Croquant Fondant Gourmand

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  • Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi * – Recette autour d’un ingrédient#126

    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi * – Recette autour d’un ingrédient#126

    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, le Chef s’est inspiré
    du Louise Cake, un gâteau très connu en Nouvelle-Zélande.
    Il a conservé le principe des trois couches du gâteau original
    mais il a laissé libre cours à son imagination et je ne vais pas m’en plaindre!
    Ce gâteau se compose donc de trois couches :
    Un délicieux biscuit à la noix de coco, une couche de quartiers de prunes, et
    pour terminer une meringue aux amandes moelleuse et joliment dorée sur le dessus.
    Ce gâteau a eu un succès fou chez nous!
    À refaire comme le suggère le Chef avec d’autres fruits de l’été.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140448 (Copy)Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140450 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi 
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Les fruits :

    – 450 g de prunes (ou pêches, abricots, cerises…)
    – 60 g d’amandes effilées
    .
    La plaque à pâtisserie
    Préchauffage du four à 150°C
    .
    Laver, sécher et dénoyauter les prunes.
    Les couper en 4 ou 8 suivant leur taille. Réserver.
    Étaler les amandes sur la plaque et les laisser dorer pendant une dizaine de minutes dans le four.
    Réserver.

    Le biscuit :

    – 125 g de beurre doux pommade
    – 75 g de sucre semoule
    – le zeste d’1 citron non traité
    – 3 jaunes d’œufs
    – 125 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 20 g de noix de coco râpée
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 90 g de lait ribot (ou lait entier)
    .
    1 cadre de 24 cm X 17 (ou carré de 20 cm ou rond de 23 cm) chemisé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 165°C
    .
    Crémer le beurre avec le sucre.
    Ajouter le zeste de citron et les jaunes d’œufs un par un.
    Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine, la levure, la noix de coco, la vanille et le lait.
    Mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

    Verser dans le moule qui sera rempli à peine au 1/3 et lisser la surface.
    Enfourner pour 25 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser le biscuit dans son moule et disposer sur toute la surface les quartiers de prune face coupée vers le bas bien serrés mais sans se chevaucher.

    La meringue :

    – 3 blancs d’œufs
    – 150 g de sucre en poudre
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 1 càc de jus de citron (ou de vinaigre blanc)
    – 1 càc de maïzena ®
    – les amandes dorées
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Monter les blancs au « bec d’oiseau » en ajouter les sucre progressivement.
    Lorsque la meringue est bien ferme et lisse, incorporer le jus de citron et la Maïzena ® et fouetter pour les incorporer.
    Ajouter les amandes effilées délicatement à la spatule.

    Étaler la meringue sur les prunes en créant des volutes.
    Baisser la température du four à 150°C et enfourner le gâteau.
    Laisser cuire 35 minutes pour obtenir une meringue dorée et craquante.
    Laisser refroidir avant de poser le gâteau sur le plat de service et de  retirer le cadre et le papier délicatement.

    Le gâteau est meilleur le jour même mais se conserve aussi très bien, bien emballé dans le réfrigérateur pendant 2 jours.

    .
    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :    Le verdict est tombé : Fabuleux à l’unanimité!

    Source et recette originale :  Sweet Yotam Ottolenghi

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 126

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Catalina du blog Le Blog de Cata est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    les prunes

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    3.Martine du blog : Kilometre-0
    Tarte aux prunes
    16.Alicia du blog : Bal des saveurs
    Crumble de prunes
    18. Mauricette du blog : Momo gâteaux
    Compote de poires et prunes
    26.Catalina du blog Le Blog de Cata
    Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

     

    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisie par Catalina,

  • Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi *

    Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi *

    Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi pour le dessert.
    Je l’ai préparé il y a quelques jours avec les dernières prunes de la saison,
    de la poudre d’amande, cannelle et vanille pour le parfum.
    Comme d’habitude, j’ai diminué la quantité de beurre et de sucre
    et j’ai remplacé les mûres par des framboises  avec une pensée
    en ce mois d’Octobre rose pour ceux qui se battent contre cette maladie.
    .

