Croquant Fondant Gourmand

Category: Prune – Pruneau

  • Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi * – Recette autour d’un ingrédient#126

    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi * – Recette autour d’un ingrédient#126

    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, le Chef s’est inspiré
    du Louise Cake, un gâteau très connu en Nouvelle-Zélande.
    Il a conservé le principe des trois couches du gâteau original
    mais il a laissé libre cours à son imagination et je ne vais pas m’en plaindre!
    Ce gâteau se compose donc de trois couches :
    Un délicieux biscuit à la noix de coco, une couche de quartiers de prunes, et
    pour terminer une meringue aux amandes moelleuse et joliment dorée sur le dessus.
    Ce gâteau a eu un succès fou chez nous!
    À refaire comme le suggère le Chef avec d’autres fruits de l’été.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140448 (Copy)Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140450 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi 
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Les fruits :

    – 450 g de prunes (ou pêches, abricots, cerises…)
    – 60 g d’amandes effilées
    .
    La plaque à pâtisserie
    Préchauffage du four à 150°C
    .
    Laver, sécher et dénoyauter les prunes.
    Les couper en 4 ou 8 suivant leur taille. Réserver.
    Étaler les amandes sur la plaque et les laisser dorer pendant une dizaine de minutes dans le four.
    Réserver.

    Le biscuit :

    – 125 g de beurre doux pommade
    – 75 g de sucre semoule
    – le zeste d’1 citron non traité
    – 3 jaunes d’œufs
    – 125 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 20 g de noix de coco râpée
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 90 g de lait ribot (ou lait entier)
    .
    1 cadre de 24 cm X 17 (ou carré de 20 cm ou rond de 23 cm) chemisé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 165°C
    .
    Crémer le beurre avec le sucre.
    Ajouter le zeste de citron et les jaunes d’œufs un par un.
    Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine, la levure, la noix de coco, la vanille et le lait.
    Mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

    Verser dans le moule qui sera rempli à peine au 1/3 et lisser la surface.
    Enfourner pour 25 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser le biscuit dans son moule et disposer sur toute la surface les quartiers de prune face coupée vers le bas bien serrés mais sans se chevaucher.

    La meringue :

    – 3 blancs d’œufs
    – 150 g de sucre en poudre
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 1 càc de jus de citron (ou de vinaigre blanc)
    – 1 càc de maïzena ®
    – les amandes dorées
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Monter les blancs au “bec d’oiseau” en ajouter les sucre progressivement.
    Lorsque la meringue est bien ferme et lisse, incorporer le jus de citron et la Maïzena ® et fouetter pour les incorporer.
    Ajouter les amandes effilées délicatement à la spatule.

    Étaler la meringue sur les prunes en créant des volutes.
    Baisser la température du four à 150°C et enfourner le gâteau.
    Laisser cuire 35 minutes pour obtenir une meringue dorée et craquante.
    Laisser refroidir avant de poser le gâteau sur le plat de service et de  retirer le cadre et le papier délicatement.

    Le gâteau est meilleur le jour même mais se conserve aussi très bien, bien emballé dans le réfrigérateur pendant 2 jours.

    .
    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :    Le verdict est tombé : Fabuleux à l’unanimité!

    Source et recette originale :  Sweet Yotam Ottolenghi

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 126

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Catalina du blog Le Blog de Cata est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    les prunes

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    3.Martine du blog : Kilometre-0
    Tarte aux prunes
    16.Alicia du blog : Bal des saveurs
    Crumble de prunes
    18. Mauricette du blog : Momo gâteaux
    Compote de poires et prunes
    26.Catalina du blog Le Blog de Cata
    Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

     

    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisie par Catalina,

  • Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi *

    Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi *

    Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi pour le dessert.
    Je l’ai préparé il y a quelques jours avec les dernières prunes de la saison,
    de la poudre d’amande, cannelle et vanille pour le parfum.
    Comme d’habitude, j’ai diminué la quantité de beurre et de sucre
    et j’ai remplacé les mûres par des framboises  avec une pensée
    en ce mois d’Octobre rose pour ceux qui se battent contre cette maladie.
    .

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    .
    Financier framboise prune du Chef Ottolenghi P1140463 (Copy).jpg Octobre RoseFinancier framboise prune du Chef Ottolenghi P1140461 (Copy)Financier framboise prune du Chef Ottolenghi
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    Les fruits :

    – 250 g de framboises (surgelées pour moi)
    – 350 g de prunes mûres à point
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 50 g de sucre semoule
    – 3 feuilles de laurier frais
    – ½ càc de cannelle en poudre
    .
    Dénoyauter les prunes et les couper en morceaux.
    Les déposer dans un saladier avec les framboises, la vanille, le sucre, le laurier et la cannelle.

