Catégorie : lait ribot

Pâté de Pâques brioché
Pâté de Pâques brioché

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Voici un Pâté de Pâques brioché à servir à température ambiante avec une salade.
J’ai préparé une pâte levée comme dans mon Pâté de volaille en croûte.
Un mélange de viandes de porc, des feuilles de blettes,
aucune difficulté pour préparer ce pâté si votre menu de Pâques n’est pas encore prêt.
C’est une variante du Pâté de Pâques que je vous avais proposé en 2012.
Et comme j’avais prévu très large, avec les blettes restantes,
j’ai préparé un Risotto aux blettes et son coulis vert et
une Terrine de blettes aux 3 fromages que vous verrez bientôt.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pâté de Pâques brioché
Pour 10 Croquants-Gourmands

Si vous voulez le préparer à l’avance, je vous conseille de préparer la veille
la farce et la pâte et de les garder séparément au réfrigérateur.
Vous ferez le montage et la cuisson le jour même.
Mais rassurez-vous s’il en reste il sera encore très bon le lendemain
même si la pâte est un peu rassie.

La Pâte levée :

– 250 g de lait ribot
– 1 càc de sel
– 2 œufs
– 500 g de farine
– 1 càs de sucre
– 50 g de beurre
– 2 cà c de levure de boulanger lyophilisée
– 1 blanc d’œuf pour dorer

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme « Pâte ».
À la fin du programme, mettre la pâte dans un saladier couvert au réfrigérateur,
le temps de préparer la farce.

La garniture :

– 320 g de viande de porc maigre
– 200 g de farce à légumes (achetée chez le boucher) (2)
– 120 g de jambon fumé
– 200 g de feuilles de blettes
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 belle botte de persil
– 8 œufs durs
– 50 g (25 g + 25 g) de beurre
– sel & poivre du moulin

Faire cuire les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante.
Les laisser refroidir et les écaler.
Récupérer le vert des feuilles de blettes et les laver.
Les couper en lanières.
Faire fondre 25 g de beurre dans une sauteuse et y laisser tomber
les blettes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation (≅ 10 minutes).

Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Lorsque les blettes ont bien « fondu », rajouter le reste du beurre
ainsi que échalotes et ail, remuer et laisser revenir pendant quelques minutes.
Laisser refroidir.
Hacher le persil au couteau.
Couper le porc et le jambon en lanières et les hacher.
Mélanger avec la farce à légumes.
Ajouter le persil, l’œuf, du sel et du poivre et bien mélanger.
Incorporer enfin les feuilles de blettes et vérifier l’assaisonnement.

Le montage et la cuisson du pâté :

1 jaune d’œuf dilué avec une cuillerée d’eau

1 cadre à pâtisserie de 17 cm x 24 beurré et posé sur la plaque
Pas de préchauffage du four.

Réserver 1/3 de la pâte.
Étaler le reste et en foncer le moule en laissant dépasser la pâte sur tout le tour.

Tasser dans le moule une bonne moitié de garniture.
Coucher les œufs durs.
Couvrir avec le reste de la farce.

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Étaler la pâte réservée et y découper un couvercle.
Le poser sur la farce et bien souder avec la pâte du fond.
Badigeonner de jaune d’œuf au pinceau.
Découper des garnitures dans les chutes de pâte et les disposer sur le dessus.
Faire 2 ou 3 cheminées.
Dorer une seconde fois au jaune d’œuf.

Enfourner à four froid et dès que la température atteint 180°C
laisser cuire pendant 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de retirer le cercle.
Laisser refroidir sur une grille.

Servir tiède ou froid avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou chair à saucisse

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est joli et c’est délicieux!

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mars 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Béatrice de Piano et mandoline
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Flo de Flo en cuisine
- Giovanni de Recettes Piémontaises
- Isabelle de La nouvelle table d’Isa
- Liliane de La cuisine de Lilly
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
25 mars 2021
Petits fours salés au Beaufort

Petits fours salés au Beaufort

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Petits fours salés au Beaufort que vous pourrez faire très rapidement
s’il vous manque un petit quelque chose pour l’apéritif.
Cachou les a faits avec de la tomme catalane, chez moi ils seront savoyards
avec le Beaufort qui me restait.
Ils sont partis si vite au moment de l’apéro que j’ai à peine eu le temps d’en goûter un!