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    .
    Financier framboise prune du Chef Ottolenghi P1140463 (Copy).jpg Octobre RoseFinancier framboise prune du Chef Ottolenghi P1140461 (Copy)Financier framboise prune du Chef Ottolenghi
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    Les fruits :

    – 250 g de framboises (surgelées pour moi)
    – 350 g de prunes mûres à point
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 50 g de sucre semoule
    – 3 feuilles de laurier frais
    – ½ càc de cannelle en poudre
    .
    Dénoyauter les prunes et les couper en morceaux.
    Les déposer dans un saladier avec les framboises, la vanille, le sucre, le laurier et la cannelle.

    Mélanger et laisser mariner 30 minutes au maximum (pour que les fruits ne rendent pas trop de jus).

    Le financier :

    – 130 g de beurre doux
    – 60 g de farine
    – 120 g de sucre glace
    – 120 g de poudre d’amande
    – ½ càc de cannelle
    – 150 g de blanc d’œuf
    .
    1 plat à gratin de 24 cm x 24 beurré
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
    Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la cannelle.
    Fouetter les blancs d’œufs pour les faire mousser puis les incorporer au mélange.
    Ajouter le beurre tiède et mélanger au fouet doucement pour obtenir un appareil homogène.

    Verser la préparation dans le plat.
    Répartir les fruits et leur jus sur le dessus.
    Vous pouvez laisser les feuilles de laurier ou les enlever.
    Enfourner pour 40 minutes en couvrant le plat d’un papier cuisson au bout de 30 minutes.
    Le financier doit être bien doré et des bulles doivent se former sur le dessus.

    Laisser reposer 10 minutes avant de servir seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, de crème fraîche ou de de crème anglaise.
    Vous pouvez aussi le servir à température ambiante.
    À décliner avec d’autres fruits en fonction des saisons.
    .
    Financier framboise prune du Chef Ottolenghi P1140463 (Copy).jpg Octobre RoseIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment excellent a dit Mr CFG. Merci Chef

    Source et recette originale : Ottolenghi SIMPLE

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Voici ma petite participation pour le mouvement Octobre rose.

    Octobre_Rose 2012Ensemble portons le ruban rose.
    Ensemble, faisons reculer cette terrible maladie.

  • Confiture St Éloi *

    Confiture St Éloi *

    Confiture St Éloi

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 23 septembre 2009
    .

    J’adore faire les confitures, et c’est pour le plaisir que je me suis lancée
    dans la confection de la Confiture St Éloi.
    Pastèque, orange, prune, pomme, poire, nectarine, citron…
    Comment ne pas avoir envie de goûter à ce cocktail de fruits.
    En tous cas, elle sera bien appréciée dans un panier gourmand.

    Malgré mes recherches, je n’ai pas trouvé pourquoi cette confiture portait ce nom,
    je sais simplement que l’on disait « St Éloi le gourmand ».
    Si quelqu’un a la réponse, je serai ravie de compléter mon article. Merci d’avance.
    .
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    .

    Confiture St Eloi -aout 2009 195 copie (Copy)

    Pour 8 pots de confiture St Éloi

     


    – 2 kg de pastèque (1,650 kg de chair)
    – 500 g d’oranges
    – 4 petites prunes
    – 1 poire
    – 1 pomme
    – 1 nectarine
    – 1 citron
    – 1,5 kg de sucre
    – 1 gousse de vanille
    – 2 càs de liqueur de framboise


    Retirer la peau de la pastèque, et couper la chair  en dés en enlevant le maximum de pépins.
    Déposer les morceaux dans un grand saladier.
    Peler les oranges à vif et retirer les suprêmes en recueillant le jus qui s’écoule.
    Verser les quartiers d’oranges et leur jus sur les dés de pastèque.
    Éplucher et couper les pommes en dés.
    Éplucher la poire, retirer les noyaux des prunes et de la nectarine et les couper en dés.
    Mettre une couche de chaque fruit dans le saladier en alternant avec du sucre et le jus du citron.
    Couvrir et entreposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
    Mettre dans la bassine à confiture avec la gousse de vanille dont on aura gratté les grains.
    Retirer les petits pépins oubliés qui vont remonter à la surface.

