Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi
Bienvenue dans ma cuisine
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Pour ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, le Chef s’est inspiré
du Louise Cake, un gâteau très connu en Nouvelle-Zélande.
Il a conservé le principe des trois couches du gâteau original
mais il a laissé libre cours à son imagination et je ne vais pas m’en plaindre!
Ce gâteau se compose donc de trois couches :
Un délicieux biscuit à la noix de coco, une couche de quartiers de prunes, et
pour terminer une meringue aux amandes moelleuse et joliment dorée sur le dessus.
Ce gâteau a eu un succès fou chez nous!
À refaire comme le suggère le Chef avec d’autres fruits de l’été.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi
Pour 10 Croquants-Gourmands
Les fruits :
– 450 g de prunes (ou pêches, abricots, cerises…)
– 60 g d’amandes effilées
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La plaque à pâtisserie
Préchauffage du four à 150°C 
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Laver, sécher et dénoyauter les prunes.
Les couper en 4 ou 8 suivant leur taille. Réserver.
Étaler les amandes sur la plaque et les laisser dorer pendant une dizaine de minutes dans le four.
Réserver.
Le biscuit :
– 125 g de beurre doux pommade
– 75 g de sucre semoule
– le zeste d’1 citron non traité
– 3 jaunes d’œufs
– 125 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 20 g de noix de coco râpée
– 1 càc de vanille en poudre
– 90 g de lait ribot (ou lait entier)
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1 cadre de 24 cm X 17 (ou carré de 20 cm ou rond de 23 cm) chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 165°C
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Crémer le beurre avec le sucre.
Ajouter le zeste de citron et les jaunes d’œufs un par un.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine, la levure, la noix de coco, la vanille et le lait.
Mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
Verser dans le moule qui sera rempli à peine au 1/3 et lisser la surface.
Enfourner pour 25 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser le biscuit dans son moule et disposer sur toute la surface les quartiers de prune face coupée vers le bas bien serrés mais sans se chevaucher.
La meringue :
– 3 blancs d’œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 càc de jus de citron (ou de vinaigre blanc)
– 1 càc de maïzena ®
– les amandes dorées
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Préchauffage du four à 180°C
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Monter les blancs au « bec d’oiseau » en ajouter les sucre progressivement.
Lorsque la meringue est bien ferme et lisse, incorporer le jus de citron et la Maïzena ® et fouetter pour les incorporer.
Ajouter les amandes effilées délicatement à la spatule.
Étaler la meringue sur les prunes en créant des volutes.
Baisser la température du four à 150°C et enfourner le gâteau.
Laisser cuire 35 minutes pour obtenir une meringue dorée et craquante.
Laisser refroidir avant de poser le gâteau sur le plat de service et de retirer le cadre et le papier délicatement.
Le gâteau est meilleur le jour même mais se conserve aussi très bien, bien emballé dans le réfrigérateur pendant 2 jours.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Le verdict est tombé : Fabuleux à l’unanimité!
Source et recette originale : Sweet Yotam Ottolenghi
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 126
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants
Tarte aux prunes, crème amandine à la fève de tonka
Timbale de Pruneaux aux Pommes – Sirop d’Erable et Cannelle
Tarte aux prunes
Eton mess Lovita
Riz au lait et compote de prunes épicée
6.Flo du blog : Flo en cuisine
Tarte aux prunes amandine
7.Michèle du blog : Croquant fondant gourmand
8.Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika
Marka hlouwa aux poires farcies noix et d’amande garnies de prunes d’ente et dattes fraîches.
9.Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo
Gâteau brioché aux prunes
Crumble aux reines claudes, mirabelles et flocons d’avoines
Gâteau « cuillères » moelleux aux prunes
Crumble aux prunes rouges
Gâteau brioché aux prunes
Crousti-fondant aux prunes et aux noisettes
Crumble de prunes
Clafoutis de mamie aux quetsches
Compote de poires et prunes
Tarte fine aux prunes
Crème à la cannelle et à la compotée de quetsches
Magret de canard et sa sauce aux prunes
Petits nids à la confiture de mirabelles
Poulet aux pruneaux, aux échalotes et au thym
25.Nessa du blog Baking with Nessa
Chutney aux Prunes de Mary Berry
Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)
Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98 : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar, Ronde #124 : La banane choisie par Soulef , Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisie par Catalina,
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