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Petits fours salés au Beaufort
Pour une soixantaine de petites bouchées

– 75 g d’allumettes de lardons fumés
– 95 g (70g + 40g) de Beaufort (1)
– 3 œufs
– 150 ml (150 g) de lait ribot (2)
– 50 ml (45 g) d’huile d’olive
– 200 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– sel & poivre du moulin

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Râper 70 g de Beaufort et couper les 25 g en petits dés.
Recouper les allumettes de lardons en petits dés.

Mélanger dans un saladier les œufs, le lait ribot et l’huile.
Ajouter la farine, la levure, le fromage râpé et les lardons.
Mélanger, saler et poivrer.

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Répartir la préparation dans les empreintes.
Poser sur chaque petits fours quelques dés de fromage.

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

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Servir tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou comté ou emmental ou le fromage que vous aimez.
(2) ou lait ½ écrémé ou entier

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, il suffira des les passer quelques minutes à four chaud avant de les servir.

Paroles de Gourmands : À refaire, c’est trop bon!

Source et recette originale : Autour de ma table

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 mars 2021
Gâteau rustique fondant à la pomme *

Gâteau rustique fondant à la pomme

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

C’est l’automne! Les pommes vont pouvoir faire leur show en étant vedette de nos dessert.
Je commence par ce Gâteau rustique fondant à la pomme
que j’ai vu sur le blog de Rabia.
La pâte de ce gâteau m’a fait l’effet de « rustique » à la dégustation.
Il ne contient pas de beurre, simplement un peu d’huile.
Mais il est très souple sous sa couche de pommes fondantes
peut-être grâce au lait ribot et très agréable avec ce petit parfum de cannelle.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Gâteau rustique fondant à la pomme
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 grosses pommes (850 g)
– 100 g de jus de pomme
– 4 œufs
– 50 g de sucre
– 30 g d’huile neutre
– 120 g de lait (ribot pour moi)
– 100 g de farine
– 8 g de levure chimique
– 1 càc de cannelle

1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 160°C

Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en petits dés.
Les mettre dans une poêle avec le jus de pomme et laisser cuire à feu vif en remuant souvent
jusqu’à ce que les pommes soient sèches, dorées et tendres.
Les déposer dans le moule et les tasser en appuyant avec le dos de la fourchette.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Ajouter la farine, la levure et la cannelle et travailler pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les blancs en neige à la spatule.
Verser la préparation sur les pommes.
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Servir à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un très bon gâteau a dit Mr CFG.

Source et recette originale : La ligne gourmande

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do -2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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28 octobre 2020
Muffins roses framboises et chocolat blanc

Muffins roses framboises et chocolat blanc

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Muffins roses framboises et chocolat blanc pour participer
bien humblement à l’élan de solidarité Octobre Rose.
Des petits muffins tout moelleux peut-être grâce au lait ribot et au chocolat blanc
parfumés au coulis de framboise et à la vanille
et dans lesquels des framboises entières se sont cachées.
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Une autre recette pour soutenir les femmes qui souffrent en cet Octobre rose.

Muffins roses framboises et chocolat blanc
Pour 12 muffins

– 100 g de beurre
– 110 g de chocolat blanc
– 260 g de farine
– 1 sachet de levure
– 90 g de sucre en poudre
– 200 g de lait (ribot pour moi)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 80 g de coulis de framboises
– 36 framboises (surgelées pour moi)

Moules à muffins tapissés de collerettes de papier
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Hacher le chocolat blanc au couteau.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le chocolat.
Faire un puits, déposer les œufs et y verser le beurre, le lait et la vanille.
Mélanger rapidement juste pour amalgamer les ingrédients,
sans chercher à avoir une pâte lisse, la préparation doit être « rustique ».
Ajouter le coulis de framboise et remuer juste pour « marbrer » la pâte.
Distribuer la préparation dans les moules.
Enfoncer 3 framboises dans chaque muffin.
Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir les muffins dans leur collerette sur une grille.
Pour leur donner un air encore plus « coquet » je les ai saupoudrés d’un peu de sucre rose.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose de faire une grande vague rose gourmande
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose

» … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

Et aussi un partage sur le site FB
Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

14 octobre 2020
Carrés tomates-mozzarella

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Carrés tomates-mozzarella qui attendaient dans mes favoris depuis longtemps
et que j’avais oubliés jusqu’à ce que mon amie Yolande les publie.
Merci Yolande pour m’avoir rappelé cette jolie recette des Demarlines
(le blog a été fermé depuis que j’ai fait ma recette).
J’ai pris quelques libertés mais j’ai gardé l’esprit de la recette et son moule.
Des tomates, de la mozzarella, du comté et du parmesan, du lait ribot
et un gros bouquet de basilic.
Quelle odeur dans la cuisine pendant la cuisson….
et dans ce moule tablette, il est magnifique!