    Faire cuire à feu vif pour faire évaporer l’eau de végétation, puis à feu plus doux pour faire réduire les fruits pendant environ 1 h 30 minutes.
    Pendant la cuisson, remuer et écumer régulièrement.
    Vérifier la cuisson : Un peu de confiture étalée sur une assiette très froide ne coule pas quand on penche l’assiette.
    Comme je n’aime pas trouver de morceaux dans la confiture, j’ai donné un coup de mixer plongeant pour tout écraser. Mais à vous de voir.

    Ajouter l’alcool.
    Retirer la gousse de vanille.
    Remplir les pots jusqu’au bord.
    Fermer et les retourner.
    Laisser entièrement refroidir avant de retourner les pots.

    Mettre les étiquettes.
    Entreposer dans un placard à l’abri de la lumière.
    .
    Confiture St Eloi -aout 2009 172 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     Paroles de Gourmands : Mr CFG qui n’aime pas la pastèque mais qui est un grand amateur de confitures a mangé le premier pot sans demander d’aide.

    Source et recette originale : (Merci à Barbara) Zizou Un prof en cuisine

    Dans la cuisine de

     Citrine
    « C’est vraiment très parfumé et j’adore sa belle couleur ! »

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes *

    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes *

    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes à proposer avec le café
    ou simplement pour le goûter des écoliers avec un verre de lait.
    J’avais des prunes dans mon panier, j’ai remplacé les noix par des noisettes
    et j’ai diminué la quantité de sucre, donc je n’ai plus de quatre-quarts comme dans la recette.
    Ces petits gâteaux ne sont pas très jolis, j’ai trop rempli les empreintes
    (au lieu de 18 j’aurais dû en faire 24)
    mais ils sont délicieux même après passage au congélateur.
    .
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    .
    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes
    Pour 24 petits gâteaux


    – 200 g de beurre pommade
    – 125 g de sucre brun
    – 4 œufs
    – 200 g de farine T 55
    – 1 sachet de levure chimique
    – 400 g de prunes
    – 60 g de noisettes (ou noix ou noix de pécan)
    .
    Empreintes en silicone

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir la consistance d’une pommade.
    Ajouter les œufs et continuer à mélanger au fouet.
    Ajouter  la farine et la levure et bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

    Hacher les noisettes au couteau et les incorporer à la pâte.
    Laver et dénoyauter les prunes.
    Prélever 24 quartiers et couper le reste en dés.
    Mélanger les dés à la pâte et remplir les empreintes aux ¾ (pas comme moi) et enfoncer un quartier de prune sur chaque gâteau.
    Enfourner pour 20 à 25 minutes en vérifiant la cuisson.

    Laisser refroidir avant de démouler.
    J’avoue que j’ai eu un peu de mal pour le démoulage, j’ai mis les empreintes au congélateur et j’ai démoulé les gâteaux une fois congelés.
    .
    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes P1110740.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Le look n’est pas parfait, mais ils sont délicieusement moelleux.

