Catégorie : Octobre rose

Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi *

Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi pour le dessert.
Je l’ai préparé il y a quelques jours avec les dernières prunes de la saison,
de la poudre d’amande, cannelle et vanille pour le parfum.
Comme d’habitude, j’ai diminué la quantité de beurre et de sucre
et j’ai remplacé les mûres par des framboises avec une pensée
en ce mois d’Octobre rose pour ceux qui se battent contre cette maladie.
.

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Financier framboise prune du Chef Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les fruits :

– 250 g de framboises (surgelées pour moi)
– 350 g de prunes mûres à point
– 1 càc d’extrait de vanille
– 50 g de sucre semoule
– 3 feuilles de laurier frais
– ½ càc de cannelle en poudre
.
Dénoyauter les prunes et les couper en morceaux.
Les déposer dans un saladier avec les framboises, la vanille, le sucre, le laurier et la cannelle.

Mélanger et laisser mariner 30 minutes au maximum (pour que les fruits ne rendent pas trop de jus).

Le financier :

– 130 g de beurre doux
– 60 g de farine
– 120 g de sucre glace
– 120 g de poudre d’amande
– ½ càc de cannelle
– 150 g de blanc d’œuf
.
1 plat à gratin de 24 cm x 24 beurré
Préchauffage du four à 190°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la cannelle.
Fouetter les blancs d’œufs pour les faire mousser puis les incorporer au mélange.
Ajouter le beurre tiède et mélanger au fouet doucement pour obtenir un appareil homogène.

Verser la préparation dans le plat.
Répartir les fruits et leur jus sur le dessus.
Vous pouvez laisser les feuilles de laurier ou les enlever.
Enfourner pour 40 minutes en couvrant le plat d’un papier cuisson au bout de 30 minutes.
Le financier doit être bien doré et des bulles doivent se former sur le dessus.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, de crème fraîche ou de de crème anglaise.
Vous pouvez aussi le servir à température ambiante.
À décliner avec d’autres fruits en fonction des saisons.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment excellent a dit Mr CFG. Merci Chef

Source et recette originale : Ottolenghi SIMPLE

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Voici ma petite participation pour le mouvement Octobre rose.

Ensemble portons le ruban rose.
Ensemble, faisons reculer cette terrible maladie.

24 octobre 2025
Nougat glacé rose *

Nougat glacé rose

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 15 octobre 2012

Voici ma petite participation pour le mouvement Octobre rose.

Ensemble portons le ruban rose.
Ensemble, faisons reculer cette terrible maladie.

Des pralines, des meringues, du miel…
Très peu d’ingrédients pour réaliser cette recette très facile et très rapide.
Il suffit de s’y prendre quelques heures à l’avance
et même la veille de préférence.
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Nougat glacé rose
Pour 9 Croquants-Gourmands

– 100 g de pralines roses + quelques-unes pour la décoration
– 2 œufs
– 50 g de miel
– 50 g de sucre
– 20 cl de crème
– 2 càs de sirop de fraises des bois
– quelques meringues

Empreintes à muffins rincées à l’eau et simplement égouttées dont le fond est garni d’une rondelle de papier sulfurisé.
Maintenant je préfère utiliser des cercles fermés sur une face de papier film et doublés de rhodoïd.

J’ai préparé pour l’occasion des petites meringues roses.
Réduire les pralines en poudre grossière (attention les oreilles!!!).
Écraser grossièrement entre les doigts quelques meringues.

Monter la crème bien froide en chantilly.
Faire chauffer le miel jusqu’à ébullition.
Fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Ajouter le miel bouillant et continuer à battre pour tiédir la masse.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Ajouter délicatement les blancs en neige.
Incorporer enfin en soulevant la masse avec une spatule, la crème montée, les pralines et le sirop.
Ajouter enfin quatre grosses cuillerées à soupe de meringues écrasées.
Répartir la préparation dans les empreintes à muffins ou encore mieux dans les cercles.
Couvrir la surface de miettes de meringues en appuyant légèrement pour les associer à la crème.

Couvrir de film et déposer au congélateur pendant 12 heures au minimum.
Pour servir, démouler chaque nougat sur l’assiette à dessert et décorer selon l’envie.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le sirop de fraises par un autre sirop rouge (grenadine, framboise…).
– J’ai choisi de préparer des nougats individuels mais vous pouvez le présenter en tranches, en le moulant dans un moule à cake.
– J’ai tapissé certaines empreintes de papier film et d’autres non, juste pour tester… Finalement les nougats se démoulent très bien même sans papier film. Je mettrai par contre dans le fond du moule une rondelle de papier sulfurisé car le sirop a un peu tendance à coller à la base.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver bien couverts.
Et si vous avez de la place dans le congélateur, vous pouvez préparer vos assiettes à l’avance et les remettre au froid jusqu’au moment du dessert!