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Carrés tomates-mozzarella
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 3 grosses tomates allongées
– 200 g de mozzarella de bufflonne
– 1 gros bouquet de basilic
– 4 càs (2+2) d’huile d’olive
– 150 g de farine
– 1sachet de levure chimique
– 150 g de lait Ribot (1)
– 3 œufs
– 50 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin

Moule tablette ou un moule carré de 20 cm de côté
beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Ébouillanter et monder les tomates.
Les épépiner (2) et les couper en dés.
Couper la mozzarella en dés également.

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Ciseler les feuilles de basilic.
Faire cuire les dés de tomate dans 2 cuillerées d’huile, jusqu’à obtention d’une compotée.
Ajouter la mozzarella et le basilic.

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Bien mélanger puis retirer du feu.
Verser dans un saladier et laisser tiédir.
Ajouter 2 cuillerées d’huile, le lait et les œufs.
Saler, poivrer et bien mélanger.

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Incorporer la farine, la levure et les fromages.
Mélanger soigneusement .

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Verser dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.

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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Servir chaud, tiède ou froid.
J’ai servi ces petits carrés à température ambiante avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait normal
(2) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bons ces petits carrés!

Source et recette originale : Les petits plats de Patchouka

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine – 2 – Nicole N – 3 – Véronique H –

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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20 août 2020
Pains spirales au lait ribot *

Pains spirales au lait ribot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour éviter de sortir, j’ai beaucoup « boulangé » pendant cette période de confinement
mais ces petits Pains spirales au lait ribot, trouvés chez Sarah
attendent dans mes brouillons depuis un an, allez savoir pourquoi?
Pain ou brioche? Ils sont tellement tendres, tellement bons
qu’on croirait de la brioche et qu’on les mange par gourmandise.
Ils accompagneront aussi bien les plats que la charcuterie ou le fromage!
Et pour ne rien gâcher, ils sont très faciles à préparer et se congèlent sans problème.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 11 Pains spirales au lait ribot

– 1,5 càc (8g) de sel
– 25 g d’huile d’olive
– 330 g de lait ribot (1)
– 150 g de farine T 45
– 1,5 càc (5g) de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraiche
– 350 g de semoule fine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four
.
Vous pouvez préparer vous-même le lait ribot en allant voir par ici.
Mettre dans la cuve de la MAP (2), le sel, l’huile et le lait ribot (1).
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter la semoule.
Lancer le programme « pâte seule » et le laisser se dérouler jusqu’au bout (1h20 environ).
Sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.
Partager en 11 pâtons de 80 g environ (3).
Étaler la pâte à la main puis la rouler en boudin.
Enrouler chaque boudin en spirale, comme un escargot et le déposer sur la plaque.
Faire des entailles sur le tour à l’aide de ciseaux.
Badigeonner d’un peu de lait ribot (ou d’œuf), au pinceau et éparpiller quelques graines de pavot ou de sésame si vous voulez.
Enfourner à four froid réglé sur 200°C pendant 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Dépêchez-vous d’y goûter avant qu’ils ne disparaissent!

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) À remplacer par du lait normal si vous n’en avez pas.
(2) J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
(3) Plus ou moins gros suivant votre préférence.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème

Paroles de Gourmands : Un vrai régal! Merci Sarah.

Source et recette originale : Le sucré salé d’Oum Souhaib

Dans la cuisine de

Nath09

Monique N

Vanni

Citrine « La corbeille s’est vidée à vue d’œil ! »

Mon amie Véro « Excellents ces petits pains »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de avril

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27 avril 2020
Gâteau ultra moelleux framboise et citron *

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Comment résister à ce Gâteau ultra moelleux framboise et citron
dont Sandrine nous a donné la recette?
Les framboises sont toujours bienvenues à la maison et
je terminais (à regret) mes citrons de Menton.
Alors je n’ai pas hésité une seconde et en un rien de temps le gâteau était dans le four.
Le plus difficile a été d’attendre que le sirop soit absorbé et que le gâteau refroidisse!