    Mélanger et laisser mariner 30 minutes au maximum (pour que les fruits ne rendent pas trop de jus).

    Le financier :

    – 130 g de beurre doux
    – 60 g de farine
    – 120 g de sucre glace
    – 120 g de poudre d’amande
    – ½ càc de cannelle
    – 150 g de blanc d’œuf
    .
    1 plat à gratin de 24 cm x 24 beurré
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
    Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la cannelle.
    Fouetter les blancs d’œufs pour les faire mousser puis les incorporer au mélange.
    Ajouter le beurre tiède et mélanger au fouet doucement pour obtenir un appareil homogène.

    Verser la préparation dans le plat.
    Répartir les fruits et leur jus sur le dessus.
    Vous pouvez laisser les feuilles de laurier ou les enlever.
    Enfourner pour 40 minutes en couvrant le plat d’un papier cuisson au bout de 30 minutes.
    Le financier doit être bien doré et des bulles doivent se former sur le dessus.

    Laisser reposer 10 minutes avant de servir seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, de crème fraîche ou de de crème anglaise.
    Vous pouvez aussi le servir à température ambiante.
    À décliner avec d’autres fruits en fonction des saisons.
    .
    Financier framboise prune du Chef Ottolenghi P1140463 (Copy).jpg Octobre RoseIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment excellent a dit Mr CFG. Merci Chef

    Source et recette originale : Ottolenghi SIMPLE

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Voici ma petite participation pour le mouvement Octobre rose.

    Octobre_Rose 2012Ensemble portons le ruban rose.
    Ensemble, faisons reculer cette terrible maladie.

  • Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes *

    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes *

    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes à proposer avec le café
    ou simplement pour le goûter des écoliers avec un verre de lait.
    J’avais des prunes dans mon panier, j’ai remplacé les noix par des noisettes
    et j’ai diminué la quantité de sucre, donc je n’ai plus de quatre-quarts comme dans la recette.
    Ces petits gâteaux ne sont pas très jolis, j’ai trop rempli les empreintes
    (au lieu de 18 j’aurais dû en faire 24)
    mais ils sont délicieux même après passage au congélateur.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes
    Pour 24 petits gâteaux


    – 200 g de beurre pommade
    – 125 g de sucre brun
    – 4 œufs
    – 200 g de farine T 55
    – 1 sachet de levure chimique
    – 400 g de prunes
    – 60 g de noisettes (ou noix ou noix de pécan)
    .
    Empreintes en silicone

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir la consistance d’une pommade.
    Ajouter les œufs et continuer à mélanger au fouet.
    Ajouter  la farine et la levure et bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

    Hacher les noisettes au couteau et les incorporer à la pâte.
    Laver et dénoyauter les prunes.
    Prélever 24 quartiers et couper le reste en dés.
    Mélanger les dés à la pâte et remplir les empreintes aux ¾ (pas comme moi) et enfoncer un quartier de prune sur chaque gâteau.
    Enfourner pour 20 à 25 minutes en vérifiant la cuisson.

    Laisser refroidir avant de démouler.
    J’avoue que j’ai eu un peu de mal pour le démoulage, j’ai mis les empreintes au congélateur et j’ai démoulé les gâteaux une fois congelés.
    .
    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes P1110740.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Le look n’est pas parfait, mais ils sont délicieusement moelleux.

    Source et recette originale :  Culture crunch

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose
    pour le Défi cuisine de septembre 2024

  • Tarte briochée aux griottes

    Tarte briochée aux griottes

    Tarte briochée aux griottes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une belle Tarte briochée aux griottes…
    C’est le temps des cerises  mais elles sont tellement chères chez nous que…
    vous connaissez mon fournisseur.
    Avec lui, on peut se moquer des saisons de temps en temps.
    Aussi,  je n’allais tout de même pas refuser ce gâteau, à Carine lorsqu’elle me l’a réclamé
    Il est tout moelleux, les cerises ont fondu dedans et les amandes apportent leur croquant.
    Petits et grands ont apprécié.
    J’ai aussi essayé une version griottes et mirabelles.
    .
    tarte briochée aux griottes - septembre 2008 061 copie.jpg R (Copy)tarte briochée aux griottes - septembre 2008 063 copie (Copy)Tarte briochée aux griottes 
    Pour 12 grosses parts ou 30 carrés moyens