    Source et recette originale :  Culture crunch

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose
    pour le Défi cuisine de septembre 2024

  • Tarte briochée aux prunes

    Tarte briochée aux prunes

    Tarte briochée aux prunes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une Tarte briochée aux prunes car une envie de brioche se faisait sentir.
    Mais les fruits attendaient dans la corbeille..
    La pâte est délicieuse et vite faite au Thermomix,
    elle est garnie de prunes juteuses dressées sur un tapis de poudre d’amandes
    et d’une petite crème pour encore plus de moelleux.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Tarte briochée aux prunes
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    La pâte :

     

    – 70 g de lait ribot (ou normal)
    – 4 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraiche
    – 270 g de farine
    – ½ càc de sel
    – 40 g de sucre
    – 1 œuf
    – 100 g de beurre

    Mettre dans le bol le lait et la levure.
    Régler 2 min/37+C/vit 2.
    Ajouter la farine, le sel, le sucre et l’œuf.
    Pétrir 3 min/fonction Pétrin.
    Programmer 5 min/fonction Pétrin en ajoutant le beurre coupé en petits dés progressivement par l’orifice du couvercle.
    La pâte est un peu collante, la débarrasser dans un saladier.
    Couvrir d’un film et mettre au frais jusqu’au lendemain.

    La garniture :

    – 30 g d’amandes en poudre
    – 800 g de prunes
    – 1 œuf
    – 60 g de sucre
    – 100 g de crème liquide

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

    Pas de préchauffage du four
    .
    Sortir la pâte et la laisser se réchauffer pendant quelques minutes.
    Étaler la pâte et foncer le cercle posé sur une plaque.
    Piquer à la fourchette puis parsemer d’amandes en poudre.
    Couper les prunes en deux pour les dénoyauter. Les miennes étaient grosses, je les ai coupées en quartiers.
    Les poser sur le fond de tarte en les serrant le plus possible.

    Faire blanchir l’œuf avec le sucre et ajouter la crème en mélangeant bien.
    Verser le mélange sur les fruits.

    Enfourner la tarte à four froid et régler à 180°C Position four chaleur tournante _png
    Lorsque la température est atteinte, laisser cuire pendant 30 minutes.
    Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

    Savourer à température ambiante.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    – J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans le robot, la MAP ou aussi à la main!

    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Pas de problème!

    Paroles de Gourmands :   Mr CFG a a-do-ré!!! Merci Lyse.

    Source et recette originale : Lyse de Yummix

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 –  ma cousine Lau –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tarte aux prunes d’Éric Kayser *

    Tarte aux prunes d’Éric Kayser *

    Tarte aux prunes d’Éric Kayser
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    J’ai préparé cette Tarte aux prunes d’Éric Kayser
    avec les prunes du jardin des parents de mes cousins.
    Toujours dans le programme de simplicité :
    De la pâte feuilletée nappée d’une crème d’amande
    sur laquelle des oreillons de prunes se tiennent bien serrés.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte aux prunes d'Éric Kayser P1050991.psd R (Copy)Tarte aux prunes d’Éric Kayser
    Pour 2 tartes
    – 2 abaisses de pâte feuilletée

    2 moules à tarte de 35 x 11 cm beurrés
    .
    Foncer les moules avec la pâte.
    Couvrir et réserver au réfrigérateur.

    La crème d’amande :

     

    – 70 g de beurre pommade
    –  70 g de sucre en poudre
    – 70 g d’amandes en poudre
    – 2 œufs
    – 10 g de Maïzena ®
    – 1 càs de rhum
    .
    Travailler le beurre avec le sucre en poudre.
    Ajouter les amandes, les œufs, la Maïzena et le rhum.

    Travailler au fouet pour obtenir une crème homogène.

    La garniture et la tarte :

     

    – 850 g de prunes
    – 60 g de cassonade

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Laver les prunes et les dénoyauter.
    Répartir et étaler la crème sur les fonds de tarte.
    Déposer les oreillons bien serrés sur la crème.
    Saupoudrer de cassonade.
    Enfourner pour 40 minutes.
    Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
    Savourer à température ambiante.

    .
    Tarte aux prunes d'Éric Kayser P1050976.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

    Paroles de Gourmands :  Un régal de l’avis général!