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Gâteau ultra moelleux framboise et citron
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Le sirop :

– 1 citron (de Menton)
– 125 g de sucre

Presser le citron et verser le jus dans un bol sur le sucre.
Bien remuer et laisser fondre le sucre en remuant de temps en temps.
Réserver.

Le gâteau :

– 100 g de beurre pommade
– 120 g de sucre
– 2 œufs
– 45 g de lait (Ribot pour moi)
– 175 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 1 citron bio (de Menton)
– 100 g de framboises surgelées

moule marguerite en silicone
ou 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C
.

Mélanger au fouet le beurre pommade et le sucre.
Ajouter les œufs et le lait tout en continuant à fouetter.
Ajouter la farine et la levure.
Râper finement le zeste du citron et recueillir le jus.
Ajouter le zeste et le jus de citron dans la pâte et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir les framboises sur toute la surface et les enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfourner pour 40 minutes environ.
À la sortie du four, piquer tout le dessus du gâteau avec une brochette.
Verser le sirop sur le gâteau et laisser refroidir.

Le gâteau a entièrement bu le sirop, le démouler délicatement sur le plat de service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux, acidulé, délicieux! Merci Sandrine.

Source et recette originale : Miam… Maman cuisine

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine

Karen « simple et rapide pour un résultat top »

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Bonne journée à tous.

12 février 2020
Fougasse fromage et saucisson

Fougasse fromage et saucisson

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les fougasses ne manquent pourtant pas sur mon blog, mais j’aime bien changer
et Élise (qui s’est inspirée de Muriel) m’a tentée une fois de plus
avec cette Fougasse fromage et saucisson.
Une pâte bien tendre bien garnie de saucisson, de Tomme de Savoie et comté.
J’ai rajouté quelques herbes de Provence, histoire de mettre mon grain de sel et je n’ai pas fait d’entailles.
Quel dommage que vous ne puissiez pas sentir l’odeur qui se dégage du four à la cuisson!!!
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Pour une grande Fougasse fromage et saucisson

La pâte à fougasse :

– 500 g de farine T55
– 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 1 càs d’herbes de Provence
– 30 g d’huile d’olive
– 300 g d’eau tiède
– 5 g de sel

Une plaque à biscuit roulé de 37 cm X 31 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure sèche et les herbes de Provence.
Faire un puits et y verser l’eau, l’huile et le sel.

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Pétrir rapidement juste le temps d’amalgamer tous les ingrédients
Puis continuer à pétrir à petite vitesse pendant une dizaine de minutes
jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

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Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1h30
ou dans le four à 35°C pendant 40 minutes.

La garniture :

– 180 g de tomme de montagne ou de Savoie sans la croûte
– 100 g de comté sans la croûte
– 100 g de saucisson sec
– huile d’olive

Enlever la croûte des fromages et la peau du saucisson.
Couper les fromages et le saucisson en petits dés.

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Lorsque la pâte est bien gonflée, la dégazer légèrement sur le plan de travail fariné et
y incorporer les dés de fromage et de saucisson à la main.

Huiler légèrement le papier sur la plaque de cuisson.
Déposer la pâte et l’étaler avec les doigts sur une épaisseur égale.

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Badigeonner d’huile d’olive au pinceau.
Laisser reposer 30 minutes.

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Enfourner pour 20 minutes environ.

Découper en carrés.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Paroles de Gourmands : Tu pourras en refaire? m’a dit Talya!

Source et recettes originales :
– Yumélise
– Cooking mumu

Dans la cuisine de

1-2-3 – Barbara –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 mai 2019
Briochettes moelleuses

Briochettes moelleuses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Tout d’abord je vous souhaite une bonne fête en ce 1er mai.
J’en ai profité pour faire une petite recherche sur la tradition du muguet en ce premier jour du mois de mai.