    Le gâteau :

    – 600  de griottes surgelées
    (ou 300 g de griottes et 300 g de mirabelles)
    – 120 g d’amandes effilées
    – 300 g de farine
    – 100 g de fécule
    – 1 càc de levure chimique
    – 250 g de beurre ramolli
    – 250 g de sucre glace
    – 2 càc de zeste de citron non traité râpé
    – 8 œufs moyens
    – 4 càs de crème fraîche
    – 1 càs de jus de citron

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Mélanger dans le bol du robot, le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron.
    Incorporer les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.
    Ajouter farine, fécule et levure tamisées, la crème et le jus de citron.

    Étaler cette pâte sur la plaque en une couche bien régulière.
    Répartir les griottes sur toute la surface de la pâte.

    On peut aussi mettre une rangée de griottes et une de mirabelles, ou encore, un côté griottes et un côté mirabelles, pour que chacun ait le choix.

    Parsemer d’amandes.

    Enfourner à mi-hauteur pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson.
    Placer la plaque sur une grille et laisser refroidir le temps de faire le glaçage.

    Le glaçage :

    – 150 g de sucre glace
    – 40 g de kirsch ou de jus de citron
    – 1 blanc d’œuf
    Mélanger dans un bol le sucre glace, le kirsch ou le jus de citron et le blanc d’œuf pour obtenir une pâte légère et coulante.
    Badigeonner la tarte encore chaude de ce glaçage.

    Laisser refroidir complètement avant de couper en parts.
    On peut accompagner d’une crème Chantilly.
    .
    tarte briochée aux griottes - septembre 2008 061 copie.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Si les citrons sont traités, on peut remplacer le zeste par 10 gouttes d’huile essentielle.
    – Pour le glaçage, vous pouvez remplacer le kirsch par du jus de citron mais aussi par de l’amaretto.
    – Une recette du 24 octobre 2008

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai réussi à sauver quelques parts que j’ai mis à congeler pour les jours “sans”. Résultat très satisfaisant!

    Commentaires de la tablée : C’est toujours aussi bon, et ce petit goût d’Amaretto… TOP.
    J’ai tout de même préféré la griotte, dont le goût ressort beaucoup plus que celui de la mirabelle.

    Source : Découpée il y a longtemps dans un vieux magazine de cuisine dont je n’ai pas gardé le nom

    Dans la cuisine de


    1 – Ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Nicolas C


    1 – Ma fille Carine – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Pruneaux au Bacon

    Pruneaux au Bacon

    Pruneaux au Bacon

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Voici le plateau d’apéritif préparé il y a bien des années.
    Les Pruneaux au bacon en font toujours partie.
    J’ai essayé de mettre une variété pour que chacun trouve son plaisir,
    car il y a quelques bouches difficiles chez nous.
    Je ne cite personne, chacun se reconnaîtra…
    C’est surtout le régal de mon fils cadet
    et c’est en pensant à lui que je les ai mis au menu,
    mais je me suis rendu compte que mes petits enfants appréciaient bien aussi,
    il faudra en faire plus la prochaine fois.
    .
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    .
    Pruneaux au bacon - novembre 2008 061 copie (Copy)Apéritif - 30 novembre 2008 094 copie (Copy)    Pruneaux au Bacon

    – Pruneaux
    – tranches fines de bacon ou de lard fumé

    Une plaque allant au four

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    J’ai pris des pruneaux géants et super moelleux que j’ai dénoyautés moi-même (pffff…) et des rondelles de bacon extra-fines que j’ai coupées en 2.
    Entourer chaque pruneau d’une tranche de bacon.
    Maintenir avec une pique en bois et déposer sur la plaque.
    Tout est prêt à l’avance, il ne reste plus qu’à passer la plaque à four chaud pendant une dizaine de minutes.
    Servir chaud.
    Pour cela lorsque nous sommes nombreux, je prépare plusieurs plateaux que je mets au four au fur et à mesure que le plat se vide.
    .
    Pruneaux au bacon - novembre 2008 061 copie (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Une recette déjà proposée le 3 décembre 2008

