Baguettes viennoises
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Lorsque Talya était à la maison, elle a eu envie un jour de ces
mini baguettes viennoises exposées à la boulangerie.
Il n’en fallait pas plus pour que je cherche comment lui faire plaisir.
J’ai trouvé mon bonheur chez Sandra et je n’ai eu aucune crainte sur le résultat à venir.
.
Pour 4 mini Baguettes viennoises
– 250 g de lait ou de lait ribot
– 1 càc de sel
– 1 œuf
– 540 g de farine T 45
– 2 càc de levure de boulanger lyophilisée (7g)
– 50 g de sucre (ou 30 g) (1)
– 70 g de beurre
– quelques cuillerées de lait sucré (ou non) pour dorer (1)
La plaque du four tapissée de papier cuisson ou plaques à baguettes.
Faire chauffer le four à 200°C 
ou 
Mettre dans le bol de la MAP , le lait, le sel et l’œuf.
Ajouter la farine. Faire un puits dans lequel on met la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre.
Répartir sur le dessus le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
Sortir la pâte de la MAP. Dégazer doucement.
[av_gallery ids=’196959,196960′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6yp9jn’ admin_preview_bg= »]
Laisser lever à couvert pendant 1 heure.
Partager la pâte en quatre parts de 240 g environ.
Les mettre en boules, les couvrir et les laisser se détendre pendant 15 minutes.
[av_gallery ids=’196961,196962′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-jifmr’ admin_preview_bg= »]
Façonner chaque pâton en baguette et les déposer sur la plaque de cuisson.
Faire des incisions et laisser lever jusqu’à ce que les baguettes soient bien gonflées
(1h à 1 h 30 suivant la température).
Dorer les baguettes viennoises au lait sucré ou non (1).
[av_gallery ids=’196963,196964′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-4vwd3n’ admin_preview_bg= »]
Enfourner pour 15 minutes.
À ce moment, j’ai couvert les baguettes d’un papier d’aluminium et j’ai laissé encore 10 minutes.
Vous ferez en fonction de votre four.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster les baguettes viennoises natures ou avec de la confiture.
Et voilà ce que j’ai réalisé pour le pique-nique de mes petits gourmands.
Cette fois j’ai utilisé du lait ribot.
J’ai préparé une première fois quelques « surprises » à la saucisse
que les enfants ont adorées.
[av_gallery ids=’196966,196967,196968′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2nqrxf’ admin_preview_bg= »]
et ensuite pour les prochains sandwiches une plaque de petits pains
mis en réserve au congélateur.
Cuisson 15 minutes.
Alors sucrés ou salés?
À vous de choisir
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Symboles du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
(1) Diminuez la dose de sucre si vous voulez utiliser les baguettes pour des sandwiches salés.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 26 mai 2010.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Super!!!
Paroles de Gourmands : Talya s’est régalée et nous aussi. Merci Sandra.
Source et recette originale : Le Pétrin
Dans la cuisine de
1 – Loulou – 2 – ma cousine Lau – 3 – Emmanuel –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Laisser un commentaire