Le muguet appelé aussi lys des vallées, originaire du Japon semble apparaître en Europe au Moyen-Age.
Il symbolise le printemps et les Celtes lui accordaient des vertus porte-bonheur.
Le 1er mai 1561, le roi Charles IX ayant reçu un brin de muguet en guise de porte-bonheur
décida d’en offrir chaque année aux dames de la cour : La tradition était née.
JDBN

Que ces quelques brins de muguet vous apportent le bonheur

Et pour encore plus de plaisir, voici des Briochettes moelleuses
préparées pour le goûter des enfants pendant les vacances.
Tania a déshabillé quelques œufs en chocolat pour en fourrer ces petites brioches
et le régal était au rendez-vous!
Je n’ai pas eu le temps de tester la congélation car les trois qui restaient ont été
dévorées le lendemain et avec toujours autant de plaisir!
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Pour 12 Briochettes moelleuses

– 2 œufs
– 100 g de lait ribot (1)
– 2,5 g de sel (½ càc rase)
– 300 g de farine T 45
– 7 g (1,5 càc) de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraîche
– 60 g de sucre en poudre
– 50 g de beurre
Pour la finition :
– quelques œufs en chocolat éventuellement
– un peu de lait ribot
– sucre glace

Moules à briochettes en silicone

Préchauffage du four à 170°C

Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre.
Déposer le beurre en parcelles.

Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).
Sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer (la pâte est collante, ne vous inquiétez pas).

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Partager en 12 morceaux d’environ 50 grammes.
Aplatir un petit pâton et y cacher éventuellement un œuf en chocolat.

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Reformer une boule et la déposer dans l’empreinte.
Recommencer pour chaque brioche.
Laisser lever jusqu’à ce que les brioches soient bien gonflées (pour moi environ 30 minutes à 35°C dans le four).

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Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau, avec délicatesse pour ne pas écraser les brioches.

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Saupoudrer d’un voile de sucre glace.
Enfourner pour 18 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de les démouler délicatement sur une grille.

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Elles sont délicieuses à peine tièdes, mais très bonnes aussi lorsqu’elles sont froides.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de lait ½ écrémé
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas eu le temps de le faire, les brioches se sont toutes envolées, mais Jakline G a eu la gentillesse de tester à ma place et voilà ce qu’elle en dit : « jai testé et franchement nickel rien a dire comme si je les avais fait le jour même« .

Paroles de Gourmands : Trop bonnes a dit Tania en emportant celles qui restaient pour la route.

Source et recette originale : C’est ma fournée

Dans la cuisine de

1&2 – Nicole L – 3 – Laurence D –

1-2-3-4 – Jakeline G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 mai 2019
Petits pains moelleux

Petits pains moelleux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai trouvé ces Petits pains moelleux sur le blog de Sarah
et je n’ai pas hésité une seconde à les préparer!
Bien m’en a pris, car nous nous sommes régalés.
Sarah les utilise en sandwiches, chez nous ils ont accompagné le petit déjeuner mais aussi le repas.
Des petits pains au lait tellement tendres et moelleux qu’ils ressemblent à des brioches!
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Pour 12 pains moelleux

– 145 g de lait ribot (1)
– 140 g d’eau tiède
– ½ càs (10 g) de sel
– 2 jaunes d’œuf
– 500 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 20 g de lait en poudre
– 1 càs de sucre
– 80 g de beurre mou
– un peu de lait ribot (1) pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Déposer dans la cuve de la MAP le lait ribot (1), l’eau, le sel et les jaunes d’œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le lait en poudre et le sucre.
Ajouter le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1h20) et le laisser se dérouler jusqu’au bout.

À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer.
La partager en 12 boules de 80 g environ.

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Aplatir chaque boule à la main puis plier comme sur les photos.

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Bien sceller la pâte.
Déposer les pains sur la plaque en mettant la jointure en dessous.

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Laisser lever jusqu’à ce que les petits pains soient bien gonflés (pour moi 40 min à 35°C dans le four).
Dorer les petits pains avec un pinceau trempé dans le lait.

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Vous pouvez à ce moment saupoudrer de graines de pavot ou de sésame.
Faire des entailles à l’aide d’une lame de rasoir.

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Enfourner dans le four chaud pendant 12 à 15 minutes
en surveillant, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

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Vous pouvez préparer des sandwiches ou tout simplement les servir au repas.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de lait entier ou ½ écrémé
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ok pas de problème!!

Paroles de Gourmands : On dirait de la brioche, quel régal!!!

Source et recette originale : Le Sucré Salé d’Oum Souhaib

Dans la cuisine de

1&2 – Véronique H – 3-4-5 – Sylvie T

1 – Cécile –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 février 2019