    Source et recette originale :Tartes gourmandissimes – Éric Kayser

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 –  Nadine H – 3 – Citrine – 4 – Maluva

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois d’août 2022

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Gâteau renversé aux prunes *

    Gâteau renversé aux prunes *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ce Gâteau renversé aux prunes je me suis lancée dans ma cuisine provisoire.
    J’avais trop envie de me remettre aux fourneaux
    Et quelques prunes sont venues s’installer sur un fond de caramel.
    C’est un gâteau tout simple mais qui a été très apprécié par deux Gourmands.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau renversé aux prunes P1020873 R (Copy)Gâteau renversé aux prunes P1020875 R (Copy)Gâteau renversé aux prunes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le caramel et les fruits :

    – 75 g de sucre
    – 50 g de beurre
    – 500 g de prunes

    Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø

    J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
    Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
    et le verser ensuite dans le moule.

    Réaliser le caramel avec le sucre et une cuillerée d’eau.
    Dès qu’il est ambré, ajouter le beurre en parcelles, bien mélanger
    et répartir le caramel sur le fond et les parois du moule.
    Laver et sécher les prunes.
    Les couper en deux, retirer le noyau et disposer les fruits face coupée sur le caramel.

    Réserver.

    Le gâteau :


    – 150 g de sucre roux (1)
    – 4 œufs
    – 100 g de beurre
    – 200 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – éclats de sucre roux à la cannelle

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre.
    Ajouter le beurre tiède et mélanger.
    Ajouter la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte lisse.
    Verser la pâte sur les fruits.

    Enfourner pour 40 minutes.
    Démouler le gâteau sur le plat de service.
    Saupoudrer de sucre à la cannelle et laisser refroidir.
    .

    Gâteau renversé aux prunes P1020875 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Je n’en avais plus, j’ai mis du blanc

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Trop bon ton gâteau a dit Tèo.

    Source et recette originale :   750 g

    Dans la cuisine de

         
    1 – Nicole L – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Sandrine G


    1 – Martine R – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteau aux prunes de Paul Bocuse * – Recettes autour d’un ingrédient #77

    Gâteau aux prunes de Paul Bocuse * – Recettes autour d’un ingrédient #77

    Gâteau aux prunes de Paul Bocuse

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Avec ce Gâteau aux prunes de Paul Bocuse,
    j’ai préparé en un tour de main le dessert pour mes Gourmandes en vacances.
    Il se fait très rapidement et très facilement avec des éléments de base
    auxquels on ajoute des amandes et des prunes bien sûr.
    Ce gâteau a fait le tour des blogs il y a déjà quelques temps.
    Le voici enfin dans ma cuisine.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau aux prunes de Paul Bocuse P1020593 R (Copy)Gâteau aux prunes de Paul Bocuse P1020596 R (Copy)Gâteau aux prunes de Paul Bocuse
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    .
    Ce gâteau se fait en deux temps.

    Pâte 1 :

    – 500 g de prunes
    – 120 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 60 g de sucre de canne
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 40 g de lait
    – 35 g d’huile neutre (tournesol pour moi)
    – 2 œufs

    1 moule à manqué beurré de 24 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Laver les prunes, les couper en deux et retirer le noyau.
    Mélanger dans un saladier  la farine, la levure, le sucre et la vanille.
    Faire un puits et y verser le lait, l’huile et les œufs.
    Mélanger rapidement au fouet.
    Verser la pâte dans le moule.
    Disposer les oreillons de prunes, face coupée contre la pâte.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Préparer la pâte 2 pendant la cuisson.

    Pâte 2 :

    – 80 g de beurre
    – 30 g de sucre de canne
    – 40 g d’amandes en poudre
    – 1 œuf

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Ajouter le sucre et bien mélanger pour qu’il soit bien intégré.
    Ajouter les amandes en poudre et l’œuf et mélanger au fouet.
    Sortir le gâteau, verser la pâte sur le dessus.

    Enfourner de nouveau pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

    Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.

    Gâteau aux prunes de Paul Bocuse P1020593 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit Tania et Paulina.