Paroles de Gourmands : Un goût très doux pour ce délicieux dessert qui a été bien apprécié par mes gourmands.

Source et recette originale : Thalie Bardinet Cuisine Actuelle.fr

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Bonne journée à tous.

11 octobre 2024
Gâteau mousse framboise et amande *

Gâteau mousse framboise et amande

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau mousse framboise et amande tout léger en bouche
pour terminer un repas de famille en ce mois d’Octobre rose.
La base est un biscuit léger à l’amande parfumé de citron.
Elle est couverte d’une mousse faite d’un coulis de framboises et de mascarpone.
J’ai préparé mon coulis de framboises et je n’ai pas rajouté de sucre dans la mousse.
Un entremets qui a été très apprécié!
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Gâteau mousse framboise et amande
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le biscuit de base à l’amande :

– 100 g d’amandes en poudre
– 30 g de Maïzena
– 3 blancs d’œufs
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 citron bio
.
1 cercle à mousse de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Tamiser la poudre d’amandes et la Maïzena.
Râper finement le zeste de citron.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mélanger délicatement à la spatule avec les jaunes d’œufs.
Incorporer le mélange aux amandes et le zeste de citron, toujours délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le cercle.

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler et de laisser refroidir sur une grille.

La mousse framboise :

– 2,5 (3 g) feuilles de gélatine
– 200 g de coulis de framboise
– 130 g de mascarpone
– 320 g de crème fleurette
– quelques framboises pour le décor

1 cercle à mousse de 24 cm de Ø doublé de rhodoïd (j’ai pris un cercle réglable pour pouvoir le serrer autour du biscuit).
.
Mettre la gélatine à tremper dan de l’eau glacée.
Faire chauffer quelques cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le reste de coulis.
Travailler le mascarpone pour l’assouplir.
Fouetter la crème très froide et dès qu’elle commence à prendre ajouter le mascarpone.
Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly consistance mousse à raser.
Incorporer le coulis encore fluide, délicatement à la spatule.

Déposer le biscuit dans le cercle.

Verser la mousse dessus en lissant la surface. (Oups j’ai oublié de prendre la photo).
Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (la veille pour moi).
Lorsque la mousse est bien prise, retirer délicatement le cercle et le rhodoïd.
Décorer de framboises avant de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel délice! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Émilie Le labo de maman
– Maman Pâtisse

Dans la cuisine de

1 – Mary Laurence B – 2 – Colette L – 3 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

Une modeste contribution
pour Octobre rose, en espérant que
le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.

27 octobre 2023
Tarte fromage blanc et framboise

Tarte fromage blanc et framboise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les tartes aux framboises ne manquent pas sur le blog et cette fois voici
une Tarte fromage blanc et framboise.
J’ai préparé ma pâte sablée, que j’ai garnie de framboises
avant de les couvrir d’un appareil au fromage blanc.
Lorsque la tarte est cuite, elle est nappée d’un coulis de framboises maison.
(J’ai oublié de prendre la photo de la tarte entière!!)
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Tarte fromage blanc et framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
.
1 cercle à mousse de 24 cm X 4.5 de hauteur
.
Préparer la pâte suivant la recette de la pâte sablée.

Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

Le coulis de framboise :

Il faut le préparer à l’avance suivant la recette de base et le laisser refroidir.
Il en restera mais moi j’en ai toujours un gros pot d’avance pour agrémenter un dessert ou simplement le mélanger au yaourt ou au fromage blanc.

La garniture :

– 3 œufs
– 70 g de sucre en poudre
– 50 g de Maïzena
– ½ càc de vanille en poudre
– 400 g de fromage blanc
– 100 g de crème fleurette
– 250 g de framboises (surgelées pour moi)
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une grosse cuillerée de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux.
Ajouter la Maïzena et la vanille toujours en fouettant.
Ajouter enfin le fromage blanc et la crème et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

Répartir les framboises sur le fond de pâte sablée.
Couvrir avec la préparation au fromage blanc.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la garniture bien dorée et bien gonflée.
Sortir la tarte du four et la laisser un peu refroidir.