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

  • Tarte briochée aux prunes

    Tarte briochée aux prunes

    Tarte briochée aux prunes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une Tarte briochée aux prunes car une envie de brioche se faisait sentir.
    Mais les fruits attendaient dans la corbeille..
    La pâte est délicieuse et vite faite au Thermomix,
    elle est garnie de prunes juteuses dressées sur un tapis de poudre d’amandes
    et d’une petite crème pour encore plus de moelleux.
    .
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    .
    Tarte briochée aux prunes
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    La pâte :

     

    – 70 g de lait ribot (ou normal)
    – 4 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraiche
    – 270 g de farine
    – ½ càc de sel
    – 40 g de sucre
    – 1 œuf
    – 100 g de beurre

    Mettre dans le bol le lait et la levure.
    Régler 2 min/37+C/vit 2.
    Ajouter la farine, le sel, le sucre et l’œuf.
    Pétrir 3 min/fonction Pétrin.
    Programmer 5 min/fonction Pétrin en ajoutant le beurre coupé en petits dés progressivement par l’orifice du couvercle.
    La pâte est un peu collante, la débarrasser dans un saladier.
    Couvrir d’un film et mettre au frais jusqu’au lendemain.

    La garniture :

    – 30 g d’amandes en poudre
    – 800 g de prunes
    – 1 œuf
    – 60 g de sucre
    – 100 g de crème liquide

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

    Pas de préchauffage du four
    .
    Sortir la pâte et la laisser se réchauffer pendant quelques minutes.
    Étaler la pâte et foncer le cercle posé sur une plaque.
    Piquer à la fourchette puis parsemer d’amandes en poudre.
    Couper les prunes en deux pour les dénoyauter. Les miennes étaient grosses, je les ai coupées en quartiers.
    Les poser sur le fond de tarte en les serrant le plus possible.

    Faire blanchir l’œuf avec le sucre et ajouter la crème en mélangeant bien.
    Verser le mélange sur les fruits.

    Enfourner la tarte à four froid et régler à 180°C Position four chaleur tournante _png
    Lorsque la température est atteinte, laisser cuire pendant 30 minutes.
    Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

    Savourer à température ambiante.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    – J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans le robot, la MAP ou aussi à la main!

    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Pas de problème!

    Paroles de Gourmands :   Mr CFG a a-do-ré!!! Merci Lyse.

    Source et recette originale : Lyse de Yummix

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 –  ma cousine Lau –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tarte aux prunes d’Éric Kayser *

    Tarte aux prunes d’Éric Kayser *

    Tarte aux prunes d’Éric Kayser
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    J’ai préparé cette Tarte aux prunes d’Éric Kayser
    avec les prunes du jardin des parents de mes cousins.
    Toujours dans le programme de simplicité :
    De la pâte feuilletée nappée d’une crème d’amande
    sur laquelle des oreillons de prunes se tiennent bien serrés.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte aux prunes d'Éric Kayser P1050991.psd R (Copy)Tarte aux prunes d’Éric Kayser
    Pour 2 tartes
    – 2 abaisses de pâte feuilletée

    2 moules à tarte de 35 x 11 cm beurrés
    .
    Foncer les moules avec la pâte.
    Couvrir et réserver au réfrigérateur.

    La crème d’amande :

     

    – 70 g de beurre pommade
    –  70 g de sucre en poudre
    – 70 g d’amandes en poudre
    – 2 œufs
    – 10 g de Maïzena ®
    – 1 càs de rhum
    .
    Travailler le beurre avec le sucre en poudre.
    Ajouter les amandes, les œufs, la Maïzena et le rhum.

    Travailler au fouet pour obtenir une crème homogène.

    La garniture et la tarte :

     

    – 850 g de prunes
    – 60 g de cassonade

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Laver les prunes et les dénoyauter.
    Répartir et étaler la crème sur les fonds de tarte.
    Déposer les oreillons bien serrés sur la crème.
    Saupoudrer de cassonade.
    Enfourner pour 40 minutes.
    Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
    Savourer à température ambiante.

    .
    Tarte aux prunes d'Éric Kayser P1050976.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

    Paroles de Gourmands :  Un régal de l’avis général!

