Tarte briochée aux griottes
Tarte briochée aux griottes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est vrai, ce n’est plus le temps des cerises.
Mais vous connaissez mon fournisseur.
Avec lui, on peut se moquer des saisons de temps en temps.
Aussi, je n’allais tout de même pas refuser ce gâteau,
à Carine lorsqu’elle me l’a réclamé
Il est tout moelleux, les cerises ont fondu dedans
et les amandes apportent leur croquant.
Petits et grands ont apprécié.
J’ai aussi essayé une version griottes et mirabelles.
Pour 12 grosses parts ou 30 carrés moyens
Sur ma paillasse :
Gâteau :
– 600 de griottes surgelées
(ou 300 g de griottes et 300 g de mirabelles)
– 120 g d’amandes effilées 
– 300 g de farine
– 100 g de fécule
– 1 càc de levure chimique
– 250 g de beurre ramolli
– 250 g de sucre glace
– 2 càc de zeste de citron non traité râpé
– 8 œufs moyens
– 4 càs de crème fraîche
– 1 càs de jus de citron
Glaçage :
– 150 g de sucre glace
– 40 g de kirsch ou de jus de citron
– 1 blanc d’œuf
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Le gâteau :
Mélanger dans le bol du robot, le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron.
Incorporer les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Ajouter farine, fécule et levure tamisées, la crème et le jus de citron.
Étaler cette pâte sur la plaque en une couche bien régulière.
Répartir les griottes sur toute la surface de la pâte.
On peut aussi mettre une rangée de griottes et une de mirabelles, ou encore, un côté griottes et un côté mirabelles, pour que chacun ait le choix.
Parsemer d’amandes.
Enfourner à mi-hauteur pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson.
Placer la plaque sur une grille et laisser refroidir le temps de faire le glaçage.
Le glaçage :
Mélanger dans un bol le sucre glace, le kirsch ou le jus de citron et le blanc d’œuf pour obtenir une pâte légère et coulante.
Badigeonner la tarte encore chaude de ce glaçage.
Laisser refroidir complètement avant de couper en parts.
On peut accompagner d’une crème Chantilly.
À propos de la recette :
– Si les citrons sont traités, on peut remplacer le zeste par 10 gouttes d’huile essentielle.
– Pour le glaçage, vous pouvez remplacer le kirsch par du jus de citron mais aussi par de l’amaretto.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai réussi à sauver quelques parts que j’ai mis à congeler pour les jours « sans ». Résultat très satisfaisant!
Commentaires de la tablée : C’est toujours aussi bon, et ce petit goût d’Amaretto… TOP.
J’ai tout de même préféré la griotte, dont le goût ressort beaucoup plus que celui de la mirabelle.
Source : Découpée il y a longtemps dans un vieux magazine de cuisine dont je n’ai pas gardé le nom
Dans la cuisine de
Ma Lolo –
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Bonne journée à tous.
Kikous, dis moi, dimanche nous sommes une douzaine et ce gateau me fait bien envie, mais puis je le préparer samedi soir ???? car dimanche matin j’ai plein de choses à faire au four…. bisous doux TA LOLO
On s’est tout dit hier, mais j’ai oublié de te préciser que j’arrive!!! Gros bisous
a essayer avec mes cerises en conserve.les enfants les apprécierons peut-être davantage ds ce gâteau brioché.
par contre une question:
ds le glaçage! il est noté 0 gr de kirch ou jus de citron cela veut-il dire qq gouttes ou pas du tout …ds ce cas je pense que rien n’aurait été précisé
bonne journée ds votre cuisine de cette grisaille on y est bien.et en plus ça sent bon.
bises
risoue
Coucou, je ne comprends pas, il est bien marqué 40 g de kirsch ou de jus de citron. Vérifie et dis moi. Bisous Risoue
J’en veux bien une part ^^ Bises
Tu viens? Bisous
ça réchauffe les yeux toutes ces cerises !
🙂 Je suis d’accord, on se croirait presque sortis de l’hiver!!
Un régal pour les yeux! et je suppose pour les papilles:! bises Michèle ,belle soirée!
Je confirme!! Bisous Brigitte