Tarte amandine aux pommes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Quelques belles pommes, une poignée d’amandes, une pâte croustillante maison…
Et voilà un dessert classique mais dont on ne se lasse pas,
vous n’en douterez plus en posant sur la table cette tarte amandine aux pommes.
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Tarte amandine aux pommes
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 300 g de farine
– 40 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
La garniture :
– 7 pommes
– une orange non traitée
– 2 jaunes d’œufs
– 40 g de sucre + 2 càs
– 20 g de farine
– 200 ml de lait
– 100 g d’amandes en poudre
un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 195°C 
La pâte :
Vous la ferez avec les ingrédients donnés en suivant la recette de base ici.
Foncer le moule, le piquer à la fourchette.
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Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Je ne l’ai pas fait, mais je pense que le fond serait plus croustillant en faisant cuire la tarte à blanc comme ici pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.
La garniture :
Porter le lait à ébullition.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le zeste d’orange râpé.
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Incorporer la farine puis le lait bouillant.
Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à l’ébullition.
Retirer du feu et ajouter la poudre d’amandes.
Laisser refroidir avant d’étaler la crème sur le fond de tarte.
Couper les pommes en deux, les éplucher et retirer le cœur.
Détailler chaque moitié de pomme en lamelles fines et les disposer en éventail sur la crème.
Saupoudrer avec deux cuillerées de sucre.
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Enfourner pour 30 minutes (40 si vous n’avez pas fait précuire le fond).
Laisser tiédir sur une grille.
Démouler sur le plat de service et déguster tiède de préférence
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Paroles de gourmands : La pâte est délicieusement croustillante, les pommes sont fondantes et ce petit goût d’amande… Un régal cette tarte amandine aux pommes!!
Source : Inspiré d’une fiche de mes classeurs
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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