    Source et recette originale :Tartes gourmandissimes – Éric Kayser

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 –  Nadine H – 3 – Citrine – 4 – Maluva

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois d’août 2022

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Pain d’épices aux fruits *

    Pain d’épices aux fruits *

    Pain d’épices aux fruits
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce Pain d’épices aux fruits a fait partie d’un colis gourmand
    envoyé à Angelina désormais étudiante à Nancy.
    Raisins, pruneaux, canneberges, amandes, anis vert et bien sûr le  miel
    viennent donner un délicieux parfum à ce gâteau
    qui pourra très bien accompagner mes autres pains d’épices en période de Noël.
    Comme ses copains celui-ci se conserve longtemps à condition d’être bien enveloppé.
    J’ai doublé les doses pour faire 2 pains aux fruits.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .Pain d'épices aux fruits P1020999 R (Copy)Pain d'épices aux fruits P1020998 R (Copy)Pain d'épices aux fruits P1030001 R (Copy)Pour 1 beau Pain d’épices aux fruits
    – 300 g de miel liquide
    – 150 g d’eau
    – 100 g de raisins secs
    – 160 g de pruneaux moelleux dénoyautés
    – 50 g d’écorces d’oranges confites
    – 50 g de canneberges moelleuses
    – 50 g d’amandes
    – 250 g (200 g + 50 g) de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 1 càc de bicarbonate de soude
    – 15 g de graines d’anis vert
    – 1 càs d’amandes effilées
    – 1 càs de sucre en grains
    1 moule à cake de 24 cm x 9 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre dans une casserole le miel et l’eau et chauffer jusqu’à frémissement.
    Remuer et laisser tiédir.
    Couper les pruneaux et les écorces d’orange en petits dés.
    Hacher grossièrement les amandes au couteau.
    Déposer les fruits dans un saladier et les mélanger avec 50 g de farine.
    Réserver.

    Mélanger dans le bol du robot le reste de farine avec la levure, le bicarbonate et l’anis vert.
    Verser le mélange eau-miel et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Verser la pâte dans le moule.Incorporer les fruits en mélangeant doucement.

    Verser la pâte dans le moule.
    Réserver au frais pendant 1 heure minimum pour laisser la pâte se raffermir.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Éparpiller sur le dessus les amandes effilées et le sucre en grains (oublié).
    Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes et vérifier.
    Laisser refroidir sur une grille.
    Emballer le pain dans un papier film et le laisser reposer 48 heures
    avant de commencer à le goûter.
    .

    Pain d'épices aux fruits P1030001 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez utiliser d’autres fruits suivant votre goût

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Super bon!! Merci Isa.

    Source et recette originale :   La cuisine d’ici et d’Isca

    Dans la cuisine de


    1 – Corinnette – 2 – Annyvonne – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do


    1 – Viviane – 2 – Citrine –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ce Pain d’épices aux fruits
    je participe au défi Bataille Food # 95
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine,  Vanessa du blog Popote de petit bonhium
    a proposé le titre pour cette édition # 95
    à Yolande du blog  Les petits plats de Patchouka

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Yolande a choisi comme thème

    Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
      Pâte de spéculoos au Thermomix
    2. Hélène du blog Keskonmangemaman?
      Chocolat chaud de ma maman
    3. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Baguettes viennoises…
    4. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Granola rapide…
    5. Zika du blog La cuisine de Zika
      Petit déjeuner turc
    6. Catalina du blog le blog de Cata
      Pudding aux graines de chia…
    7. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
      Gaufres au sarrasin
    8. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Pain d’épices aux fruits
    9. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
      Gâteaux labully
    10. Mauricette du blog Momo délice
      Petit déjeuner
    11. Béa du blog Les petits plats de Béa
      Gâteau santé…
    12. Samar du blog Mes inspirations culinaires
      Mini pancakes…
    13. Brigitte du blog Les filles, à table !
      Chinois aux pépites de chocolat
    14. Val du blog Le palais des saveurs
    15. Nadine du blog Quand Nad cuisine
    16. Silena du blog La cuisine de Silena
      œufs brouillés…
    17. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    18. Nath du blog Délice et saveur de Nath
    19. Josette du blog La cuisine de Josette
      Brioche à la pâte chocolaté
    20. Sofia du blog Plume et prose
      Moelleux au chocolat
    21. Liliane du blog La cuisine de Lilly
      Brioche la crémentaise
    22. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Mini-cakes…
    23. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature
      Bowl cake…
    24. Muriel du blog Petites marmites & compagnie
      Brioche aux myrtilles
    25. Aneth du blog Mes recettes et autres …
      Omelette gourmande…
    26. Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
      Cake marbré pomme/banane
    27. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Ma tartine ardéchoise
    28. Lina du blog Chaud Patate
      Overnight oats…
    29. Fabienne du blog Famoh – food & photography
      Cinnamon rolls
    30. Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
      Confiture de quetsches…
    31. Natalia du blog Sucre et épices
      Croissants briochés
    32. Assia du blog Gourmandise Assia
      Granola maison
    33. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
      Mon petit déjeuner…
    34. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
      Banana bread…
    35. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
      Overnight porridge
    36. Craquounette du blog Craquounette avenue
      an pan…
    37. Valérie du blog 1,2,3… Dégustez
      Fondant châtaigne…
    38. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
      Brioche couronnée…
  • Far breton aux pruneaux *