La garniture va un peu s’affaisser.
Napper de coulis de framboise et laisser bien refroidir avant de mettre au frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai utilisé du fromage blanc à 0% mais vous pouvez utiliser un fromage plus riche.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Manon

Source et recette originale : D’après Manon Ingénieuse pâtisserie

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Une modeste contribution
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le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.

13 octobre 2023
Penne rigate sauce au potiron *
Penne rigate sauce au potiron

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Penne rigate sauce au potiron sans trop de conviction.
Des pâtes, de la courge, de la tomate, un peu de crème pour encore plus de douceur,
sans oublier les herbes de Provence et le curcuma.
Quelques lamelles de jambon de Parme pour relever le tout
et pour la couleur rose d’Octobre rose.
Sur la table du parmesan et du poivre…
Si j’ai hésité, j’ai bien fait de me lancer car nous nous sommes régalés!

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Penne rigate sauce au potiron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 530 g de potiron
– 1 boîte de pulpe de tomates
– 1 càc d’herbes de Provence
– 1 càs de paprika
– 30 g de crème fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 500 g de Penne rigate (1)

Pour le service :
– persil
– jambon de Parme
– Parmesan
.
Éplucher et émincer l’échalote et l’ail dégermé.
Éplucher la courge (j’ai obtenu 475 g de chair) et la couper en dés.
Faire suer l’échalote dans un filet d’huile.
Ajouter les dés de potiron et l’ail et bien mélanger pendant quelques minutes.
Incorporer la tomate, les herbes de Provence, le paprika et saler.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes
jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Mixer la sauce.
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et mixer encore.
Faire cuire les pâtes « al dente« .
Pendant ce temps, couper le jambon en lanières.
Égoutter les pâtes et y mélanger un peu de sauce avant de les répartir dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer de persil haché.
Déposer les lanières de jambon.
Servir avec une coupelle de parmesan râpé et le moulin à poivre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je préfère les pâtes « courtes », mais vous pouvez utiliser celles que vous aimez.

Paroles de Gourmands : Très bon ont dit mes Gourmands à l’unanimité.

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Véronique H

ma fille Carine

Dominique G « Un résultat délicieux »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Avec cette petite touche de rose je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose de faire une grande vague rose gourmande
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose

» … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

Et aussi un partage sur le site FB
Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de Octobre 2020

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Béa de Piano et mandoline
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Coco de Nice de Cuisine en folie
- Isabelle de La nouvelle table d’Isa
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanda de Chez Vanda
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
20 octobre 2020
Gâteau magique aux pralines roses

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau magique aux pralines roses car quoi de mieux
que ces petites douceurs pour célébrer Octobre Rose!
J’ai repris la recette du Gâteau magique framboise
et j’ai simplement remplacé les fruits par des pralines concassées.
J’ai fait le gâteau une première fois avec du lait ribot.
J’ai trouvé qu’il était un peu dense.
Je l’ai refait (plus petit) avec du lait normal cette fois
et en ajoutant un peu de kirsch (1), le résultat a été plus que plébiscité!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Une petite pensée en ce mois d’Octobre Rose pour soutenir les femmes qui souffrent .

Gâteau magique aux pralines roses
Pour 8 (ou 6) Croquants-Gourmands

– 140 g (100 g) de pralines roses
– 125 g (95 g) de beurre
– 4 (3) œufs
– 120 g (90 g) de sucre en poudre
– 120 g (90 g) de farine
– 500 g (375 g) de lait
– 2 càs (1 càs) de kirsch ou extrait de vanille (facultatif)

1 moule de 24 cm (20 cm) de Ø beurré ou tapissé de papier cuisson si non en silicone
Préchauffage du four à 140°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mixer très rapidement et grossièrement les pralines.
Badigeonner le fond du moule avec le pinceau à peine trempé dans le beurre fondu
Répartir 60 g de pralines dans le fond (elles vont se coller grâce au mini film de beurre).
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le beurre et le kirsch en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Verser le lait et mélanger à vitesse minimale pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer enfin les blancs d’œufs à la main, sans trop mélanger
pour ne pas casser les blancs et obtenir une préparation grumeleuse.
Verser délicatement la pâte sur le fond de pralines.
Lisser légèrement le dessus puis parsemer avec le reste des pralines.
Enfourner pour 55 (50) minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le déposer au réfrigérateur
pendant quelques heures (au-moins 2).

