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Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi * – Recette autour d’un ingrédient#126

Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg R
Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Pour ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, le Chef s’est inspiré
du Louise Cake, un gâteau très connu en Nouvelle-Zélande.
Il a conservé le principe des trois couches du gâteau original
mais il a laissé libre cours à son imagination et je ne vais pas m’en plaindre!
Ce gâteau se compose donc de trois couches :
Un délicieux biscuit à la noix de coco, une couche de quartiers de prunes, et
pour terminer une meringue aux amandes moelleuse et joliment dorée sur le dessus.
Ce gâteau a eu un succès fou chez nous!
À refaire comme le suggère le Chef avec d’autres fruits de l’été.

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140448 (Copy)Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140450 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi 
Pour 10 Croquants-Gourmands

Les fruits :

– 450 g de prunes (ou pêches, abricots, cerises…)
– 60 g d’amandes effilées
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La plaque à pâtisserie
Préchauffage du four à 150°C
.
Laver, sécher et dénoyauter les prunes.
Les couper en 4 ou 8 suivant leur taille. Réserver.
Étaler les amandes sur la plaque et les laisser dorer pendant une dizaine de minutes dans le four.
Réserver.

Le biscuit :

– 125 g de beurre doux pommade
– 75 g de sucre semoule
– le zeste d’1 citron non traité
– 3 jaunes d’œufs
– 125 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 20 g de noix de coco râpée
– 1 càc de vanille en poudre
– 90 g de lait ribot (ou lait entier)
.
1 cadre de 24 cm X 17 (ou carré de 20 cm ou rond de 23 cm) chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 165°C
.
Crémer le beurre avec le sucre.
Ajouter le zeste de citron et les jaunes d’œufs un par un.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine, la levure, la noix de coco, la vanille et le lait.
Mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

Verser dans le moule qui sera rempli à peine au 1/3 et lisser la surface.
Enfourner pour 25 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser le biscuit dans son moule et disposer sur toute la surface les quartiers de prune face coupée vers le bas bien serrés mais sans se chevaucher.

La meringue :

– 3 blancs d’œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 càc de jus de citron (ou de vinaigre blanc)
– 1 càc de maïzena ®
– les amandes dorées
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Monter les blancs au « bec d’oiseau » en ajouter les sucre progressivement.
Lorsque la meringue est bien ferme et lisse, incorporer le jus de citron et la Maïzena ® et fouetter pour les incorporer.
Ajouter les amandes effilées délicatement à la spatule.

Étaler la meringue sur les prunes en créant des volutes.
Baisser la température du four à 150°C et enfourner le gâteau.
Laisser cuire 35 minutes pour obtenir une meringue dorée et craquante.
Laisser refroidir avant de poser le gâteau sur le plat de service et de  retirer le cadre et le papier délicatement.

Le gâteau est meilleur le jour même mais se conserve aussi très bien, bien emballé dans le réfrigérateur pendant 2 jours.

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Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

 Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :    Le verdict est tombé : Fabuleux à l’unanimité!

Source et recette originale :  Sweet Yotam Ottolenghi

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

Et avec ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 126

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Catalina du blog Le Blog de Cata est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
les prunes

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

 

3.Martine du blog : Kilometre-0
Tarte aux prunes
16.Alicia du blog : Bal des saveurs
Crumble de prunes
18. Mauricette du blog : Momo gâteaux
Compote de poires et prunes
26.Catalina du blog Le Blog de Cata
Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

 

Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisie par Catalina,

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/76 Commentaires/par
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76 réponses
  4. Natly
    Natly dit :

    J’imagine bien le succès qu’il a du avoir ce gâteau.
    J’adore les gâteaux avec de la meringue dessus. Je le mets de côté pour la prochaine saison.
    Bisous, bonne soirée

    Répondre
  6. Séverine
    Séverine dit :

    Il me fait craquer ce gateau avec sa meringue ! Miam j’espère juste pouvoir encore trouver des prunes.
    Bravo et merci pour la recette. Bisous Michèle

    Répondre
  7. Marion
    Marion dit :

    Je connais assez peu les recettes sucrées d’Ottolenghi mais ce gâteau a l’air incroyable. Il va falloir que je me penche là dessus.
    Merci pour le partage.
    Bonne journée, bises.

    Répondre
  19. Baking with Nessa
    Baking with Nessa dit :

    Tes photos sont sublimes! Et invite à la gourmandise! La revisite du Chef est superbe avec la prune, les couleurs sont très belles.
    Pourrais-tu me rajouter à la fin de ta liste s’il te plait lorsque tu as un moment?
    25.Nessa du blog Baking with Nessa avec Chutney aux Prunes de Mary Berry
    Bon début de semaine, merci beaucoup,~Nessa

    Répondre
  31. gut
    gut dit :

    Il a déjà un bon moment que je ne peux plus faire ce style de gâteau qui demande d’être debout pendant longtemps mais je le regrette il aurait fait un super gâteau pour Noël ! Je sens d’ici les saveurs et je comprends qu’il ait eu beaucoup de succès chez toi. Ce sera donc un gâteau acheté… snif ! Gros bisous michèle Bravo !

    Répondre
  33. Zika
    Zika dit :

    Je ne m’en plaindrais pas non plus et je piquerais volontiers ma petite fourchette dans ce superbe gâteau. C’est parfait pour un dessert de fêtes de fin d’année. Bisous.

    Répondre
  35. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Quand je vois un gâteau Louise, je suis toujours sous le charme (prénom de ma maman^^). Il est super beau et bien gourmand, bravo Michèle et merci. Gros bisous

    Répondre

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