    Source et recette originale :   Amandine cooking

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande – 4 – Martine –


    1 – ma cousine Lau –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau aux prunes de Paul Bocuse, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 77

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant,     pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Silena du blog la cuisine de Silena est la marraine de ce mois-ci

    Elle a choisi comme ingrédient

    La prune

     Vous me suivez?
    Je vais vite voir les recettes des autres participants

    1) Cécilia du blog Cecilia is in the kitchen
    Carrés à la prune

    2) Céline du blog La cuisine de Silena
    Gâteau de skyr aux mirabelles

    3) Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Confiture de prunes

    4) Soulef du blog Amour de Cuisine
    tarte tatin aux prunes et thym citronné

    5) Jackie du blog Jackie Cuisine
    Cake aux prunes

    6) Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Retour d’Alsace

    7) Viviane du blog Quoiquonmange
    Prunes d’Ente au miel de sarrasin, croûte de pistaches et …

    8) Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    Tartelettes de Mirabelles

    9) Catalina du blog Le blog de Cata
    Gâteau au fromage blanc et quetsches

    10) Martine du blog Kilomètre-0
    Travers de porc mariné aux prunes

    11) Sofia du Blog Plume & Prose
    Far aux Prunes

    12) Fabienne du blog Le blog de Kekeli
    liqueur aux noyaux de prunes

    13) Vanessa du blog popote de petit_bohnium
    Tarte aux mirabelles et amandes

    14) Delphine du blog Oh la gourmande
    Tarte crumble aux prunes

    15) Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Travers de porc aux prunes Black Amber

    16) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 
    Gâteau aux prunes de Paul Boccuse

    17) Marion du blog Cuisine chez la marmotte
    tarte briochée aux prunes et aux poires.

    18) Amélie du blog Cuisiner pour ma famille
    biscuit aux mirabelles

    19) Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
    Gâteau lorrain aux quetsches

    20) Hélène du blog Keskonmangemaman
    Tatin de mirabelles

    21) Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    verrine prunes et caramel au beurre salé

    22) Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
    Ballotine de volaille et sa sauce à la prune et au porto

    23) Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
    Chutney de prunes aux épices

    24) Lina du blog Le chaud patate
    Gâteau de prunes à la noix de coco

    25) Assia du blog Gourmandise Assia
    Compote de pêche plate et prune rouge

  • Moelleux prune-chocolat blanc

    Moelleux prune-chocolat blanc

    Moelleux prune-chocolat blanc

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Une recette trouvée sur le blog de Sara et Miki
    un couple de sympathiques retraités
    qui nous proposent de partager
    les saveurs et délices de la gastronomie roumaine.
    La recette est roumaine, les prunes et les œufs
    qui ont donné une si belle couleur à mon gâteau
    viennent de la campagne de Vichy.
    Avouez que je vous fais voyager…

    Vous pouvez le préparer à l’avance,
    il était toujours aussi bon le lendemain.
    À tester avec d’autres fruits, suivant la saison.

    Moelleux prune-chocolat blanc DSCN9866Moelleux prune-chocolat blanc DSCN9864Moelleux prune-chocolat blanc DSCN9856Moelleux prune-chocolat blanc DSCN9863Pour 8 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – 15 prunes violettesMoelleux prune-chocolat blanc DSCN9839
    – 150 g de chocolat blanc
    – 100 g de beurre
    – 3 œufs
    – 120 g de sucre en poudre
    – le zeste d’un citron non traité
    – 80 g d’huile de pépin de raisin
    – 220 g de farine
    – 1 càc de levure
    – sucre glace

    1 moule carré de 23 cm de côté beurré
    Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

    Au travail :
    Laver les prunes. Les couper en deux et ôter le noyau.
    Moelleux prune-chocolat blanc DSCN9846 Recouper chaque oreillon en deux dans le sans de la longueur.
    Faire fondre le chocolat en morceaux dans le beurre sans trop chauffer (au micro ondes pour moi).
    Lisser la préparation.
    Moelleux prune-chocolat blanc DSCN9841 Travailler au fouet les œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Moelleux prune-chocolat blanc DSCN9842 Incorporer l’huile, la farine et la levure ainsi que le chocolat fondu  et travailler pour obtenir une crème bien lisse (la préparation est assez épaisse).
    Verser la pâte dans le moule.
    Disposer les tranches de prunes sur toute la surface.