Démouler le gâteau bien froid et le retourner sur le plat de service.
(je ne l’ai pas fait, mais c’est mieux pour la découpe que la couche caramélisée soit dessous)
Je l’ai saupoudré de poudre de pralines avant de le servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous voyez alternativement les photos des 2 préparations.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas le gâteau que je préfère, mais le petit parfum de kirsch a été bien apprécié et cette couche de pralines caramélisées est tout de même bien gourmande… il n’en est pas resté une miette!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Octobre, la cuisine rose

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16 octobre 2020
Muffins roses framboises et chocolat blanc

Muffins roses framboises et chocolat blanc

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Muffins roses framboises et chocolat blanc pour participer
bien humblement à l’élan de solidarité Octobre Rose.
Des petits muffins tout moelleux peut-être grâce au lait ribot et au chocolat blanc
parfumés au coulis de framboise et à la vanille
et dans lesquels des framboises entières se sont cachées.
.
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Une autre recette pour soutenir les femmes qui souffrent en cet Octobre rose.

Muffins roses framboises et chocolat blanc
Pour 12 muffins

– 100 g de beurre
– 110 g de chocolat blanc
– 260 g de farine
– 1 sachet de levure
– 90 g de sucre en poudre
– 200 g de lait (ribot pour moi)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 80 g de coulis de framboises
– 36 framboises (surgelées pour moi)

Moules à muffins tapissés de collerettes de papier
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Hacher le chocolat blanc au couteau.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le chocolat.
Faire un puits, déposer les œufs et y verser le beurre, le lait et la vanille.
Mélanger rapidement juste pour amalgamer les ingrédients,
sans chercher à avoir une pâte lisse, la préparation doit être « rustique ».
Ajouter le coulis de framboise et remuer juste pour « marbrer » la pâte.
Distribuer la préparation dans les moules.
Enfoncer 3 framboises dans chaque muffin.
Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir les muffins dans leur collerette sur une grille.
Pour leur donner un air encore plus « coquet » je les ai saupoudrés d’un peu de sucre rose.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose de faire une grande vague rose gourmande
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose

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14 octobre 2020
Marguerite framboises et pralines roses

Marguerite framboises et pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette Marguerite framboises et pralines roses est un gâteau tout simple.
Et comme vous vous en doutez pralines roses et framboises
viennent donner un petit plus gourmand à ce goûter sans prétention.

Nous sommes en octobre et l’association Le Cancer du Sein, parlons-en!
a lancé sa 26ème campagne d’information sur le dépistage précoce et de lutte contre les cancers du sein.

Cette recette est pour la cuisine rose de Compile moi un menu
en soutien à toutes celles qui se battent contre le cancer du sein.
Nulle n’est à l’abri, pensons au dépistage…

Un clic si vous voulez voir toutes mes recettes pour octobre rose

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Marguerite framboises et pralines roses
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 30 g de beurre fondu
– 100 g de sucre
– 3 œufs
– 155 g de lait ribot
– 180 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 125 g de framboises
– 100 g de pralines concassées

moule marguerite en silicone
ou 1 plat à manqué de 22 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Incorporer le lait, le beurre fondu, la farine et la levure.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

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Ajouter les pralines en mélangeant à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.

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Répartir les framboises sur le dessus en les enfonçant un peu.
Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson.

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Démouler et laisser refroidir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Source et recette originale : La cuisine de Davy

Dans la cuisine de

1&2 – ma Lolo – 3 – Sandrine G –

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose de faire une grande vague rose
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose
» … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

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Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

16 octobre 2019
Speedy cake aux pépites de chocolat et pralines *

Speedy cake aux pépites de chocolat et pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Le Speedy cake aux pépites de chocolat et pralines, je suis bien certaine que ce titre va vous interpeller!
Et bien figurez vous que c’est exactement l’effet qu’il m’a fait en le découvrant chez Valérie.
J’adore aller chez Valérie, d’abord parce que ses recettes sont délicieuses
mais aussi parce qu’elle est drôle et c’est un grand plaisir de la lire!
Bref Valérie a redécouvert ce cake que faisait sa maman et elle a eu la gentillesse de le partager.
C’est délicieux et fait en un clin d’œil, c’est exactement ce qu’il me fallait ce jour là!
Je l’ai fait la première fois en doublant les proportions et uniquement avec des pépites de chocolat
et puis je l’ai refait plus petit et en ajoutant cette fois des pralines au chocolat.
Je vous indique les deux versions avec entre (..) la version grand cake aux pépites de chocolat.

Et puis nous sommes en octobre et l’association Le Cancer du Sein, parlons-en!
a lancé sa 26ème campagne d’information sur le dépistage précoce
et de lutte contre les cancers du sein.

