer la pâte et la séparer en deux pâtons de même poids.
Façonner le pain en deux pavés et les déposer sur la plaque.

Couvrir et laisser lever pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Inciser le pain pour former des losanges.
Vaporiser d’eau.

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Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille.

Découper le pain lorsqu’il est bien froid.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé le robot avec le crochet pétrisseur, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou à la MAP.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans le pain, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem!!

Paroles de Gourmands : Délicieux ton pain, à refaire très vite!! Merci Assia

Source et recette originale : Gourmandises Assia

Dans la cuisine de

1 – Bellah –

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28 juillet 2014