    Enfourner pour 35 minutes.
    Moelleux prune-chocolat blanc DSCN9855 Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Saupoudrer d’un voile de sucre glace et le couper en petits carrés pour le servir.

    Moelleux prune-chocolat blanc DSCN9866

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Il est moelleux, fondant à souhait et très parfumé. Un vrai régal! Merci Sara et Miki.

    Source et recette originale : Les plats roumaines

    Dans la cuisine de

    MOELLEUX PRUNE CHOCOLAT BLANC à vous de jouer Anne-Marie Do 27.09.2015 MOELLEUX PRUNE CHOCOLAT BLANC (portion) MOELLEUX PRUNE CHOCOLAT BLANC à vous de jouer Anne-Marie Do 27.09.2015 Moelleux prunes-chocolat blanc à vous de jouer les filles à table img_7328
    Anne-Marie Do  (1 & 2) – Brigitte
    Moelleux prune- chocolat blanc à vous de jouer la baguette on line image Moelleux prune chocolzt blanc Nicole L IMG_20160806_195206 Moelleux prune chocolzt blanc Nicole L IMG_20160807_094251
    Katina – Nicole L (2 & 3)

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

  • Quetsches au Marsala.

    Quetsches au Marsala.

    Quetsches au Marsala

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

      Quelques quetsches s’ennuyaient dans la corbeille.
    Mon mari avait vu à la télé des prunes au sirop qui lui plaisaient bien,
    c’est tout ce qu’il a pu m’en dire,
    moi j’en ai fait une compote…
    Voilà un petit dessert vite improvisé et
    qui a quand même bien plu à l’intéressé.
    Je l’ai parfumé de Marsala maison

    Compotée de quetsches au Marsala - DSC_3463_11654Compotée de quetsches au Marsala - DSC_3464_11655 Pour 8 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :Compotée de quetsches au Marsala - DSC_3452_11643

    – 16 quetsches
    – 400 ml de vin rouge
    – 200 ml de Marsala
    – 150 g de sucre
    – 1 bâton de cannelle


    Sur ma paillasse :
    Laver,  sécher et équeuter les prunes.
    Compotée de quetsches au Marsala - DSC_3453_11644 Les couper en quatre et retirer le noyau.
    Mettre dans une casserole le vin rouge, le sucre et le bâton de cannelle.
    Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes. 
    Compotée de quetsches au Marsala - DSC_3454_11645 Ajouter le Marsala et les quartiers de prunes.
    Compotée de quetsches au Marsala - DSC_3455_11646 Ramener à ébullition puis réduire la température et laisser frémir entre 15 et 20 minutes.
    Retirer les prunes à l’écumoire et les déposer dans le plat de service.
    Compotée de quetsches au Marsala - DSC_3456_11647 Laisser bouillir le jus de cuisson pendant quelques minutes pour qu’il épaississe un peu.
    Compotée de quetsches au Marsala - DSC_3459_11650 Le verser sur les fruits.
    Laisser refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur.
    Déguster nature, avec des petits biscuits ou avec une glace à la vanille.

    Compotée de quetsches au Marsala - DSC_3463_11654

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez remplacer le Marsala par la même quantité de vin.
    – Pas de soucis avec le vin, l’alcool s’est évaporé à la cuisson.
    – Vous pourriez aussi remplacer la cannelle par un zeste d’orange non traitée.
    – La durée de cuisson des prunes     dépendra des fruits mais aussi de votre envie de les garder plus ou moins entières.

    Paroles de Gourmands : Un régal, que nous avons trouvé encore meilleur le lendemain!

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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