Cette recette est pour la cuisine rose de Compile moi un menu
en soutien à toutes celles qui se battent contre le cancer du sein.
Nulle n’est à l’abri, pensons au dépistage…

Un clic si vous voulez voir toutes mes recettes pour octobre rose

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Speedy cake aux pépites de chocolat et pralines
Pour 6 ou (10) Croquants-Gourmands

La pâte du cake
– 75 g (130g) de beurre doux
– 2 grosses pincées (¼ de càc) de fleur de sel
– 80 g de sucre fin (140 g de muscovado)
– 2 (4) œufs
– 50 g (100 g) de crème liquide
– 150 g (300 g) de farine
– 4 g (8g) de levure chimique
Pour le petit cake pépites de chocolat et pralines :
– 10 g de rhum
– 30 g de pépites de chocolat
– 60 g de pralines roses (concassées) + quelques unes pour la déco
– 1 càs de confiture de fraise sans morceau
Pour le grand cake aux pépites de chocolat :
– 20 g de rhum
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 60 g de pépites de chocolat

1 moule à cake de 18cm x 11 (26cm x 12) tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger rapidement avec le sel et le sucre (muscovado) au batteur ou simplement à la fourchette comme Valérie.
Ajouter les œufs toujours en mélangeant.

Incorporer la crème et le rhum (et la vanille). Mélanger.
Ajouter enfin la farine et la levure et travailler rapidement pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Il ne reste plus qu’à ajouter les pépites de chocolat et les pralines concassées (les pépites de chocolat).
La pâte est bien épaisse, les éléments ne tomberont pas dans le fond.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 (55) minutes et vérifier la cuisson avec une pique.
Laisser refroidir sur une grille.
Lorsque le cake est froid, le badigeonner au pinceau d’un peu de confiture fluide (je l’ai un peu chauffée) et
décorer de pralines réduites en poudre et de quelques pralines entières.

Pour le gros cake, je l’ai laissé nature, mais vous pouvez aussi pour qu’il ne soit pas jaloux
le badigeonner d’un peu de glaçage neutre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon! Merci Valérie

Source et recette originale : C’est ma fournée

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Val Vrd – 4 – Jacre –

1 – Lou –

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9 octobre 2019
Cappuccino de betteraves à la mousse de feta *

Cappuccino de betteraves à la mousse de feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cappuccino de betteraves à la mousse de feta, ce nom m’a tout de suite donné envie de faire la recette.
De plus il y avait bien longtemps que je n’avais pas posé de betteraves sur ma table
et l’idée de l’associer au Saint Morêt et à une chantilly de feta avait tout pour me plaire.
Alors c’est parti pour un cappuccino mais celui-ci sera servi bien frais en entrée
Ou pourquoi pas en taille mini pour l’apéritif.
À déguster bien frais, en plongeant la cuillère pour savourer les deux mousses en même temps.

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Cappuccino de betteraves à la mousse de feta
Pour 5 Croquants-Gourmands

La mousse de betterave :

– 500 g de betteraves cuites
– 100 g de fromage St Morêt (ou équivalent)
– 50 g de crème fleurette
– 1 càs de ciboulette ciselée
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càc d’huile de noix
– sel & poivre du moulin

Couper les betteraves en dés.
Ciseler la ciboulette.
Mettre dans le bol du blender les betteraves, la ciboulette,
le fromage, la crème et les huiles.
Mixer finement.
Assaisonner de sel (sel aux herbes pour moi) et de poivre
et mixer encore pour obtenir une mousse fine.
Répartir la mousse dans les verrines.

Couvrir et réserver au frais.

La mousse de feta :

– 100 g de feta
– 150 g de crème fleurette
– poivre
– quelques cerneaux de noix

Écraser la feta à la fourchette puis la fouetter jusqu’à obtenir une crème fine.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajouter la crème de feta et continuer à fouetter pour obtenir la consistance d’une chantilly.
Poivrer.
Mettre la chantilly dans une poche à douille et la distribuer entre toutes les verrines.
Réserver au frais

Au moment de servir, décorer de noix et de ciboulette.
Je les ai accompagnées de bricelets au Beaufort, ceux là étaient du commerce,
mais rien ne vaut la fabrication maison!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette mousse de feta qui s’accorde parfaitement avec la douceur de la betterave.

Source et recette originale : The happy cooking friends

Dans la cuisine de

1 – Ann P –

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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7 octobre 2019