    Far breton aux pruneaux *

    Far breton aux pruneaux

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un Far breton aux pruneaux  que j’ai redécouvert en ouvrant mon premier cahier de recettes.
    Le pauvre, il est tout vieux, je n’oserai pas le montrer, mais je le chouchoute.
    De temps en temps j’aime le consulter
    et de vieux souvenirs remontent quand je tourne les pages…
    Allez, en route pour la Bretagne.
    .
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    .

    Far breton aux pruneaux - novembre 2008 045 copie (Copy) R
    Far breton aux pruneaux - novembre 2008 059 copie (Copy) RFar breton aux pruneaux
    Pour 8 Croquants-Gourmands :

    – 200 g de pruneaux dénoyautés
    – 50 g de raisins secs
    – 3 càs de rhum
    – 1/2 litre de lait
    – 1  gousse de vanille
    – 5 œufs
    – 150 g de sucre en poudre
    – 150 g de farine
    – 1 pincée de sel

    1 tourtière beurrée de 26 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 200°C Four Chaleur tournante


    Dans un saladier mettre les pruneaux et les raisins à macérer avec le rhum.
    Faire bouillir le lait avec la vanille et le sel. Laisser infuser.
    Tapisser le fond du plat avec les raisins et les pruneaux égouttés.
    Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le rhum de la marinade, la farine tamisée. Mélanger.
    Verser le lait tiède à travers une passoire. Remuer pour obtenir une crème lisse.
    Verser l’appareil sur les fruits.
    Enfourner pendant 10 minutes puis baisser la température à 150°C et laisser cuire 45 minutes.
    Vérifier la cuisson et sortir du four.
    Regardez comme il est gonflé, mais vite car le far va un peu retomber.
    Déguster le Far aux pruneaux breton tiède ou froid.
    .
    Far breton aux pruneaux - novembre 2008 059 copie (Copy) R    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Une recette déjà publiée le 30 novembre 2008

    Commentaires de la tablée : C’est bon!! Tout le monde a apprécié.

    Dans la cuisine de

       
    1 –ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Nicole C –

      Citrine “Un dessert toujours apprécié”

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Gâteau renversé aux prunes *

    Gâteau renversé aux prunes *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ce Gâteau renversé aux prunes je me suis lancée dans ma cuisine provisoire.
    J’avais trop envie de me remettre aux fourneaux
    Et quelques prunes sont venues s’installer sur un fond de caramel.
    C’est un gâteau tout simple mais qui a été très apprécié par deux Gourmands.
    .
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    .
    Gâteau renversé aux prunes P1020873 R (Copy)Gâteau renversé aux prunes P1020875 R (Copy)Gâteau renversé aux prunes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le caramel et les fruits :

    – 75 g de sucre
    – 50 g de beurre
    – 500 g de prunes

    Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø

    J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
    Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
    et le verser ensuite dans le moule.

    Réaliser le caramel avec le sucre et une cuillerée d’eau.
    Dès qu’il est ambré, ajouter le beurre en parcelles, bien mélanger
    et répartir le caramel sur le fond et les parois du moule.
    Laver et sécher les prunes.
    Les couper en deux, retirer le noyau et disposer les fruits face coupée sur le caramel.

    Réserver.

    Le gâteau :


    – 150 g de sucre roux (1)
    – 4 œufs
    – 100 g de beurre
    – 200 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – éclats de sucre roux à la cannelle

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre.
    Ajouter le beurre tiède et mélanger.
    Ajouter la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte lisse.
    Verser la pâte sur les fruits.

    Enfourner pour 40 minutes.
    Démouler le gâteau sur le plat de service.
    Saupoudrer de sucre à la cannelle et laisser refroidir.
    .

    Gâteau renversé aux prunes P1020875 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Je n’en avais plus, j’ai mis du blanc

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Trop bon ton gâteau a dit Tèo.

    Source et recette originale :   750 g

    Dans la cuisine de

         
    1 – Nicole L – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Sandrine G


    1 – Martine R – 

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03