Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau magique aux pralines roses car quoi de mieux
que ces petites douceurs pour célébrer Octobre Rose!
J’ai repris la recette du Gâteau magique framboise
et j’ai simplement remplacé les fruits par des pralines concassées.
J’ai fait le gâteau une première fois avec du lait ribot.
J’ai trouvé qu’il était un peu dense.
Je l’ai refait (plus petit) avec du lait normal cette fois
et en ajoutant un peu de kirsch (1), le résultat a été plus que plébiscité!
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Une petite pensée en ce mois d’Octobre Rose pour soutenir les femmes qui souffrent .
Gâteau magique aux pralines roses
Pour 8 (ou 6) Croquants-Gourmands
– 140 g (100 g) de pralines roses
– 125 g (95 g) de beurre
– 4 (3) œufs
– 120 g (90 g) de sucre en poudre
– 120 g (90 g) de farine
– 500 g (375 g) de lait
– 2 càs (1 càs) de kirsch ou extrait de vanille (facultatif)
1 moule de 24 cm (20 cm) de Ø beurré ou tapissé de papier cuisson si non en silicone
Préchauffage du four à 140°C 
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mixer très rapidement et grossièrement les pralines.
Badigeonner le fond du moule avec le pinceau à peine trempé dans le beurre fondu
Répartir 60 g de pralines dans le fond (elles vont se coller grâce au mini film de beurre).
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le beurre et le kirsch en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
Verser le lait et mélanger à vitesse minimale pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer enfin les blancs d’œufs à la main, sans trop mélanger
pour ne pas casser les blancs et obtenir une préparation grumeleuse.
Verser délicatement la pâte sur le fond de pralines.
Lisser légèrement le dessus puis parsemer avec le reste des pralines.
Enfourner pour 55 (50) minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le déposer au réfrigérateur
pendant quelques heures (au-moins 2).
Démouler le gâteau bien froid et le retourner sur le plat de service.
(je ne l’ai pas fait, mais c’est mieux pour la découpe que la couche caramélisée soit dessous)
Je l’ai saupoudré de poudre de pralines avant de le servir.
Il n’y a plus qu’à se régalerBonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Vous voyez alternativement les photos des 2 préparations.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Ce n’est pas le gâteau que je préfère, mais le petit parfum de kirsch a été bien apprécié et cette couche de pralines caramélisées est tout de même bien gourmande… il n’en est pas resté une miette!
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
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organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
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Octobre, la cuisine rose
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